文：王梓旭

來源：品牌數讀（ID：winlive2019）

樂樂茶也下場了。

近日
，樂樂茶正式宣布開放加盟。事實上，早在去年就有開放加盟信息傳出
，然而當時並未獲得樂樂茶方麵的確認。

品牌數讀了解到
，樂樂茶最早萌生加盟想法始於2020年，但當時內部評估下來各項能力尚不充分
；到了2022年下半年，經過兩年多苦練內功，公司重新評估認為時機成熟，加盟項目才正式立項，經過半年多的測試與調整後對外公布。

本次樂樂茶提出“0.5倍樂樂茶 + 1.5倍其他茶”的加盟概念。其中，0.5倍樂樂茶指推出的小店概念——即小麵積
、高坪效；1.5倍其他茶指在品牌定位、調性、產品定位、品牌影響力等方麵，相對傳統茶飲品牌有所拔高
，同時又沒有設置過高的加盟門檻。

大眾消費者習慣將樂樂茶與喜茶、奈雪並稱為新茶飲三巨頭
，並將其列入第一梯隊的高端品牌。麵對早期市場，樂樂茶選擇以“茶+軟歐包”模式切入，並快速打造了多款爆品，髒髒包

、髒髒茶等樂樂茶獨家產品快速占領華東市場，並憑借設計力、聯名
、ip等品牌動作在茶飲市場構建了新的競爭局麵。

隨後奈雪上市

，喜茶開放加盟，行業中也湧現出眾多以10-20元為核心價格帶的品牌。

與之前相比，新茶飲行業已經發生了很大變化；加上與奈雪聯姻，樂樂茶的後續動作一直被外界所關注。

作為和奈雪聯姻後的首個大動作
，開放加盟對樂樂茶來說意味著什麼？今年樂樂茶的規劃又是怎樣的？品牌數讀獨家專訪了樂樂茶CEO李明博
，他向我們分享了樂樂茶的轉變
、規劃以及對行業的思考。

01

簡化、測試與門店優化

去年，奈雪的茶以5.25億元收購樂樂茶43.64%股權，由此奈雪成為樂樂茶的第一大股東
，樂樂茶成為奈雪的聯營公司
，並將繼續維持獨立經營。

suizhexichafangkaijiameng，dangshibianyouyeneirenshicaice，lelechakaifangjiamengyexushinaixueyingduishichangtiaozhandeyidajucuo。duicilimingboyuyifouren，bingbiaoshikaifangjiamengshigongsizhongdadedulijuece，yunaixueyizhibaochihudonghegoutong

，huodelenaixuehenduozhichi
，danlelechaneibuyiranbaochiduliyunying。

事實上，樂樂茶在2020年就有討論過開放加盟的事宜，但由於當時疫情下業務本身在不斷動態調整，團隊和公司都還年輕，因而暫時擱置。“我(wo)們(men)對(dui)於(yu)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)非(fei)常(chang)謹(jin)慎(shen)，品(pin)牌(pai)是(shi)公(gong)司(si)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)資(zi)產(chan)，我(wo)們(men)需(xu)要(yao)有(you)充(chong)分(fen)的(de)信(xin)心(xin)無(wu)論(lun)在(zai)直(zhi)營(ying)店(dian)還(hai)是(shi)加(jia)盟(meng)店(dian)，都(dou)能(neng)夠(gou)給(gei)到(dao)顧(gu)客(ke)一(yi)致(zhi)的(de)體(ti)驗(yan)，才(cai)會(hui)考(kao)慮(lv)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)。”李明博說道。

到了2022年，隨著上新體係、供應鏈體係
、信息化係統的不斷完善，整個營運團隊和體係的不斷穩固，管理層開始重新考慮加盟事宜，於10月份正式啟動加盟立項，開始進行各項測試與調整。2023年隨著疫情的放開，線下消費的恢複
，內部組織能力的完善
，各種不確定因素的逐一清除

，樂樂茶加快了加盟項目的步伐。

據了解

，加盟樂樂茶的前期投入大概在25萬左右，其中不含租賃、裝修成本（租金押金轉讓進場費等）以及首批進貨、首月人力費用。

按照這一統計口徑大概測算，古茗、茶百道、書亦燒仙草等品牌的前期投入在20萬左右，有業內人士表示其實行業中等品牌的前期投入多在20-30萬之間。可見，樂樂茶的加盟門檻與行業中多數茶飲品牌差距不大。

但像古茗、書亦燒仙草等品牌已經達到了數千家店的規模
，而從直營轉向加盟的樂樂茶該如何吸引加盟商？

據李明博介紹，樂樂茶主要從模型優化入手，分別從菜單、門店以及供應鏈等方麵進行調整：

菜單優化。原先的產品結構更為複雜
，從加盟角度考慮需要簡化操作和減少損耗。樂樂茶在直營門店進行不同菜單的AB測試，最終大幅度增加了共用物料的比例，減少了30%的單一物料，以達到這一目的。同時根據優化後的菜單，對不同麵積不同營業預估額的門店進行了動線和布局優化。

店麵優化。過往樂樂茶普遍門店麵積在130-150平米以上，去年樂樂茶新開店的平均麵積約為100平，已經有了較大幅度的優化。更小的門店模型，50-60平米的麵積，減少了投資，增加了坪效。“樂樂茶主力店+FRESH店”的搭配，類似於“星巴克標準店+NOW店”，能優化整體投資，也能給加盟商更合理的投資回報周期。

供應鏈和籌建降本。樂樂茶在2021年和2022年不斷通過深入上遊鮮果供應鏈、規模化、精細化管理，進行供應鏈和籌建的降本工作，年均降幅分別在10%和15%以上，“與(yu)其(qi)他(ta)加(jia)盟(meng)連(lian)鎖(suo)企(qi)業(ye)不(bu)同(tong)，我(wo)們(men)是(shi)直(zhi)營(ying)起(qi)家(jia)，我(wo)們(men)懂(dong)得(de)要(yao)先(xian)問(wen)自(zi)己(ji)要(yao)利(li)潤(run)，隻(zhi)有(you)在(zai)直(zhi)營(ying)店(dian)足(zu)夠(gou)盈(ying)利(li)足(zu)夠(gou)穩(wen)健(jian)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，才(cai)能(neng)和(he)我(wo)們(men)的(de)事(shi)業(ye)合(he)作(zuo)夥(huo)伴(ban)實(shi)現(xian)共(gong)贏(ying)。”

李明博表示，“開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)是(shi)穩(wen)紮(zha)穩(wen)打(da)
，現(xian)在(zai)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)都(dou)非(fei)常(chang)成(cheng)熟(shu)，樂(le)樂(le)茶(cha)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)的(de)初(chu)衷(zhong)，是(shi)希(xi)望(wang)能(neng)和(he)社(she)會(hui)資(zi)源(yuan)能(neng)更(geng)好(hao)結(jie)合(he)利(li)用(yong)。我(wo)們(men)在(zai)這(zhe)半(ban)年(nian)多(duo)的(de)時(shi)間(jian)裏(li)做(zuo)了(le)很(hen)多(duo)的(de)準(zhun)備(bei)工(gong)作(zuo)，實(shi)際(ji)跑(pao)起(qi)來(lai)可(ke)能(neng)還(hai)會(hui)有(you)一(yi)些(xie)不(bu)可(ke)預(yu)見(jian)的(de)問(wen)題(ti)
，但(dan)我(wo)們(men)有(you)信(xin)心(xin)打(da)好(hao)這(zhe)一(yi)仗(zhang)。”

02

加密
、擴張與組織架構

zailelechadeguihuazhong，muqiankaifangjiamengquyuzhuyaozaiyijingyouzhiyingmendiandechengshi。zheyangzuodemudeshidazhendizhan，tishengyiyouquyudemendianmiduheshizhanlv，suoyijiamengqidongzuichuhuicongwuhan、成都
、重慶、鄭州等重點城市切入。

李明博認為，對於樂樂茶現階段
，單城/區域密度很重要，消費者觸達很重要。所以樂樂茶會優先在已有城市及周邊地區做覆蓋。

在(zai)這(zhe)些(xie)城(cheng)市(shi)裏(li)，原(yuan)本(ben)已(yi)經(jing)有(you)樂(le)樂(le)茶(cha)門(men)店(dian)
，並(bing)且(qie)在(zai)小(xiao)紅(hong)書(shu)等(deng)多(duo)個(ge)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)上(shang)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)新(xin)開(kai)店(dian)的(de)呼(hu)聲(sheng)很(hen)高(gao)
，因(yin)此(ci)地(di)區(qu)門(men)店(dian)加(jia)密(mi)將(jiang)會(hui)是(shi)加(jia)盟(meng)首(shou)要(yao)策(ce)略(lve)。

他坦言，現階段樂樂茶的短板在於與消費者的觸點還不夠多，除了上海以外，其他城市都還做不到全城每個地方3km範圍內都有樂樂茶。外賣平台的全城送存在距離較遠，配送時間較長等問題，這些都會影響消費者的實際體驗。

所以當下樂樂茶最需要的就是提升門店密度
，讓消費者隨時隨地都能買到樂樂茶的產品，“我們的單店銷售很高
，但和友商相比
，我們的門店數和密度都不夠，我們現在要把這個短板補上去。”

一個對比是自喜茶宣布加盟後

，今年開店提速達123家。

對於加盟商的選擇上
，樂樂茶在多店加盟上傾向於有餐飲經驗的專業加盟商
，在單店加盟上傾向於年輕且全心投入的加盟商。

有you餐can飲yin經jing驗yan的de專zhuan業ye加jia盟meng商shang通tong常chang有you著zhe更geng好hao的de點dian位wei資zi源yuan，與yu此ci前qian經jing營ying品pin牌pai有you協xie同tong，也ye更geng理li解jie餐can飲yin是shi勤qin行xing，需xu要yao精jing細xi化hua的de管guan理li。單dan店dian加jia盟meng商shang必bi須xu要yao自zi己ji參can與yu管guan理li，同tong時shi思si維wei敏min捷jie的de年nian輕qing人ren
，也ye更geng懂dong當dang下xia的de消xiao費fei者zhe。

由於加盟處於起步階段，所以樂樂茶在組織架構上並不會進行大規模調整。李明博說，“先xian一yi套tao班ban子zi兩liang條tiao業ye務wu線xian，之zhi後hou會hui隨sui業ye務wu增zeng長chang逐zhu步bu搭da建jian加jia盟meng團tuan隊dui。我wo們men不bu希xi望wang一yi下xia子zi攤tan子zi鋪pu的de太tai大da，我wo們men團tuan隊dui更geng務wu實shi，比bi如ru前qian期qi的de客ke服fu人ren員yuan來lai自zi於yu我wo們men各ge業ye務wu部bu門men
，供gong應ying鏈lian
、籌建、財務等中後台部門也會共用。但從長遠看
，加盟的團隊需要不斷壯大。”

03

順應時代

李明博也透露了樂樂茶今年的規劃。

他提到，直營店的擴張沒問題，樂樂茶這幾年跑下來很穩健，現在的營運和開發團隊處於“很有戰鬥力”不(bu)斷(duan)積(ji)極(ji)開(kai)拓(tuo)的(de)狀(zhuang)態(tai)，而(er)且(qie)會(hui)實(shi)現(xian)不(bu)錯(cuo)的(de)利(li)潤(run)。而(er)對(dui)於(yu)加(jia)盟(meng)業(ye)務(wu)最(zui)緊(jin)要(yao)的(de)要(yao)先(xian)跑(pao)通(tong)，跑(pao)通(tong)首(shou)個(ge)單(dan)城(cheng)模(mo)型(xing)

，要(yao)讓(rang)第(di)一(yi)批(pi)加(jia)盟(meng)商(shang)成(cheng)功(gong)落(luo)地(di)，賺(zhuan)到(dao)錢(qian)，同(tong)時(shi)整(zheng)個(ge)團(tuan)隊(dui)的(de)不(bu)斷(duan)磨(mo)合(he)
，在(zai)陣(zhen)地(di)戰(zhan)打(da)出(chu)手(shou)感(gan)。

向xiang外wai擴kuo張zhang規gui模mo是shi一yi方fang麵mian
，另ling一yi方fang麵mian李li明ming博bo則ze提ti到dao今jin年nian樂le樂le茶cha也ye會hui不bu斷duan向xiang內nei尋xun找zhao自zi己ji，重zhong新xin樹shu立li定ding位wei，這zhe主zhu要yao來lai源yuan於yu他ta近jin幾ji年nian對dui於yu行xing業ye變bian化hua的de思si考kao。

“目前行業裏大家的差異化還不足夠明顯，各品牌都還需要時間的沉澱加深自身的記憶點，與大眾產生更加實在
、更加緊密的關聯。這也是為什麼這兩年有一些單品類品牌會跑出來，比如檸檬茶、酸奶、椰子水。除了努力擴張開店
，相信大家都會慢慢找到更清晰的定位以及常青產品。”他補充道。

lelechadechanpinxiangdingweishirulaoxianguochahenongyunaicha
，julimingbotouluzaijinnianhuijinxingxinyilundechanpinshengji，jiashenxiaofeizheduipinpaideyinxiang
，zhengquyitidaorulaoxianguocha
，dajiajiuhuixiangdaolelecha。

zailimingbokanlai，chulechanpindingweiwai，pinpaidedingweitongweizhongyao。dangxiadehuanjingfashenglejudadebianhua，xiaofeizhebiyiwanggengjiakeqiuzhijiekegandekuaile。jiexialai，lelechahuishenruchaijiekuailezhegepinpaihexinlinian，xiwangweixiaofeizhetigonggengduodeqingxujiazhi。

品(pin)牌(pai)形(xing)象(xiang)離(li)不(bu)開(kai)產(chan)品(pin)體(ti)驗(yan)。對(dui)此(ci)，李(li)明(ming)博(bo)的(de)思(si)考(kao)是(shi)，目(mu)前(qian)行(xing)業(ye)中(zhong)的(de)大(da)多(duo)數(shu)企(qi)業(ye)都(dou)停(ting)留(liu)在(zai)了(le)應(ying)用(yong)研(yan)發(fa)，隻(zhi)願(yuan)意(yi)在(zai)既(ji)有(you)的(de)原(yuan)料(liao)庫(ku)內(nei)做(zuo)簡(jian)單(dan)的(de)排(pai)列(lie)組(zu)合(he)和(he)搭(da)配(pei)，或(huo)是(shi)在(zai)行(xing)業(ye)內(nei)進(jin)行(xing)淺(qian)顯(xian)的(de)效(xiao)仿(fang)與(yu)學(xue)習(xi)，但(dan)很(hen)少(shao)有(you)人(ren)往(wang)更(geng)遠(yuan)更(geng)深(shen)處(chu)探(tan)索(suo)。

同(tong)時(shi)
，過(guo)於(yu)單(dan)方(fang)麵(mian)側(ce)重(zhong)應(ying)用(yong)研(yan)發(fa)也(ye)會(hui)導(dao)致(zhi)一(yi)些(xie)資(zi)源(yuan)上(shang)的(de)浪(lang)費(fei)。基(ji)於(yu)這(zhe)方(fang)麵(mian)考(kao)慮(lv)，樂(le)樂(le)茶(cha)今(jin)年(nian)已(yi)經(jing)停(ting)止(zhi)了(le)應(ying)用(yong)研(yan)發(fa)的(de)招(zhao)聘(pin)，主(zhu)要(yao)目(mu)標(biao)轉(zhuan)向(xiang)與(yu)上(shang)遊(you)供(gong)應(ying)商(shang)一(yi)起(qi)進(jin)行(xing)工(gong)業(ye)級(ji)食(shi)品(pin)研(yan)發(fa)，希(xi)望(wang)以(yi)好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)以(yi)及(ji)更(geng)合(he)理(li)的(de)成(cheng)本(ben)提(ti)供(gong)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)優(you)質(zhi)的(de)產(chan)品(pin)。

期間，李明博談到了一項日本在烘焙領域出現的新技術，他在講述時充滿熱情
，但他隨後頓了頓，“樂樂茶現在是沒那個體量，其實體量足夠的話
，我非常建議引進這些新技術。”

談到新茶飲初期狂熱時期，李明博認為時代紅利不可複製
，幾年前消費者願意不斷的嚐鮮，為一杯25+元的產品買單
，但現在，那個時代已經過去了。

“如何為一杯20元以下的茶注入“更好玩、更好喝、更多的內容”是我們當下要麵對的新命題。李明博坦言，15-20元是如今的核心價格帶
，樂樂茶今年的價格還會再向下調整，20元以內的產品占比將會大幅提高，溫和地實現落地
；但同時也會兼顧一些偏極致的產品（20元以上）。

對(dui)於(yu)未(wei)來(lai)，李(li)明(ming)博(bo)保(bao)持(chi)謹(jin)慎(shen)樂(le)觀(guan)，他(ta)說(shuo)行(xing)業(ye)洗(xi)牌(pai)是(shi)肯(ken)定(ding)的(de)，大(da)浪(lang)淘(tao)沙(sha)，浪(lang)退(tui)了(le)才(cai)能(neng)看(kan)的(de)出(chu)哪(na)些(xie)企(qi)業(ye)有(you)真(zhen)功(gong)夫(fu)，最(zui)終(zhong)隻(zhi)有(you)真(zhen)正(zheng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)價(jia)值(zhi)的(de)企(qi)業(ye)，才(cai)能(neng)穿(chuan)越(yue)周(zhou)期(qi)留(liu)存(cun)下(xia)來(lai)。“打是一定是要打的，核心要穩，組織要硬
，結硬寨，打呆仗，一仗一仗，穩紮穩打。”