文：馬白果、Little Zhong

來源：FDL數食主張 （ID：foodatalink）

茶，世界三大非酒精類飲料之首，被“茶聖”陸羽稱之為“飲啄以活”的人類生存第一要義所在。茶文化和飲茶習俗曆史悠久，幾千年來，飲茶的習慣一直在中華文明中延續著

，並以“潤物細無聲”的方式逐漸傳播到世界各地。

中zhong國guo作zuo為wei茶cha的de故gu鄉xiang
，傳chuan承cheng千qian年nian的de茶cha文wen化hua更geng是shi孕yun育yu出chu巨ju大da的de茶cha飲yin市shi場chang。目mu前qian
，茶cha飲yin料liao已yi成cheng為wei我wo國guo第di三san大da飲yin料liao類lei，僅jin次ci於yu碳tan酸suan飲yin料liao和he純chun淨jing水shui
，特te別bie是shi新xin式shi茶cha飲yin行xing業ye在zai近jin五wu年nian快kuai速su發fa展zhan

、風頭無二。

中國連鎖經營協會新茶飲委員會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規模從2017年的422億增長至2021年的1003億元，2022年新茶飲規模預計達1040億元。

乘著茶飲行業發展的東風崛起
，新茶飲賽道也備受資本青睞。據紅餐大數據和餐企老板內參統計數據，2021年的新茶飲融資金額超過83億元，較2020年大幅增長，而2022年茶飲賽道共披露了26件融資事件，披露的融資總金額超過45億元。

雖然投資熱度無法與2021niantongrieryu，dankeyikendingdeshi，naxieweixiaofeizhexuqiuzuohaozhunbeidepinpaihechanpinqianjingyijiukeguan，suizhexiaofeizhubufusuyuwending，genghaodexinchayinshichangzhengzaidaolai。

FDL數食主張不完全統計
，截止到發稿前，新茶飲賽道2023年共披露10件融資事件。包括山茶澗、招財貓能量茶、蝸小棲茶屋、舞莓娘、優萊客等新茶飲品牌獲得融資，近日凍幹果茶品牌水獺噸噸也披露完成數千萬元Pre-A輪融資。

作為當下最熱門的賽道之一

，資本湧動，品牌密集排兵布陣，萬千創業者提刀上馬，但品牌想要從中突圍也變得愈發艱難。

對此，FDL數食主張采訪了來自投資機構、電商渠道、上遊供應鏈以及品牌方的相關負責人
，試圖通過他們的視角透視行業，同時為創業者們支招。

01

舊的傳承與新的趨勢

中(zhong)國(guo)茶(cha)葉(ye)始(shi)於(yu)神(shen)農(nong)時(shi)期(qi)，橫(heng)跨(kua)幾(ji)千(qian)年(nian)曆(li)史(shi)的(de)沉(chen)澱(dian)，過(guo)去(qu)茶(cha)文(wen)化(hua)一(yi)直(zhi)活(huo)在(zai)傳(chuan)統(tong)人(ren)情(qing)往(wang)來(lai)的(de)推(tui)拉(la)中(zhong)，活(huo)在(zai)中(zhong)年(nian)人(ren)的(de)茶(cha)盞(zhan)裏(li)，是(shi)一(yi)種(zhong)身(shen)份(fen)地(di)位(wei)象(xiang)征(zheng)，飲(yin)茶(cha)也(ye)有(you)各(ge)種(zhong)儀(yi)式(shi)和(he)講(jiang)究(jiu)。

而如今，當承載一部分中華傳統文化而綿延數千年載體的茶飲步入現代消費社會，其內在價值早已超越了作為飲品的物質範疇的意義。

尤其隨著互聯網成長起來的新一代年輕人逐漸成為消費市場主力軍，他們對新事物充滿好奇心

，追求個性化
、多樣化以及體驗式消費，同時相比滿足日常生活所需，更加注重產品從感官、心理等方麵營造的互動式多維感受。

新時代消費需求升級下
，茶飲行業的新時代趨勢也漸漸明朗。

縱觀當下整個茶飲細分市場，不僅包括了八馬、大益茶
、立頓等為代表的茶葉、茶包傳統純茶市場
；以煮葉、tea’stone等主打第三空間的新中式純茶體驗館；還有以統一、康師傅、農夫山泉、三得利等為代表的包裝即飲茶飲料、無糖茶飲；更有以喜茶
、霸王茶姬、水獺噸噸等為代表的主打優質奶、品質茶、新鮮水果等概念的新式茶飲品牌們正在征服挑剔消費者們的味蕾
，好不熱鬧。

在風起雲湧、你追我趕的茶飲大盤中，新式茶飲集中發力
，帶動茶飲市場品牌化
、年輕化，輕鬆贏得一眾青年消費群體的喜愛與認可。

iiMedia Research（艾媒谘詢）《2022年上半年中國新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢報告》數據顯示，新式茶飲主流消費人群為90後與00後年輕消費者

，占整體消費者數量近七成。2022年每周消費新式茶飲的消費者占比達94.0%，影響消費頻率增加的前三原因分別是：嚐試新飲品（62.1%）

、緩解壓力（52.8%）、口味好（50.2%）。

在眾多新式茶飲料中

，具備顏值高
、口感清爽，且符合健康飲品的消費理念的果茶品類持續受到消費者青睞，56.9%的新式茶飲消費者表示喜歡水果茶係列。

隨(sui)著(zhe)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)企(qi)業(ye)品(pin)類(lei)不(bu)斷(duan)創(chuang)新(xin)拓(tuo)寬(kuan)

，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)的(de)熱(re)情(qing)持(chi)續(xu)上(shang)升(sheng)，這(zhe)也(ye)成(cheng)為(wei)近(jin)年(nian)來(lai)其(qi)在(zai)市(shi)場(chang)迅(xun)速(su)擴(kuo)張(zhang)的(de)強(qiang)大(da)助(zhu)力(li)之(zhi)一(yi)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)數(shu)據(ju)預(yu)計(ji)，到(dao)2025年中國新式茶飲市場規模達到3749.3億元。

圖源：艾媒谘詢

毋庸置疑

，新消費浪潮下，新茶飲市場發展日臻成熟，已經呈現出日月同輝、xinghancanlandejumian。danjinrufazhandexiabanchang，xinchayinpinpaisuomianduidejiaoliangjiyousaidaoneideduopinpaidehunzhan
，gengyouqitasaidaodekuajiewanjia，zheyeshideyuelaiyueduodexinchayinpinpainanmianluosudixianruroubozhanzhong。

其qi中zhong
，最zui顯xian而er易yi見jian的de是shi，由you於yu新xin茶cha飲yin行xing業ye的de準zhun入ru門men檻kan低di，且qie受shou限xian於yu產chan品pin技ji術shu壁bi壘lei缺que乏fa，仍reng有you品pin牌pai靠kao廣guang告gao打da造zao知zhi名ming度du
，並bing沒mei有you死si心xin塌ta地di做zuo品pin質zhi，以yi質zhi取qu勝sheng，這zhe也ye是shi新xin消xiao費fei市shi場chang亂luan象xiang之zhi一yi。

同時，麵對多樣化的產品選擇
，“挑剔”的消費者對品牌用戶忠誠度越來越低
，流量效應衰減等等問題
，使得不少新茶飲玩家們被迫內卷，玩命似的趕上新、拚低價、找噱頭，逐漸淪陷在真假紛亂的市場環境中。

對此
，麟閣創投相關負責人表示，“茶葉、水果屬於初級農產品

，整體不存在絕對的技術門檻，更多的壁壘和門檻體現在生產工藝和配方調整上。因此很多在供應鏈、選品
、自主研發方麵不具備能力的企業也紛紛搶灘登陸市場，越來越普遍的“拿來主義”導致同質化競爭嚴重，行業需要進一步良幣驅逐劣幣。”

四川大學輕工科學與工程學院食品工程係教授賈利蓉博士在接受數食主張采訪時則認為
，目前新茶飲最主要的痛點是健康問題尚未解決。

她表示，“很多品牌為了控製成本
，將牛奶換成植脂末
、奶精等成分
；有的品牌為了迎合消費者對“無糖”概(gai)念(nian)的(de)追(zhui)求(qiu)
，沒(mei)有(you)在(zai)茶(cha)湯(tang)中(zhong)添(tian)加(jia)糖(tang)漿(jiang)，也(ye)逐(zhu)漸(jian)開(kai)始(shi)使(shi)用(yong)代(dai)糖(tang)
，但(dan)是(shi)小(xiao)料(liao)中(zhong)的(de)糖(tang)分(fen)是(shi)不(bu)容(rong)忽(hu)視(shi)的(de)，除(chu)了(le)新(xin)鮮(xian)水(shui)果(guo)外(wai)，很(hen)多(duo)小(xiao)料(liao)都(dou)需(xu)要(yao)浸(jin)泡(pao)在(zai)糖(tang)水(shui)中(zhong)保(bao)存(cun)
，而(er)目(mu)前(qian)還(hai)沒(mei)有(you)無(wu)糖(tang)的(de)小(xiao)料(liao)被(bei)研(yan)發(fa)出(chu)來(lai)。這(zhe)些(xie)都(dou)製(zhi)約(yue)了(le)新(xin)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)。”

欣融食品原料供應商銷售副總監王懷璽也認為
，“產品的同質化嚴重
，品牌的辨識度不足，過於依賴各種流量式的營銷活動，最終帶來的必然是不那麼忠實的消費群體。“寇可往
，吾亦可往”，不應成為品牌方在存量市場瘋狂廝殺的雞血，更應成為行業從業者積極找尋新高地的戰歌。”

03

重新理解消費者

由此可見，作為新興行業，看似繁榮的新茶飲賽道，熱潮底下實則暗礁四伏。

如何破局
？

關鍵在於找到問題的根源。隻有從根源入手，才能根本上解決問題。

套在新茶飲的病症中就是需要抓住“消費者需求的本質”，這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)的(de)難(nan)點(dian)在(zai)於(yu)很(hen)多(duo)人(ren)容(rong)易(yi)把(ba)表(biao)麵(mian)的(de)需(xu)求(qiu)當(dang)作(zuo)根(gen)源(yuan)。這(zhe)些(xie)表(biao)淺(qian)的(de)需(xu)求(qiu)更(geng)似(si)一(yi)種(zhong)症(zheng)狀(zhuang)，可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)解(jie)決(jue)問(wen)題(ti)的(de)突(tu)破(po)口(kou)。但(dan)是(shi)
，症(zheng)狀(zhuang)並(bing)不(bu)一(yi)定(ding)代(dai)表(biao)是(shi)“病灶（本質）”，也許隻是其的衍生物。

在zai探tan討tao我wo國guo新xin茶cha飲yin該gai如ru何he抓zhua住zhu本ben質zhi問wen題ti之zhi前qian，不bu妨fang看kan看kan先xian行xing我wo們men幾ji步bu的de日ri本ben茶cha飲yin市shi場chang是shi如ru何he從cong無wu到dao有you再zai一yi步bu步bu走zou向xiang輝hui煌huang的de，或huo許xu能neng借jie此ci窺kui探tan出chu幾ji分fen真zhen相xiang。

在四十多年前，日本的軟飲市場還是以碳酸飲料和果汁為主。直到1980年nian，伊yi藤teng園yuan精jing準zhun洞dong察cha到dao隨sui著zhe日ri本ben經jing濟ji高gao速su發fa展zhan，人ren們men健jian康kang意yi識shi逐zhu步bu覺jiao醒xing，對dui飲yin品pin的de健jian康kang需xu求qiu開kai始shi萌meng芽ya
，順shun勢shi推tui出chu了le世shi界jie上shang第di一yi款kuan無wu糖tang茶cha飲yin料liao罐guan裝zhuang烏wu龍long茶cha
，主zhu打da“讓更多的人隨時隨地都能享受到茶的自然美味”
，也正是這款產品拉開了日本無糖預包裝茶飲蓬勃發展的序幕。作為日本的第一款預包裝茶飲，解決的是用戶追求美味（品質）、便捷和健康三大需求。

圖源：伊藤園官網

如今茶飲料已然成為日本消費者最受歡迎的飲料之一

，2020年占軟飲料總產量的24.3%，是其中占比最大的品類，市場規模高達7,441億日元。然而日本茶飲市場仍然圍繞著“品質”
、“便捷”、“健康”這三個需求，在創新和細化的過程中不斷提升。

譬(pi)如(ru)在(zai)品(pin)質(zhi)方(fang)麵(mian)，日(ri)本(ben)品(pin)牌(pai)不(bu)但(dan)會(hui)優(you)選(xuan)原(yuan)料(liao)，還(hai)會(hui)規(gui)範(fan)整(zheng)體(ti)製(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)，形(xing)成(cheng)標(biao)準(zhun)化(hua)流(liu)程(cheng)
，並(bing)且(qie)不(bu)斷(duan)進(jin)行(xing)技(ji)術(shu)改(gai)良(liang)與(yu)革(ge)新(xin)去(qu)對(dui)茶(cha)飲(yin)的(de)口(kou)感(gan)與(yu)留(liu)香(xiang)進(jin)行(xing)精(jing)準(zhun)化(hua)把(ba)控(kong)
，力(li)求(qiu)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)高(gao)品(pin)質(zhi)享(xiang)受(shou)。

在便捷層麵
，可以看到從初創的罐裝茶到後來更輕巧的pet塑(su)料(liao)瓶(ping)裝(zhuang)茶(cha)，再(zai)到(dao)洞(dong)察(cha)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)冬(dong)天(tian)有(you)喝(he)熱(re)茶(cha)需(xu)求(qiu)而(er)研(yan)發(fa)的(de)可(ke)加(jia)熱(re)塑(su)料(liao)瓶(ping)裝(zhuang)茶(cha)，甚(shen)至(zhi)隻(zhi)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)好(hao)地(di)抓(zhua)握(wo)而(er)執(zhi)著(zhe)於(yu)瓶(ping)身(shen)弧(hu)度(du)間(jian)的(de)毫(hao)厘(li)之(zhi)差(cha)
，都(dou)是(shi)旨(zhi)在(zai)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)擁(yong)有(you)更(geng)便(bian)利(li)的(de)使(shi)用(yong)感(gan)。

至於在健康方麵，也從單純主打無糖賣點發展到如今針對細分人群呈現出功效強化和功能多元化的態勢。

youcikejian，zhixuyaozhuazhulexiaofeizhededicengxuqiujiurujinwoluopanyinengbangzhupinpaizhaodaofazhandezhufangxiang，ranhouzaicijichushangbuduanshengengxizuo，buduantansuochangjing
，buduantishengtiyan，jiunengbengfachugengduoyouxiaochuangxin，funengpinpaiyongbaohuoli。

回歸到中國新茶飲的症結點上
，或許需要重新理解消費者
，方才能找到行業創新的原點所在。

那麼，中國消費者的需求本質究竟是什麼？

對此

，王懷璽表示，拋卻生理維度的需求，消費者對新茶飲心理維度上需求也非常廣泛，但本質上是通過特定的消費行為去感知一種更時尚、更便捷、更普惠的消費體驗。對完整經曆了新茶飲行業發展周期的年輕消費者而言
，當茶飲消費逐漸演變成為一種固定消費習慣，更安全、更美味
、更營養

、更健康

，就會越來越成為他們關注的焦點。

麟閣創投認為
，新茶飲最本質是解決了消費者不喜歡喝水又必須要“喝水”的需求。隨著消費者生活品質的提升，消費者會對新茶飲提出更多要求，這些要求在過去看來可能都是“矛盾”的，比如要同時滿足好喝
、低熱量

、健康的配料表、方便獲取等，簡單說就是“既要、又要、還要”。

賈利蓉博士則點出“實惠+好喝+好玩+健康”才是關鍵所在
，當中好喝的占比更高。當然，現在的年輕消費者不止關心飲料是否好喝，還會在意產品的包裝是否新潮、能否滿足自己對個性的追求。通過各大茶飲品牌均推出無糖、半糖等各種糖分添加等選項
，還可以看出目前消費者的需求正在向健康方向演變，大家喜歡美味、喜歡甜食，但又不想影響健康，在未來很長一段時間，無糖的茶湯調配技術
、無糖的小料研發
，會成為新茶飲這個領域的研發熱點之一。

而er在zai品pin牌pai方fang水shui獺ta噸dun噸dun看kan來lai，與yu其qi說shuo消xiao費fei者zhe對dui於yu新xin茶cha飲yin有you需xu求qiu
，不bu如ru說shuo是shi消xiao費fei者zhe對dui於yu方fang便bian喝he水shui多duo樣yang性xing，健jian康kang性xing和he方fang便bian性xing的de需xu求qiu在zai不bu同tong階jie段duan
，有you不bu同tong的de排pai序xu。現xian在zai方fang便bian性xing和he健jian康kang性xing是shi一yi個ge主zhu導dao方fang向xiang，更geng加jia符fu合he社she會hui發fa展zhan方fang向xiang和he共gong同tong需xu求qiu。

圖源：水獺噸噸品牌官方

事實上，無論是日本飲茶行業發展經驗還是國內業內人士的專業觀點
，不難發現，中國消費者對於新茶飲的本質需求無非還是“品質”
、“便捷”、“健康”三點，升華概括成一個詞那就是“體驗”。恰恰因為中國新一代消費者愈發注重茶的體驗需求
，這才有了新茶飲的存在，才有了對新茶飲的需求。

明確了需求本質，如何做才能回歸消費者需求本質
？

謎底就藏在謎麵上。

對於這一批“既要又要也要”的de年nian輕qing消xiao費fei者zhe
，為wei他ta們men的de打da造zao一yi次ci次ci完wan美mei體ti驗yan
，必bi須xu要yao求qiu品pin牌pai需xu要yao提ti前qian做zuo好hao相xiang應ying的de儲chu備bei，同tong時shi學xue會hui根gen據ju特te定ding目mu標biao用yong戶hu群qun體ti的de特te殊shu需xu求qiu深shen入ru鑽zuan研yan，找zhao到dao消xiao費fei者zhe在zai特te定ding場chang景jing下xia的de特te定ding需xu求qiu，並bing滿man足zu它ta。

期待能有更多新茶飲品牌能切實地從消費者需求出發去做產品，把重心回歸到產品本質，並通過數據、通過正確的方法論、通過基本功將“洞察用戶需求”真正落地，而不是僅僅停留在營銷話術上。

04

重新定義新茶飲

05

新茶飲的未來之路

如今，新式茶飲經曆了一輪又一輪的創新升級，當中無論是經營模式還是品牌定位，未來格局仍具備不確定性。從新模式到新玩法、從新需求到新供給
，新茶飲的故事裏不應止於內卷，更應充滿希望。

那麼，新茶飲的未來到底路在何方？

1、掌握選擇權

，探索更多可能

中國茶文化海納百川，在茶的融通間，豐富著自己的多元
，包容踐行著“和而不同”的理念。

zaizhongguo，liaodaochazonghuilianxiangdaoqibeihousuoyunhandeshenhouwenhuadiyun。ranerzhezhongwenhuachendianjichengweichuantongchatigaopinpaidewenhuahanliang
，weixiaofeizhetigonggengjuyouwenhuaneihandechanpindeliqi
，lingyifangmianqueyekunbangleqidadaokuofugaochuangxindeshoujiao。

而作為在茶文化與新一代潮文化交織中孕育出來的新茶飲

，有著區別於傳統茶更為自由的選擇。新xin茶cha飲yin品pin牌pai可ke以yi根gen據ju自zi身shen特te點dian和he目mu標biao用yong戶hu需xu求qiu
，找zhao到dao茶cha文wen化hua與yu潮chao文wen化hua之zhi間jian相xiang應ying的de平ping衡heng點dian。即ji可ke順shun應ying時shi下xia國guo潮chao之zhi東dong風feng

，充chong分fen挖wa掘jue和he利li用yong茶cha文wen化hua的de價jia值zhi為wei品pin牌pai賦fu能neng，又you可ke脫tuo離li傳chuan統tong茶cha文wen化hua的de厚hou重zhong感gan，用yong更geng輕qing鬆song、更簡單、更純粹的態度做出自己的產品，並逐漸延伸成為一脈新的飲食文化。

凍幹果茶領導品牌水獺噸噸正是一個掙脫茶文化枷鎖
，探索創新的優秀案例。水獺噸噸COOmomozizengzaiyicifangtanzhongtidaoguo

，zheshiyigemeiyoubaofudepinpai，duoshuchapinpaigengqingxiangyujiangshuchawenhua
，ershuitadundunshizhongguanzhudeshiruherangnianqingrenheshuidechangjinggengyuyue。

在這個細分場景下，水獺噸噸因為沒有文化包袱
，所以在試錯
、探索方向上也沒有掣肘，產品矩陣因此能從果茶、chunchalei
，ziyouyanzhandaoguokadeng。erzaixiaofeizhexinzhizhong，shaolechawenhuadeyinsuganrao
，tamenzhihuigengzhuanzhuyuzaiheshuizhejianshiqingshang，dongganguochachanpindekouweibiqishuiyoushizainaliyijijiejuenaxieyinyongchangjingdenggengweishijidewentishang，zheqiaqianengbashuitadundunchanpinyoushijinyibufangda。

圖源：水獺噸噸品牌官方

2
、產品為王，專注品類打造

新xin茶cha飲yin作zuo為wei一yi條tiao長chang坡po厚hou雪xue的de賽sai道dao，消xiao費fei者zhe的de心xin智zhi絕jue非fei在zai朝chao夕xi間jian就jiu能neng輕qing易yi搶qiang占zhan
，最zui終zhong還hai是shi需xu要yao回hui歸gui產chan品pin本ben身shen
，需xu要yao品pin牌pai依yi托tuo真zhen實shi存cun在zai的de產chan品pin，在zai與yu消xiao費fei者zhe不bu斷duan溝gou通tong對dui話hua的de互hu動dong時shi光guang中zhong點dian點dian滴di滴di地di沁qin潤run其qi心xin間jian
，形xing成cheng獨du特te的de品pin牌pai印yin記ji。

對dui此ci
，抓zhua住zhu消xiao費fei者zhe本ben質zhi需xu求qiu
，努nu力li提ti升sheng產chan品pin力li，專zhuan注zhu品pin類lei打da造zao顯xian得de尤you為wei關guan鍵jian。正zheng如ru上shang文wen所suo述shu
，當dang前qian消xiao費fei者zhe對dui於yu新xin茶cha飲yin的de核he心xin需xu求qiu仍reng圍wei繞rao在zai品pin質zhi
、便捷以及健康三大維度

，如何基於目標消費群體對此進行鑽研深挖並最終形成係統的解決方案成為品牌在存量博弈中製勝的殺手鐧。

如日本品牌麒麟，洞察到後疫情時代下人們對於免疫力關注度日益提升於2021年推出生茶免疫care，加入了麒麟自主研發的可以通過激活pDC （漿細胞樣樹突狀細胞）來維持健康人的免疫功能的PLASMA血漿乳酸菌。

而在我國，水獺噸噸近期推出的“鮮萃凍幹4.0”同樣也是優秀的係統解決方案之一。據悉，新品最大限度萃取水果和茶葉的自然風味

，0香精0代糖的幹淨配方，保留營養的同時不失口感。

據(ju)悉(xi)
，這(zhe)一(yi)技(ji)術(shu)升(sheng)級(ji)是(shi)通(tong)過(guo)智(zhi)能(neng)控(kong)溫(wen)變(bian)壓(ya)的(de)鮮(xian)萃(cui)釜(fu)實(shi)現(xian)的(de)，通(tong)過(guo)近(jin)千(qian)次(ci)低(di)溫(wen)凍(dong)幹(gan)曲(qu)線(xian)的(de)參(can)數(shu)優(you)化(hua)和(he)毫(hao)秒(miao)級(ji)校(xiao)準(zhun)，實(shi)現(xian)了(le)無(wu)損(sun)鎖(suo)鮮(xian)的(de)全(quan)脫(tuo)水(shui)工(gong)藝(yi)
，穩(wen)定(ding)保(bao)障(zhang)了(le)冷(leng)熱(re)兩(liang)衝(chong)的(de)超(chao)即(ji)溶(rong)體(ti)驗(yan)，實(shi)現(xian)了(le)每(mei)一(yi)杯(bei)的(de)穩(wen)定(ding)出(chu)品(pin)，做(zuo)到(dao)了(le)還(hai)原(yuan)門(men)店(dian)級(ji)果(guo)茶(cha)的(de)口(kou)感(gan)。

但值得一提的是
，日本茶飲品牌能潛心深耕品類，除了信奉的匠人精神之外
，同樣離不開相對健全和完善的法規和標準體係。

早在1984年nian日ri本ben成cheng立li了le日ri本ben茶cha業業中zhong央yang會hui的de行xing業ye協xie會hui，基ji於yu日ri本ben內nei閣ge府fu發fa布bu食shi物wu表biao示shi基ji準zhun
，製zhi定ding了le對dui於yu茶cha葉ye以yi及ji茶cha飲yin料liao從cong茶cha葉ye定ding義yi到dao茶cha飲yin產chan品pin標biao識shi，覆fu蓋gai整zheng個ge生sheng產chan銷xiao售shou流liu程cheng的de非fei常chang係xi統tong且qie詳xiang細xi的de標biao準zhun。

此外
，在我國目前除了保健品

，對於功能食品暫時還沒有相對明晰的法規。但在日本厚生勞動省將所保健功能食品又細分出了“特定保健用食品”、“營養功能食品”和“功能性表示食品” sanlei，qiejunyouwanshandefagui。suoyi，dangribenchayinxiangyaojinxinggongnenghuashengjishi
，zhixuyaogenjufaguiyaoqiujinxingshenbaohuodexiangguanxuke
，jiukeyizaibaozhuangshangyinshangtedingdegongnengshipinbiaoshibingqiejinxingxiangyinggongnengxuancheng。

因此，未來我國新茶飲若想走得更好，更遠
，還需要政府、行業以及企業各方協同推進整個新茶飲市場的標準化、規範化。

3、技術賦能，為創新增效提速

新xin一yi輪lun科ke技ji革ge命ming和he產chan業ye變bian革ge正zheng在zai加jia速su推tui進jin
，在zai這zhe一yi過guo程cheng中zhong，技ji術shu創chuang新xin是shi產chan業ye優you化hua升sheng級ji的de根gen本ben動dong力li。產chan業ye升sheng級ji的de曆li史shi就jiu是shi一yi部bu技ji術shu進jin步bu的de曆li史shi
，正zheng是shi由you於yu不bu斷duan的de技ji術shu創chuang新xin才cai使shi得de產chan業ye結jie構gou從cong低di級ji向xiang高gao級ji、從簡單到複雜升級。

在zai新xin茶cha飲yin市shi場chang中zhong，正zheng是shi依yi賴lai創chuang新xin技ji術shu的de運yun用yong才cai使shi得de更geng多duo天tian馬ma行xing空kong的de靈ling感gan得de以yi落luo地di，更geng多duo能neng同tong時shi滿man足zu消xiao費fei者zhe多duo元yuan需xu求qiu的de產chan品pin能neng夠gou快kuai速su麵mian世shi。

據賈利蓉博士表示，目前用於新茶飲行業的新技術有膜分離技術（常用於新茶飲中的超濾澄清與除菌
、茶汁的濃縮、乳品的標準化等）、微膠囊技術（用於掩蓋不良風味、降低揮發性、隔離物料間的相互作用並保護敏感性物質。）

、超高壓技術（利用蛋白質分子碰撞導致共價鍵破壞從而幹擾破壞蛋白質的一級結構來達成殺菌目的，達到商業無菌的要求）以及反滲透技術（反滲透法可使得果汁中固形物損失率降低至1%，極大地保留了水果的原汁原味，解決了水果原料數量不足的難題）等。

隨著創新技術的革新、優化、賦能，未來這些技術在新茶飲行業中的應用也將逐漸普及和深化，推動新茶飲行業全麵進步和鼎新。

4、從品類升華成元素

現如今

，茶早已不僅僅隻是一種飲料，正在逐漸成為一種元素、一種風味
，融合到其他產品中
，“吃茶”已經變成這一代消費者的新偏好。

新茶飲的興起帶來了不僅是產品類型的變革，更是消費者認知變化的重要體現。

在年輕一代消費者的推動下，茶飲行業不斷創新，從口感到包裝
、形態等多方麵滿足了消費者多元化需求。另一方麵，持續湧現的新產品也正在不斷打破現有場景限製
，並逐漸成為年輕消費者“尋找生活”的特殊介質
，一種新的生活方式
，這種雙向驅動的創新營造了充滿活力的茶飲市場。

然(ran)而(er)，必(bi)須(xu)強(qiang)調(tiao)的(de)是(shi)
，新(xin)茶(cha)飲(yin)的(de)崛(jue)起(qi)並(bing)不(bu)意(yi)味(wei)著(zhe)傳(chuan)統(tong)茶(cha)文(wen)化(hua)就(jiu)會(hui)被(bei)淘(tao)汰(tai)或(huo)取(qu)代(dai)。相(xiang)反(fan)

，新(xin)茶(cha)飲(yin)的(de)興(xing)起(qi)也(ye)是(shi)對(dui)茶(cha)飲(yin)文(wen)化(hua)的(de)新(xin)詮(quan)釋(shi)和(he)理(li)解(jie)
，更(geng)應(ying)該(gai)成(cheng)為(wei)人(ren)們(men)重(zhong)新(xin)認(ren)識(shi)傳(chuan)統(tong)茶(cha)文(wen)化(hua)的(de)重(zhong)要(yao)契(qi)機(ji)
，人(ren)們(men)可(ke)以(yi)從(cong)中(zhong)找(zhao)到(dao)茶(cha)文(wen)化(hua)的(de)精(jing)髓(sui)所(suo)在(zai)，將(jiang)其(qi)融(rong)入(ru)新(xin)的(de)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)中(zhong)，推(tui)動(dong)傳(chuan)統(tong)與(yu)創(chuang)新(xin)的(de)良(liang)性(xing)互(hu)動(dong)。

參考來源：

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3.水獺噸噸創始人王致祥：新茶飲尚未衝出迷霧-時代周報

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