文：閆玉清

來源：食安時代（ID：shianshidai）

近(jin)日(ri)，青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)在(zai)互(hu)動(dong)平(ping)台(tai)上(shang)回(hui)答(da)投(tou)資(zi)者(zhe)提(ti)問(wen)時(shi)表(biao)示(shi)，公(gong)司(si)嬰(ying)幼(you)兒(er)棒(bang)棒(bang)型(xing)餅(bing)幹(gan)已(yi)推(tui)向(xiang)市(shi)場(chang)。而(er)青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)進(jin)軍(jun)嬰(ying)幼(you)兒(er)輔(fu)食(shi)市(shi)場(chang)早(zao)有(you)跡(ji)象(xiang)。早(zao)些(xie)時(shi)候(hou)在(zai)接(jie)受(shou)投(tou)資(zi)者(zhe)調(tiao)研(yan)時(shi)就(jiu)稱(cheng)
，要(yao)緊(jin)跟(gen)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)，對(dui)現(xian)有(you)產(chan)品(pin)不(bu)斷(duan)迭(die)代(dai)升(sheng)級(ji)
，加(jia)大(da)對(dui)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)及(ji)嬰(ying)幼(you)兒(er)輔(fu)食(shi)產(chan)品(pin)等(deng)新(xin)品(pin)的(de)研(yan)發(fa)投(tou)入(ru)
，不(bu)斷(duan)豐(feng)富(fu)公(gong)司(si)的(de)產(chan)品(pin)線(xian)
，增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)。

青島食品的前身是創建於1950niandeqingdaoshipinchang

，shishandongjingneijiayuhuxiaodepinpaizhiyi。jinglijinxienianbingganshichangdebianhuahou，qingdaoshipinyexuyaobaituoduidadanpindeyilai，zhaodaogengduoyingduisaidaobianhuadefangfa，congerjiagupinpaibilei。

01

鈣奶餅幹第一股

1950niandeqingdaoweilezhenxingjingji，zhaoshouleyipishipingongrenchenglileqingdaolianshecangkoushipinbu，youyufazhanchuqitiaojianyouxian

，zhinengshengchangongyixiangduijiandandechanpin，birutangguo、幹果類產品，到1953年nian合he作zuo聯lian合he社she成cheng立li後hou
，生sheng產chan場chang地di擴kuo大da後hou逐zhu漸jian發fa展zhan壯zhuang大da
，從cong最zui初chu的de一yi個ge小xiao部bu門men升sheng級ji成cheng廠chang子zi，產chan品pin以yi及ji企qi業ye名ming聲sheng越yue來lai越yue響xiang
，迎ying來lai了le一yi定ding發fa展zhan空kong間jian。

1961年
，青島食品研發生產製造的“青食”鈣奶餅幹
，成為當時物資匱乏年代的主流補鈣食品
，還被列入“計劃供應”的範疇，該產品在最初每人隻能購買兩袋，價格在當時也相對昂貴
，並且需要額外加6兩糧票才能購買。

用現在在話說
，鈣奶餅幹就是當時的“網紅爆款”
，chanpindezouhongyexiyinlezhongduochangjia
，qingshipaichujishurenyuanzaishandonggedifuzhileshushijiagainaibingganshengchanchangjia，youcikaiqilegainaibinggandechangxiaozhilu，yediandingleqingdaoshipindezhizhuxingchanpinzhilu。

正(zheng)如(ru)黃(huang)桃(tao)罐(guan)頭(tou)會(hui)保(bao)佑(you)每(mei)一(yi)個(ge)在(zai)外(wai)的(de)東(dong)北(bei)孩(hai)子(zi)一(yi)樣(yang)，鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)是(shi)一(yi)代(dai)山(shan)東(dong)人(ren)的(de)記(ji)憶(yi)
，鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)也(ye)會(hui)保(bao)佑(you)每(mei)一(yi)個(ge)山(shan)東(dong)孩(hai)子(zi)。對(dui)於(yu)鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)產(chan)品(pin)，大(da)多(duo)青(qing)島(dao)人(ren)對(dui)於(yu)它(ta)的(de)印(yin)象(xiang)是(shi)具(ju)有(you)一(yi)絲(si)甜(tian)甜(tian)奶(nai)香(xiang)，許(xu)多(duo)網(wang)友(you)在(zai)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)懷(huai)念(nian)起(qi)童(tong)年(nian)時(shi)常(chang)吃(chi)的(de)餅(bing)幹(gan)，這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)更(geng)是(shi)眾(zhong)多(duo)青(qing)島(dao)人(ren)的(de)童(tong)年(nian)回(hui)憶(yi)，即(ji)使(shi)過(guo)去(qu)多(duo)年(nian)，鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)在(zai)山(shan)東(dong)也(ye)依(yi)然(ran)是(shi)“神明”一樣的存在，該企業也憑借著核心單品發展為“鈣奶餅幹第一股”。

02

鈣奶餅幹是支柱也是困局

筆者查詢青島食品2021年
、2022年兩年財報了解到，目前該企業依然主要靠鈣奶餅幹來盈利


，對於青食來說，餅幹類產品依然是青島食品的最大業務。財報顯示

，2021年餅幹類產品營業收入占總收入比例為85.6%
，而在2022年占據總營業收入的87.53%，針對於鈣奶餅幹具體營業額占比並沒有進行公布

，但在2017年-2020年，鈣奶餅幹的銷售占比分別為76.06%、78.07%、79.27%、82.23%。

青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)依(yi)靠(kao)大(da)單(dan)品(pin)戰(zhan)略(lve)，以(yi)鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)為(wei)基(ji)礎(chu)
，在(zai)山(shan)東(dong)境(jing)內(nei)有(you)著(zhe)相(xiang)對(dui)不(bu)錯(cuo)的(de)銷(xiao)量(liang)以(yi)及(ji)品(pin)牌(pai)效(xiao)應(ying)，但(dan)從(cong)長(chang)遠(yuan)來(lai)看(kan)也(ye)形(xing)成(cheng)了(le)過(guo)度(du)依(yi)賴(lai)的(de)問(wen)題(ti)，再(zai)加(jia)上(shang)近(jin)些(xie)年(nian)來(lai)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)中(zhong)需(xu)求(qiu)發(fa)生(sheng)了(le)一(yi)定(ding)改(gai)變(bian)
、眾多競爭者入局，對於青島食品來說存在著一定不利影響。

近兩年青島食品也正在針對旗下產品加大研發力度
，想要通過豐富產品種類在鈣奶餅幹之外進行拓展。比如其年報中提到
，目前主要研發項目之一是益生元（低聚果糖）餅bing幹gan研yan製zhi，以yi此ci來lai增zeng加jia旗qi下xia鈣gai奶nai餅bing幹gan產chan品pin係xi列lie，從cong而er擴kuo大da市shi場chang份fen額e，目mu前qian該gai項xiang目mu已yi經jing投tou入ru生sheng產chan
，在zai此ci基ji礎chu上shang還hai對dui於yu創chuang新xin性xing健jian康kang餅bing幹gan產chan品pin進jin行xing了le研yan發fa，比bi如ru與yu科ke研yan院yuan所suo合he作zuo共gong同tong推tui出chu異yi麥mai芽ya酮tong糖tang鈣gai奶nai餅bing幹gan、殼寡糖鈣奶餅幹等，還推出了比利時風味餅幹鐵盒裝、歲月留聲鐵盒裝精品鈣奶餅幹兩款伴手禮。

其qi實shi近jin幾ji年nian，青qing島dao食shi品pin也ye在zai不bu斷duan借jie助zhu在zai鈣gai奶nai餅bing幹gan行xing業ye的de優you勢shi對dui旗qi下xia餅bing幹gan產chan品pin進jin行xing升sheng級ji煥huan新xin，並bing且qie也ye在zai積ji極ji推tui出chu符fu合he市shi場chang需xu求qiu的de新xin產chan品pin，並bing在zai此ci基ji礎chu上shang，不bu斷duan加jia大da休xiu閑xian食shi品pin
、大健康食品以及國潮類新品的研發以及推新產品力度，比如該企業在2022年推出的燕麥脆係列產品便受到了較高的關注度。

03

想要走出山東

根據查看《2022年餅幹行業現狀及發展前景分析》報(bao)告(gao)中(zhong)相(xiang)關(guan)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，目(mu)前(qian)我(wo)國(guo)市(shi)場(chang)中(zhong)對(dui)於(yu)餅(bing)幹(gan)產(chan)品(pin)的(de)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)量(liang)呈(cheng)現(xian)上(shang)升(sheng)趨(qu)勢(shi)，另(ling)外(wai)中(zhong)國(guo)焙(bei)烤(kao)食(shi)品(pin)糖(tang)製(zhi)品(pin)工(gong)業(ye)協(xie)會(hui)的(de)相(xiang)關(guan)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，截(jie)止(zhi)到(dao)2021年年底，主營業務規模達到2000萬以上的餅幹企業已經超過600家
，由此可見餅幹行業競爭十分激烈。對於依賴餅幹的青島食品來說，該企業業務與山東地區緊密掛鉤，2017年-2019年青島食品在山東省內的銷售收入占主營業務收入的比例分別為80.02%
、82.06%
、82.29%。

但在2022年青島食品公布的財報中
，並沒有公布山東省內占比，隻是在財報中提到了目前公司產品銷售範圍主要分布在山東境內。

zaixiuxianleishipingengxindiedaisudujiakuaidebeijingxia，qingdaoshipinjingenshichangxuqiutuokuanchanpinxiaoshoubanjingxiandeshifenzhongyao，zaicaibaozhongyetichuweilaifazhanzhonghuizhiliyuxiangshandongshengwaishichangjinxingtuozhan，laizengdachanpinxiaoshoufanwei


，bingzaicijichushangdalifazhanwangluoyingxiaoyewu
，dancongduanqilaikan，chanpinxiaoshouquyujizhongdexianzhuangyujirengjiangcunzai。

盡jin管guan近jin幾ji年nian來lai青qing食shi產chan品pin在zai電dian商shang平ping台tai以yi及ji直zhi播bo帶dai貨huo銷xiao售shou模mo式shi的de輔fu助zhu下xia，青qing島dao食shi品pin相xiang關guan產chan品pin開kai始shi在zai國guo內nei甚shen至zhi是shi海hai外wai市shi場chang進jin行xing銷xiao售shou，但dan目mu前qian主zhu要yao收shou入ru來lai源yuan仍reng然ran集ji中zhong在zai山shan東dong地di區qu。

前不久青島食品在回答投資者提問時表示
，“青食”產品除了會繼續深耕山東市場外，還會加強省外市場開拓和線上電商的發展，目前旗下產品在華東地區已有銷售。2022年在石家莊、大連建設了兩家營銷中心，2023年(nian)還(hai)要(yao)加(jia)大(da)省(sheng)外(wai)營(ying)銷(xiao)中(zhong)心(xin)的(de)建(jian)設(she)力(li)度(du)，產(chan)品(pin)策(ce)略(lve)上(shang)將(jiang)結(jie)合(he)當(dang)地(di)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)進(jin)行(xing)產(chan)品(pin)設(she)計(ji)和(he)迭(die)代(dai)升(sheng)級(ji)，並(bing)逐(zhu)漸(jian)加(jia)大(da)線(xian)上(shang)電(dian)商(shang)投(tou)入(ru)
，為(wei)線(xian)下(xia)銷(xiao)售(shou)作(zuo)補(bu)充(chong)。

對(dui)於(yu)青(qing)食(shi)這(zhe)類(lei)區(qu)域(yu)化(hua)品(pin)牌(pai)來(lai)說(shuo)，走(zou)出(chu)銷(xiao)售(shou)主(zhu)陣(zhen)地(di)除(chu)了(le)需(xu)要(yao)解(jie)決(jue)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)知(zhi)以(yi)外(wai)，還(hai)需(xu)要(yao)解(jie)決(jue)上(shang)下(xia)遊(you)供(gong)應(ying)鏈(lian)相(xiang)關(guan)問(wen)題(ti)

，目(mu)前(qian)青(qing)食(shi)旗(qi)下(xia)鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)產(chan)品(pin)在(zai)外(wai)地(di)市(shi)場(chang)知(zhi)名(ming)度(du)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)，因(yin)此(ci)對(dui)於(yu)該(gai)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)，在(zai)堅(jian)守(shou)產(chan)品(pin)基(ji)礎(chu)上(shang)，需(xu)要(yao)適(shi)當(dang)的(de)營(ying)銷(xiao)來(lai)增(zeng)添(tian)旗(qi)下(xia)產(chan)品(pin)知(zhi)名(ming)度(du)
、為產品賦能，為走出山東主陣地打下基礎。

04

還有嬰幼兒輔食業務？

隨sui著zhe國guo內nei消xiao費fei升sheng級ji，青qing島dao食shi品pin除chu了le堅jian守shou鈣gai奶nai餅bing幹gan這zhe一yi經jing典dian產chan品pin之zhi外wai，還hai將jiang目mu光guang放fang在zai打da造zao中zhong高gao端duan產chan品pin方fang向xiang上shang

，迎ying合he營ying養yang與yu健jian康kang的de發fa展zhan趨qu勢shi
，專zhuan注zhu於yu產chan品pin多duo元yuan、年nian齡ling多duo元yuan的de創chuang新xin性xing研yan發fa
，對dui於yu青qing島dao食shi品pin來lai說shuo啟qi動dong產chan品pin多duo元yuan能neng夠gou幫bang助zhu青qing島dao食shi品pin重zhong新xin定ding義yi自zi己ji，為wei未wei來lai發fa展zhan打da開kai新xin空kong間jian，目mu前qian青qing島dao食shi品pin已yi經jing形xing成cheng了le以yi鈣gai奶nai餅bing幹gan及ji衍yan生sheng產chan品pin為wei主zhu，休xiu閑xian餅bing幹gan、水果罐頭和燕麥片等品類綜合發力產品線。

2023年3yue，qingdaoshipinxiangguanfuzerenzaijieshoutedingjigoucaifangshigongkaibiaoshi
，zaijinniandefazhanzhong
，gaiqiyehuianzhaoxiaofeishichangdexiaofeixuqiuyijishichangqingkuang，luxutuichuyingyouerfushichanpin、國潮新品和禮盒類產品等。在嬰幼兒輔食方向，將盡快啟動嬰幼兒輔食生產許可認證，開始進軍嬰童食品行業，尋找新的產品增長點。

根據青食5月5日(ri)發(fa)布(bu)的(de)最(zui)新(xin)投(tou)資(zi)者(zhe)活(huo)動(dong)記(ji)錄(lu)顯(xian)示(shi)，青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)本(ben)月(yue)即(ji)將(jiang)推(tui)出(chu)兩(liang)款(kuan)嬰(ying)幼(you)兒(er)棒(bang)棒(bang)型(xing)餅(bing)幹(gan)產(chan)品(pin)，嬰(ying)幼(you)兒(er)產(chan)品(pin)前(qian)景(jing)廣(guang)闊(kuo)，將(jiang)為(wei)公(gong)司(si)帶(dai)來(lai)新(xin)的(de)發(fa)展(zhan)機(ji)遇(yu)。beitouzizhewenjiyingyouerbangbangxingbingganchanpincunzaideyoushishi
，qingshifanghuidachenggongsijijiangtuichudeyingyouerfushibangbangxingbingganshiheyuliugeyueyishangyingyouer，youtianjiajineijinhehaizaotanglianggepinlei，butongpinpaideyingyouerfushigeyoutedian。

對於“嬰兒餅幹”，青島食品並不陌生

，因為其鈣奶餅幹曾伴隨了青島地區70/80後群體的成長。資料顯示，1961年nian國guo家jia出chu現xian了le暫zan時shi困kun難nan情qing況kuang，嬰ying幼you兒er群qun體ti營ying養yang欠qian缺que，為wei了le解jie決jue這zhe一yi現xian象xiang
，青qing島dao食shi品pin根gen據ju嬰ying幼you兒er發fa育yu所suo需xu的de營ying養yang特te點dian，研yan製zhi出chu了le具ju有you較jiao強qiang溶rong水shui性xing、易yi於yu消xiao化hua的de鈣gai奶nai餅bing幹gan產chan品pin，該gai款kuan產chan品pin還hai被bei列lie入ru計ji劃hua供gong應ying的de嬰ying兒er食shi品pin，成cheng為wei新xin型xing兒er童tong營ying養yang餅bing幹gan，為wei當dang時shi嬰ying幼you兒er的de健jian康kang成cheng長chang做zuo出chu了le積ji極ji貢gong獻xian。

05

強敵環伺的餅幹市場

餅(bing)幹(gan)類(lei)產(chan)品(pin)是(shi)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)賽(sai)道(dao)的(de)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)
，在(zai)國(guo)內(nei)消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)以(yi)及(ji)消(xiao)費(fei)持(chi)續(xu)升(sheng)級(ji)的(de)大(da)背(bei)景(jing)下(xia)，餅(bing)幹(gan)產(chan)品(pin)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)以(yi)及(ji)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)正(zheng)在(zai)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)長(chang)
，根(gen)據(ju)中(zhong)國(guo)報(bao)告(gao)大(da)廳(ting)的(de)相(xiang)關(guan)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，我(wo)國(guo)餅(bing)幹(gan)年(nian)產(chan)量(liang)在(zai)2021年達到了1174萬噸，預計在2024年國內餅幹年產量會達到1437萬噸。中研網相關數據顯示，餅幹產品國內人均消費量基本維持在1kg左右
，而發達國家餅幹人均年消費量在25—35kg，中等發達國家也達到了12—18kg
，國內餅幹市場還有著十分大的發展潛力。

但當下餅幹市場上，上市的餅幹企業有億滋國際
、達利食品
、康師傅、嘉士利等，每個品牌都有廣受消費者青睞的核心品牌，並且不同品牌旗下有著不同的產品係列
，比如億滋國際擁有奧利奧、趣多多、王子等多個餅幹品牌；達利食品餅幹品牌“好吃點”包括香脆係列、焦糖曲奇等。

而青島食品主要經營業務範圍主要有鈣奶餅幹
、休閑餅幹、花生醬等，其中鈣奶餅幹占據了近90%的業務
，與其他品牌相比，可能業務
、品牌產品都有些單一，存在比較大的競爭壓力。

對於產品結構過於依靠鈣奶餅幹的青島食品來說，會出現整個企業的營業收入與餅幹直接掛鉤的情況
，比如2021年青島食品營收同比減少了8.5%，使得公司整體營收下滑了10%
，這種現象對於企業發展來說，在餅幹市場日趨激烈的情況下，過分單一的產品結構降低了企業抵禦風險的能力。

青qing島dao食shi品pin也ye深shen知zhi這zhe一yi點dian，並bing且qie在zai努nu力li去qu做zuo改gai善shan，在zai財cai報bao中zhong公gong開kai表biao示shi，在zai未wei來lai發fa展zhan中zhong對dui於yu技ji術shu研yan發fa上shang的de投tou入ru加jia大da，積ji極ji與yu高gao校xiao或huo科ke研yan院yuan所suo合he作zuo，提ti高gao企qi業ye技ji術shu創chuang新xin能neng力li
，在zai產chan品pin上shang不bu斷duan推tui陳chen出chu新xin，在zai銷xiao售shou渠qu道dao上shang加jia強qiang營ying銷xiao網wang絡luo建jian設she，幫bang助zhu品pin牌pai擴kuo大da品pin牌pai知zhi名ming度du與yu市shi場chang占zhan有you率lv，通tong過guo多duo個ge渠qu道dao加jia大da營ying銷xiao建jian設she力li度du，如ru電dian視shi、平麵媒體
、網絡等，對於電商平台建設進行完善，從而提高企業應對風險的能力。

認知&淺評：青島食品作為承載數代人童年味道的餅幹企業，“青食”牌(pai)鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)貫(guan)穿(chuan)數(shu)代(dai)人(ren)的(de)童(tong)年(nian)，雖(sui)然(ran)有(you)著(zhe)過(guo)度(du)依(yi)賴(lai)的(de)問(wen)題(ti)，但(dan)青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)也(ye)在(zai)努(nu)力(li)去(qu)做(zuo)產(chan)品(pin)拓(tuo)展(zhan)
，開(kai)拓(tuo)更(geng)多(duo)場(chang)景(jing)和(he)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)等(deng)方(fang)麵(mian)努(nu)力(li)。隻(zhi)是(shi)餅(bing)幹(gan)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)，發(fa)展(zhan)至(zhi)今(jin)都(dou)沒(mei)有(you)擺(bai)脫(tuo)困(kun)在(zai)山(shan)東(dong)
、困在鈣奶餅幹裏的境地，青島食品的前路，也沒那麼好走。