文：孫春豔

來源：食業頭條（ID：shiyett1015）

2023年中央一號文件第十九條提出要培育發展預製菜產業，有國家政策的扶持
，品類背書可謂空前強大，加之免洗、免切、免調料以及較好的風味還原......預製菜的優勢顯而易見
，也符合食品行業標準化、規模化的發展需要，潛力巨大，未來可期。

預製菜品牌叮叮懶人菜成立於2020年，此後進入高速發展軌道，2022年12月單月銷售額突破2.2億元，同比增長400%，全年銷售額突破8億元。其中，在酸菜魚這一細分類目，叮叮懶人菜累計銷量已經超過1000萬份
，位列全網第一名（艾媒谘詢於《2022中國酸菜魚預製菜消費者洞察報告》中發布）。

叮叮懶人菜酸菜魚全網銷量第一，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

“第一”是如何煉成的？在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會的現場，食業頭條采訪了叮叮懶人菜聯合創始人林鄭煥，從產品端、渠道端、企業端
、行業端探尋答案。

專注酸菜魚大單品，持續打造“品牌即品類”

叮叮懶人菜酸菜魚，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

當然
，要想打造大單品
，隻有專注還不夠
，為了持續打磨酸菜魚品類，叮叮懶人菜可謂下足了功夫。

產品方麵，每個季度會有一次更新迭代，消費者可能感知較弱，但是叮叮懶人菜會優化品質，讓方差變小。舉個例子：每 100 份產品生產出來
，以前有二三份品質略差，現在變成一份，這一點對企業來講其實很重要，因為是產品品質持續精進的過程。

供應鏈方麵
，叮叮懶人菜選擇和大供應商合作。比如魚片，合作的供應商有國聯水產
，是中國最好的海鮮水產加工的公司之一
；再比如酸菜

，與中國泡菜界龍頭企業李記酸菜合作
，品質安全更有保證。

叮叮懶人菜黑魚養殖基地

，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

這一持續攻堅的過程
，也更加堅定了叮叮懶人菜專注酸菜魚品類這一想法。“我們認為酸菜魚未來是能做幾十億
、上百億的大單品，所以叮叮懶人菜現在還是花超過70%的精力在酸菜魚這個核心產品上，我們的發展方向是：希望叮叮懶人菜等於酸菜魚，品牌即品類
，或者說品類即品牌。”林鄭煥如是說道。

zhiyuqitapinleidekaifa
，dingdinglanrencaizebiaoxiandehenkezhi
，xiaofeizheqishizhihuigeiqiyeyicijihui，xuanzezuoduochanpinxian，zuihoukenengmeigechanpindouzuobuhao


，qiyefanerhuicuoshijihui。zhengsuowei“失其所強者弱”

，企業一旦失去自身優勢，就會在市場競爭中處於弱勢地位。

總結“不敗之法”，重視“榜樣力量”

理想很豐滿，但是願景和方法，要立足在貫穿始終的企業文化之上，林鄭煥總結為叮叮懶人菜的“不敗之法”：企業能夠活的久，一定要做對兩件事。

第一，對用戶好。

（1）產品要讓用戶滿意，不能糊弄用戶；

（2）履約、交付、客服、服務都讓用戶滿意；

（3）把決策權交給用戶，叮叮懶人菜內部很少出現領導拍腦袋做的決策，更多是數據驅動，本質上就是讓用戶投票。

第二，對夥伴好。

（1）叮叮懶人菜企業相對比較年輕
，也比較扁平。公司中所有同事都叫夥伴，職稱上也沒有特別複雜
；

（2）公司鼓勵大家去突破、去創新的同時，還會給輔導
、給gei機ji會hui，讓rang叮ding叮ding懶lan人ren菜cai的de夥huo伴ban能neng在zai企qi業ye裏li得de到dao更geng長chang期qi的de發fa展zhan。叮ding叮ding懶lan人ren菜cai認ren為wei
，生sheng意yi能neng不bu能neng比bi別bie人ren做zuo的de好hao
，不bu是shi靠kao老lao板ban
，更geng多duo是shi看kan整zheng個ge團tuan隊dui、整個組織、整個夥伴是不是能比其他的公司強大。

叮叮懶人菜logo，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

林鄭煥稱，在消費行業中
，他們會看元氣森林，最近幾年發展飛快
，產品很具創新力，團隊也是互聯網基因，有非常強的數據驅動能力；更長期一點，他們會看洽洽瓜子，它在非常垂直的細分領域做到頭部，一二三產都可控，消費者認可度和企業經營表現都很不錯
；再拉長時間周期，他們會看聖農，它在整個亞洲雞肉類的產品中是絕對的領導地位，堅持 40 年非常不容易。

俗話說，規章製度管行為
，企業文化管心性。相信“不敗之法”加上榜樣的力量
，團隊同心同德，也會為叮叮懶人菜的周期性跨域發展起很好的助力作用。

品類爆發有賴視頻電商，預製菜發展“天時”在線上

叮叮懶人菜聯合創始人馬小龍在《中式預製菜破局，打造億級大單品》主題演講中曾表示：“Cduanyuzhicaideweilaiyidingshiquanqudaode，danlvxianbaofazedeyiyudouyindengshipindianshang。yinweiyuzhicaichuyupinleijiaoyudezaoqijieduan，henshaoyourenhuidaogouwupingtaishangqusousuancaiyu、預(yu)製(zhi)菜(cai)。視(shi)頻(pin)電(dian)商(shang)通(tong)過(guo)推(tui)薦(jian)邏(luo)輯(ji)將(jiang)內(nei)容(rong)推(tui)薦(jian)給(gei)用(yong)戶(hu)，以(yi)此(ci)完(wan)成(cheng)第(di)一(yi)波(bo)用(yong)戶(hu)教(jiao)育(yu)，讓(rang)他(ta)們(men)知(zhi)道(dao)這(zhe)個(ge)產(chan)品(pin)是(shi)什(shen)麼(me)。可(ke)以(yi)說(shuo)

，預(yu)製(zhi)菜(cai)品(pin)類(lei)需(xu)求(qiu)疊(die)加(jia)視(shi)頻(pin)電(dian)商(shang)科(ke)普(pu)效(xiao)率(lv)，雙(shuang)紅(hong)利(li)驅(qu)動(dong)預(yu)製(zhi)菜(cai)超(chao)級(ji)品(pin)牌(pai)誕(dan)生(sheng)。”

在叮叮懶人菜的渠道鋪設中，我們也可以看到這一戰略打法。2020年10月，叮叮懶人菜進入抖音，通過“達人分銷起盤+矩陣自播加持”的策略
，實現了品牌從0-1的爆發式增長，2022年1月，叮叮懶人菜實現了5000萬的銷售額
，同年3月登上抖音生鮮品牌榜第一名。

在抖音直播方麵，叮叮懶人菜24小時不間斷直播

，圍繞家庭用戶場景進行種草，比如全家一起吃酸菜魚、廚房烹飪酸菜魚等場景。他們認為，預製菜主要的用戶不是年輕人，而是有小孩家庭的用戶
，現叮叮懶人菜內容團隊規模已達50人。

在達人合作方麵，叮叮懶人菜采用大投入的策略，據統計

，叮叮懶人菜共累計關聯達人近30000位，遠遠超過行業均值
，與KOC的廣泛合作還能增加品牌在抖音的曝光度。

國家有扶持
，行業有希望

叮叮懶人菜預製菜品類，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜