從2019年到2022年中國餐飲行業的連鎖化率提升了7.7個百分點，達到20.7%。liansuohualvdetishengyiweizhezhongcanbiaozhunhuajinchengdejiasu。zhegequshibeihou，canyinqiyeduishuzihuagongjudexuanzeheshiyongyuelaiyueshulian，bingyiciduichongleguimokuozhangdailaideguanlifuzadudetishengheyewuliuchengdeyanchang。

當然，相較於其他行業，餐飲業的數字化程度依然比較低。「50家門店以下的企業基本沒有數字化，20-200家門店的企業會用嘩啦啦這樣的係統，200家門店以上的企業才可能會自研POS

、ERP等係統。」一位餐飲相關從業者向我們表示。

因yin此ci，大da部bu分fen餐can飲yin企qi業ye都dou會hui選xuan擇ze外wai采cai一yi些xie係xi統tong進jin行xing數shu字zi化hua建jian設she，解jie決jue企qi業ye發fa展zhan過guo程cheng中zhong麵mian臨lin的de問wen題ti。在zai飛fei書shu開kai始shi行xing業ye化hua之zhi後hou，也ye已yi經jing有you海hai底di撈lao、西貝、滬上阿姨、誇父炸串
、楊國福麻辣燙、馬路邊邊串串香、楠火鍋等四五十家頭部餐飲企業選擇將其作為協作和管理平台。

這些企業的特點是產品標準化程度高
、門店數量大或者正處於快速擴張階段
，飛書將餐飲企業的核心訴求概括為兩個方麵：如何提升總部職能側的管理效率
，如何在終端側提升門店的管理效率。

最初吸引西貝
、滬上阿姨和塔斯汀選擇使用飛書的功能是OKR工gong具ju。在zai餐can飲yin企qi業ye的de日ri常chang經jing營ying中zhong，市shi場chang環huan境jing的de快kuai速su變bian化hua在zai時shi刻ke推tui動dong業ye務wu的de迭die代dai，帶dai來lai了le對dui未wei來lai預yu期qi的de極ji大da不bu確que定ding性xing，也ye提ti出chu了le一yi個ge急ji需xu解jie決jue的de核he心xin問wen題ti——如何在這種不確定下實現戰略目標的製定、分解和執行。

2022年賈國龍決定采購飛書的服務時，西貝已經進入到一個新的變革周期
，賈國龍功夫菜

、西貝酸奶屋、賈國龍空氣饃等新的業務嚐試不斷出現和調整，根本無法為員工設定準確的KPI。以目標為導向的OKR成為西貝在現階段實現靈活且有效管理的選擇。

滬上阿姨在全國已經有5500家門店。塔斯汀在不到一年的時間裏將門店數量從近2000家拓展到近3000家

，並且要在2023年向6000家門店衝刺。對於滬上阿姨和塔斯汀而言，需要借助OKR實現組織目標的對齊，在企業快速擴張過程中，保證管理層和員工都能清楚企業要向哪裏去。

「OKR最大的好處在於上下左右拉通。從 CEO開始寫OKR，把各自的目標分解給自己的-1層，而-1層每個人都有自己的OKR目標，有的是橫向的，有的是縱向的。製定完OKR以後，再以周會、周報的形式來及時更新 OKR的進度
，最終形成一個閉環管理。」滬上阿姨CEO單衛鈞表示。

以OKR的使用為契機，飛書的辦公協同、組織管理
、數據分析、低代碼開發
、應用集成等一套工具體係開始逐漸開始被這些企業采納，用來推進業務流程的優化。其中就包括了飛書在3月22日發布的，由新版多維表格

、飛書應用引擎、飛書集成平台構成的「業務三件套」。

首先被優化的是企業內部信息的整理和分發流程。借助飛書文檔，企業的規則製度、SOP文件被沉澱到飛書知識庫，供員工隨時調取觀看的同時，還能夠保持文件版本的實時更新。

海底撈1300多家門店的一線員工中，有不少員工是通過知識庫在學習甩麵和變臉技能。

此前企業分發信息需要通過Excel裝載需要信息進行層層下發。分發過程中遇到文件版本更新，就會出現遺漏和誤傳。同時，餐飲企業覆蓋地域廣

、yixianrenyuanduo，hennanduixinxidefenfaxiaoguojinxingzhuizong。tongguofeishu

，qiyekeyizhijiezaiyuangongmingcezhongquanchuxuyaojieshouxinxideyuangong，fenfabingquerentamenshifoushoudao。

信息沉澱和分發流程的優化打通了餐飲企業內部的信息流動網絡。飛書提供的多維表格是一個可以實現行列權限精準控製、多人在線同時編輯的數據庫，清晰易讀、敏捷高效。通過對不同權限進行排列組合，餐飲企業的一線業務員工能夠根據對業務的理解，快速搭建出督導、盤點、排班等業務係統。

誇父炸串的督導在門店現場發現新問題也可以立即拍照上傳至飛書多維表格
，並@xiangguanfuzerenjinxingjiejue。zaikucunpandianshi，kuafuzhachuandedianchangzhixuyaojiangneirongshurudaofeishuduoweibiaogezhong，jikepandiandangrikucun，zongbufenxiliushuizhanbihouhuilijifahuo。tongshi
，feishuduoweibiaogeshangchengxianleshishidepaibanqingkuang，rangpaibanxiaolvdedaotisheng。

不過即使如此，任何一個工具的落地使用，在以加盟為主的餐飲企業推廣開來仍舊困難重重。

加盟協作SaaS服務商「享開店」創始人兼CEO戴(dai)喆(喆)銘(ming)就(jiu)曾(zeng)向(xiang)我(wo)們(men)表(biao)示(shi)，在(zai)整(zheng)個(ge)加(jia)盟(meng)連(lian)鎖(suo)行(xing)業(ye)
，微(wei)信(xin)群(qun)一(yi)直(zhi)都(dou)是(shi)品(pin)牌(pai)總(zong)部(bu)與(yu)加(jia)盟(meng)商(shang)之(zhi)間(jian)溝(gou)通(tong)協(xie)作(zuo)的(de)主(zhu)要(yao)載(zai)體(ti)，但(dan)微(wei)信(xin)群(qun)的(de)信(xin)息(xi)發(fa)布(bu)與(yu)反(fan)饋(kui)需(xu)要(yao)一(yi)對(dui)一(yi)確(que)認(ren)，推(tui)進(jin)效(xiao)率(lv)嚴(yan)重(zhong)低(di)下(xia)
；品牌方所提供的服務無法在和加盟商的溝通中量化
、存檔，導致經常發生扯皮
、糾紛。

即使總部采用了標準化的SAAS係(xi)統(tong)，讓(rang)加(jia)盟(meng)商(shang)們(men)多(duo)下(xia)一(yi)個(ge)軟(ruan)件(jian)是(shi)一(yi)重(zhong)挑(tiao)戰(zhan)，會(hui)使(shi)用(yong)軟(ruan)件(jian)甚(shen)至(zhi)會(hui)處(chu)理(li)數(shu)據(ju)

，則(ze)是(shi)更(geng)大(da)的(de)挑(tiao)戰(zhan)。因(yin)此(ci)，國(guo)內(nei)的(de)大(da)部(bu)分(fen)加(jia)盟(meng)品(pin)牌(pai)在(zai)利(li)用(yong)軟(ruan)件(jian)進(jin)行(xing)管(guan)理(li)方(fang)麵(mian)，仍(reng)然(ran)屬(shu)於(yu)摸(mo)索(suo)前(qian)行(xing)的(de)狀(zhuang)態(tai)。

飛書解決方案團隊也提到，他們在調研餐飲企業的時候發現
，很多餐飲連鎖企業會在門店端使用 7- 8 個不同的APP，jiashangmendianduanderenyuanliudongxiangduigaopin，xinrenruzhiyibandouxuyaohuafeidaliangdeshijianquzuoxiangguandepeixun。jishihuishiyongle，pinpaihemendianlaobanyegengxiwangmendianyuangongdezhuyilijujiaozaigukeshenshang，jujiaozaimendianxianchangshang，erbushizaishoujihuozhediannaoduanqujinxinghenduoyewucaozuo。

實(shi)現(xian)自(zi)動(dong)化(hua)的(de)觸(chu)達(da)，或(huo)者(zhe)叫(jiao)精(jing)準(zhun)的(de)數(shu)據(ju)找(zhao)人(ren)的(de)能(neng)力(li)，可(ke)以(yi)稍(shao)微(wei)緩(huan)解(jie)這(zhe)些(xie)難(nan)點(dian)。飛(fei)書(shu)機(ji)器(qi)人(ren)承(cheng)擔(dan)的(de)就(jiu)是(shi)這(zhe)個(ge)功(gong)能(neng)，它(ta)的(de)出(chu)發(fa)點(dian)是(shi)將(jiang)固(gu)定(ding)的(de)業(ye)務(wu)環(huan)節(jie)設(she)置(zhi)為(wei)自(zi)動(dong)化(hua)流(liu)程(cheng)，由(you)機(ji)器(qi)人(ren)按(an)時(shi)、對人
、推送節點信息，承擔業務環節中的重複工作。與多維表格一樣，飛書機器人的整個設置過程也是全程可視化，企業職能人員即可操作。

飛書機器人與飛書多維表格組合，可以幫助餐飲企業實現開店
、客服、研發、品(pin)控(kong)等(deng)不(bu)同(tong)業(ye)務(wu)流(liu)程(cheng)執(zhi)行(xing)過(guo)程(cheng)的(de)自(zi)動(dong)化(hua)推(tui)進(jin)。而(er)低(di)代(dai)碼(ma)的(de)飛(fei)書(shu)應(ying)用(yong)引(yin)擎(qing)，則(ze)支(zhi)持(chi)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)的(de)開(kai)發(fa)人(ren)員(yuan)在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)進(jin)行(xing)更(geng)複(fu)雜(za)業(ye)務(wu)係(xi)統(tong)的(de)開(kai)發(fa)。這(zhe)是(shi)飛(fei)書(shu)推(tui)動(dong)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)業(ye)務(wu)流(liu)程(cheng)優(you)化(hua)的(de)核(he)心(xin)能(neng)力(li)。

巡店籌建的場景中，飛書可以把之前需要員工手工記錄、zhurentuidongdeliucheng，jiezhuduoweibiaogeshulichengweiyigebiaozhunhualiucheng，ranhouliyongfeishujiqirenzidonghuatongzhidaoduiyingdejingbanren，tuidongtamenqupeihewanchengyixianggongzuo。zheyangkeyijianshaoliuchengzhongdegoutonghuanjie

，tishengmeigerendexiaolv。

客ke服fu場chang景jing中zhong，西xi貝bei利li用yong多duo維wei表biao格ge將jiang客ke服fu部bu門men和he財cai務wu部bu門men打da通tong
，實shi現xian了le補bu開kai發fa票piao流liu程cheng的de簡jian化hua。此ci前qian，顧gu客ke給gei客ke服fu打da電dian話hua補bu開kai發fa票piao，需xu要yao把ba消xiao費fei記ji錄lu、小票發送到郵箱

，由客服收到後聯係對應門店的財務負責人，補開發票後再由財務負責人聯係客服回傳給顧客。

yingyongduoweibiaoge，kefuzhixuyaozaibiaogezhongjishitianrugukedexiaofeijilu
，zhenggeliuchengjiuhuizidongpaoqilai，tongzhidaoduiyingdecaiwufuzeren

，youqibukaifapiaohoushangchuan，zaiyoukefuhuichuangeikehu，shengqulezhongjiandezhaxunyuduozhonggoutong，jingguoyouhuahou

，kefudegongzuotiyanhegongzuoxiaolvdoudedaotisheng，yiniannengbangxibeijieshengxia65 人·天。

研發場景中，西貝食品工程部門的產品研發項目也都是放在多維表格上進行管理。西貝共有11個研發室
，300多位研發人員，服務賈國龍酒釀空氣饃、西貝蓧麵村、賈國龍功夫菜等不同渠道產品的開發。單純依靠Excel和人工結合的方式進行管理的成本太高。

liyongfeishuduoweibiaogedajianqilaidezidonghuayanfaxiangmuguanliliucheng，jiangdileliuchengzhongrenlichengbendetouru。tijiaolixianghou，xinchanpindeyanfahuibeizidonglurudaoduoweibiaogedeshujukuzhong。tongshi
，yizhaotiqianshedinghaodezidonghualiucheng，tianjiaxiangmukaishishijianhezhixingrenzhihou，huigenjuxiangmuleixingzidongfenpeirenwu，jinxingxiangmuguanli。

品控場景中，海底撈利用飛書應用引擎搭建了「產品問題提報」係統。一旦某個產品出現問題，門店、供應商、物流環節的責任人都可以被@到，最快兩個小時內就能完成單個產品問題的處理。這種全流程「自動化、可視化」溯源
，幫助產品管理部節省了40％的人力
，提升了25％的效率。

流程優化之外，飛書還可以通過機器人實現業務數據的自動流轉，實現數據找人，輔助進行業務決策。這也是飛書集成平台存在的意義——通過提供一站式集成打通的解決方案
，將業務係統與飛書賬號

、數據
、流程打通
，將分散在各個係統的流程、數據聚合在一起，支持飛書機器人的自動化調用。

滬上阿姨花了很多精力進行數據中台的打造，將分散在不同係統中的數據孤島進行打通
，把訂貨數量、xinpinxiaoshouqingkuangdengshujujichengzaiyiqi
，ranhoutongguofeishujiqirenjinxingtuisong，erbuxuyaozaiyouyuangongzhudongqujinxingshujudezhaxun。zaishiyongfeishudeyigeyuenei

，hushangeyidazaochule136個機器人
，在門店經營、供應鏈
、營銷活動管理等多個方麵，為員工提供實時數據推送和預警。

誇父炸串也有100多個飛書機器人負責信息的整理推送。其中，飛書日拱一卒機器人會每周按時推送門店經營數據，包括，新簽門店數


、新進選址門店數

、新進籌備門店數等數據指標；本月新開目標數
、本月新開完成率等目標完成情況。誇父自研工具與飛書打通後，飛書機器人可以將門店經營者所購食材的運輸情況推送至誇父商家APP。

總zong結jie來lai看kan
，在zai對dui業ye務wu進jin行xing梳shu理li和he優you化hua的de基ji礎chu上shang，飛fei書shu機ji器qi人ren拓tuo展zhan了le承cheng載zai餐can飲yin企qi業ye不bu同tong層ceng級ji員yuan工gong的de信xin息xi處chu理li能neng力li。一yi線xian員yuan工gong通tong過guo其qi處chu理li日ri常chang機ji械xie性xing的de工gong作zuo，中zhong後hou台tai員yuan工gong借jie助zhu其qi實shi現xian信xin息xi的de上shang傳chuan下xia達da，管guan理li層ceng可ke以yi在zai自zi動dong推tui送song中zhong及ji時shi掌zhang握wo企qi業ye運yun營ying的de關guan鍵jian信xin息xi。

但是滬上阿姨這一套定製方案，需要其 IT 部門、業務部門，以及飛書的谘詢顧問，一起去花費長達一個多月的時間才能落地的工具+服務項目。誇父這類使用程度更重的客戶則曆時更久。

滬上阿姨在落地100多個飛書機器人的過程中，飛書的谘詢顧問先是根據其業務流程中的痛點、瓶頸或者業務提效點，做一個總體規劃；然ran後hou協xie助zhu落luo地di部bu門men基ji於yu規gui劃hua去qu明ming確que不bu同tong的de業ye務wu領ling域yu板ban塊kuai內nei，機ji器qi人ren所suo要yao去qu承cheng擔dan的de主zhu要yao的de能neng力li，以yi及ji這zhe些xie能neng力li相xiang對dui應ying的de相xiang關guan責ze任ren部bu門men的de一yi些xie協xie作zuo機ji製zhi；最終，滬上阿姨確定到底需要哪些機器人，這些機器人具體承擔了什麼職責，先篩選一部分MVP版本推進落地，效果確定後再大規模鋪開。

飛書強調
，其可以借助這類最佳實踐行業 ，彙集knowhow 和標準化的行業組建，開放給不需要定製化服務的中小餐飲企業。比如

，大多數餐飲企業可以無門檻使用的「一張表管餐飲」。

對於已經使用飛書的餐飲企業而言，飛書展現出了其「all in one」理念下可以實現的信息流轉效率提升帶來的企業整體效率提升。正如飛書CEO謝欣所言：「飛(fei)書(shu)將(jiang)升(sheng)級(ji)為(wei)基(ji)於(yu)協(xie)同(tong)辦(ban)公(gong)的(de)企(qi)業(ye)應(ying)用(yong)平(ping)台(tai)。我(wo)們(men)希(xi)望(wang)對(dui)飛(fei)書(shu)的(de)定(ding)位(wei)進(jin)行(xing)進(jin)一(yi)步(bu)的(de)提(ti)升(sheng)，幫(bang)助(zhu)企(qi)業(ye)改(gai)造(zao)業(ye)務(wu)運(yun)轉(zhuan)的(de)方(fang)式(shi)，讓(rang)業(ye)務(wu)先(xian)進(jin)一(yi)步(bu)。也(ye)讓(rang)企(qi)業(ye)業(ye)務(wu)在(zai)麵(mian)對(dui)各(ge)種(zhong)不(bu)確(que)定(ding)性(xing)時(shi)

，仍(reng)能(neng)敏(min)捷(jie)應(ying)變(bian)、快速增長。」

danshi，xiexinzijiyechengren，zhongguohenduoqiyemaihuiqugongjuzhihouyongbuhao
，xuyaoyidingdepeixun
，yongdehaoyubuhao
，chanshengdejiazhihenbuyiyang。zaicanyinxingyezhong
，henduotoubuqiyeyijiamengdianweizhu
，tuidongjiamengdianshiyonggongjuhaixuyaofuchugengduodeguanlichengben。

並不是所有企業的決策者都能夠像李想和理想汽車那樣對飛書建立起價值觀層麵的認同
，把飛書看作一個不同於其它辦公工具的「超級感知工具」
，「不僅是辦公流和信息流
，更是通過有效共創的方式把認知和知識連接在一起。」並且在這種認同的基礎上以很強大的執行力去推進飛書的使用。

想要在餐飲業

，甚至更多行業中
，做到「讓小公司有好係統用，讓大公司的貴係統也能被用好」，飛書還需要在通用產品與定製服務上同時下更多功夫。