青檸會成為像椰子一樣的爆款密碼嗎？
文：Fiona
來源：食研彙FTA（ID：FTA_21FOOD）
全球食品飲料行業的老大——百事，為何偏偏執著於這個口味？
最近，百事在美國推出了一款青檸口味汽水Starry，值得一提的是，這已經是它第四次入局青檸品類，此前做青檸汽水並沒有掀起太多水花，一些品牌推出後都不了了之。這些年，青檸汽水、青檸飲料已經成為很多人的消費偏好，在山姆、盒馬等大型商超，更是成為排隊訂購的對象。青檸究竟有何魔力，能讓百事屢敗屢戰？它會成為像椰子一樣的爆款密碼嗎？早在上個世紀50年代，公司就推出過青檸味汽水Teem，此後又推出了Slice、Storm等，以及在1999年推出了青檸品牌Sierra Mist，然而這些品牌都未能活到現在。Slice在2000年代早期被Sierra Mist替代，Storm從未上過市，Sierra Mist在2022年黯然退出市場。在營銷上，百事也是拚盡了全力，公司宣稱這款汽水喝起來，比雪碧更甜更溫和，甚至還在與NBA的官方合作中，把過去的飲料品牌激浪，換成了Starry。首先，青檸的熱度比較高，在小紅書上關於青檸汁的筆記數量高達10多萬篇，山姆超市推出小青檸汁以後一度出現搶購情況，這也說明青檸是消費者較為認可的品類，這也是百事之所以看好青檸的原因。其次，青檸作為健康水果品類之一，本身有口感好、維C豐富等特點，如今消費者對健康越發重視，青檸自然也獲得人們的青睞，成為新的飲料口味風口。最後，作為百事最大的競爭對手——可口可樂早與青檸深度綁定，比如眾所周知的雪碧，就是經典的青檸口味，雪碧已成為繼可樂之後，可口旗下的第二大單品。百事顯然也想進入這個市場，這些年百事曾圍繞青檸飲料的口感、甜度等具體維度大做文章，希望做出不一樣的青檸飲料，成為百事可樂之後的頂梁柱產品，來爭奪更多的市場份額。夢想很美好，但飲料市場向來競爭殘酷，青檸飲料遠沒有想象中那麼好做。有數據顯示，2022年全球青檸汁市場規模約55億元，已經有近百家企業推出了青檸飲料，市場呈現出百花齊放的格局。彙源、輕吻、帶勁寧可、鮮有道、樂體控、動康、好佳一等品牌，都布局其中。比如動康飲品主打維C含量的C多小青檸，從青檸本身的產品特色出發，推出了超級符號“C”，這樣一來就能凸顯出青檸維C含量高的賣點，搶占營養價值的賽道。
飲料巨頭好佳一，在2022年便推出了新產品辣油檸小青檸汁，切中青檸品類，主打的賣點就是清爽解膩，健康無負擔，適配多品類餐飲。除了飲料企業紛紛下場，青檸賽道這幾年也誕生了不少垂直玩家，競爭更為激烈。這個賽道不得不提的就是李小艾小青檸汁，它將NFC工藝運用到飲料製作中，選擇原果鮮榨，最大程度保留青檸的清甜香氣與醇厚口感。
檸可，推出了“搭配幹飯”的賣點，在包裝上也做出了相關的創新，比如蹭上國潮文化，瓶子是頗有辨識度的中國風香囊瓶，能第一時間就能吸引消費者的眼球。zongjielaikan，zheyileichuizhiwanjia，zaizhizuogongyizhudachayihua，zaipeifangshangbuduanshengjiqingningdekougan，nenggoujianshaoqingningdesuanseyuanwei，zengjiagengduodexiangtianqiwei，haiyouyidingdejienixiaoshuzuoyong。zhideyitideshi，rujinxiaoqingningzaishoudaoqiyeguanzhudetongshi，saidaoshangrujuqiyeyeshiliangyoubuqi，youyushengchanchengbenmenkanbingbusuangao，guozhichanpindetongzhihuawentiyejiaoweituchu。55億的市場規模，對於百事可樂來說，青檸顯然是不容錯過的風口。但如今，在整個青檸飲料市場中，同質化依然是躲不開的問題，甚至很多人對青檸已經產生審美疲勞。與此同時，飲料之外的食品企業也頻頻在青檸上下功夫，比如青檸味薯片、青檸味蛋糕等。比如青檸可以與其他水果口味混搭，梅子、山楂等疊加口味，或許會產生不一樣的新口感，此外，0糖、zhenguodengmaidian，rujinyeshixiaofeizhejiaoweikanzhongdexuqiu，baishiruoxiangzuohaoqingningpinlei，yekeyichangshiweizijiachanpinduozhaoyixieyujiankangxiangguandemaidian，dadongnianqingren。在zai營ying銷xiao上shang，百bai事shi是shi有you經jing驗yan的de。比bi如ru此ci前qian百bai事shi可ke樂le曾zeng與yu王wang者zhe榮rong耀yao合he作zuo，推tui出chu的de限xian量liang收shou藏zang款kuan，就jiu大da獲huo成cheng功gong。究jiu其qi原yuan因yin，就jiu是shi抓zhua住zhu了le年nian輕qing人ren的de喜xi好hao，畢bi竟jing如ru今jin年nian輕qing人ren掌zhang握wo了le互hu聯lian網wang的de核he心xin話hua語yu權quan，隻zhi有you主zhu動dong靠kao近jin年nian輕qing人ren，才cai能neng成cheng為wei受shou歡huan迎ying的de產chan品pin。在做青檸飲料上，百事可以借鑒之前的經驗，與年輕人的喜好相結合，打出差異化的賣點。總之，如何從一眾青檸飲料中做出差異化產品，打破市場的刻板印象，讓人們眼前一亮，將是百事能否成功的關鍵。
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