據國家統計局發布，中國乳製品市場在2017-2021年年均複合增長率約為5.9%，已成為全球第二大乳製品市場，預計2023年市場規模將達7598億元。

作zuo為wei乳ru品pin市shi場chang占zhan比bi最zui大da的de品pin類lei
，液ye態tai奶nai已yi進jin入ru較jiao成cheng熟shu的de發fa展zhan階jie段duan。一yi方fang麵mian，大da眾zhong對dui液ye態tai奶nai已yi形xing成cheng良liang好hao的de飲yin用yong習xi慣guan和he較jiao理li性xing的de消xiao費fei認ren知zhi。另ling一yi方fang麵mian，液ye態tai奶nai的de消xiao費fei滲shen透tou率lv已yi達da到dao非fei常chang高gao的de水shui平ping。據ju凱kai度du消xiao費fei者zhe指zhi數shu中zhong國guo城cheng市shi家jia庭ting樣yang組zu數shu據ju，2022年液態乳整體銷售額同比增長率為-0.6%，滲透率為99.5%。

在趨於飽和的液態奶市場

，如何尋找新機遇
、促進品類擴容，成為品牌必須麵對的挑戰。

6月22日，第16屆全球乳業大會落下帷幕。大會以“重塑乳業”為主題
，吸引了全球百餘名領先乳企、供gong應ying商shang和he行xing業ye專zhuan家jia參can加jia。其qi中zhong
，作zuo為wei受shou邀yao的de中zhong國guo代dai表biao乳ru企qi

，伊yi利li在zai大da會hui期qi間jian亮liang相xiang大da會hui主zhu論lun壇tan和he圓yuan桌zhuo會hui議yi，旗qi下xia明ming星xing品pin牌pai金jin典dian和he安an慕mu希xi分fen別bie成cheng為wei“2023年全球乳業大會官方唯一指定牛奶”和 “2023年全球乳業大會官方唯一指定酸奶”。此外，伊利還將金典活性乳鐵蛋白有機純牛奶
、安慕希有汽兒氣泡酸奶兩款產品

，以及中國乳業首個超寫實數字人“金婰”帶向國際舞台，備受行業矚目。

在(zai)乳(ru)業(ye)大(da)會(hui)同(tong)期(qi)揭(jie)曉(xiao)的(de)世(shi)界(jie)乳(ru)品(pin)創(chuang)新(xin)獎(jiang)決(jue)賽(sai)中(zhong)，伊(yi)利(li)表(biao)現(xian)十(shi)分(fen)亮(liang)眼(yan)，成(cheng)為(wei)全(quan)球(qiu)獲(huo)提(ti)名(ming)最(zui)多(duo)的(de)乳(ru)製(zhi)品(pin)企(qi)業(ye)。其(qi)中(zhong)伊(yi)利(li)液(ye)態(tai)奶(nai)斬(zhan)獲(huo)最(zui)佳(jia)包(bao)裝(zhuang)設(she)計(ji)獎(jiang)、最佳包裝設計提名獎
、最佳功能性乳品提名獎、最佳高蛋白乳品提名獎、最佳酸奶提名獎
、最佳企業社會責任/可持續發展倡議提名獎和最佳市場營銷推薦獎共9項大獎
，獲得國際權威認可。

以yi伊yi利li在zai大da會hui上shang展zhan示shi的de兩liang款kuan產chan品pin為wei例li，斬zhan獲huo多duo項xiang世shi界jie乳ru品pin創chuang新xin大da獎jiang背bei後hou，伊yi利li液ye態tai奶nai抓zhua住zhu了le怎zen樣yang的de市shi場chang機ji遇yu，切qie中zhong消xiao費fei痛tong點dian並bing激ji活huo品pin類lei的de發fa展zhan活huo力li？驅qu動dong乳ru品pin行xing業ye發fa展zhan，讓rang世shi界jie看kan見jian中zhong國guo乳ru企qi力li量liang
，伊yi利li在zai創chuang新xin方fang麵mian的de國guo際ji“話語權”又是如何鑄就的？

01

聚焦後疫情痛點
，

以“自護力”打破常溫奶營養邊界

在全球乳業大會的行業領導力圓桌對話環節中，伊利集團副總裁雲戰友博士提到，“乳製品是全人類營養健康的重要來源，不斷提升產品的健康價值是推動乳製品增長的核心動力。”

在後疫情時代，如何基於大眾消費者升級的健康訴求，並深度挖掘乳製品本身的營養價值，成為品牌脫穎而出的關鍵。

免疫當道，健康乳品可挖掘更多潛在功能價值

《2022年健康管理洞察報告》顯示，2021年與2022年
，免疫力問題都是消費者最大的健康困擾。此外
，隨著健康消費常態化，消費者對食品飲料的功能性需求成為重要關注點，其中有62%的人認為食品飲料宣傳中
，有關成分增減的內容能很好地滿足他們的功能性需求。

隨sui著zhe大da眾zhong越yue發fa重zhong視shi健jian康kang
，人ren們men對dui提ti高gao免mian疫yi力li及ji日ri常chang飲yin食shi的de健jian康kang營ying養yang均jun有you了le更geng高gao要yao求qiu，對dui乳ru製zhi品pin也ye有you了le更geng多duo期qi待dai。在zai大da眾zhong的de消xiao費fei認ren知zhi裏li，液ye態tai奶nai常chang作zuo為wei促cu進jin補bu鈣gai、補充蛋白的營養飲品。實際上

，液態奶中的營養成分非常豐富，僅在蛋白質方麵上就包含酪蛋白、乳清蛋白
、乳鐵蛋白等種類。

其中，乳鐵蛋白主要存在於哺乳動物及人體乳汁中
，具備抗病毒、抗氧化
、tiaojiejitimianyifanyingdenggongneng。danrutiedanbaibunaigaowen
，zaishoureshihuikaishibianxingshenzhishihuo。yibandechunniunaipubiancaiyonggaowenjiaremiejun，zuizhongchanpinzhongderutiedanbaibaoliulvfeichangdi，shenzhiwanquanbeimiehuo。

保護稀缺營養成分，給常溫奶加持“保護力”buff

基於消費痛點和品類發展的局限性，伊利金典曆經16年自主研發，創新性采用常溫活性乳鐵蛋白定向保護技術，推出全球首款常溫活性乳鐵蛋白有機純牛奶。

據了解
，這項技術能有效保護牛奶中的乳鐵蛋白，與市麵上通過UHT工藝加工的常溫奶相比，這款新品能實現8倍活性乳鐵蛋白的保存
，將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由10%提升至90%以上
，達到每100ml含有6.5mg活性乳鐵蛋白的原生營養。

此外
，新品還延續了金典在營養、奶源方麵的優勢：采用源自北緯40°黃金奶源帶有機牧場的優質奶源，僅以100%有機生牛乳為原料，每100mL含有3.8g原生乳蛋白
，125mg原生高鈣。金典新品的創新突破，大幅超過當前的行業標準
，也獲得了金典首席營養科學顧問

、諾貝爾獎得主蘭迪·謝克曼的權威認可。

zaiguominzhuiqiujiankangdedabeijingxia
，maodingdazhongpubiandexiaofeitongdian，bingjiyuchangwenyetainaidepinleijuxianxingzuochujishutupo，yilijindianchangwenhuoxingrutiedanbaiyoujichunniunaibudanmanzulexiaofeizheduirupinyingyanggongnengdesuqiu，yekaipichulequanxindechuangxinsaidao，weigaoduanbainaidechayihuajingzhengheshichangzengchangtigonglegengduojihui。

02

聚焦情緒價值，

以“氣泡”探索常溫酸奶個性化體驗

基於大眾的健康需求
，縱深乳品的營養功能研究，是乳品創新的重要方向。與此同時，充分利用乳品自帶的香醇、濃厚的風味口感特征，契合大眾對個性化、情感體驗的追求，也是乳品消費升級中的重點。

國民越來越注重情緒價值，氣泡元素帶來更多創新可能

《2022年中國興趣消費趨勢洞察白皮書》指出
，六成以上的新青年消費者會以取悅自我、提升幸福感為消費核心
，從而購買興趣消費類產品。圈層種草、自我治愈和文化挖掘也是影響興趣消費決策的重要因素。

現代社會快節奏的生活和健康問題的高發性，導致人們經常處於焦慮

、高壓的情緒狀態，人們開始通過在飲食消費上獲得愉悅的體驗來緩解壓力、治愈自己。此外，作為消費主力軍的Z世代消費者，普遍具有追求新奇、樂於嚐鮮的消費個性，這也為乳品更多元的創新提供了新機遇。

從爆火的氣泡水大單品，到在酒飲
、果汁甚至咖啡中加入氣泡元素
，激活舌尖味蕾、呈現暢爽快感的“氣泡感”越來越受到年輕人的喜愛，也逐漸被運用在各個品類的創新中，為消費者提供更新奇的口感體驗。

那麼，同樣為人們喜愛的酸奶，能否牽手氣泡創造全新口感呢
？不久前，安慕希在國內首創的充氣常溫酸奶——有汽兒，就將“氣泡+酸奶”變成現實。

巧妙設計含氣量
，有汽兒酸奶擴展更多消費場景

伊利歐洲創新中心總監在《以創新守護全球消費者健康》的大會主題演講中，亦闡述了安慕希有汽兒氣泡酸奶的研發曆程與創新技術突破。

安慕希采用創新充氣工藝，在酸奶酸甜風味的基礎上，還呈現出充足氣泡感
，每瓶氣泡酸奶的含氣量為1.5GV，在開啟瓶蓋時能聽到“冒汽兒”聲。

Foodaily獲悉
，安慕希為了讓產品既具備細膩綿密的口感，又能保持氣泡的“味蕾激活感”，經過多次測試迭代，最終以1.5GV的含氣量設計
，在風味和口感間達到平衡。

此外
，普通酸奶一般需要4-8小時的發酵時間，而安慕希充氣酸奶中含有發酵時間較長的中溫菌，需要經曆約9小時的漫長發酵，最終呈現出安慕希的綜合風味。

延續安慕希產品一貫的健康特性，每瓶充氣酸奶含有4.9g蛋白質含量和172mg鈣含量。

通tong過guo添tian加jia氣qi泡pao
，打da破po常chang溫wen酸suan奶nai的de常chang規gui口kou感gan體ti驗yan，安an慕mu希xi有you汽qi兒er酸suan奶nai的de創chuang新xin，既ji滿man足zu了le年nian輕qing消xiao費fei人ren群qun悅yue己ji縱zong享xiang的de體ti驗yan，也ye探tan索suo了le常chang溫wen酸suan奶nai品pin類lei更geng多duo元yuan的de消xiao費fei場chang景jing。

03

以自研能力+數智化建設，

夯實創新發展的根基

在大會現場亮相兩款高品質液態奶產品後，IDF主席
、英國乳業協會首席執行官等國際專家對產品創新概念、營養價值及風味口感體驗都表示出高度認可。

事實上，包括金典
、安(an)慕(mu)希(xi)兩(liang)款(kuan)新(xin)品(pin)在(zai)內(nei)的(de)諸(zhu)多(duo)新(xin)品(pin)，不(bu)僅(jin)反(fan)映(ying)出(chu)伊(yi)利(li)多(duo)年(nian)來(lai)在(zai)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)領(ling)域(yu)的(de)厚(hou)積(ji)薄(bo)發(fa)
，也(ye)成(cheng)為(wei)中(zhong)國(guo)乳(ru)企(qi)邁(mai)向(xiang)全(quan)球(qiu)乳(ru)品(pin)創(chuang)新(xin)高(gao)地(di)的(de)典(dian)範(fan)。作(zuo)為(wei)國(guo)內(nei)乳(ru)業(ye)市(shi)場(chang)的(de)領(ling)軍(jun)者(zhe)，伊(yi)利(li)一(yi)直(zhi)在(zai)憑借技術突破不斷打破乳品局限，持續為乳品市場增長擴容帶來更多可能性。

今年4月，伊利推出全球首款控血糖牛奶舒化安糖健，選用藥食同源食材

，創新采用高壓均質融合工藝
、專利LHT乳糖水解技術，最終實現牛奶營養與功效成分活性的兼容
，為消費者提供了專業的血糖飲食管理方案。Foodaily了解到，伊利暢意100%還聚焦基礎產品全方位升級，推出了添加航天嚴選專利菌株K56的新品。

眾多高質量創新產品的背後

，究竟體現了伊利怎樣的創新底蘊

？

1
、技術層麵不斷尋求突破，打造堅實的研發基礎

從2022年上市乳企年報數據看
，伊利在研發方麵的投入遙遙領先，已成為獲得“中國專利優秀獎”最多的乳品企業。截至2022年12月底，公司累計獲得國內外專利授權3905件，其中發明專利授權數量為634件
，並有7項專利獲得中國專利優秀獎，專利保護覆蓋液態奶、奶粉、酸奶、冷飲等領域。比如伊利金典奶采用的創新超濾工藝技術、伊利舒化首創的專利LHT乳糖水解技術等等
，都彰顯了伊利液態奶在技術研發上的硬實力。

目前伊利的全球創新網絡基本完成
，在亞洲


、歐洲
、大洋洲等地設立了15家創新中心
，構建乳業“產學研用”創新生態。伊利還牽頭籌建國家乳業技術創新中心，成為全球唯一整合牧草種植和加工、奶牛繁育和養殖、乳品工藝和技術、人群營養和健康以及全產業鏈風險防控等全過程的創新研發平台。

2、產能供應及數智化建設

除了技術投入，伊利液態奶在產能建設的“基本功”也很紮實。伊利不僅在牧場
、奶源上具有專屬
、穩定的原料供應優勢
，還持續深耕其在數智化產業鏈方麵的建設。

伊利打造了規模最大、數智化程度最高的智造標杆基地健康穀。項目中的液態奶全球智造標杆基地
、伊利智造體驗中心投產運營等，實現了建設“集產能領先、自動化水平先進
、技術裝備一流、零碳綠色、5A 級沉浸式工業旅遊體驗”多功能於一體的全球智能製造標杆。

在此次全球乳業大會期間，中國乳業首個超寫實數字人
、金典品牌數字代言人金婰也在國際舞台上演首秀，與全球嘉賓熱情互動，展示了伊利最新的數字化智能創新成果。

04

總結

在全球乳業大會上，Zenith Global主席理查德·霍爾提到，“jinnianlai，zhongguoruyeshixianlekuayueshidefazhan，zaixuduolingyufahuileyinlingxingdezuoyong，youqishichuangxinlingyu。zhongguoruyezaiweilairenghuiyouhendafazhan，woxiangxinweilaizhongguoruyedefazhanqianneng。”

從推動國內乳業格局發展
，到亮相全球乳業大會
，再到斬獲多項創新大獎
，伊利不但憑借其敏銳的消費洞察、先(xian)進(jin)的(de)創(chuang)新(xin)技(ji)術(shu)和(he)紮(zha)實(shi)的(de)產(chan)業(ye)能(neng)力(li)與(yu)布(bu)局(ju)
，讓(rang)世(shi)界(jie)看(kan)見(jian)中(zhong)國(guo)乳(ru)企(qi)的(de)創(chuang)新(xin)力(li)量(liang)，向(xiang)全(quan)球(qiu)輸(shu)出(chu)中(zhong)國(guo)產(chan)品(pin)
，也(ye)通(tong)過(guo)不(bu)斷(duan)推(tui)出(chu)行(xing)業(ye)先(xian)進(jin)方(fang)案(an)
，持(chi)續(xu)助(zhu)力(li)全(quan)球(qiu)乳(ru)品(pin)品(pin)類(lei)的(de)發(fa)展(zhan)與(yu)革(ge)新(xin)。

我們也期待，中國未來的乳品市場將繼續以創新與技術突破為驅動力，讓中國食品的創新力量被全球看見。