庫迪咖啡究竟怎麼了？
文：蘇君
來源：子彈財經（ID：zidancaijing）
即有人勸退加盟庫迪咖啡，發帖人表示，庫迪咖啡的營建跟不上，例如咖啡機的報修遲遲不予反饋等問題有很多，甚至投入了60萬的聯營商（也就是加盟商），都有被“拖延”流程之嫌。另外在小紅書上也有不少“打工人”每個月都在吐槽庫迪咖啡拖延發工資。
一方麵是在瘋狂擴店營造“增長神話”，一方麵在社交平台上被創業者和打工人們“勸退”，庫迪咖啡究竟怎麼了？
01
咖啡進入低價階段，
品牌帶著加盟商
加入“大亂鬥”
在飲品行業，庫迪采取了“低價模式”瘋狂擴張，出圈速度確實很快，但對於眾多的加盟商來說，想跟品牌一起做低價引流，就要做好陪跑的準備。據了解，庫迪咖啡目前的擴張采取了聯營模式，除了裝修、設備、原料等費用，不收取聯營商固定費用（可以理解為不收加盟費的加盟），而是從毛利率中抽成。有媒體從庫迪咖啡招商人員了解到，前期投資20餘萬元（包括保證金、設備、裝修、櫃體廣告、設計等費用），加上門店租金（因地而異），就可以開一家30平方米左右的庫迪咖啡店。在具體運營層麵，庫迪咖啡新店前2個月可采取托管模式，門店店長由庫迪培養、派駐，在此期間聯營商不參與運營決策，2個月期滿，聯營商可申請自營。該舉措確實為很多關注咖啡賽道、卻沒有行業經營經驗的創業者提供了試驗田，也牢牢“拿捏”了初創者的心理。但是政策雖心動，卷入了價格戰後，庫迪的聯營商（加盟商）們首先要考慮能否賺到錢。在社交媒體上，已經有從業者對庫迪咖啡進行了“蹲點”，因為其價格優勢，每天能賣出去400杯咖啡，銷量很誘人。但是如果放在聯營商身上，結合前期成本，在不算補貼的情況下，聯營老板每天隻能淨賺217元，和投入的將近50萬元相比，這個回本周期過於長。還有業內人士指出，目前庫迪已經漲價到了十二、三san元yuan。價jia格ge雖sui然ran上shang來lai了le，庫ku迪di的de出chu杯bei量liang縮suo減jian是shi不bu爭zheng的de事shi實shi。昨zuo天tian庫ku迪di的de聯lian營ying政zheng策ce優you化hua會hui也ye印yin證zheng了le這zhe個ge猜cai想xiang，提ti價jia後hou，庫ku迪di全quan國guo層ceng麵mian的de銷xiao量liang下xia滑hua了le5%-10%。該人士指出，如果高銷量不能維持，那麼庫迪的聯營（加盟商）可能會麵臨“賣的越多、虧得越多”的窘境。特別是目前咖啡行業的價格戰已然初露苗頭，Tims咖啡、挪瓦咖啡、CoCo、ruixingdengdoucanyulejinlai，ruguoweilaikudiyinweitijiadaozhibeiliangyizhishangbuqu，jiamengshangmenhuixianrujintuiliangnandejingdi。bupeipao，jiamengshangqianqitourujiangwanquandashuipiao；繼續陪跑，又看不到盈利的期望。所以，庫迪咖啡在聯營政策優化會上也釋放了“加盟商補貼新政”，即鼓勵加盟商開二店，對於有兩家門店以上的加盟商，補貼從9.5元/杯提高到10元/杯。
對加盟商來說，補貼標準提高到10元到底能不能賺錢，我們還得仔細研究一下這輪庫迪的“新政”。據了解，庫迪咖啡，依賴加盟商的資金來進行補貼。從此前的7元多、9元多，到如今漲到了10元，側麵說明了以前的補貼標準，加盟商很有可能賺不到錢。此次10元的補貼隻是針對有兩家商鋪以上的庫迪加盟商。那麼現在的10元的補貼，能到賺錢嗎？我們來算筆賬。根據庫迪的測算，單杯咖啡的成本包括材料費6元、人工費2元，房租1元、水電費0.2元，加起來不到10元。所以補貼10元，理論上不會虧錢，但別忘了，還有前期投入的攤銷折舊什麼的沒考慮，如果再算上平台傭金，10元顯然不能保證賺錢。根據本次庫迪的加盟商新政，10元補貼隻針對開兩家店的加盟商，擁有一家店的仍按9.5元補貼。有加盟過不少飲品的從業者也對此表示質疑，如果10元一杯的飲品就能賺錢，那為什麼品牌還要補貼呢？滬上某餐飲行業分析師也對「子彈財經」表示，在茶飲咖啡賽道中，品牌方與加盟商打配合自然是很好的方式。但是需要幾點：第一，品牌的資金鏈需要有保障，供應鏈和渠道也是有體係能高效反饋的；第二，加盟商能認清加盟的現實，即算得清楚賬。
咖啡品牌依靠加盟商快速擴張，尤其是在廣大縣域市場，加盟一家咖啡店究竟能不能賺到錢？數十萬的咖啡機設備、門店投入是否能按預期收回投入？其實庫迪咖啡並沒有做出一個明確的解答。目前投資者們對於加盟仍然處於猶豫觀望狀態，沒有新加盟商進來，庫迪為了保證快速擴張門店數量、也隻能選擇動員老加盟商。但是，目前加盟商一家店都難以保證賺錢，這還拉著加盟商繼續投入，這豈不是投入越多虧得越多？特別是每個加盟商隻給三個店名額參與補貼，而且店麵不能更換。為什麼不是所有門店都能參與呢？這背後大概也是庫迪的一筆“大賬”了，有一級市場人士推測，庫迪總部很可能補貼不起太多門店。一方麵從陸老板現在的狀態來看，用其商業信譽、或者創始人故事，再去吸引大規模的融資不現實，長期補貼難以實現；另一方麵，庫迪咖啡的產品力比較弱，許多咖啡和茶飲品牌，都有自己的長紅爆品，目前庫迪並沒有能打響市場的爆品來維持杯量。該一級市場人士還表示，目前咖啡賽道已經進入紅海市場，庫迪咖啡吸引加盟商追加投資多、延遲發放兼職的工資，也側麵反映了目前庫迪在資金鏈上的窘境。如果聯營商（加盟商）跟著品牌陪跑，那麼盈利之路遙遙無期，未來沒有人替他們的風險買單；而加盟商一旦動搖，對於自營地盤太小的庫迪而言，將是不小的衝擊。
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