文：東籬

來源：伯虎財經（bohuFN）

“有品類
，無品牌”，是中國茶行業長久以來的痛點。

十年前，懷揣著讓世界重新愛上中國茶的夢想
，小罐茶橫空出世，以“小罐茶，大師作”快速建立起好茶的認知標準，並率先實現茶葉價格和價值透明化，帶領傳統中國茶完成從農產品到消費品的轉型。

十年後
，小罐茶再度邁入茶圈“深水區”
，創立「年跡」品牌走入年份茶市場。

在中國，諸如黑茶、白茶
、普洱茶
、紅茶，都可以長期存放，其中
，白茶自古就有“一年為茶、三年為藥、七年為寶”的說法。在適宜的陳化環境下緩慢自然發酵而成的年份茶，獨有一份醇香和養生價值，其獨特性、稀缺性和不可複製性，讓其成為了中國茶葉中的“貴族”。

但不是所有的茶都能成為高品質的年份茶，隻有原料優、工藝好、倉儲佳
，再加上時間的加持，才能成就優質的年份茶。

近年來，年份茶在市場中顯現活力，並逐漸成為消費市場和收藏市場不可忽視的中堅力量。然而隨著越來越多“老茶發燒友”入圈
，年份茶亂象頻發
，原料造假
、年份虛標、工藝造假、價格混亂等問題
，嚴重影響了年份茶市場的良性發展。

麵對魚龍混雜的年份茶市場，小罐茶為何入局？「年跡」是否建立起了自己的競爭壁壘？帶著這個疑問
，《伯虎財經》與小罐茶副總裁梅江在「第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會」上進行了對話。

（小罐茶副總裁-梅江/FBIC）

以下為《伯虎財經》與小罐茶副總裁梅江的對話實錄，有刪節。

01

年份茶，做時間的朋友

《伯虎財經》：小罐茶去年十周年的時候推出了全新品牌「年跡」，在此之前籌備了多久？

梅江：我們在2015年的時候就開始在考慮這個事情，但是真正準備完成並推出產品就是在2022年。

小(xiao)罐(guan)茶(cha)定(ding)位(wei)中(zhong)高(gao)端(duan)，消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)比(bi)較(jiao)廣(guang)，但(dan)是(shi)沒(mei)有(you)哪(na)個(ge)品(pin)牌(pai)可(ke)以(yi)完(wan)全(quan)滿(man)足(zu)不(bu)同(tong)人(ren)群(qun)的(de)需(xu)求(qiu)
，比(bi)如(ru)性(xing)價(jia)比(bi)與(yu)高(gao)端(duan)就(jiu)不(bu)能(neng)兼(jian)得(de)。我(wo)們(men)非(fei)常(chang)清(qing)晰(xi)的(de)就(jiu)是(shi)用(yong)多(duo)品(pin)牌(pai)去(qu)滿(man)足(zu)不(bu)同(tong)人(ren)群(qun)的(de)需(xu)求(qiu)
，用一個獨立的品牌去滿足一個細分市場，那「年跡」就是專門定位高端的年份茶品牌。

《伯虎財經》：「年跡」的定位目前在整個茶葉市場裏麵是一個什麼樣的存在？

梅江：目前市場上並沒有與之相似的品牌。

現在整個行業裏一些單品類的品牌有很多，比如普洱茶有大益
、陳升號，白茶品牌有品品香、綠雪芽。但是「年跡」目前是頭一個年份茶的跨品類品牌，我們有白茶、有普洱茶
，然後還有陳皮
，像這樣跨品類的年份茶在行業裏我們是頭一個。

（年跡年份茶/網絡）

《伯虎財經》：作為全新的高端品牌
，「年跡」的產品定價如何確定？會根據年份做一些區分嗎？

梅江：年份茶可以有2種理解方式
，一種就是已經上了年份的茶，比如已經5年、10年了；另外就是具備年份屬性

，可以隨著時間的推移產生更大的價值，具有收藏屬性的茶。

茶屆有藏新茶，喝老茶的(de)說(shuo)法(fa)，具(ju)體(ti)而(er)言(yan)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)如(ru)果(guo)想(xiang)要(yao)收(shou)藏(zang)存(cun)儲(chu)
，肯(ken)定(ding)願(yuan)意(yi)買(mai)價(jia)格(ge)更(geng)低(di)的(de)新(xin)茶(cha)，然(ran)後(hou)享(xiang)受(shou)時(shi)間(jian)慢(man)慢(man)給(gei)他(ta)帶(dai)來(lai)的(de)價(jia)值(zhi)。與(yu)之(zhi)相(xiang)對(dui)
，如(ru)果(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)想(xiang)要(yao)日(ri)常(chang)飲(yin)用(yong)，就(jiu)更(geng)傾(qing)向(xiang)於(yu)多(duo)買(mai)一(yi)點(dian)，喝(he)老(lao)的(de)存(cun)新(xin)的(de)。

《伯虎財經》：「年跡」的用戶畫像大概是怎樣的？

梅江：我們認為就兩類人群。從茶的維度去講，主動喝普洱茶的人群一般是對喝茶比較有經驗、比較專業的人。另一方麵
，茶還是一個社交道具，高端的年份茶可以滿足商務人士在社交場合上的一個需求。

02

高端年份茶
，如何成為稀缺品類
？

《伯虎財經》：好茶的評判標準是什麼
？怎麼樣去評判一款茶是否優質、好喝？

梅江：某種程度上來說，不同的人對好茶的定義可能會有巨大的差異。比如年輕人可能追求的是好喝

、香、甜，但是可能對於“茶葉發燒友”來說，他追求的是差異化、獨特性。所以我覺得好茶是比較難用單一維度來定義的。

但是也有一些基礎性的東西是共通的。首先第一個從口感上

，茶葉的色香味形要符合基本的標準，肯定要好喝
；第二，茶畢竟屬於食品
，安全性是非常重要的；第三就是品質要標準，你不能說這個產品的品質是不穩定的，在不同地方、不同時間段喝到的茶味道都不同
，這樣肯定不行。

然後在這樣的基礎之上，可以去針對不同人群強調產地的差異、原料的稀缺性
，以及工藝的獨特性。

《伯虎財經》：「年跡」的競爭壁壘在哪裏？

梅江：可以從幾個維度上來看，第一個維度就是品牌。

年nian份fen茶cha屬shu於yu茶cha飲yin市shi場chang更geng為wei複fu雜za的de品pin類lei，既ji要yao分fen茶cha樹shu，比bi如ru古gu樹shu茶cha
，還hai要yao看kan山shan頭tou，不bu同tong山shan頭tou的de產chan品pin價jia值zhi差cha異yi非fei常chang大da。在zai普pu洱er的de知zhi名ming產chan區qu，一yi斤jin茶cha可ke能neng要yao賣mai10萬wan元yuan，但dan普pu通tong茶cha可ke能neng也ye就jiu幾ji百bai塊kuai錢qian。而er且qie整zheng個ge茶cha行xing業ye的de品pin牌pai化hua程cheng度du很hen低di，用yong戶hu購gou買mai時shi缺que少shao基ji本ben的de信xin任ren感gan，在zai這zhe方fang麵mian小xiao罐guan茶cha已yi經jing成cheng長chang為wei了le一yi個ge全quan國guo性xing知zhi名ming品pin牌pai，所suo以yi對dui於yu「年跡」是一個比較好的品牌背書。

第二個維度在於產品形態和用戶體驗的創新，「年跡」“一餅一泡”的小餅形象，省去了以往大茶餅需要手掰、撬茶的繁瑣。

第三個在技術
，我們聯合雲南農科院成立了年份普洱茶研究中心
、古樹白茶研究中心，還與中國白茶研究院共同成立了年份白茶研究中心，以科學的手段而非傳統經驗來保障茶葉品質的好壞。

第四個是用戶運營。「年跡」開設線下茶館空間店的核心目的，就是為我們的目標人群提供一個適合他們消費的“場”，來更好地服務他們。

《伯虎財經》：「年跡」產品的高端性體現在哪裏？如何能夠讓消費者有所感知？

梅江：任何一個高端的消費品
，高端的背後支撐點
，就是稀缺性。

比如說法國紅酒，像羅曼尼·康(kang)帝(di)這(zhe)樣(yang)的(de)品(pin)牌(pai)一(yi)瓶(ping)酒(jiu)幾(ji)十(shi)萬(wan)
，就(jiu)是(shi)因(yin)為(wei)資(zi)源(yuan)的(de)稀(xi)缺(que)性(xing)
，核(he)心(xin)葡(pu)萄(tao)園(yuan)一(yi)年(nian)的(de)產(chan)量(liang)就(jiu)那(na)麼(me)多(duo)。茶(cha)也(ye)是(shi)如(ru)此(ci)，真(zhen)正(zheng)優(you)質(zhi)的(de)核(he)心(xin)產(chan)區(qu)也(ye)就(jiu)那(na)麼(me)幾(ji)棵(ke)樹(shu)，供(gong)求(qiu)關(guan)係(xi)在(zai)其(qi)中(zhong)起(qi)作(zuo)用(yong)。

再進一步去看
，稀缺性可以由三個方麵構成，我把它總結為“天
、地、人”。

“天”就是指時間。比如說這個茶有50年
，存世量肯定非常少，而且這50年是不可複製的，過去的就是過去了。再就是樹也有時間

，雲南的一些古茶樹已經有了數百年的曆史，這個時間也是不可複製的。

“地”指的是山頭及其相應的地理環境。氣候、土壤，以及這個環境裏特有的茶葉品種
，這個也很難去複製。

（茶園/網絡）

第三個就是 “人”
，小xiao罐guan茶cha的de價jia值zhi更geng多duo是shi構gou建jian在zai人ren身shen上shang
，也ye就jiu是shi大da師shi。一yi輩bei子zi做zuo一yi件jian事shi情qing很hen偉wei大da，新xin手shou跟gen大da師shi炒chao茶cha
，炒chao出chu來lai就jiu是shi會hui不bu一yi樣yang，沉chen澱dian下xia來lai的de經jing驗yan和he獨du特te技ji藝yi賦fu予yu了le茶cha葉ye更geng高gao的de品pin質zhi。

所以我覺得，稀缺性背後就是“天、地、人”。「年跡」有機會成為最高端的茶葉品牌
，就是因為同時滿足了這三個條件。

茶行業一定會出一個茅台出來

，個人判斷

，更大的可能性是出在年份茶裏麵

，因為它的稀缺性和具備長期存放轉化的獨特價值，讓它能夠成為時間的朋友，贏得時間長期價值的複利。

03

“茶中茅台”，如何抓住年輕人？

《伯虎財經》：「年跡」未來的發展規劃是怎樣的？

梅江：「年跡」現(xian)在(zai)還(hai)處(chu)在(zai)起(qi)步(bu)階(jie)段(duan)
，現(xian)在(zai)的(de)工(gong)作(zuo)核(he)心(xin)是(shi)把(ba)產(chan)品(pin)上(shang)遊(you)的(de)資(zi)源(yuan)優(you)勢(shi)快(kuai)速(su)構(gou)建(jian)起(qi)來(lai)
，然(ran)後(hou)同(tong)時(shi)在(zai)渠(qu)道(dao)上(shang)把(ba)空(kong)間(jian)店(dian)的(de)布(bu)局(ju)推(tui)下(xia)去(qu)
，把(ba)年(nian)跡(ji)在(zai)年(nian)份(fen)茶(cha)領(ling)域(yu)裏(li)的(de)高(gao)端(duan)品(pin)牌(pai)形(xing)象(xiang)先(xian)立(li)起(qi)來(lai)。

但是品牌建設是一個長期的過程，「年跡」希望成為一個在時間上能夠越來越有價值的品牌。

《伯虎財經》：您怎麼看待現在中國茶飲市場的發展趨勢？

梅江：我覺得目前是兩端齊發力。一端是類似奶茶、茶飲料這種便捷化、快消化的發展趨勢，另一端就是專業化。

專業化實際上是必然趨勢。因yin為wei隨sui著zhe越yue來lai越yue多duo人ren通tong過guo檸ning檬meng茶cha，以yi及ji其qi他ta產chan品pin形xing態tai接jie觸chu到dao茶cha
，然ran後hou逐zhu步bu對dui茶cha產chan生sheng興xing趣qu，懂dong的de越yue來lai越yue多duo，消xiao費fei者zhe對dui茶cha的de需xu求qiu就jiu會hui在zai這zhe個ge過guo程cheng中zhong發fa生sheng變bian化hua，會hui開kai始shi去qu追zhui求qiu相xiang對dui更geng專zhuan業ye的de這zhe樣yang的de一yi些xie產chan品pin。

所以像新茶飲的發展其實也是有助於茶文化的傳播和消費者飲茶習慣的養成。

小(xiao)罐(guan)茶(cha)曾(zeng)經(jing)也(ye)在(zai)內(nei)部(bu)嚐(chang)試(shi)開(kai)發(fa)過(guo)新(xin)茶(cha)飲(yin)或(huo)茶(cha)飲(yin)料(liao)產(chan)品(pin)，內(nei)部(bu)進(jin)行(xing)的(de)差(cha)不(bu)多(duo)有(you)一(yi)年(nian)的(de)時(shi)間(jian)
，但(dan)是(shi)我(wo)們(men)先(xian)暫(zan)停(ting)了(le)。我(wo)們(men)是(shi)希(xi)望(wang)先(xian)聚(ju)焦(jiao)於(yu)原(yuan)葉(ye)茶(cha)
，把(ba)我(wo)們(men)已(yi)有(you)的(de)資(zi)源(yuan)、技術優勢最大化，再在有餘力的情況下去幹這個事兒。

《伯虎財經》：年輕人會愛上喝茶嗎？小罐茶和「年跡」是如何打動年輕人的？

梅江：對於年輕人來說

，小罐茶把茶變得簡單了，同時變得更加時尚、現代了。

比如說“小罐茶、大師作”，就jiu讓rang茶cha變bian得de好hao懂dong
，大da師shi某mou種zhong程cheng度du它ta就jiu是shi一yi個ge好hao茶cha的de認ren知zhi標biao簽qian。但dan是shi以yi前qian想xiang告gao訴su你ni茶cha好hao，得de說shuo一yi大da堆dui理li由you。而er且qie，當dang品pin牌pai足zu夠gou強qiang的de時shi候hou
，產chan品pin往wang那na一yi擺bai就jiu啥sha也ye不bu用yong說shuo了le，這zhe個ge品pin牌pai本ben身shen就jiu已yi經jing代dai表biao著zhe這zhe個ge領ling域yu裏li麵mian的de最zui高gao端duan，最zui專zhuan業ye
，最zui好hao。到dao這zhe時shi
，懂dong不bu懂dong茶cha其qi實shi也ye沒mei有you那na麼me重zhong要yao。

對於年輕人喝不喝茶這個事兒，我覺得不用擔心，包括年輕人喝白酒也是一樣，時候到了
，自然就會喝了。