五一小長假過後，#全國都在咽喉炎嗎#的話題一度衝上微博熱搜榜第一名。雖然現在已經下榜，但是這個話題每天依舊有討論熱度。 圖源：熱搜引擎 zhongwangyoucaice，zheshieryanglema？beijingyouanyiyuanhuxiyuganranxingjibingkezhurenyishilidongzenglaoshizaijieshoukepuzhongguocaifangzhongzhichu，yanhouyanshiyizhongchangjiandeyanhoubujibing，shifashengzaiyanhounianmojizhouweilinbazuzhideyanzhengfanying。70%~80%的咽喉炎由病毒引起，比如流感、新冠病毒感染、EB病毒感染、鏈球菌感染等。 那麼該如何緩解咽喉炎呢？其實老祖宗給我們推薦了一劑良方---羅漢果。 01清咽潤喉，羅漢果入藥曆史悠久 羅漢果，葫蘆科多年生草本植物，是我國傳統的藥食同源，原產於中國南部，主要分布在廣西北部（集中在永福縣和龍勝縣），產量占我國總產量的80%以上，其餘產量分布在貴州、湖南、廣東、江西等地。羅漢果在中國有超300年的種植曆史，果肉味甜。 羅漢果入藥的文字記載始於清朝道光10年（1830年）林光棣纂修的《修仁縣誌》，裏麵記載，“羅漢果可以入藥，清熱治咳，其果每生必十八顆相連，因此為名”；清朝光緒31年《重修臨桂縣誌》記載，“羅漢果大如柿，中空，味甜，性涼，治勞咳”；同時《中國藥典》也記載，“羅漢果清熱潤肺，利咽開音，滑腸通便。用於肺熱燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。” 羅漢果傳統的藥用價值激發了廣泛的藥理學研究，近年來藥理研究發現羅漢果具有鎮咳、祛qu痰tan和he平ping喘chuan的de作zuo用yong，有you研yan究jiu顯xian示shi，羅luo漢han果guo水shui提ti物wu可ke以yi抑yi製zhi濃nong氨an水shui或huo二er氧yang化hua硫liu引yin起qi的de小xiao鼠shu咳ke嗽sou，並bing增zeng加jia小xiao鼠shu酚fen磺huang酞tai的de分fen泌mi和he痰tan液ye排pai泄xie，具ju有you明ming顯xian的de祛qu痰tan作zuo用yong。 02羅漢果甜苷，羅漢果的甜味之源 chuleqingyanrunhou，luohanguotiquwuhaikeyizuoweitianrandaitangyingyongyushipinyinliaozhong。luohanguodetianweilaiyuanyuluohanguotiangan，zheshiyileisantieleitianganhuahewu，qizaixinxianshuiguozhongdehanliangwei0.55%-0.65%，在幹果中的含量約為2.5%。羅漢果甜苷有多種不同的類型，比如羅漢果甜苷III、羅漢果甜苷IVA、羅漢果甜苷IV、羅漢果甜苷V等，其中羅漢果甜苷V是羅漢果中的主要甜味成分，其在幹果中的含量為1.5%-2%。羅漢果甜苷的甜度約為蔗糖的200-300倍，熱量幾乎為0，並且甜味純淨，沒有後苦味和其他異味。 羅漢果甜苷V的化學結構式/圖源：參考文獻3 2010年，羅漢果提取物通過了美國FDA的GRAS認(ren)證(zheng)，其(qi)安(an)全(quan)性(xing)得(de)到(dao)驗(yan)證(zheng)，羅(luo)漢(han)果(guo)提(ti)取(qu)物(wu)可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)餐(can)桌(zhuo)甜(tian)味(wei)劑(ji)和(he)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)甜(tian)味(wei)劑(ji)，在(zai)我(wo)國(guo)，羅(luo)漢(han)果(guo)甜(tian)苷(gan)可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)甜(tian)味(wei)劑(ji)應(ying)用(yong)於(yu)大(da)部(bu)分(fen)食(shi)品(pin)中(zhong)，並(bing)且(qie)沒(mei)有(you)添(tian)加(jia)量(liang)的(de)要(yao)求(qiu)，可(ke)以(yi)按(an)照(zhao)生(sheng)產(chan)需(xu)要(yao)適(shi)量(liang)使(shi)用(yong)。 除了天然代糖，羅漢果甜苷還具有諸多功效： 1）jiangdixuetang，yanjiufaxian，luohanguotiangankeyixianzhuyizhishiwuzhongduotangyinqidexuetangshenggao，bingqiekeyitongguoyizhishiwuputaotangzhuanhuajitigaocanhouyidaosushuipinggaishanjitixuetangshuiping； 2）護肝，它可以降低血清中天門冬氨酸氨基轉移酶（AST）和穀丙轉氨酶（ALT）的活性，降低人羥脯氨酸及豬III型前膠原氨基末端的肽含量； 3）清除自由基和抗脂質過氧化。 03國內主要生產企業 我國是全球唯一種植羅漢果的國家，為了保護好羅漢果的獨有資源，我國新《種子法》將羅漢果列為重點保護對象，嚴格禁止私自將羅漢果帶出國。羅漢果甜苷主要通過提取法生產，受限於羅漢果的種植麵積，與赤蘚糖醇、甜菊糖苷相比，羅漢果甜苷的產能較少。國內主要生產企業有：華誠生物、萊茵生物、吉福思和綠蔓生物等。 華誠生物是目前全球最大的專業生產羅漢果提取物的國內公司，其產品規格主要涵蓋V20%、V25%、V40%、V50%、V55%和V90%，其中羅漢果甜苷V50%總產能達450噸/年。 吉福思是全球率先發明甜苷含量40%以上的羅漢果提取物的公司，目前羅漢果提取物的年產能為200噸以上，產品獲得美國、新西蘭、澳大利亞等19個國家的準入許可，市場份額占國際市場同類產品的一半。 萊茵生物目前年產能為250噸/年，2022年年報中指出，在工藝優化方麵，公司實施完成羅漢果提取生產線技術改造項目，總投資額 2,500 萬元，進一步提升了羅漢果大單品產能，優化提取效率與利潤空間。 綠蔓生物目前產能為150噸/年，產品規格主要涵蓋V20%、V25%、V30%、V40%、V50%、V55%、V60%和V65%，目前已獲得羅漢果甜苷V60%國家發明專利。 04國內產，國外香 羅漢果雖然產自中國，但是它的消費市場主要集中在國外，特別是美國、歐洲和日本。據文獻記載，羅漢果至少從1917年開始在美國市場上銷售，1941年，Walter T. Swingle 博士記錄羅漢果出口到美國和其他海外國家，當時經常被用作“清涼飲料”或“清涼茶”的主要成分，也經常與豬肉一起烹調。近10多年，美國市場上羅漢果甜苷的消費量呈現逐年增長趨勢，2011年，消費量接近20噸/年，2014 年，消費量超過50噸/年，漲幅達125%。在北美有機天然食品飲料中，羅漢果的使用率很高，據SPINS數據，2020年美國市場帶有清潔標簽的食品飲料中，羅漢果的使用率增長了15.7%。 羅漢果在國外有很高的認知度，北美消費者普遍認為羅漢果屬於天然甜味劑。2022年4月26日，New Hope Network的NEXT Date and Insight團隊在Suzy調查平台的支持下，對北美1000名消費者進行了調查，對比消費者對蔗糖和其他9種甜味劑（龍舌蘭、阿洛酮糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、羅漢果、糖精、甜菊糖、三氯蔗糖、木糖醇）的認知差異情況。其中有61%的消費者認為羅漢果屬於天然甜味劑，僅次於龍舌蘭（67%），高於赤蘚糖醇（14%）和甜菊糖苷（46%）。 圖源：newhope 消費者對羅漢果的高認知度，來自於它在清潔標簽上的優勢，羅漢果一般以羅漢果提取物、羅漢果粉、羅漢果汁等形式添加到食品飲料中，可直接標注為“羅漢果/羅漢果提取物”（monk fruit /monk fruit extract），作為食品中的天然原料，不受到添加量的限製。 05多品牌入局，羅漢果會從國外“香”到國內嗎？ 長期以來，羅漢果的應用市場主要集中在國外（國外應用案例可參考：深受北美市場歡迎的天然代糖，盤點羅漢果市場及應用情況），此前國內鮮有企業在產品中用羅漢果代糖。 近jin幾ji年nian，天tian然ran代dai糖tang備bei受shou食shi品pin行xing業ye尤you其qi是shi飲yin料liao企qi業ye的de青qing睞lai，羅luo漢han果guo開kai始shi被bei關guan注zhu並bing被bei重zhong視shi。元yuan氣qi森sen林lin纖xian茶cha係xi列lie沒mei有you延yan用yong氣qi泡pao水shui係xi列lie使shi用yong的de熱re門men代dai糖tang赤chi蘚xian糖tang醇chun，而er是shi嚐chang試shi更geng多duo的de天tian然ran代dai糖tang。去qu年nian推tui出chu的de「青柑陳皮」添加了羅漢果，自然回甘。 圖源：元氣森林 2022年，奈雪的茶首創羅漢果汁代糖現製茶飲，將其全麵引入產品線，消費者在下單時可選擇羅漢果來替換常規糖。 圖源：奈雪的茶官方微博 在隨後推出的瓶裝或盒裝飲料中，也同樣添加了羅漢果汁，用來代替三氯蔗糖。 圖源：奈雪的茶官方微博 其他茶飲品牌也緊跟其後，今年春節期間，檸季推出一係列主打低糖的產品，在「鮮檸輕奶茶」和「生打椰奶茶」係列飲品中推出「羅漢果0卡糖」選項。圖源：檸季小程序 luohanguoyuanliaoqiyeyezaijijituijinluohanguozaishipinzhongdeyingyong。jinniannianchu，huachengshengwuyuaoyouqixiayishengjunyewupinpaijinqishengwuhezuo，tuichuxinyidaigongxiaohoutang“Nutrition Care 益質爽潤喉糖”。該潤喉糖中添加了羅漢果甜苷，在產生甜味的同時發揮鎮咳、祛痰、清熱潤肺的作用。圖源：華誠生物 大品牌的入局，讓羅漢果這一天然代糖被消費者所熟知，也讓我國獨有的天然代糖資源不再僅流行在國外。當赤蘚糖醇遭遇“危機”，阿洛酮糖受法規限製，或者現在正是羅漢果的發力時刻，我們期待有一天，羅漢果可以真正從國外“香”到國內。 參考文獻1)Wu, J.; Jian, Y.; Wang, H.; Huang, H.; Gong, L.; Liu, G.; Yang, Y.; Wang, W. A Review of the Phytochemistry and Pharmacology of the Fruit of Siraitia grosvenorii (Swingle): A Traditional Chinese Medicinal Food. Molecules 2022, 27, 6618. https://doi.org/10.3390/molecules271966182)Shivani, Thakur BK, Mallikarjun CP, Mahajan M, Kapoor P, Malhotra J, Dhiman R, Kumar D, Pal PK, Kumar S. Introduction, adaptation and characterization of monk fruit (Siraitia grosvenorii): a non-caloric new natural sweetener. Sci Rep. 2021 Mar 18;11(1):6205. doi: 10.1038/s41598-021-85689-2. PMID: 33737610; PMCID: PMC7973523.3)EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF); Younes M, Aquilina G, Engel KH, Fowler P, Frutos Fernandez MJ, Fürst P, Gürtler R, Gundert-Remy U, Husøy T, Mennes W, Moldeus P, Oskarsson A, Shah R, Waalkens-Berendsen I, Wölfle D, Degen G, Herman L, Gott D, Leblanc JC, Giarola A, Rincon AM, Tard A, Castle L. Safety of use of Monk fruit extract as a food additive in different food categories. EFSA J. 2019 Dec 11;17(12):e05921. doi: 10.2903/j.efsa.2019.5921. PMID: 32626208; PMCID: PMC7008860.4)劉暄.羅漢果甜苷降血糖功能的研究5)Asia Pacific Food Industry-Monk Fruit— A New Natural Sweetener6)Monitor: Consumers confused which sweeteners are artificial, natural7)吉福思官網：http://m.monkfruitcorp.cn/index.php?c=product&a=type&tid=48)華誠生物官網：http://www.huacheng-biotech.com/industrial_chain.html9)萊茵生物2022年年報10)湖南綠蔓生物官網：http://www.nutra-max.cn/product/292.html
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