雖然近期高層領導正在嚴壓“四風”
，要求不宴請、busongli，danshicongrenzhichangqinglaishuo
，qinpenghaoyoushurenkehuzhijianzonghuizaixinniandaolaizhishiyousuobiaoshi
，juhuiyanqing。suoyi
，linjinnianjie，gezhongfanjunanmianhuiyousuozengjia。

按我國目前的營養素參考供應量標準，一個輕體力活動成年女性的蛋白質攝入量應為每日65克


，男性75克(ke)，這(zhe)是(shi)按(an)照(zhao)葷(hun)少(shao)素(su)多(duo)的(de)膳(shan)食(shi)狀(zhuang)況(kuang)來(lai)製(zhi)定(ding)的(de)。由(you)於(yu)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)提(ti)高(gao)，動(dong)物(wu)性(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)攝(she)入(ru)量(liang)增(zeng)加(jia)，這(zhe)個(ge)標(biao)準(zhun)目(mu)前(qian)正(zheng)在(zai)修(xiu)改(gai)，估(gu)計(ji)新(xin)標(biao)準(zhun)中(zhong)會(hui)降(jiang)低(di)5-10克的數量，與西方國家的標準相當，比如美國的蛋白質推薦量是每天56克。

其實，即便不參加飯局，日常在家吃飯，隻要不節食
，也有很多機會出現蛋白質超標的情況。比如說
，吃2兩牛肉
，也不過是棗那麼大的牛肉五六塊而已
，就攝入20克蛋白質。吃一次涮肉
，男人恐怕至少要吃掉一盤肉，大盤1斤，小盤7兩
，平均就算每人每餐400克

，而這種肥瘦肉片的蛋白質含量在14%左右，400克就是56克。您想想
，一頓就吃56克蛋白質，其他兩頓也沒有餓著啊，這蛋白質能不過量嗎
？

吃烤魚呢？通常一條魚就兩斤多，兩個人就能吃完。按一半肉一半骨頭和刺來算，能有500克的魚肉，按魚肉蛋白質含量15%的平均值來算，就有75克的蛋白質
，每個人就吃了30多克。除了魚肉之外，還要吃些米飯
，而2兩飯裏就有7克蛋白質
，還有蔬菜裏的一兩克蛋白質

，加起來就40克了。如果早上有奶有蛋加麵包，中午還有魚肉或豆製品加米飯饅頭
，晚上再吃烤魚

，這一天怎麼可能不超過80克蛋白質呢。

比如說
，一位女士
，本來每天吃60克蛋白質就夠了。她早上1個蛋（6克蛋白質），半斤奶（7克蛋白質）

，1厚片麵包（3克蛋白質）
，有了16克蛋白質；

中午100克麵粉做的饅頭（1個較大饅頭
，10克蛋白質），又從炒菜中吃了1兩半瘦豬肉（11克蛋白質）

，60克北豆腐（6克蛋白質），和150克蔬菜（2克蛋白質），共計30克蛋白質；晚上再吃家宴，沒敢吃肉和蝦

，隻吃了4兩鱖魚（按一半純肉100克算，約18克蛋白質），加上2兩米飯（7克蛋白質）、200克蔬菜（2克蛋白質）
，再加上飯後嗑瓜子100克，純瓜子仁按40克算（8克蛋白質）。再考慮水果半斤多還有大約1克蛋白質，共計36克蛋白質。

如此，非常保守的吃法，相當符合中國居民膳食寶塔的各類食物數量（肉75克，魚100克，大豆和堅果共50克，奶200克

，蛋1個，糧食250克，蔬菜350克），一整天就攝入了81克蛋白質，比推薦數值高了很多。——而且這還不是大量吃肉的男士。如果像很多男人那樣大塊吃肉，大口吃魚，大碗吃飯
，那恐怕90多克吃起來是很容易的。

所(suo)以(yi)
，可(ke)以(yi)理(li)解(jie)，對(dui)於(yu)大(da)多(duo)數(shu)人(ren)來(lai)說(shuo)，出(chu)現(xian)蛋(dan)白(bai)質(zhi)過(guo)剩(sheng)的(de)情(qing)況(kuang)，主(zhu)要(yao)是(shi)由(you)於(yu)魚(yu)肉(rou)類(lei)食(shi)物(wu)過(guo)量(liang)引(yin)起(qi)的(de)。在(zai)節(jie)日(ri)期(qi)間(jian)，頓(dun)頓(dun)有(you)魚(yu)有(you)肉(rou)，再(zai)加(jia)上(shang)各(ge)種(zhong)主(zhu)食(shi)、豆製品
、奶、蛋、堅果等還能提供少量蛋白質
，難免不會發生蛋白質過剩的問題。

如(ru)果(guo)我(wo)們(men)少(shao)吃(chi)點(dian)魚(yu)肉(rou)
，換(huan)成(cheng)一(yi)些(xie)雜(za)糧(liang)豆(dou)類(lei)，會(hui)發(fa)生(sheng)蛋(dan)白(bai)質(zhi)過(guo)多(duo)麼(me)？有(you)位(wei)網(wang)友(you)提(ti)出(chu)，你(ni)經(jing)常(chang)號(hao)召(zhao)我(wo)們(men)吃(chi)雜(za)糧(liang)豆(dou)粥(zhou)
，難(nan)道(dao)雜(za)糧(liang)豆(dou)粥(zhou)不(bu)會(hui)造(zao)成(cheng)蛋(dan)白(bai)質(zhi)過(guo)剩(sheng)的(de)問(wen)題(ti)嗎(ma)
？

“雜(za)糧(liang)豆(dou)粥(zhou)如(ru)用(yong)一(yi)半(ban)以(yi)上(shang)的(de)雜(za)豆(dou)
，每(mei)天(tian)吃(chi)一(yi)餐(can)還(hai)可(ke)以(yi)，吃(chi)兩(liang)餐(can)可(ke)能(neng)有(you)些(xie)人(ren)就(jiu)受(shou)不(bu)了(le)。豆(dou)子(zi)多(duo)了(le)，不(bu)容(rong)易(yi)消(xiao)化(hua)，容(rong)易(yi)產(chan)生(sheng)脹(zhang)氣(qi)，肚(du)疼(teng)。豆(dou)子(zi)太(tai)多(duo)，造(zao)成(cheng)蛋(dan)白(bai)過(guo)多(duo)，會(hui)加(jia)重(zhong)肝(gan)腎(shen)的(de)負(fu)擔(dan)
，這(zhe)對(dui)糖(tang)尿(niao)病(bing)人(ren)是(shi)很(hen)不(bu)利(li)的(de)。每(mei)天(tian)雜(za)豆(dou)的(de)用(yong)量(liang)控(kong)製(zhi)在(zai)50克以內為好。”

這zhe話hua讓rang很hen多duo本ben來lai打da算suan喝he雜za糧liang豆dou粥zhou的de糖tang尿niao病bing患huan者zhe開kai始shi擔dan心xin，不bu太tai敢gan吃chi豆dou粥zhou了le。但dan是shi，如ru果guo不bu吃chi那na麼me多duo魚yu肉rou蛋dan類lei，僅jin僅jin吃chi放fang一yi半ban雜za豆dou的de粥zhou，會hui增zeng加jia多duo少shao多duo少shao蛋dan白bai質zhi
，能neng達da到dao“過剩”程度麼
？咱們還是不怕麻煩地仔細算算再下結論。

雜糧豆粥是怎麼煮的？比較稠的雜糧豆粥，也不過是1份糧食豆子加8倍水。按其中原料一半雜糧一半雜豆計算
，原料幹物質的蛋白質含量是雜糧8%加上雜豆20%
，平均14%。加8倍水之後呢？按稀釋8倍計算，蛋白質含量降低為1.75%。喝這種粥
，兩碗就能飽
，攝入量400克，攝入蛋白質一共是7克
，隻相當於一個雞蛋的量，還不到一個饅頭中蛋白質的量。——蒸饅頭的麵粉要求10.5%的蛋白質含量，一個傳統2兩麵的饅頭用100克麵粉
，蛋白質含量為10.5克。吃二兩米飯（100克大米煮的飯，一小碗），也是攝入7克蛋白質。

congzhongkejian，chizaliangzhoutidaibaimibaimianzhushi，bingbuhuiyinqidanbaizhisheruliangdexianzhushangsheng。suirandouleidanbaizhideanjisuanpinghengbugoulixiang，dantamenkeyiheliangshileishiwufashenganjisuanyingyanghubu
，congertigaodanbaizhideshengwuliyongshuiping。suoyi，douzhoude7克蛋白質，和米飯的7克(ke)蛋(dan)白(bai)質(zhi)相(xiang)比(bi)，質(zhi)量(liang)隻(zhi)會(hui)升(sheng)高(gao)而(er)不(bu)可(ke)能(neng)下(xia)降(jiang)。近(jin)年(nian)來(lai)的(de)研(yan)究(jiu)也(ye)證(zheng)明(ming)豆(dou)類(lei)蛋(dan)白(bai)質(zhi)對(dui)腎(shen)髒(zang)功(gong)能(neng)並(bing)無(wu)傳(chuan)說(shuo)中(zhong)的(de)危(wei)害(hai)
，甚(shen)至(zhi)在(zai)適(shi)當(dang)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)攝(she)入(ru)水(shui)平(ping)上(shang)，用(yong)豆(dou)類(lei)食(shi)物(wu)替(ti)代(dai)一(yi)部(bu)分(fen)動(dong)物(wu)性(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)還(hai)有(you)利(li)於(yu)腎(shen)髒(zang)功(gong)能(neng)。

如果真的害怕蛋白質過量，與其害怕豆粥裏那點豆類蛋白質，還不如切實降低魚肉類的攝入量。同樣是20克蛋白質，吃100克肉類實在是太容易了

，而吃掉100克紅豆綠豆芸豆之類相當不容易。