文：辛苓

來源：東四十條資本（ID：DsstCapital）

100多年前
，咖啡樹苗被外國傳教士第一次帶入中國大陸，種在雲南賓川縣。20多年前，星巴克在北京中國國際貿易中心開設中國內地第一家門店。截止今年4月2日，中國市場成為星巴克全球第二大市場，星巴克已經在中國大陸擁有門店6243家。

這還不算多。截至3月31日
，瑞幸在大陸的門店數量達到9351家，其中自營門店6310家，聯營門店3041家。

危機感重重的星巴克也在加快開店速度
，按照其去年9月發布的2025中國戰略願景
，星巴克預計將以平均每9小時一家新門店的速度開店，到2025年新增門店3000家

，門店總數達到9000家
，覆蓋中國300個城市。

jingsaishidepudiansudu，rijianxiachendechengshifugai
，jieguojiushikafeiliansuoqiyeweizhongguodekafeishichangpeiyanglexiangdangshuliangdekafeidianzhuanyeyunyingrenyuan，gongyanglegengduoshuliangdekafeixiaofeizhe

，jiaoyuleshichang
，tuidonglezhenggekafeichanyebaofashifazhan。

據天眼查數據顯示，我國現有咖啡相關企業18.3萬餘家
，其中，2022年新注冊企業3.2萬餘家
，新增注冊企業增速23.3%
，另據天眼查不完全統計，自1月以來，咖啡行業融資事件合計發生15起
，融資金額超40億元，特別是近期M Stand數億元的B+融資再次引發了對咖啡市場的關注。

隨著咖啡行業的快速崛起，近年來
，越來越多的企業跨界布局咖啡領域：2018年，中石油成立昆侖好客咖啡
，並在旗下的昆侖好客便利店賣起了現磨咖啡
；2019年
，擁有近2.8萬家門店的中石化易捷便利店發布全新品牌易捷咖啡
；2021年2月14日
，全國第一家中國郵政直營咖啡店Post Coffee在廈門正式營業；2022年5月，李寧申請注冊“寧咖啡NING COFFEE”商標
，在店內提供咖啡售賣與服務……

甚至狗不理包子也加入這波咖啡潮流，2022年成立了咖啡公司——高樂雅咖啡。狗不理做咖啡蓄謀已久，“高樂雅”是澳洲第一大咖啡連鎖品牌，狗不理在2014年就斥資3000萬元買到該品牌在中國的永久使用權
，等到2022年(nian)才(cai)開(kai)出(chu)第(di)一(yi)家(jia)咖(ka)啡(fei)店(dian)。隻(zhi)是(shi)在(zai)眾(zhong)多(duo)跨(kua)界(jie)賣(mai)咖(ka)啡(fei)的(de)企(qi)業(ye)中(zhong)，狗(gou)不(bu)理(li)像(xiang)混(hun)進(jin)來(lai)的(de)差(cha)生(sheng)，這(zhe)幾(ji)年(nian)主(zhu)業(ye)做(zuo)得(de)越(yue)來(lai)越(yue)差(cha)


，副(fu)業(ye)也(ye)沒(mei)搞(gao)起(qi)來(lai)，包(bao)子(zi)是(shi)狗(gou)不(bu)理(li)，咖(ka)啡(fei)是(shi)人(ren)不(bu)理(li)
，搞(gao)來(lai)搞(gao)去(qu)，大(da)家(jia)對(dui)這(zhe)一(yi)品(pin)牌(pai)還(hai)是(shi)十(shi)分(fen)陌(mo)生(sheng)。

如今跨界賣咖啡的這些企業，要麼是坐擁數量龐大實體門店的巨頭，如中石油、中石化、中(zhong)國(guo)郵(you)政(zheng)，要(yao)麼(me)是(shi)已(yi)經(jing)有(you)一(yi)款(kuan)明(ming)星(xing)產(chan)品(pin)的(de)老(lao)字(zi)號(hao)品(pin)牌(pai)，例(li)如(ru)茅(mao)台(tai)，這(zhe)些(xie)企(qi)業(ye)原(yuan)有(you)的(de)業(ye)務(wu)體(ti)係(xi)已(yi)觸(chu)達(da)天(tian)花(hua)板(ban)，瞄(miao)準(zhun)風(feng)口(kou)上(shang)的(de)咖(ka)啡(fei)

，想(xiang)借(jie)勢(shi)創(chuang)造(zao)新(xin)機(ji)會(hui)。

對於中石油
、中石化
、中(zhong)國(guo)郵(you)政(zheng)來(lai)說(shuo)，已(yi)經(jing)成(cheng)熟(shu)的(de)線(xian)下(xia)網(wang)點(dian)設(she)置(zhi)無(wu)疑(yi)是(shi)個(ge)天(tian)然(ran)優(you)勢(shi)。但(dan)是(shi)從(cong)這(zhe)兩(liang)年(nian)這(zhe)些(xie)企(qi)業(ye)穩(wen)紮(zha)穩(wen)打(da)的(de)實(shi)際(ji)拓(tuo)店(dian)速(su)度(du)可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)，即(ji)便(bian)有(you)先(xian)天(tian)的(de)網(wang)點(dian)優(you)勢(shi)，也(ye)未(wei)必(bi)能(neng)迅(xun)速(su)鋪(pu)開(kai)。畢(bi)竟(jing)，每(mei)個(ge)網(wang)點(dian)覆(fu)蓋(gai)的(de)周(zhou)邊(bian)人(ren)群(qun)不(bu)同(tong)
，空(kong)間(jian)也(ye)具(ju)備(bei)差(cha)異(yi)，不(bu)是(shi)每(mei)家(jia)店(dian)都(dou)適(shi)合(he)打(da)造(zao)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)
，網(wang)點(dian)數(shu)量(liang)並(bing)不(bu)能(neng)和(he)拓(tuo)店(dian)數(shu)量(liang)劃(hua)等(deng)號(hao)
，甚(shen)至(zhi)兩(liang)組(zu)數(shu)據(ju)有(you)很(hen)大(da)落(luo)差(cha)。

中(zhong)國(guo)石(shi)油(you)好(hao)客(ke)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)負(fu)責(ze)人(ren)楊(yang)富(fu)強(qiang)曾(zeng)對(dui)媒(mei)體(ti)表(biao)示(shi)
，現(xian)磨(mo)咖(ka)啡(fei)作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)慢(man)生(sheng)意(yi)
，很(hen)難(nan)在(zai)現(xian)有(you)市(shi)場(chang)下(xia)快(kuai)速(su)成(cheng)功(gong)。畢(bi)竟(jing)，咖(ka)啡(fei)做(zuo)的(de)是(shi)熟(shu)客(ke)生(sheng)意(yi)，依(yi)靠(kao)高(gao)頻(pin)複(fu)購(gou)，而(er)加(jia)油(you)是(shi)隨(sui)機(ji)行(xing)為(wei)，很(hen)難(nan)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)固(gu)定(ding)到(dao)一(yi)家(jia)店(dian)去(qu)加(jia)油(you)（以及購買咖啡）。

直到去年10月，好客咖啡大概80%以yi上shang的de顧gu客ke消xiao費fei的de是shi罐guan裝zhuang咖ka啡fei與yu速su溶rong咖ka啡fei

，並bing非fei店dian麵mian中zhong的de現xian磨mo咖ka啡fei。甚shen至zhi，好hao客ke咖ka啡fei的de現xian磨mo是shi虧kui損sun的de
，要yao靠kao罐guan裝zhuang咖ka啡fei的de利li潤run去qu彌mi補bu。楊yang富fu強qiang認ren為wei，現xian磨mo咖ka啡fei的de起qi勢shi一yi定ding與yu大da家jia喝he咖ka啡fei的de習xi慣guan被bei逐zhu漸jian培pei養yang起qi來lai有you關guan。

所以
，現在每一家咖啡品牌的努力
，都是在教育市場

，培養大家喝咖啡的習慣。至於這個習慣什麼時候能培養到“市場成熟”，隻有時間能給出答案。

跨界咖啡

，吸引消費者順便嚐嚐鮮並不難，難的是培養出高複購率的消費者。畢竟引流、製造行業爆點，是品牌跨界的先天優勢，而接下來
，粘性和複購才是考驗“長久性”的關鍵。

02

想抓住年輕人的心
，先抓住年輕人的胃