文：思靜

來源：食業頭條（ID：shiyett1015）

食品行業創新創變大行其道的當下，各個企業都在尋找方向
、jianlichayihua
，zaizhezhongchuangxindachaoxia，zengjingyinshenyuxingyemuhoudechanyelianqiyeyezaiqizhongfahuilezhongyaodezuoyong，bingqieyuelaiyueduodezhanxianyuxingyeshiyezhong，shenzhizoushanghexinwutai，disimanzhengshiqizhongdejiaojiaozhe。

在全球範圍內活躍於營養、健康和綠色生活的全球科學公司荷蘭皇家帝斯曼集團從1963年開始就通過貿易的方式進入中國。這家“隱身”於眾多知名消費品品牌背後的企業，是國內知名飼料、營養保健品品牌的重要原料供應商
，其在食品領域同樣有頗多建樹。

在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會上
，食業頭條對帝斯曼亞太區洞察與概念開發經理鬱祺利進行了專訪
，深度認知帝斯曼。

食業頭條采訪帝斯曼亞太區洞察與概念開發經理鬱祺利

輸出“整體解決方案”

鬱祺利講述《AI與機器學習將如何改變酸奶研發創新》

基於AI的產品研發是目標導向的
，源頭一個是生產企業的訴求
，另一個是消費市場需求，當然在一定程度上這兩種需求可以合二為一。

這種目標導向的方式，首先是要對產品下定義，比如生產酸奶產品，需要的粘度是多少
， ph值是多少等等。這個目標怎麼定？最可能的來源還是市場端，專家團隊會把消費者的需求變成實際產品的參數
，把這個參數通過 AI 和機器學習的方式

，迭代出最終的產品。

延長乳品保質期的案例其實就是從需求和目標出發來實現產品研發的表現。在鬱祺利看來：“帝斯曼產品的研發將是供需雙方共創的一個過程。我們期待和生產企業的市場、研發一起溝通需求——想要一個什麼樣的產品
，期待的差異化賣點是什麼。”

構建全品類優勢

如果說“目標導向”

、“整體解決方案”是大多產業鏈企業都在遵循的運作邏輯，那麼帝斯曼食品相關領域的“全品類布局”則構建出了區別於諸多同類企業的差異化優勢。

帝斯曼全品類板塊

縱觀帝斯曼的涉獵範圍
，包含了乳製品
、烘焙穀物與零食棒、鹹式風味、飲料與釀造
、植物蛋白
、糖果與原料加工、適老食品等非常多元的門類。

全品類的優勢顯而易見
，一方麵是能夠有能力給到客戶一站式的解決方案。

相(xiang)比(bi)專(zhuan)注(zhu)於(yu)某(mou)個(ge)領(ling)域(yu)的(de)公(gong)司(si)，因(yin)為(wei)涉(she)獵(lie)的(de)廣(guang)泛(fan)帝(di)斯(si)曼(man)給(gei)到(dao)的(de)方(fang)案(an)會(hui)是(shi)更(geng)全(quan)麵(mian)的(de)，生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)用(yong)一(yi)站(zhan)式(shi)的(de)產(chan)品(pin)和(he)服(fu)務(wu)直(zhi)接(jie)上(shang)市(shi)，而(er)且(qie)這(zhe)個(ge)從(cong)研(yan)發(fa)到(dao)上(shang)市(shi)的(de)流(liu)程(cheng)會(hui)大(da)大(da)加(jia)快(kuai)。

另一方麵，全品類發展更有助於帝斯曼對前沿產品的研發與試水。

隨著市場環境的變化和企業的發展，帝斯曼食品營養與科技事業部陸續推出一係列直麵消費者的產品。

其中，益慕+™水果纖維益生菌固體飲料產品在展會上亮相，其最大賣點就是果膠膳食纖維與益生菌的添加。

果膠是一種存在於天然水果中的水溶性膳食纖維，不過，餐桌上常見食物的果膠含量並不足以滿足人體所需；而補充益生菌，則有助於腸道微生態平衡。因此，益慕+™固體飲料在配方中同時加入的果膠與益生菌

，“強強聯手”發揮協同作用。

另外，在食品端帝斯曼推出了針對咀嚼和吞咽困難老年人的“適老產品”。

中(zhong)國(guo)正(zheng)在(zai)經(jing)曆(li)社(she)會(hui)老(lao)齡(ling)化(hua)的(de)加(jia)速(su)進(jin)程(cheng)，在(zai)老(lao)年(nian)群(qun)體(ti)中(zhong)，咀(ju)嚼(jiao)吞(tun)咽(yan)障(zhang)礙(ai)是(shi)一(yi)種(zhong)普(pu)遍(bian)存(cun)在(zai)的(de)症(zheng)狀(zhuang)，但(dan)如(ru)今(jin)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)上(shang)專(zhuan)門(men)針(zhen)對(dui)咀(ju)嚼(jiao)吞(tun)咽(yan)老(lao)年(nian)群(qun)體(ti)的(de)飲(yin)食(shi)產(chan)品(pin)仍(reng)然(ran)相(xiang)對(dui)空(kong)白(bai)。帝(di)斯(si)曼(man)密(mi)切(qie)關(guan)注(zhu)老(lao)年(nian)群(qun)體(ti)的(de)飲(yin)食(shi)需(xu)求(qiu)
，推(tui)出(chu)易(yi)食(shi)食(shi)品(pin)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)
，而(er)在(zai)帝(di)斯(si)曼(man)之(zhi)前(qian)
，中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)上(shang)鮮(xian)有(you)關(guan)注(zhu)老(lao)年(nian)群(qun)體(ti)咀(ju)嚼(jiao)吞(tun)咽(yan)困(kun)難(nan)問(wen)題(ti)的(de)生(sheng)產(chan)商(shang)。

可見，基於全品類布局的優勢以及對未來市場和人群的洞察，帝斯曼的產品研發更顯前沿，率先開拓藍海市場。

行業發展趨勢洞察

以帝斯曼為代表的產業鏈上遊企業不但關注自身的競爭優勢建立和市場布局
，對於細分行業的趨勢洞察同樣值得稱道。

對於自身熟悉的乳製品行業，鬱祺利認為未來在產品創新層麵空間廣闊，帝斯曼在這個領域大有可為。

一方麵，因為乳品很重要的一塊是菌種發酵，未來帝斯曼也將持續聚焦在菌種創新上麵
，包括行業裏的首創的AI和機器學習的方案，以此來提升帝斯曼的市場份額。

另一方麵，中國市場消費者對營養越來越關注，尤其是乳品的營養成分表不再是可有可無的，所以未來營養強化也是乳品行業非常重要的方向。

“jiranrupindexiaofeizhedouyangchenglekanyingyangchengfenbiaodexiguan，natongguoyingyangqianghua，womennengbayingyangchengfenbiaozuodegenghao。biruxianzaidajiaduimianyilidoubijiaoguanzhu
，erweishengsuA
、C
、D、E還有許多礦物質尤其是鋅都是對免疫力有幫助的，這些都是可以在乳品去添加強化的。”鬱祺利為乳品未來的發展趨勢這樣定調。

另外，未來乳製品行業需要聚焦奶酪產品的創新。

鬱祺利認為，奶酪產品創新有兩個方向，一個是現在再製奶酪麵臨同質化的問題。“muqiannailaoshichangdezengchangzhuyaolaiziertongnailaobang
，ruheyongwomendefanganzuochuyixiechayihuadenailaolingshi

，shiwomenyinggaisikaodewenti，erqiechanpindemubiaoxiaofeizhebuyidingshiertong，kenengshidalingxueshengqunti，shenzhishichengnianrenqunti。”

另一個方向是原製奶酪的市場開拓。

“原製奶酪在國內也應該會慢慢起步，原因是市場有一個從低端到高端培養的過程
，再製奶酪現在法規是大於50%的奶酪含有量，它不是純奶酪。所以再製奶酪消費者熟悉之後會逐步的產生對差異化、質量更好產品的需求，那麼相對來說營養價值更高的純奶酪產品會迎來發展機會。”鬱祺利對未來原製奶酪的發展充滿期待。

對具體的落地化產品形態
，鬱祺利也有比較成熟的思考：“國產原製奶酪不一定是國外那種硬質的
、風味非常有“特色”的(de)產(chan)品(pin)
，而(er)是(shi)要(yao)做(zuo)本(ben)地(di)化(hua)的(de)創(chuang)新(xin)

，可(ke)能(neng)偏(pian)更(geng)多(duo)新(xin)鮮(xian)奶(nai)酪(lao)或(huo)者(zhe)軟(ruan)質(zhi)奶(nai)酪(lao)，發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)也(ye)不(bu)需(xu)特(te)別(bie)長(chang)


，做(zuo)成(cheng)甜(tian)點(dian)或(huo)者(zhe)塗(tu)抹(mo)醬(jiang)這(zhe)種(zhong)形(xing)式(shi)的(de)產(chan)品(pin)或(huo)許(xu)會(hui)更(geng)受(shou)歡(huan)迎(ying)。”

通過這場訪談

，我們不難發現，帝斯曼作為一個產業鏈企業不但構建了諸如“整體解決方案”、“全品類創新”的理念
，對行業
、消xiao費fei者zhe甚shen至zhi社she會hui發fa展zhan趨qu勢shi同tong樣yang有you著zhe深shen度du的de洞dong察cha。相xiang信xin未wei來lai
，帝di斯si曼man在zai把ba握wo前qian沿yan趨qu勢shi和he市shi場chang動dong態tai的de基ji礎chu上shang會hui助zhu力li食shi品pin生sheng產chan企qi業ye創chuang造zao更geng多duo擁yong有you獨du特te創chuang意yi、滿足消費新需求的產品。