咖香中國味漸濃。
文：W
來源：CEO品牌觀察（ID：new_shop_）
這兩年，咖啡賽道熱火朝天，已然一片紅海。但歸根結底，暗流湧動的市場競爭始終要回歸咖啡本身，而這離不開咖啡豆作為保障。
如今，優質咖啡豆正成為各品牌競爭的焦點。過去，來自巴西、哥倫比亞、埃(ai)塞(sai)俄(e)比(bi)亞(ya)等(deng)地(di)的(de)進(jin)口(kou)咖(ka)啡(fei)豆(dou)占(zhan)據(ju)著(zhe)絕(jue)對(dui)的(de)市(shi)場(chang)優(you)勢(shi)。如(ru)今(jin)，隨(sui)著(zhe)咖(ka)啡(fei)產(chan)業(ye)不(bu)斷(duan)升(sheng)級(ji)，雲(yun)南(nan)作(zuo)為(wei)適(shi)宜(yi)種(zhong)植(zhi)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)豆(dou)的(de)本(ben)土(tu)稀(xi)有(you)咖(ka)啡(fei)產(chan)地(di)，也(ye)開(kai)始(shi)受(shou)到(dao)了(le)更(geng)多(duo)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)以(yi)及(ji)資(zi)本(ben)的(de)矚(zhu)目(mu)。雲(yun)南(nan)咖(ka)啡(fei)的(de)銷(xiao)路(lu)被(bei)打(da)開(kai)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)雲(yun)南(nan)咖(ka)啡(fei)也(ye)愈(yu)發(fa)青(qing)睞(lai)。近日，新興咖啡品牌「嗨罐咖啡」完成天使輪戰略融資，投資方為初芽創投——奈雪的茶作為重要股東的一家主要專注於新消費賽道的投資公司。
嗨罐咖啡由深耕雲南精品咖啡十餘年的團隊於2022年創立，以雲南精品咖啡為切入口進入賽道，目前推出了2款“小彈頭”冷萃凍幹係列產品，豆子均選用雲南的阿拉比卡咖啡豆。同時，嗨罐咖啡也將自身定位於“可以玩桌遊的咖啡品牌”，帶來“一盒咖啡=9杯精品咖啡+趣味桌遊”的社交遊戲玩法，形成粉絲自然增長。
無獨有偶，以雲南咖啡為特色的精品咖啡連鎖品牌「CLOVES COFFEE四葉咖」也在近期完成由天圖投資和內向基金聯合投資的數千萬元天使輪融資。
四葉咖基於“一杯咖啡品雲南”的品牌理念，提煉出“鮮豆之滇”、“鮮花之滇”、“鮮果之滇”、“鮮茶之滇”的四鮮戰略，來打造“咖啡之滇”，構建完整的品牌價值閉環。
2021年6月，四葉咖在昆明開出第一家門店，如今開業門店已達到30家，覆蓋昆明、楚雄、曲靖、昭通、玉溪、保山等多個市州。去年11月開始，品牌還走出雲南，將門店開到貴陽、盤州。據了解，今年年底前，品牌將衝刺300家門店，包含商場店、寫字樓店、商業街區店等店型。
事實上，雲南咖啡早已走出了自己的路，不再是藏在深山人未識的存在，越來越多專注於雲南咖啡的品牌開始露出尖尖角。
來自雲南保山的「Sinloy辛鹿咖啡」，是在雲南深耕多年的“保山中咖”旗下品牌，主要產品包括各類咖啡烘焙豆。在線上電商渠道風生水起的辛鹿咖啡，去年8月在雲南開出了首家線下店，並喊出了“每天一杯口糧咖啡”的口號，繼續帶來高性價比的傳統咖啡以及創意特調。成立於雲南普洱的「花田萃CHALATTE COFFEE」，以“中式風味咖啡”為定位，產品麵世不久就獲得青山資本千萬級人民幣的天使輪融資。秉持「西式中做」和「花式特調」的產品理念，花田萃利用雲南的茶葉、玫瑰花、牛乳等特色食材，創造出了更符合國人口味的中式茶香風味咖啡。
與此同時，還有很多品牌在線上線下利用雲南豆走出差異化發展之路，無疑也將創造出雲南咖啡的更多可能性。其實，雲南咖啡的好也被國內外連鎖咖啡品牌看見。近年來，無論是星巴克、雀巢等國際大牌，還是Manner、Seesaw等國內咖啡新勢力，都紛紛推出雲南咖啡豆產品，甚至作為高品質產品支線來打造。
星巴克與雲南咖啡的羈絆已經超過10年。2012年星巴克在雲南普洱建立了亞太區首個種植者支持中心，正式開啟了雲南“星”計劃。2017年開始，星巴克每年都會推出1至2款精品臻選雲南咖啡豆產品，作為其高品質咖啡的重要組成部分。截至目前，星巴克累計推出十餘款精品級別的雲南“臻選咖啡豆”。值得一提的是，十年來，已累計有43000噸雲南咖啡豆通過星巴克，出口至歐美及亞洲國家。Seesaw在2014年開啟了“Seesaw雲南十年計劃”，以咖啡種植的十年為周期，深入雲南產地，從製定采摘標準、處理標準到豆種創新，一步步“升級”。同時在2020年6月和當地農戶合作，孕育出中國第一批高品質瑰夏咖啡並成為雲南瑰夏的最大買家。在產品方麵，Seesaw也陸續打造了雲南Dirty、清椰雲南冷萃等咖啡飲品以及黑茶拿鐵咖啡豆、葡萄甜酒咖啡凍幹粉等零售產品。瑞幸咖啡在2019年推出的「瑞幸精品掛耳咖啡」、2020年推出的「“原產地係列”精品掛耳咖啡」，均選取了來自雲南普洱的咖啡豆。2021年開始，瑞幸的精品咖啡（小黑杯）連續兩年上新雲南咖啡產品，包括「SOE雲南紅蜜」係列以及「SOE雲南普洱」係列。
Manner在(zai)雲(yun)南(nan)孟(meng)連(lian)設(she)立(li)了(le)收(shou)購(gou)站(zhan)，收(shou)購(gou)符(fu)合(he)其(qi)標(biao)準(zhun)的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，其(qi)日(ri)常(chang)菜(cai)單(dan)中(zhong)加(jia)入(ru)了(le)雲(yun)南(nan)產(chan)區(qu)的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，並(bing)會(hui)不(bu)定(ding)期(qi)推(tui)出(chu)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)雲(yun)南(nan)特(te)色(se)咖(ka)啡(fei)；肯德基KCOFFEE去年2月在昆明首發以雲南保山小粒咖啡為原料的精品閃衝凍幹咖啡“雲南小紅罐”，隨後該產品進入全國門店並登陸線上平台；三頓半聯合雲南新生代精品莊園，與雲南本土藝術家聯合推出專屬雲南風味係列的“7”號……
雲南的咖啡樹下，正在彙集越來越多的咖啡品牌。這個中國最大的咖啡產地，憑實力刷新了“存在感”。當然，雲南咖啡也在奮起直追，不斷提升自身的精品化程度，以成為中國精品咖啡有力助攻。雖然當前全國98%的咖啡種植麵積和99%的咖啡產量都在雲南，但在國內，另一個咖啡種植地——海南也玩出了自己的特色。海南咖啡受南洋文化、華僑文化影響，形成了獨具特色的咖啡文化，使用本地咖啡豆的品牌不在少數。在海南萬寧，到興隆喝一杯咖啡成為不少遊客的選擇。興隆咖啡新生代代表「小洋僑」，將年輕人的喜好和海南特色融入新產品開發，在保證原本醇厚口味的基礎上，開發出不同的飲用方式，如“衝浪紀念款”便捷手衝咖啡袋等。同時，小洋僑還將咖啡農莊與研學和文創結合，打造出“種植+電商+農莊+文化+旅遊+加工”的全產業鏈模式，為年輕人打造一個咖啡樂園。
澄邁福山也是海南早期種植咖啡的地區之一。「福山咖啡」是海南老字號，集咖啡種植、加工、產品銷售和咖啡休閑文化為一體。第一家福山咖啡館於上世紀80年代建成營業，如今福山咖啡館在海口、福山、儋州等地設有10餘家門店，走的是古樸路線，是當地居民以及遊客的休憩好去處。
在自貿港政策支持和政府引導下，興隆咖啡、福山咖啡等也帶著海南印記的咖啡從海島飄到全國，乃至全世界。
根據艾媒谘詢數據，預計到2025年中國咖啡的市場規模將超過1萬億元。在前景廣闊的市場中，無論是雲南咖啡還是海南咖啡，專注於本土咖啡豆的咖啡新勢力正在建立本土“咖啡自信”，培育屬於中國人的咖啡味道，將為中國咖啡產業蓬勃發展增添新動力。
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