作者：張琳 

來源：燃次元（ID：chaintruth）

營養健康
、食材新鮮
、少油少鹽……在多個健康飲食的標簽下，“成人小飯桌”在近日悄然走紅，並成為“打工人”午餐的新選擇。

尤其是在“90後女子不想做飯，花700元吃托管班小飯桌，和小學生一起成為‘飯搭子’”。的新聞引發熱議後
，不少網友直言，“小飯桌的飯菜好吃又健康

，真的很想去體驗。”

90後女孩嘉佳更是直接尋著社交平台上的信息，在工作單位附近找到了一家正在運營的“成人小飯桌”，並成了一名“包月”客戶。

嘉佳告訴燃次元
，現在很多外賣都是“科技與狠活”，之所以選擇“成人小飯桌”是因為“健康且性價比高”，“在公司附近一份30元左右的午餐，基本隻能吃一些粉麵之類的簡餐。但同樣的價格，在‘成人小飯桌’
，卻能吃到一份‘一葷兩素＋水果’的營養餐，物美價廉。”

與嘉佳主打性價比不同，00後女生阿曼選擇“成人小飯桌”則是因為有減肥需求
，“我自己不會做飯，但由於想要減肥又不想點外賣，無意間在社交平台上看到了這家‘成人小飯桌’的菜單
，覺得非常適合當減脂餐。”

阿曼告訴燃次元，嚐鮮打卡了兩次後，自己就和做飯的小姐姐成了朋友，並把減肥需求告訴了對方
，“做飯的小姐姐人很好
，還幫我控製了每餐的量。這等同於既找了位幫忙做飯又可以監督我減肥的人，一舉兩得。

與嘉佳和阿曼一樣有健康飲食需求的年輕人不在少數。抖音上，“小飯桌”相關話題有1.7億播放量。話題下，不乏成年人“混進”小飯桌與小學生“拚飯”地分享。此外，“成人小飯桌”話題播放量也有1257.5萬次。在小紅書上搜索“成人小飯桌”，不僅可以看到大量記錄“成人小飯桌”經營情況的筆記，甚至還能找到詳細的創業“計劃書”。燃次元發現
，在相關帖子的評論區內，不少網友留言谘詢價位和配送範圍。

嘉佳和阿曼也都是尋著這些種草貼找到了在配送範圍內的“成人小飯桌”，但她們所報名的“成人小飯桌”並不提供就餐地點，而是由做飯者在家中製作完成後送到指定地點。

但即便如此

，對於能找到這樣的小飯桌，嘉佳仍表示
，“已經很幸運了。”

“我一開始也想找可以進店就餐自選菜品的‘成人小飯桌’
，但並沒有找到。而在我居住的附近，連具備配送能力的小飯桌都沒有。”嘉佳告訴燃次元。

阿曼更是直言
，“想要吃上一頓‘成人小飯桌’做的飯菜，是要有一點點運氣在裏麵的。”

正如嘉佳和阿曼所言，燃次元在小紅書上搜索“成人小飯桌”，發現大部分經營者采取的均是送餐上門的配送形式。

河南濮陽的全職寶媽玥玥就是其中之一
，“我有自己的創業計劃，隻是因為現在需要在家裏照顧兩個孩子沒辦法實施。”玥玥告訴燃次元
，在家裏做飯
，沒有房租和推廣費用，成本低。“在家裏開家庭‘成人小飯桌’
，一是積累資金，二是為下一步創業攢經驗。”

90後女生力力和男朋友阿奇生活在蘭州，他們最初打算開一家“成人小飯桌”實體店，為打工人提供一個“午餐＋午休”的空間，但對市場進行了一番考察後，阿奇暫時放棄了開店的想法，“一是沒有找到合適的位置，二是市場需求暫不確定，就先以配送的形式運營。”

在有著多年餐飲從業經驗的楊博看來，“成人小飯桌”之所以火爆，從用戶層麵上來看，一方麵是因為打工人吃膩了快餐外賣，擔心“科技與狠活”；另一方麵“成人小飯桌”的高性價比也是吸引打工人的關鍵。而從經營層麵來看，相較於餐飲門店，“成人小飯桌”的成本和準入門檻都比較低，也因此吸引了一批創業者。

對於“成人小飯桌”創業是否是個好項目
，楊博直言，“不是很看好其發展前景。”

“‘成人小飯桌’的用戶與快餐用戶高度重疊，且尚未突破地域化，甚至能在當地連鎖化經營的都鳳毛麟角。但規模化的快餐品牌卻比比皆是，而‘成人小飯桌’要想實現規模化就必然要先走向標準化。這樣一來，實際上走的還是快餐品牌的‘老路’。”楊博進一步表示。

早上8點，玥玥都會在送完孩子之後，直奔家附近的超市買菜
，回來後便一刻不停閑地洗菜
、切菜、備餐
，“基本上中午都會有20人左右訂餐
，準備完這些飯菜大概是中午11點左右，之後就是打包、送餐，要保證在中午12點之前把午餐送到客戶指定的地方。”

這zhe幾ji乎hu是shi玥玥玥玥每mei個ge工gong作zuo日ri上shang午wu都dou要yao做zuo的de事shi情qing。作zuo為wei一yi名ming全quan職zhi寶bao媽ma，玥玥玥玥有you兩liang個ge孩hai子zi
，老lao大da七qi歲sui，老lao二er四si歲sui。對dui於yu現xian階jie段duan的de她ta來lai說shuo，孩hai子zi不bu再zai無wu時shi無wu刻ke需xu要yao她ta，但dan卻que也ye不bu太tai能neng完wan全quan回hui到dao職zhi場chang，創chuang業ye就jiu更geng不bu現xian實shi了le。

“直到‘成人小飯桌’走紅，我創業的想法再次被激發。”玥玥告訴燃次元

，“做健康好吃的餐飲會是我之後創業的方向
，現在就先以家庭作坊的方式試試水。”

一直很喜歡做飯的玥玥觀察到，現在大部分外賣相對不太健康，“不是油炸就是爆炒，很多年輕人都出現了肥胖和‘三高’的症狀。我做‘成人小飯桌’的初衷，就是想讓客人吃到健康幹淨的食物。”

同樣把“成人小飯桌”當做創業方向的還有90後hou女nv生sheng力li力li和he她ta的de男nan朋peng友you。力li力li告gao訴su燃ran次ci元yuan，自zi己ji在zai上shang班ban午wu休xiu時shi間jian，發fa現xian不bu少shao同tong事shi幾ji乎hu每mei天tian中zhong午wu都dou發fa愁chou吃chi什shen麼me，而er且qie趴pa在zai桌zhuo子zi上shang午wu休xiu也ye特te別bie不bu舒shu服fu
，於yu是shi就jiu有you了le“大飯桌＋午休空間”的創業想法。

“但為了降低創業風險
，我在對市場做了初步考察之後，決定先以送餐的方式進行試運營。”力力介紹，為了進一步了解客戶需求，5月底還在自己的小紅書賬號上征集了2名免費試餐的用戶
，“沒想到隻一頓飯
，其中一名試餐用戶就預定了半個月的午餐，這給了我很大的信心。”

於是，力力堅持每天在社交平台上發筆記、曬廚房、曬食材、曬菜品。很快，在評論區裏谘詢的留言和私信就多到力力回複不過來。

從菜單的製定到就餐方式，力力利用社交平台
，一項項征求消費者的意見。“關於就餐方式，大部分消費者更偏向於送餐。而對於進店就餐和小憩，顧客們的要求則比較高。畢竟打工人午休時間有限，超過15分鍾的步行距離很難吸引打工人。”力力表示。

與玥玥和力力不同
，90後女生小孫決定做“成人小飯桌”的原因有點“佛係”。此ci前qian小xiao孫sun有you過guo一yi段duan兼jian職zhi送song外wai賣mai的de經jing曆li，當dang她ta目mu睹du了le某mou知zhi名ming餐can飲yin品pin牌pai工gong作zuo人ren員yuan拿na用yong過guo的de餐can盒he給gei顧gu客ke打da包bao食shi物wu時shi，就jiu萌meng生sheng了le為wei打da工gong人ren做zuo飯fan的de想xiang法fa。

“對於很多忙碌的打工人來說，工作已經消耗了他們大量時間和精力，即便明知道外賣不健康，但自己做飯帶飯還是難以實現。”小孫告訴燃次元

，自己本身就喜歡做飯，且正式的工作一般下午才開始，上午的空閑時間剛好滿足了做飯送飯的條件。

小孫表示
，對於“成人小飯桌”，自己並沒有商業化的打算。“實際上，我每天隻送兩三份午飯，可以看成是為自己做飯的同時，多做出幾份給附近上班的小夥伴而已。”

在小孫看來，自己的行為實際上並不算真正意義上的小飯桌，“我理解的小飯桌是在一個固定的位置
，大家午休的時候從各自上班的地方過來
，一起吃飯。”

02

賺錢與熱愛同在

正如上述多位“成人小飯桌”經營者所說，市場是有需求的
，但如何連接到這些有需求的用戶，是他們首要思考的問題。

為了讓更多人看到自己的“成人小飯桌”，5月(yue)下(xia)旬(xun)，玥(玥)玥(玥)開(kai)始(shi)在(zai)自(zi)己(ji)的(de)小(xiao)紅(hong)書(shu)賬(zhang)號(hao)上(shang)更(geng)新(xin)備(bei)餐(can)筆(bi)記(ji)。除(chu)此(ci)以(yi)外(wai)，玥(玥)玥(玥)還(hai)建(jian)了(le)群(qun)，並(bing)在(zai)附(fu)近(jin)小(xiao)區(qu)進(jin)行(xing)推(tui)廣(guang)，目(mu)前(qian)群(qun)成(cheng)員(yuan)人(ren)數(shu)已(yi)經(jing)超(chao)過(guo)了(le)100人。

“實際上‘成人小飯桌’投入不大，但因為考慮到可能長期以此為職業，我還特意花了2萬元報了中式輕食餐飲製作的培訓班，係統學習了營養學和中式輕食製作等。”

為了保證客戶們可以均衡地攝入蛋白質、主食和維生素

，玥玥每餐都是“一葷兩素＋主食＋水果”。

“葷菜可能是魚、蝦
、牛肉、雞胸肉和雞腿肉，基本上一周內不重樣。”這樣的一份午餐
，玥玥的定價是19.8元，連續訂餐一周可以享受優惠價格18元/餐。“因為要保證每餐的食材足夠新鮮
，所以成本也就相對較高，每餐的成本大概在11-12元之間。”

玥玥告訴燃次元，目前在自己這裏訂餐的客戶大致可以分為三類。“一類是上班沒時間做飯的年輕人，一類是有幹淨飲食需求的健身人群，還有一類是沒有時間做飯，但想給孩子吃得營養豐富的媽媽。”

對於目前的盈利情況，玥玥頗為滿意地表示
，“目前用戶主要來自附近的小區
，覺得味道好的
，還會幫我介紹新的用戶。

”玥玥告訴燃次元，自從自己發布了小紅書筆記後，評論區和私信詢問的人越來越多，“能感覺出來健康飲食是有市場

、有需求的
，但目前我的時間和精力有限
，太遠的地方沒有辦法配送。”

與玥玥不同，力力目前有一份正式的工作，因此她需要在前一天晚上備好菜，或早上早點起床炒菜、打包，或中午回家，利用午休時間發展“小飯桌”副業。“不算買菜時間的話，洗菜、備菜、做菜和送餐，大概需要3-4個小時。”力力告訴燃次元，在自己這裏訂餐的顧客，除了上班族還有一部分是全職寶媽、老人和小孩。

因為個人時間有限，力力隻在社交平台做了簡單的推廣，“以我現在的能力，我隻能接受10人以內的預訂，再多的話
，我怕會因為忙不過來而影響餐品的品質。”

價格和菜品方麵，力力一餐的定價在25元，炒蝦仁、炒牛肉等“硬菜”也都會經常出現。“我定菜單比較隨性，基本上是我和男朋友想吃什麼，第二天的菜單就定什麼。再加上我們倆都是吃貨，所以菜也會比較‘硬’。”

力力告訴燃次元，盈利情況自己沒認真算過
，但基本上是不賺錢的。“大概可以把我和男朋友兩個人的飯錢賺出來。”對於未來的規劃 
，力力表示，“正打算逐漸把工作重心轉移到‘成人小飯桌’上
，未來也不排除all in“成人小飯桌”的可能。”

和玥玥相比，不指著小飯桌賺錢的小孫就輕鬆多了。早上9點開始做飯，不到11點就可以做完，然後小孫就騎著電動車去送飯了。

“我本身對餐飲食材的要求就很高，小飯桌也不例外，一般都是我自己吃什麼就給大家用什麼。定價上
，我一般是覆蓋掉成本之後多收個5塊錢。畢竟也不指著這個賺錢，就是希望大家能少吃外賣。”小孫笑著談到，“我多做一份，別人就少吃一頓外賣，雖然力量很小
，但是對我來說的意義卻很大。”

03

“成人小飯桌”並非新鮮事

不管是賺錢、蹭流量還是作為創業方向，近期在社交平台上，“成人小飯桌”相關話題都獲得了不錯的瀏覽量，而打工人則成為了 “成人小飯桌”的消費主力軍。

但從經營者來看，與傳統的“做飯阿姨”不同，越來越多的年輕人加入其中
，輕量級的配送模式成為年輕經營者的“首選”。

與此同時，多位“成人小飯桌”經營者對燃次元表示，“成人小飯桌”的市場需求越來越強烈，想要訂餐的消費者越來越多，但就經營層麵來看
，已經出現了服務能力跟不上的現象，“年nian輕qing人ren有you健jian康kang飲yin食shi的de需xu求qiu
，但dan作zuo為wei個ge體ti經jing營ying者zhe
，製zhi作zuo和he配pei送song占zhan用yong了le大da量liang時shi間jian和he精jing力li。因yin此ci
，隻zhi能neng覆fu蓋gai附fu近jin的de居ju民min

，遠yuan距ju離li的de訂ding單dan無wu法fa配pei送song。”

事實上，“成人小飯桌”的經營模式並非新事物
，“家庭共享廚房”這一概念早在2014年就已經被提出，並一度引發互聯網從業者們的創業熱潮，先後湧現出“回家吃飯”“媽媽的菜”“小e管飯”“覓食”“丫米廚房”等大量O2O共享廚房品牌，受到資本的青睞。

其中，成立於2014年的“回家吃飯”，曾被稱為餐飲界的“滴滴”。天眼查數據顯示，在該項目成立的兩年內，總共完成五輪融資，投資方包括知名天使投資人王剛、金沙創投和今日資本等。中國青年報曾報道，截止2017年“回家吃飯”注冊用戶約為350萬人
，擁有“家廚”供應商4萬人，覆蓋了北上廣深等多個城市。

市場的需求也引發了O2O共享廚房平台之間的補貼之戰。據新京報報道，在融得200萬元的天使輪資金後
，“阿姨廚房”App於2013年7月上線。好評如潮的同時也“特別燒錢”。除訂餐補貼外，還自建物流、花錢雇專業廚師來解決阿姨們出餐效率低等問題。但在運營了9個月，燒掉了400萬元後
，“阿姨廚房”App停止運作。

與yu此ci同tong時shi
，由you於yu家jia廚chu共gong享xiang模mo式shi對dui餐can飲yin製zhi作zuo過guo程cheng缺que乏fa監jian督du

，共gong享xiang廚chu房fang品pin牌pai的de食shi品pin安an全quan問wen題ti和he產chan能neng也ye遭zao到dao外wai界jie質zhi疑yi。不bu時shi有you消xiao費fei者zhe曝pu出chu在zai飯fan菜cai裏li吃chi出chu異yi物wu以yi及ji吃chi完wan拉la肚du子zi等deng情qing況kuang，還hai有you不bu少shao消xiao費fei者zhe表biao示shi“無法按時拿到訂餐”等

，媒體也多次曝光其飯菜製作環境髒亂差等問題。

產量不穩定
，食品安全得不到保證
，因不停燒錢又隨時麵臨資金鏈斷裂的風險，再加上政策監管的“靴子”落(luo)地(di)
，曾(zeng)一(yi)路(lu)狂(kuang)奔(ben)的(de)共(gong)享(xiang)廚(chu)房(fang)品(pin)牌(pai)最(zui)終(zhong)黯(an)然(ran)離(li)場(chang)。許(xu)多(duo)平(ping)台(tai)紛(fen)紛(fen)關(guan)門(men)倒(dao)閉(bi)，為(wei)數(shu)不(bu)多(duo)存(cun)活(huo)下(xia)來(lai)的(de)企(qi)業(ye)要(yao)麼(me)轉(zhuan)型(xing)線(xian)下(xia)，要(yao)麼(me)調(tiao)整(zheng)了(le)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)。

楊博指出，如今“家庭製作＋配送”的“成人小飯桌”，可以看成是曾經O2O共享廚房平台上“做飯阿姨”的個人經營行為。“比起平台，個體經營者的獲客能力大大受限。而門店化的‘成人小飯桌’則對地理位置和成本管控的要求又比較高，在滿足消費者對品質要求的同時保證利潤
，對經營者而言挑戰頗大。”

而關於“成人小飯桌”的合法性經營問題，河南澤槿律師事務所主任付建分析道，目前興起的“成人小飯桌”daduoshijiatingshide
，zaixiaoguimojingyingqieshouzhongjishaodeqingkuangxia，xiaofanzhuotigongzheyuxiaofeizhezhijiankeyishiweimaimaihetongdeguanxi，xiaofanzhuotigongzhetigonganquanweishengdefanshi，xiaofeizheanyuezhifufanqian。

但如果“成人小飯桌”提供者開始進行大規模經營，就要取得相對應的經營許可，保證依照《食品安全法》和《食品經營許可管理辦法》的相關規定進行經營。

“如果是以盈利為目的
，對外開展經營活動，且已經涉足餐飲行業，根據《食品安全法》和《食品經營許可管理辦法》的有關規定，從事餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。因此，‘成人小飯桌’在zai沒mei有you取qu得de經jing營ying許xu可ke證zheng的de情qing況kuang下xia，可ke能neng涉she嫌xian非fei法fa經jing營ying。除chu了le不bu具ju備bei相xiang關guan資zi質zhi以yi外wai，可ke能neng還hai麵mian臨lin消xiao防fang安an全quan不bu達da標biao，或huo者zhe其qi他ta食shi品pin安an全quan問wen題ti。”付建進一步補充。

顯然
，盡管當下“成人小飯桌”搶占了話題量，但其究竟是否是一項好的創業項目，還有待市場的驗證。