文：藤遙
來源：食安時代（ID：shianshidai）
中國冰淇淋市場規模化生產始於1926年上海海寧洋行“美女牌”棒冰，自上世紀90年nian代dai以yi來lai，中zhong國guo市shi場chang進jin入ru了le高gao速su發fa展zhan階jie段duan，吸xi引yin了le不bu少shao外wai資zi品pin牌pai到dao華hua發fa展zhan，各ge大da品pin牌pai從cong口kou味wei與yu產chan品pin造zao型xing上shang的de創chuang新xin，推tui動dong著zhe這zhe一yi市shi場chang多duo元yuan化hua、創新化發展的局麵。
追求是沒有上限的，從無到有，從口味創新到追求產品價值，目前就不少產品打出“低脂、低糖、高蛋白”的賣點，將產品定位為健康已經成為了冰激淩市場主要發展趨勢。其中，LOHILO在2008年就關注到了這個趨勢並開始研發高蛋白冰淇淋，在2014年高蛋白飲食興起時，就已經有了對應產品可以直接投入市場。
LOHILO“低脂、低糖、高蛋白”
01
健康冰激淩是品牌發力點
suizhejiankangfengchaoyuyanyulie，guanyujiankangdechanpinyexunsuzengduo，qizhong，bingjilingshichangjinjinianjiankangfengchaoshengxing，zhongduoqiyeluxubujuzheyilingyu，fenfentuichuxiangguanchanpin。
比如，不久前鍾薛高與國家奧體中心合作的“少年係列雪糕”正式上市，擁有低糖、低脂、蛋白質高的特點，兩款糖含量均低於5g/100g，一款脂肪含量僅為3g/100g。聯合利華旗下的和路雪So Good輕優冰淇淋，宣稱保留美味享受的同時打造更多益處、更少熱量的新世代冰淇淋，擁有低脂、有活菌、含有蛋白質等賣點。三元食品旗下高端冰淇淋品牌八喜的輕卡係列產品，綜合降低冰淇淋的脂肪含量，更減少50%蔗糖。
另外，還有不少產品宣傳“無蔗糖”，比如可米酷無蔗糖巧克力口味冰淇淋、八喜0蔗糖椰子牛奶口味冰淇淋、和路雪輕優0蔗糖黑豆乳雪糕、零度企鵝吃不胖提拉米蘇口雪糕等。
可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)對(dui)於(yu)健(jian)康(kang)發(fa)展(zhan)這(zhe)一(yi)趨(qu)勢(shi)的(de)重(zhong)視(shi)，政(zheng)策(ce)上(shang)對(dui)於(yu)健(jian)康(kang)生(sheng)活(huo)的(de)推(tui)動(dong)和(he)品(pin)牌(pai)對(dui)於(yu)健(jian)康(kang)產(chan)品(pin)的(de)研(yan)究(jiu)共(gong)同(tong)推(tui)動(dong)著(zhe)冰(bing)激(ji)淩(ling)市(shi)場(chang)的(de)健(jian)康(kang)發(fa)展(zhan)。
根據《2022中國冰淇淋&雪糕行業趨勢報告》顯示，消費者傾向於愉悅地享受相對健康的零食，根據相關調查數據，75%的消費者在購買冰淇淋時認為口味是重要的決定因素；超五成的消費者期望零食可以補充營養，並且願意從傳統零食轉移到高蛋白、低糖零食。根據《線上冰品消費趨勢報告》顯示，2020年線上冰淇淋市場中低脂產品銷量同比增長131%，無糖產品增長128%
當然隻有健康還不行，“健康+美味”才是現在冰激淩市場的主要發展趨勢，如何平衡低糖、低脂與口感、口味是各大品牌需要研發的方向，畢竟一款產品再健康，口感不美味也難以在市場中立足。
02
用冰淇淋定義新生活
探尋健康與美味的平衡之道
健康賣點是吸引消費者購買的利器，但是能夠留住消費人群，讓其進行複購的，產品口味、口感占據主要地位。“在追求天然健康、低糖低脂的消費趨勢下，冰淇淋品牌如何把握健康與美味的平衡？”
在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會上，LOHILO CEO Richard Hertvig表示，在我們看來食品中口感是最重要的，之前提到三個主要因素，口味是第一位。好的口感會有高的複購率，曾經在瑞典來看，大家喜歡吃甜食，喜歡買冰淇淋回家吃。牛奶巧克力、香草味是最受歡迎的兩個口味。我們比較北美、歐洲和亞洲，總體趨勢是差不多的，而亞洲草莓味會稍高。
LOHILO CEO Richard Hertvig
有研究表示72%的消費者覺得風味是他們選擇冰淇淋口味最重要的因素，77%覺得產生的口味會經常吃，同時也希望有更多新的口味湧現。每個區域文化不一樣，大家喜歡的口味也會不一樣。
LOHILO不斷追求健康與美味並存，Richard Hertvig認為，消費者大多希望吃到好吃的東西，但是我們希望它不會糖量、熱量太高。現在瑞典很多的消費者會把我們LOHILO用來作為早餐、中餐、晚餐，因為它低糖、低脂，吃其他品牌的1杯可以吃我們的4杯，是同等的熱量和糖分。
03
“中國市場有較大機遇”
食安時代：您是如何在眾多創新品牌中選中LOHILO，為何將它帶到中國市場？
Richard Hertvig：diyiyinweizhongguoshichangtiliangfeichangda，shiyigefeichangyouqianlideguojia。dierjiushiwomenjiaodebuguanshiouzhouhaishizhongguo，jiankangshipindoushiyigequshi。disanzaizhongguoshichang，zanshihaimeiyoukandaowomendejingzhengzhe——高蛋白類冰淇淋，我們覺得這是一個非常大的機會。然後我很希望帶給大家一種健康的生活方式，帶給大家健康的產品。
食安時代：現在國內也有部分主打“健康”的冰激淩品牌，與其相比LOHILO有何壁壘？
Richard Hertvig：原yuan料liao是shi有you自zi己ji的de定ding製zhi，然ran後hou技ji術shu方fang麵mian都dou有you自zi身shen的de壁bi壘lei，當dang然ran中zhong國guo有you非fei常chang好hao的de冰bing淇qi淋lin，但dan是shi我wo們men的de定ding位wei以yi及ji目mu前qian已yi掌zhang握wo的de技ji術shu壁bi壘lei，上shang市shi七qi八ba年nian沒mei有you任ren何he企qi業ye能neng夠gou複fu製zhi，在zai中zhong國guo也ye是shi比bi較jiao難nan去qu複fu製zhi。LOHILO兼具口味、健康、高蛋白，就是我們一個獨特的賣點，有時它隻是個宣傳詞，但是實際這些年我們做到了，而且沒有被超越。
食安時代：目前LOHILO有沒有在中國建設工廠的計劃？
Richard Hertvig：我wo們men第di一yi步bu就jiu是shi先xian在zai中zhong國guo正zheng式shi發fa布bu，在zai線xian上shang比bi如ru淘tao寶bao店dian，去qu把ba品pin牌pai打da造zao起qi來lai。當dang然ran也ye會hui做zuo線xian下xia，希xi望wang越yue來lai越yue多duo的de渠qu道dao發fa展zhan好hao，能neng夠gou給gei大da家jia帶dai來lai健jian康kang的de冰bing淇qi淋lin。如ru果guo達da到dao一yi定ding規gui模mo的de話hua，我wo們men是shi希xi望wang在zai中zhong國guo建jian廠chang的de。
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