近些年，零食賽道的火熱有目共睹。有報告顯示，我國的休閑零食市場規模近七年來的複合增長率都維持在11%以上。乘著零食經濟的東風，各細分品類下的休閑零食品牌們紛紛啟動了增長“加速度”。

尤其最近一兩年
，隨著疫情的結束，熊貓沫沫
、薛記炒貨、零食很忙、趙一鳴零食店等零食連鎖店陸續走上資本牌桌，更是讓大家看到了萬億休閑零食賽道巨大的發展潛力。

通過觀察和研究這些正在快速崛起的零食玩家，不難發現他們的發展模式存在差異。其中
， 定位於“新鮮零食”的炒貨零食連鎖品牌熊貓沫沫雖然成立的時間不長，卻在去年短短的半年時間內斬獲兩輪融資
，成功開出百店。

熊貓沫沫能夠在同質化嚴重的零食行業中脫穎而出，靠的是什麼
？又是為何熊貓沫沫會認為，炒貨零食擁有開出萬店的機會
？

近期，Foodaily【新XIU】邀(yao)請(qing)到(dao)了(le)熊(xiong)貓(mao)沫(mo)沫(mo)聯(lian)合(he)創(chuang)始(shi)人(ren)侯(hou)建(jian)立(li)先(xian)生(sheng)來(lai)到(dao)每(mei)日(ri)有(you)約(yue)直(zhi)播(bo)間(jian)，與(yu)大(da)家(jia)一(yi)起(qi)分(fen)享(xiang)和(he)探(tan)討(tao)如(ru)今(jin)這(zhe)個(ge)潛(qian)力(li)無(wu)限(xian)的(de)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)賽(sai)道(dao)中(zhong)

，還(hai)有(you)哪(na)些(xie)差(cha)異(yi)化(hua)的(de)機(ji)會(hui)點(dian)值(zhi)得(de)大(da)家(jia)關(guan)注(zhu)。

Q：Foodaily新XIU主理人 Flora

A：熊貓沫沫聯合創始人 侯建立

01

炒貨連鎖仍是藍海，

以“新鮮”打造差異化

新XIU：熊貓沫沫這個名字是怎麼來的
？此外，熊貓沫沫的logo是一個@的視覺符號
，有什麼特殊含義？

侯建立：我(wo)們(men)在(zai)起(qi)名(ming)字(zi)的(de)時(shi)候(hou)想(xiang)過(guo)上(shang)百(bai)個(ge)名(ming)字(zi)。我(wo)們(men)希(xi)望(wang)這(zhe)個(ge)名(ming)字(zi)好(hao)記(ji)又(you)易(yi)於(yu)傳(chuan)播(bo)，且(qie)在(zai)零(ling)食(shi)這(zhe)個(ge)全(quan)球(qiu)性(xing)的(de)市(shi)場(chang)中(zhong)，這(zhe)個(ge)名(ming)字(zi)還(hai)能(neng)做(zuo)到(dao)讓(rang)人(ren)即(ji)使(shi)在(zai)海(hai)外(wai)也(ye)能(neng)一(yi)下(xia)就(jiu)記(ji)住(zhu)。

最後“熊貓沫沫”這個名字脫穎而出。因為這是個動物名+疊(die)詞(ci)的(de)組(zu)合(he)，方(fang)便(bian)記(ji)憶(yi)，再(zai)加(jia)上(shang)熊(xiong)貓(mao)本(ben)身(shen)也(ye)是(shi)全(quan)年(nian)齡(ling)段(duan)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)都(dou)會(hui)比(bi)較(jiao)喜(xi)歡(huan)的(de)一(yi)個(ge)動(dong)物(wu)
，大(da)家(jia)更(geng)容(rong)易(yi)記(ji)住(zhu)。在(zai)走(zou)到(dao)海(hai)外(wai)的(de)時(shi)候(hou)，熊(xiong)貓(mao)代(dai)表(biao)著(zhe)中(zhong)國(guo)，大(da)家(jia)也(ye)會(hui)很(hen)好(hao)辨(bian)認(ren)，就(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)來(lai)自(zi)中(zhong)國(guo)的(de)零(ling)食(shi)店(dian)。

第二點就是我們@的(de)設(she)計(ji)。最(zui)初(chu)我(wo)們(men)的(de)設(she)計(ji)是(shi)一(yi)個(ge)熊(xiong)貓(mao)的(de)符(fu)號(hao)，但(dan)我(wo)們(men)發(fa)現(xian)簡(jian)單(dan)的(de)熊(xiong)貓(mao)符(fu)號(hao)很(hen)難(nan)被(bei)大(da)眾(zhong)記(ji)住(zhu)。因(yin)為(wei)在(zai)中(zhong)國(guo)有(you)各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的(de)熊(xiong)貓(mao)，很(hen)難(nan)讓(rang)現(xian)在(zai)的(de)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)專(zhuan)門(men)為(wei)了(le)一(yi)款(kuan)熊(xiong)貓(mao)去(qu)打(da)卡(ka)分(fen)享(xiang)。

於是我們就開始觀察超級符號裏有沒有特別好記憶的。考慮到零食的分享屬性很強，很多消費者買了零食會分享給大家一起吃，而@符fu號hao本ben身shen也ye帶dai有you分fen享xiang的de意yi思si，所suo以yi最zui後hou我wo們men就jiu選xuan了le這zhe個ge符fu號hao，也ye收shou獲huo了le非fei常chang好hao的de效xiao果guo。消xiao費fei者zhe們men不bu僅jin願yuan意yi幫bang我wo們men在zai小xiao紅hong書shu之zhi類lei的de社she交jiao媒mei體ti上shang分fen享xiang，也ye會hui在zai看kan到dao@的時候聯想到熊貓沫沫。

圖片來源：熊貓沫沫

侯建立：零食發展的一大趨勢就是越來越好的口味。

我們的“新鮮”
，第一個核心要義是現製
，比如板栗現炒、辣條現拌、酸奶現做......熊貓沫沫的產品可以做到當天製作、當天售賣，這是一種新鮮。

第二是短保。因為少添加
，所以我們有很多產品的保質期都隻有5~15天。因為專注在產品的品質上，短保的性質就在所難免。

第三是新鮮的口味。這是因為熊貓沫沫一直都在不斷地創新產品，以給消費者帶來更多沒有體驗過的
、讓人眼前一亮的產品。

侯建立：因yin為wei我wo們men看kan到dao當dang下xia消xiao費fei者zhe在zai選xuan擇ze零ling食shi的de時shi候hou
，會hui越yue來lai越yue多duo地di關guan注zhu健jian康kang了le。而er新xin鮮xian和he健jian康kang有you一yi定ding的de直zhi接jie聯lian係xi，所suo以yi熊xiong貓mao沫mo沫mo的de很hen多duo產chan品pin添tian加jia劑ji都dou比bi較jiao少shao，更geng迎ying合he了le健jian康kang的de大da趨qu勢shi。

qiciwomenhaikandaoleyigedaicanhuadedaqushi。henduoxiaofeizhezhengcanchideyuelaiyuesuiyi，erxihuanyonglingshiqutidaizhengcan。suoyikaifaxinchanpindeshihou，xiongmaomomoyehuikaolvruhequmanzuxiaofeizhedaicandexuqiu。birusuannai+燕麥的組合
、板(ban)栗(li)與(yu)烘(hong)焙(bei)結(jie)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)做(zuo)成(cheng)板(ban)栗(li)餅(bing)等(deng)等(deng)。新(xin)鮮(xian)的(de)零(ling)食(shi)，同(tong)時(shi)還(hai)具(ju)有(you)代(dai)餐(can)的(de)屬(shu)性(xing)，這(zhe)樣(yang)的(de)產(chan)品(pin)組(zu)合(he)更(geng)符(fu)合(he)當(dang)下(xia)的(de)趨(qu)勢(shi)，也(ye)會(hui)特(te)別(bie)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)歡(huan)迎(ying)。

侯建立：從熊貓沫沫自己的品類中來看，第一種增長比較快的品類是堅果炒貨。比如板栗、瓜子，因為都是現製的，口感會比預包裝的要好。

第二種是烘焙零食，產品包括一些偏中式的糕點，比如板栗餅等等。

第三種是辣鹵麻辣係列。我們發現比較刺激的辣口味是消費者特別喜歡的

，在熊貓沫沫品類裏的表現也比較好。

侯建立：對，這也是一個很重要的點。消費者在選擇零食的時候對價格的敏感度確實在提升
，所以現在折扣零食發展得比較快。

但是對於熊貓沫沫來說，相比性價比，我們還是聚焦於產品創新，給消費者帶來有價值感的產品，努力讓大家發現新產品新吃法。

圖片來源：熊貓沫沫

侯建立：我覺得需要看具體是在哪個賽道。

目前的折扣零食確實比較卷，因為賣的都是比較便宜的產品，大家在打價格戰
，這樣的競爭是一個偏同質化競爭。

但炒貨整體還是個比較藍海的市場。zaiqiannianzuosaidaofenxideshihou
，womenfaxianzhegesaidaomuqianhaibijiaonan
，haimeiyoudadepinpaizouchulai

，gongyingliandebileiyehengao。putongdechuangyezheruguoxiangruju
，xuyaohenqiangdegongyingliannengli。

對dui於yu一yi個ge行xing業ye來lai說shuo
，如ru果guo它ta的de護hu城cheng河he很hen低di，那na勢shi必bi很hen快kuai就jiu會hui進jin入ru白bai熱re化hua競jing爭zheng的de狀zhuang態tai。折zhe扣kou零ling食shi就jiu是shi個ge很hen好hao的de例li子zi，商shang品pin同tong質zhi化hua比bi較jiao嚴yan重zhong，品pin牌pai需xu要yao籌chou備bei的de時shi間jian短duan
，開kai店dian的de速su度du快kuai，競jing爭zheng就jiu變bian得de非fei常chang激ji烈lie，差cha別bie隻zhi是shi在zai於yu供gong應ying鏈lian效xiao率lv。

danduiyuchaohuolaishuo，tadegongyinglianbileihengao，zaijiashangqishichaohuoxuyaoyidingdejishumenkan
，xingyemuqianhaimeiyouxingchengtebieqiangdejingzheng，suoyizhegexingyexianzaizhengtihaishuyulanhaishichang。

02

“用大眾流行將新奇貫徹到底”，

餐飲味型碰上零食，得出不一樣的體驗

新XIU：熊貓沫沫是如何把產品做出差異化的
？

侯建立：我和另外一個合夥人原來是做餐飲連鎖的餐飲的從業者
，所以我們在開發產品的時候，其實也更多參考了餐飲、茶飲中比較流行的味型。

比如辣條，正常衛龍的辣條是麻辣香辣味的。但熊貓沫沫的辣條有小龍蝦、青瓜、檸(ning)檬(meng)等(deng)等(deng)一(yi)係(xi)列(lie)的(de)口(kou)味(wei)
，它(ta)結(jie)合(he)了(le)餐(can)飲(yin)裏(li)受(shou)眾(zhong)度(du)比(bi)較(jiao)廣(guang)的(de)口(kou)味(wei)。另(ling)外(wai)，生(sheng)椰(ye)拿(na)鐵(tie)現(xian)在(zai)也(ye)很(hen)火(huo)，我(wo)們(men)就(jiu)做(zuo)了(le)一(yi)款(kuan)生(sheng)椰(ye)夏(xia)威(wei)夷(yi)果(guo)，賣(mai)的(de)非(fei)常(chang)好(hao)。再(zai)比(bi)如(ru)腰(yao)果(guo)類(lei)產(chan)品(pin)，傳(chuan)統(tong)的(de)腰(yao)果(guo)都(dou)是(shi)原(yuan)味(wei)的(de)，我(wo)們(men)把(ba)它(ta)開(kai)發(fa)成(cheng)榴(liu)蓮(lian)口(kou)味(wei)，這(zhe)種(zhong)味(wei)性(xing)是(shi)特(te)別(bie)受(shou)大(da)家(jia)歡(huan)迎(ying)的(de)。

熊貓沫沫在整個開發的邏輯上
，會更多地思考怎麼把一些大家經常吃的口味和基礎產品結合起來，讓大家獲得一種新的吃零食的體驗。

圖片來源：熊貓沫沫

侯建立：熊貓沫沫的上新頻次
，大概是在一個月2、3款的速度。

我們在開發新口味的時候，研究比如哪些味型流行可以成為開發的方向，基本上是通過數字化的選品方式。利用在京東、天tian貓mao等deng上shang搜sou索suo指zhi數shu的de相xiang關guan數shu據ju
，研yan究jiu當dang下xia什shen麼me味wei型xing比bi較jiao熱re
，這zhe種zhong選xuan品pin模mo式shi準zhun確que性xing會hui高gao很hen多duo，也ye給gei我wo們men預yu測ce下xia一yi個ge口kou味wei的de爆bao品pin增zeng加jia了le不bu少shao確que定ding性xing。

侯建立：做產品決策的時候，我們首先會從產品端去看一些行業研究報告。

其次，以多方產業鏈為主，把從源頭到工廠的整個鏈條都考慮進去
，去拜訪不同的廠家

、供應商和終端。

我們感受比較強的一點是，很多報告是在事情發生以後總結出來的
，我們會認為更多的趨勢其實是在一線。從業經驗豐富的專家們有自己的總結，這些總結大抵會和行業大數據保持一致，因為他們自己就是身處在一線
，他們的建議非常重要。

侯建立： 因為我們的產品是以散稱為主，所以其實我們上新速度快的同時壓力並沒有很大。

像是良品鋪子一樣的品牌，它上新的周期會比較長，因為它不僅生產產品還要生產包裝，如果批量生產的話成本就會比較高。

但(dan)對(dui)於(yu)我(wo)們(men)來(lai)說(shuo)，我(wo)們(men)采(cai)用(yong)的(de)是(shi)散(san)稱(cheng)的(de)零(ling)售(shou)方(fang)式(shi)
，產(chan)品(pin)在(zai)工(gong)廠(chang)生(sheng)產(chan)完(wan)以(yi)後(hou)直(zhi)達(da)門(men)店(dian)，測(ce)試(shi)方(fang)便(bian)，如(ru)果(guo)不(bu)行(xing)就(jiu)立(li)馬(ma)下(xia)架(jia)。這(zhe)種(zhong)模(mo)式(shi)對(dui)供(gong)應(ying)鏈(lian)要(yao)求(qiu)沒(mei)有(you)那(na)麼(me)高(gao)。

侯建立：我們現在在售的有100款，但產品庫裏有300多款。

因為零食還是具有比較強季節屬性的，一些品類跟季節的關聯度比較高。比如冬天大家愛吃板栗


、炒貨

，這個季節我們的果幹小烘焙就賣得特別多。夏天酸奶冰鎮係列如冰鎮板栗
、冰鎮山楂這些品賣得特別好。

所以說，熊貓沫沫選品的邏輯是動態的

，我們會根據季節的特性有選擇性地去上市某些品類。比如在冬季的時候更多去賣堅果
；在春夏季減少瓜子售賣的種類，從正常的5種減到1~2種，並更換一些夏季暢銷的產品來補足SKU的數量。

產品庫裏備有四季的商品
，但我們會根據季節來做相應的上新調整。

圖片來源：熊貓沫沫

侯建立：我們可以先把產品大致分為兩種類型：基礎款產品和高增長產品。

在(zai)基(ji)礎(chu)款(kuan)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)，板(ban)栗(li)瓜(gua)子(zi)銷(xiao)量(liang)比(bi)較(jiao)好(hao)，因(yin)為(wei)它(ta)有(you)一(yi)個(ge)大(da)眾(zhong)化(hua)消(xiao)費(fei)的(de)基(ji)礎(chu)在(zai)。這(zhe)一(yi)類(lei)裏(li)的(de)爆(bao)品(pin)是(shi)遷(qian)西(xi)現(xian)炒(chao)板(ban)栗(li)。板(ban)栗(li)的(de)產(chan)地(di)很(hen)多(duo)，我(wo)們(men)在(zai)選(xuan)板(ban)栗(li)的(de)時(shi)候(hou)特(te)別(bie)挑(tiao)選(xuan)了(le)遷(qian)西(xi)的(de)板(ban)栗(li)，又(you)甜(tian)又(you)糯(nuo)口(kou)感(gan)好(hao)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)也(ye)高(gao)，消(xiao)費(fei)者(zhe)特(te)別(bie)喜(xi)歡(huan)，算(suan)是(shi)熊(xiong)貓(mao)沫(mo)沫(mo)的(de)一(yi)款(kuan)爆(bao)品(pin)。

第(di)二(er)類(lei)增(zeng)長(chang)比(bi)較(jiao)快(kuai)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)有(you)一(yi)款(kuan)板(ban)栗(li)餅(bing)，是(shi)將(jiang)板(ban)栗(li)和(he)烘(hong)焙(bei)結(jie)合(he)起(qi)來(lai)解(jie)決(jue)代(dai)餐(can)的(de)問(wen)題(ti)，小(xiao)朋(peng)友(you)晚(wan)上(shang)吃(chi)兩(liang)個(ge)板(ban)栗(li)餅(bing)可(ke)能(neng)就(jiu)飽(bao)了(le)，這(zhe)種(zhong)產(chan)品(pin)也(ye)是(shi)比(bi)較(jiao)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)。

侯建立：基本上還是有預期的。

熊貓沫沫在開發產品的時候
，會更多地站在消費者的立場去思考：怎麼更貼近消費者、怎麼適應更大眾化的人群、怎麼讓消費者更高頻次地去消費？怎麼貼合大眾的口味？從這幾個的角度去考慮，基本還是能預測的差不多。

dangranjieguomeidadaoyuqidechanpinyeyou，biruqianduanshijianshangxiandeyikuandanhuangkaoyabo。yabobenshenyinggaishitebieshouhuanyingde，womenzaineicedeshihoudouganjiaotebiehao，ganjiaoyidingnengbao。danzaichangshashangshideshihou，jieguoluochaquetebieda。

我wo們men總zong結jie下xia來lai，一yi方fang麵mian是shi遇yu到dao地di域yu上shang的de差cha異yi
，當dang地di的de消xiao費fei者zhe對dui於yu鴨ya脖bo的de選xuan擇ze更geng多duo還hai是shi絕jue味wei。再zai加jia上shang我wo們men的de產chan品pin是shi一yi款kuan手shou撕si的de風feng幹gan產chan品pin

，整zheng體ti口kou感gan偏pian幹gan，消xiao費fei者zhe不bu太tai喜xi歡huan。

不bu過guo
，雖sui然ran這zhe款kuan風feng幹gan產chan品pin在zai我wo們men推tui出chu的de時shi候hou和he想xiang象xiang有you差cha距ju
，但dan我wo覺jiao得de產chan品pin本ben身shen還hai是shi有you一yi定ding的de可ke開kai發fa空kong間jian，我wo們men現xian在zai也ye在zai進jin行xing進jin一yi步bu的de調tiao整zheng和he研yan發fa。

每當我們出來一個新品的idea，就(jiu)會(hui)馬(ma)上(shang)讓(rang)工(gong)廠(chang)去(qu)加(jia)工(gong)出(chu)來(lai)並(bing)進(jin)行(xing)測(ce)試(shi)，通(tong)過(guo)真(zhen)實(shi)的(de)反(fan)饋(kui)再(zai)進(jin)行(xing)迭(die)代(dai)，迭(die)代(dai)之(zhi)後(hou)繼(ji)續(xu)測(ce)試(shi)直(zhi)到(dao)成(cheng)功(gong)
，隻(zhi)有(you)這(zhe)樣(yang)我(wo)們(men)才(cai)會(hui)到(dao)全(quan)部(bu)的(de)門(men)店(dian)去(qu)推(tui)。大(da)體(ti)是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)一(yi)個(ge)流(liu)程(cheng)。

圖片來源：熊貓沫沫

侯建立：我們最近開發的新品主要聚焦於幾個大的係列。

第(di)一(yi)個(ge)是(shi)即(ji)將(jiang)上(shang)市(shi)的(de)冰(bing)板(ban)栗(li)，選(xuan)擇(ze)的(de)也(ye)是(shi)遷(qian)西(xi)最(zui)好(hao)口(kou)感(gan)的(de)板(ban)栗(li)。雖(sui)然(ran)冰(bing)板(ban)栗(li)各(ge)家(jia)都(dou)在(zai)賣(mai)
，但(dan)是(shi)如(ru)何(he)在(zai)口(kou)感(gan)上(shang)把(ba)它(ta)做(zuo)得(de)更(geng)好(hao)，是(shi)需(xu)要(yao)一(yi)定(ding)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)能(neng)力(li)的(de)。

第(di)二(er)個(ge)是(shi)辣(la)條(tiao)。因(yin)為(wei)我(wo)們(men)發(fa)現(xian)辣(la)條(tiao)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)是(shi)有(you)一(yi)定(ding)成(cheng)癮(yin)性(xing)的(de)產(chan)品(pin)。所(suo)以(yi)我(wo)們(men)選(xuan)擇(ze)性(xing)地(di)擴(kuo)充(chong)了(le)辣(la)條(tiao)的(de)品(pin)類(lei)，比(bi)如(ru)把(ba)辣(la)條(tiao)做(zuo)成(cheng)羊(yang)排(pai)的(de)形(xing)狀(zhuang)

，這(zhe)是(shi)形(xing)狀(zhuang)創(chuang)新(xin)。把(ba)辣(la)條(tiao)和(he)花(hua)生(sheng)米(mi)拌(ban)在(zai)一(yi)起(qi)，這(zhe)是(shi)組(zu)合(he)創(chuang)新(xin)。

第三個是中式糕點。比如熊貓沫沫在板栗餅的基礎上開發出了榴蓮餅


、山楂餅等偏烘焙類的產品，將烘焙和零食品類結合起來。

這幾個係列是我們最近在快速開發，並且馬上要推向全國門店的產品。

03

未來1-2年
，

跑馬圈地，迅速紮根

侯建立：對。但其實這個項目從2020年初就開始了，經過了大半年的時間調研應該選擇什麼品類，走訪產地
、工廠
、品牌方
、新老品牌
，研究零食未來的發展趨勢等等。

從調研和走訪中我們得出結論，未來炒貨零食是有萬店規模機會的，它可以開到中國的大街小巷，不管是一線城市還是下沉市場，這個品類有非常大的機會。

此外
，雖然這個行業裏現在有接近10萬家的夫妻炒貨店，卻還沒有形成大規模連鎖的品牌。我們看到了在未來3-5年時間裏這個行業快速發展成連鎖化的機會，所以最終做了這個品類

，今年也是重點發展往全國拓展的一年。

侯建立：熊貓沫沫目前已經開了100多家門店，主要分布在北京
、貴州、湖南、湖北、江西等地。

目前來看表現比較好的其實還是在一二線城市。所以在今年我們做了一些調整
，不準備重點去開發下沉市場、縣城市場、三四線市場，一二線城市會是我們主要開發的區域。

江(jiang)浙(zhe)滬(hu)就(jiu)是(shi)接(jie)下(xia)來(lai)重(zhong)點(dian)會(hui)布(bu)局(ju)的(de)區(qu)域(yu)。尤(you)其(qi)是(shi)上(shang)海(hai)，馬(ma)上(shang)會(hui)有(you)十(shi)幾(ji)家(jia)店(dian)同(tong)時(shi)開(kai)業(ye)。可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)
，江(jiang)浙(zhe)滬(hu)一(yi)帶(dai)消(xiao)費(fei)力(li)不(bu)錯(cuo)

，疫(yi)情(qing)恢(hui)複(fu)的(de)速(su)度(du)也(ye)是(shi)比(bi)較(jiao)快(kuai)的(de)。

我認為
，未來1到2年都是各個品牌跑馬圈地的一個時代。所以我們的計劃是，先打頭部城市

，首先在空白市場進行快速擴張
，紮下根來。

圖片來源：熊貓沫沫

侯建立：我們認為消費者的需求基本上是一致的。比如大家對瓜子
、花生這一類的口味偏好大抵都是相同的，所以門店裏大多數的商品是一樣的。

但當然也會存在有10%的差異性，比如湖南人喜歡吃的辣和成都人喜歡吃的辣，對辣的理解是不一樣的。所以我們也會針對特定類型做一點差異化。比如“一城一味”：在某一個大區（如北方區
、西南區）提供本地定製化口味的商品，來滿足當地消費者的偏好。

侯建立：最大的一個困難還是在項目創立的最早期。

熊貓沫沫最初的項目是定在上海，選了三家店。但誰知道3~5月份都處在疫情被封的狀態。人力、房租
、裝修成本非常高

，但我們卻沒辦法開業。

還有就是解封的不確定性，考慮到上海即使解封人流量的恢複也要2-3個月的時間
，在上海這座城市，疫情如果反反複複對熊貓沫沫來說是一個毀滅性的打擊。

所以也就是在這個生死攸關的時刻，我們做了一個決定：來到長沙。

有幾個原因。首先它是一個網紅和中心城市
，輻射範圍比較廣，離周邊的貴州、武漢、南昌這些城市也都比較近。

其(qi)次(ci)，在(zai)長(chang)沙(sha)，整(zheng)個(ge)炒(chao)貨(huo)市(shi)場(chang)還(hai)算(suan)比(bi)較(jiao)空(kong)白(bai)，還(hai)沒(mei)有(you)巨(ju)頭(tou)誕(dan)生(sheng)。此(ci)外(wai)在(zai)長(chang)沙(sha)消(xiao)費(fei)也(ye)沒(mei)有(you)那(na)麼(me)高(gao)，房(fang)價(jia)比(bi)較(jiao)便(bian)宜(yi)，所(suo)以(yi)我(wo)們(men)選(xuan)擇(ze)長(chang)沙(sha)其(qi)實(shi)是(shi)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)不(bu)錯(cuo)的(de)選(xuan)擇(ze)。來(lai)到(dao)長(chang)沙(sha)之(zhi)後(hou)
，熊(xiong)貓(mao)沫(mo)沫(mo)快(kuai)速(su)開(kai)了(le)很(hen)多(duo)店(dian)。

圖片來源：熊貓沫沫

侯建立：主要是兩種
，一個是在社區的商業街

，第二是在社區裏的購物中心以及附近的商場。

侯建立：其實還是要回到消費者身上。

yinweidiyi，wofaxianlingshi，youqishiyijianguochaohuozheyileiweidaibiaodelingshi，zhuyaohaishiyijiatingweizhudexiaofeichangjing，suoyiwomenkaidianyehuixuanzezailijiagengjindedifang。

第二
，全國有10萬wan多duo個ge社she區qu，基ji於yu這zhe我wo們men才cai有you開kai萬wan店dian規gui模mo的de機ji會hui
，因yin為wei我wo們men擁yong有you標biao準zhun化hua的de可ke複fu製zhi模mo型xing。零ling食shi店dian當dang然ran也ye能neng在zai別bie的de區qu域yu開kai，比bi如ru很hen多duo像xiang五wu一yi的de網wang紅hong步bu行xing街jie
，生sheng意yi也ye會hui不bu錯cuo。但dan這zhe種zhong店dian型xing在zai全quan國guo特te別bie少shao，它ta不bu具ju備bei擴kuo張zhang的de複fu製zhi性xing。我wo們men需xu要yao具ju有you複fu製zhi性xing的de選xuan址zhi，所suo以yi我wo們men當dang初chu沒mei有you選xuan擇ze五wu一yi路lu，而er是shi選xuan擇ze了le在zai長chang沙sha的de一yi個ge社she區qu。

侯建立：目前來看，未來2~3年熊貓沫沫都會以線下門店為主要戰略開線下門店。在開線下門店的時候我們會涉及到部分線上的消費，比如外賣
，還有來自抖音等渠道的線上訂單等
，這些在未來會占到我們整體30%左右的比例。

至於電商的部分，我們打算等未來線下門店的密度建立起來的時候

，在電商上推一些能代表熊貓沫沫的爆款產品，比如板栗餅
、手工辣條等等，和普通的零食做出差異化。

侯建立：在擴張的城市方麵，還是以湖南作為我們的根據地市場
，將湖南、湖北
、江西等華中市場做深做透。第二，江浙滬是我們今年重點發力的區域。

北京的表現也是非常不錯
，從去年10月1號開業到現在已經有十幾家店了
，還能基本做到每個月新開6-8家門店的速度。西南市場是相對偏空白的市場

，我們打算重點去開拓，先在那把店開出來。

我們2023年的目標是開出1000家門店。我們把這1000家門店給分解完
，分解到每個區域怎麼去開，我們區域各個分公司的經理、各個分公司的人員也各自領了軍令狀，每個區域要發展多少家。

我們今年的一個核心關鍵詞是保質保量
，開好每一家門店。因為每家店都是一個很重要的盈利單元

，務必要經營好。數量是其次的

，關鍵是質量。