文：潘嫻

來源：小食代

一路“狂飆”的瑞幸咖啡如期創下了自己的開店新紀錄。

今天早上，瑞幸咖啡（下稱：瑞幸）的中國市場第10000店在廈門中山路正式開業。這意味著，瑞幸成為中國首家萬店規模的咖啡店品牌
，也繼續是中國門店最多的咖啡連鎖。

瑞幸新店

值得注意的是，瑞幸這次是6年時間解鎖這一“關卡”，期間一路走來充滿了跌宕起伏。在開店數量取得標誌性的突破後
，對公司和行業格局而言，又有什麼看點
？

01

9.9元

作為標誌性門店
，瑞幸的中國第10000家店開在了其總部所在城市的知名商圈。

“從今天起，這條老牌的步行街又多了一個網紅打卡點，市民與遊客朋友們又多了一個品味廈門的去處。”廈門市的一位官員今天在致辭中指出。

在新店開業前
，社交媒體上就有網友“劇透”了更多細節
，如該店為“雙層600餘平麵積的旗艦規格”

、含“（自動）手衝和烘焙的業態”、內有“用品牌杯子組成的創意牆”和“瑞幸各省市數量分布牆”等等。

瑞幸新店

在中國第10000家門店開業的同時
，瑞幸還提出了全新的品牌主張——“幸運在握”。該公司將此解釋為“幸運不會從天而降，腳踏實地

、勤奮努力才能真正把握幸運”，並表示“將繼續努力，不斷為顧客創造幸運時刻”。

有意思的是，借著這一曝光節點，瑞幸還為自己的9.9元促銷打了個廣告。小食代介紹過，這張“價格牌”被該公司視為迎戰咖啡連鎖競爭的“武器”
，並且“會長期堅持下去”。

瑞幸今天表示
，其從6月5日起將開啟“萬店同慶”優惠活動。活動期間，消費者每周都能享受到9.9元的高品質咖啡。不過
，該公司並未說明活動結束時間。

“瑞幸希望通過自己的規模優勢為消費者帶來更高品質、高便利性
、高性價比的好咖啡
，推動中國咖啡市場進入’高品質咖啡9.9元時代’。”瑞幸在通報中說。

瑞幸新店

“瑞幸將通過全產業鏈的品質把控，引領中國咖啡品質升級。”該公司董事長兼首席執行官郭謹一則在開業儀式上提到
，“瑞幸咖啡堅持和全球優秀供應商保持合作，打造高品質供應鏈。此外
，瑞幸咖啡通過1萬家門店打磨嚴苛的品控係統，保證品質如一。”

事(shi)實(shi)上(shang)，從(cong)財(cai)務(wu)爆(bao)雷(lei)到(dao)如(ru)今(jin)開(kai)出(chu)萬(wan)店(dian)，瑞(rui)幸(xing)這(zhe)一(yi)路(lu)走(zou)來(lai)並(bing)不(bu)平(ping)坦(tan)。小(xiao)食(shi)代(dai)注(zhu)意(yi)到(dao)，瑞(rui)幸(xing)控(kong)股(gu)股(gu)東(dong)大(da)鉦(zheng)資(zi)本(ben)今(jin)天(tian)發(fa)文(wen)稱(cheng)，在(zai)日(ri)前(qian)的(de)年(nian)度(du)投(tou)資(zi)者(zhe)大(da)會(hui)上(shang)，大(da)鉦(zheng)資(zi)本(ben)董(dong)事(shi)總(zong)經(jing)理(li)、瑞幸咖啡董事陳偉豪（Michael Chen）和郭謹一展開了一場對話，回顧過去三年的瑞幸故事。

在郭謹一看來
，新一任管理團隊主要做好了三件事：還原真相、清理造假團隊
，積極承擔責任，以及留住核心人才，調整發展策略。他坦言
，過去三年瑞幸發生了翻天覆地的變化
，在經曆了企業價值文化
、治理體係、公司戰略的全麵革新後
，如今的瑞幸咖啡和三年前相比，除了還保留著最初的名字
，其實已是一家全新的企業。

02

搶份額

在突破10000dianhou，ruixingxiayigekaidianmubiaoshangweigongkai。buguo
，keyikendingdeshi，zaizhongguojingzhengjiliedekafeiliansuosaidaozhong，ruixinghaihuikaokuaisutuodianlaiqiangzhanshichangfene。

juguojinyizaijinnianyijibaoyejihuishangdejieshao
，ruixingzaiweilaijiangjianjuekuodashichangfene，jiakuaikaidiansudu。tahaizhichu，wulunshizaigaoxianhaishidixianchengshi，zhongguoshichangkegongkaidiandedianweihaifeichangduo，kafeishichangkongjianyuanyuanmeiyoubaohe，zijiduiweilaidemendiantuozhanchongmanxinxin，bingbiaoshijiangchixubaochiyoujingzhenglidekaidianjiezou，zengjiafugaimidu。

“在當前階段，瑞幸會更加關注門店拓展和市場份額，會先做覆蓋。”他說。

一yi位wei連lian鎖suo餐can飲yin人ren士shi今jin天tian告gao訴su小xiao食shi代dai，對dui咖ka啡fei連lian鎖suo而er言yan，門men店dian數shu量liang少shao會hui導dao致zhi品pin牌pai勢shi能neng不bu足zu。對dui比bi星xing巴ba克ke等deng中zhong高gao端duan品pin牌pai在zai商shang場chang擁yong有you更geng多duo形xing象xiang店dian，其qi多duo數shu門men店dian能neng見jian度du仍reng然ran有you提ti升sheng空kong間jian
，門men麵mian也ye通tong常chang不bu大da

，拓tuo店dian能neng進jin一yi步bu助zhu力li積ji累lei品pin牌pai勢shi能neng，並bing在zai瑞rui幸xing目mu前qian的de商shang業ye模mo式shi下xia為wei其qi帶dai來lai更geng高gao的de回hui報bao。

他還指出，瑞幸目前主要依靠線上下單、線下自提或外送的模式，進一步擴大服務範圍也需要更多門店支撐。

小食代介紹過，僅在今年第一季度，瑞幸便有1137家淨新店開業，相當於去年全年淨新店數的一半左右。

在瑞幸門店擴張路上，加盟店是重要部分。這不僅能令瑞幸以輕資產的方式加快開店


，也將幫助其開發更多不易觸達的空白城市。郭謹一曾在介紹開店策略時稱，瑞幸未來會繼續積極加碼高線城市的門店數量
，並通過聯營模式加速布局下沉市場。

小食代翻查其一季度業績會資料發現，截至今年第一季度，瑞幸直營店已覆蓋60個城市，而其聯營店（注：指加盟）已覆蓋232個城市。與此同時
，瑞幸聯營店的比例也在逐步提高
，從去年同期的約29%提升至今年第一季度的32.5%。

有意思的是，在“知根知底”的庫迪咖啡亦步亦趨下，瑞幸最近還推出了更具野心的“帶店加盟”模(mo)式(shi)
，稱(cheng)以(yi)聯(lian)營(ying)合(he)作(zuo)模(mo)式(shi)為(wei)基(ji)礎(chu)，麵(mian)向(xiang)租(zu)賃(lin)合(he)同(tong)期(qi)內(nei)正(zheng)在(zai)經(jing)營(ying)的(de)店(dian)鋪(pu)或(huo)自(zi)有(you)產(chan)權(quan)商(shang)鋪(pu)的(de)投(tou)資(zi)者(zhe)推(tui)出(chu)的(de)新(xin)聯(lian)營(ying)合(he)作(zuo)方(fang)式(shi)。若(ruo)要(yao)申(shen)請(qing)帶(dai)店(dian)加(jia)盟(meng)
，該(gai)商(shang)鋪(pu)需(xu)位(wei)於(yu)商(shang)場(chang)
、臨街商鋪、寫字樓、高校
、醫院
，交通樞紐、景區內。

通過這種新方式，瑞幸不僅能壓縮選址時間來加快開店

，也得以輕鬆占領優質的咖啡店點位
，如寫字樓
、醫院都屬於高頻消費場景，交通樞紐、商場等則為高人流地段。

“人
、貨
、場”是瑞幸高層一不斷重申的瑞幸競爭優勢領域。在“場”jintiandapoxinjiluhou，waijieduiruixingjiasuzaishangshiyeyoulexinpantou。buguo
，zaijinglileciqiandecaiwufengbohou，zhengrugaigongsigaocengshuosuoshuoruixingyiranxuyaobaweigudongchuangzaochangqikechixudejiazhizuoweizhongdian
，tongshiyaozaichanpinhefuwushangxiagongfu，duicaiwubaogaobaochiyangedeneikong，zaiESG上也要有所作為。

03

“蓬勃而脆弱”

可以肯定的是，瑞幸開出10000家店，並不等於中國咖啡市場格局已定。在你追我趕的氛圍下
，國內連鎖咖啡今後跑馬圈地的動作勢必會進一步升級。

盡管瑞幸在門店數上已具備領先優勢，但它仍需麵臨同行們的“追擊”。出於對中國咖啡消費潛力的看好，一眾連鎖品牌都將開店視為頭等事項。

例如，星巴克中國去年提出了到2025年總店數達9000間的目標，將以平均每9小時開出一家新門店的速度，新增開3000家門店
，覆蓋中國300個城市。星巴克新任首席執行官納思瀚上周在中國市場指出，9000店並不是“終極目標”。

“這是一個茶文化國家，但咖啡人均消費量增長能帶來巨大機遇。現在
，中國的咖啡人均消費量為每年12杯

，而日本是200杯，美國是380杯，所以（中國）還有很大增長空間。”納思瀚說，基於巨大的咖啡消費潛力
，中國有望成為星巴克全球最大的市場。

同樣在上周，M Stand宣布獲得數億元B+輪融資
，領投機構為小紅書。在還沒有開放加盟下
，M Stand目前的門店數量為350家。

去年成功上市的Tims中國也打算利用融資加快門店擴張，該公司計劃到2026年將開出2750多家可盈利門店。按照Tims中國規劃，投資模式更輕
，選址更靈活的“小店”將成為未來新店主力之一。Tims中國首席執行官盧永臣曾說
，小店可以幫助品牌滲透進一些人流和咖啡需求不錯，但又受製於很多條件無法開大店的地方。

上述脫胎於瑞幸原創始團隊的庫迪咖啡也在去年喊出了“三年萬店”的目標。在今年，該品牌僅用時一個月就完成了從2000店到3000店的跨越。到5月底
，庫迪咖啡門店數已達到3000家。

西式餐飲連鎖也在拚搶。例如
，旗下運營著肯德基K Coffee和Lavazza的百勝中國就將咖啡視為“第三個增長引擎”。此前，Lavazza製定了“2025年增長至1000家門店”的目標，並為此給予高管團隊以巨大激勵。去年，肯德基K Coffee借助現有門店開出了售賣咖啡等的KFC TO GO窗口
，並推出9元起的高性價比SOE咖啡。

麥當勞旗下的現磨咖啡連鎖品牌麥咖啡（McCafé）曾告訴小食代
，其在去年疫情挑戰下仍新開超過600家門店

，2022年底門店數已突破2500家，分布在全國近100個城市，基本覆蓋了北上廣深的所有麥當勞餐廳。未來，麥咖啡將著力開拓三線城市。

對於咖啡連鎖們的“跑馬圈地”，上述餐飲人士認為
，隨著中國咖啡市場越發“內卷”，品牌以快速開店來搶占市場
，為後續競爭積累足夠的門店和品牌勢能是合理的，但前提是後方的物流網絡
、供應鏈、人才儲備能很好地支撐門店擴張。

yucitongshi，kuaisutuodianyecunzaiyidingfengxian。gairenshicheng，kaidianxuyaochongzudezijinzhichi
，ruguomangmuzhuiqiumendianshuliangerxuanzeledizhiliangdianwei
，mendianbiaoxianqianjiahuiyingxianggongsishouru
、盈利和現金流，從而帶來經營風險。

郭謹一在上述大鉦資本活動中稱

，中國咖啡市場正處於蓬勃而脆弱的成長期，這階段需要更多長期看好中國咖啡市場的投資者、參與者，我們也看到投機者也在進入，但缺乏正確的價值觀
、不夠敬畏市場
、不夠敬畏消費者的投機者必然是曇花一現，我們會通過更加主動積極地參與競爭
，來加速中國咖啡市場的穩健發展、良性發展。