來源：新營養（ID：ixinyingyang）

曾經
，咖啡作為一種舶來品，常被認為是小資生活的標配。但在曆經幾代咖啡浪潮後：已經從城市小資的“第三生活空間”
，成為格子間打工人的“續命神器”，大眾已逐步養成喝咖啡的習慣
，咖啡也由“趕時髦的飲品”轉變為“日常飲品”。

前景廣闊
，萬億咖啡市場的“紅利期”

誠然
，快節奏的工作生活之下，咖啡似乎正在成為精致的都市“打工人”標配，隨時隨地喝咖啡成為一種相對常態化的需求。媒谘詢2022年調研數據顯示，每天消費咖啡的顧客占比達21.5%

，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡；有39.3%的受訪消費者月均消費金額區間在50-100元，比2021年增長8.8%[1]。

iiMedia Research（艾媒谘詢）發布《2022-2023年中國咖啡行業發展與消費需求大數據監測報告》顯示，2022年中國咖啡市場規模將達到4856億元，中國消費者飲食觀念發生了明顯改變，咖啡逐漸在中國消費者生活中普及，中國咖啡市場進入一個高速發展的階段；隨著新品牌迅速崛起及市場的持續加熱
，預計咖啡行業仍將保持27.2%的增長率快速擴大
，在2025年市場規模有望達10000億元
，一個規模達萬億的市場將誕生[1]。

縱觀各行各業，一個健康有希望的市場，必然是競爭激烈、細分嚴謹的市場。近幾年來
，伴隨著消費升級、消費降級的大潮，消費者的消費理念越發清晰理智，國內咖啡產業也逐步邁過野蠻生長的初級階段
，向著“更明晰、更多元”的下一階段奔去。

迭代升級，精品速溶咖啡層出不窮

在咖啡消費方式中，速溶咖啡被認為是現代中國咖啡市場發展的開端
，長期以來在我國咖啡市場占據著主導地位。據前瞻產業研究院2020年報告顯示，中國作為全球最大的咖啡消費市場
，2021-2026年的市場規模將保持10%的平均複合增速。其中，速溶咖啡依舊是整體咖啡消費市場中占比最高的品類，且年輕消費者正在不斷成為消費的主力。

但(dan)隨(sui)著(zhe)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)的(de)加(jia)速(su)變(bian)革(ge)以(yi)及(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)意(yi)識(shi)的(de)不(bu)斷(duan)擴(kuo)大(da)
，老(lao)一(yi)代(dai)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)產(chan)品(pin)，已(yi)漸(jian)漸(jian)無(wu)法(fa)滿(man)足(zu)新(xin)一(yi)代(dai)年(nian)輕(qing)用(yong)戶(hu)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)。因(yin)此(ci)，速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)領(ling)域(yu)也(ye)開(kai)始(shi)加(jia)速(su)變(bian)革(ge)和(he)創(chuang)新(xin)
，掛(gua)耳(er)咖(ka)啡(fei)、凍幹咖啡、咖啡液、冷萃咖啡......不(bu)同(tong)形(xing)態(tai)的(de)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)既(ji)可(ke)以(yi)還(hai)原(yuan)手(shou)衝(chong)咖(ka)啡(fei)的(de)風(feng)味(wei)
，同(tong)時(shi)保(bao)留(liu)了(le)咖(ka)啡(fei)醇(chun)厚(hou)感(gan)和(he)絲(si)滑(hua)感(gan)，打(da)破(po)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)的(de)刻(ke)板(ban)印(yin)象(xiang)，年(nian)銷(xiao)量(liang)呈(cheng)現(xian)逐(zhu)年(nian)擴(kuo)大(da)的(de)趨(qu)勢(shi)。

• 掛耳咖啡

立誌於“做中國人的口糧咖啡”，隅田川將掛耳引入中國
，其常駐掛耳咖啡有意式特濃和曼特寧；支線還有四季係列和森林係列。為滿足消費者多樣化的需求
，其推出膠原蛋白掛耳咖啡
，采用“膠原蛋白+咖啡”的創新組合，享受新鮮咖啡的同時，帶來更多健康益處。此外，產品采用大容量充氮鎖鮮技術，60s衝泡即可
，為日常生活注入滿滿的儀式感。

便捷式精品咖啡時萃SECRE推出的首款產品便以創新“甜甜圈掛耳咖啡”切(qie)入(ru)市(shi)場(chang)，不(bu)同(tong)於(yu)傳(chuan)統(tong)的(de)掛(gua)耳(er)咖(ka)啡(fei)，小(xiao)甜(tian)圈(quan)圓(yuan)形(xing)的(de)外(wai)觀(guan)和(he)半(ban)球(qiu)形(xing)的(de)網(wang)兜(dou)過(guo)濾(lv)，使(shi)咖(ka)啡(fei)更(geng)牢(lao)固(gu)的(de)掛(gua)在(zai)杯(bei)壁(bi)上(shang)
，接(jie)觸(chu)麵(mian)積(ji)更(geng)大(da)。為(wei)滿(man)足(zu)年(nian)輕(qing)白(bai)領(ling)嚐(chang)鮮(xian)心(xin)態(tai)

，時(shi)萃(cui)不(bu)斷(duan)豐(feng)富(fu)口(kou)味(wei)，曼(man)特(te)寧(ning)、雲南、巴西巧克拉、瑰夏等等；係列產品均甄選高分咖啡豆

，采用大容量充氮鎖鮮技術
，鎖住風味。

• 凍幹咖啡

主打精品速溶咖啡的三頓半
，其冷萃超即溶咖啡早已成為網紅，其數字精品係列采用“冷萃提取，智能凍幹”工藝，可以選擇不同的烘焙程度
，體驗到不同的咖啡香氣，受到很多消費者的喜愛。

Tims咖啡推出新品：小甜圈凍幹速溶咖啡，甄選來自哥倫比亞、巴西等咖啡產區的阿拉比亞咖啡豆，采用宇航凍幹技術

，純凍幹提煉、鎖住咖啡香氣，3秒速溶還原醇香口味，有深度烘焙、意式濃縮風味和混合裝三種選擇。

創新女性茶品牌膠囊茶語推出全新產品線——膠囊茶語COFFTEA茶咖家族，並上新三款預調花果咖啡：金鑽直火黑咖啡、半熟茉莉茶咖啡、鮮萃生椰茶咖啡。新品嚴選來自中南美洲核心產區的100%阿(e)拉(la)比(bi)卡(ka)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，采(cai)用(yong)低(di)溫(wen)凍(dong)幹(gan)的(de)方(fang)式(shi)處(chu)理(li)原(yuan)料(liao)，凍(dong)幹(gan)前(qian)特(te)別(bie)在(zai)空(kong)氣(qi)中(zhong)注(zhu)入(ru)濃(nong)縮(suo)液(ye)，成(cheng)品(pin)冷(leng)熱(re)水(shui)三(san)秒(miao)即(ji)溶(rong)
，最(zui)大(da)程(cheng)度(du)還(hai)原(yuan)一(yi)杯(bei)好(hao)的(de)現(xian)磨(mo)咖(ka)啡(fei)。

• 咖啡液

永璞深耕風味咖啡液領域
，推出全新閃萃咖啡液：雲南高地黑咖啡、曼特寧黑咖啡

、椰子風味咖啡。產品甄選優質咖啡豆，采用閃萃工藝搭配無菌鎖鮮罐裝，不加任何防腐劑也能常溫儲存365天。可以根據喜好搭配冷熱水，冷熱牛奶獲得新的咖啡體驗。

Manner Coffee推出更易攜帶的咖啡液：經典意式和荔枝烏龍冷萃咖啡液。產品精選100%阿(e)拉(la)比(bi)卡(ka)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，經(jing)過(guo)上(shang)百(bai)次(ci)杯(bei)測(ce)而(er)敲(qiao)定(ding)咖(ka)啡(fei)液(ye)配(pei)方(fang)，結(jie)合(he)慢(man)速(su)低(di)溫(wen)萃(cui)取(qu)的(de)工(gong)藝(yi)
，保(bao)留(liu)咖(ka)啡(fei)香(xiang)氣(qi)。在(zai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)，采(cai)用(yong)加(jia)厚(hou)卷(juan)膜(mo)保(bao)鮮(xian)工(gong)藝(yi)，最(zui)大(da)程(cheng)度(du)鎖(suo)住(zhu)新(xin)鮮(xian)。

便捷、場景多樣，即飲咖啡迎來更快速發展

除了速溶和現磨咖啡外
，即飲咖啡因有著更方便的購買場景、更高的性價比和更低門檻的口味，體驗也很火熱。頭豹研究院發布的《2022年中國即飲咖啡行業概覽》顯示
，在消費偏好上

，選購即飲咖啡的重要決策因素在於便攜度高、節省時間、配餐飲用、下午茶需要等[2]。

艾媒谘詢發布的數據顯示，2022年購買即飲咖啡飲料的受訪消費者占比達到了40.6%。頭豹研究院發布的《2022年中國即飲咖啡行業概覽》顯示，中國即飲咖啡市場近幾年增長快速，2021年市場規模約為96.4億元
，預計未來將以15.7%的增長率增長，2026年市場規模將達到204.1億元[2]。suizhexiaofeizhexuqiuderiyiduoyuanhua，jiyinkafeishichangyinglaigengkuaifazhan，chuantongkafeipinpaihexinruipinpaifenfentuichujiyinkafeichanpin。tongshi，suizhekafeixiaofeirenqunduikafeipinzhiyaoqiudebuduantigao
，yecushijiyinkafeishichangshengji。

娃哈哈入局即飲咖啡市場推出即飲咖啡新品“咖位”。該新品采用高品質阿拉比卡咖啡豆
，經大師監製、采用德國Probat烘焙產線，深烘現萃
；搭配優質新西蘭奶源及醇香椰漿，口感細膩絲滑，微苦不酸、質感低沉；采用無菌冷灌工藝，從源頭把控品質，鎖住新鮮美味，共有鮮萃拿鐵

、生椰拿鐵兩款口味隨心選
，為咖啡愛好者提供了新的消費選擇。

zhibaishuoxinshangshijiyinkafeiyinpin，gongyoushengyehebadanmuliangzhongkouwei，zhenxuanyuanliao
，caiyongwujunlengguanjishu，baoliuxinxianmeiwei。qizhong
，shengyerujingxuanbaifenbaijinkoushengzhayejianghejinkoukafeidou，ditangqiebuhanfanshizhifangsuan。badanmurujingxuanbaifenbaijinkoubadanmuhongkaoyanmo，kafeiyinhanliang≥3%，低脂肪且不含膽固醇
，插上吸管就能享受香醇。

元氣森林也上線了第一杯咖啡-元氣森林x NEVER COFFEE咖啡，分為無糖美式、低糖醇香拿鐵兩款即飲產品。兩款產品均選用巴西單一精品產區的100%阿拉比卡咖啡豆和新西蘭奶源，經反複調試找到黃金配比，酸苦平衡、醇香濃鬱
；引進德國冷萃工藝-連續式多管密閉萃取，定格美味；同時
，產品均秉承元氣森林一貫低糖低脂風範，0糖0卡0脂，輕鬆享受無負擔。

小結

當下的中國咖啡市場不僅容量大、增長快
，更是一個“魔幻”的存在，是一個“古老與年輕同在”
，“經典與時尚並存”的市場。一方麵
，永璞咖啡、三頓半、Manner等年輕時尚的新銳互聯網咖啡品牌異軍突起
，滿足了新消費人群的新需求；另一方麵，星巴克等傳統咖啡巨頭啟蒙並教育中國咖啡市場之後

，也在持續探索著中國咖啡市場的新玩法。不僅如此
，可口可樂
、東鵬飲料
、農夫山泉等飲料巨頭以及喜茶
、奈雪的茶等新茶飲品牌也先後跨界咖啡市場，甚至連便利店
、書店和服裝店，也都跟風打起了咖啡的主意。

可(ke)見(jian)
，和(he)歐(ou)美(mei)日(ri)韓(han)等(deng)國(guo)家(jia)相(xiang)比(bi)，咖(ka)啡(fei)在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)發(fa)展(zhan)更(geng)為(wei)複(fu)雜(za)。如(ru)今(jin)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)已(yi)進(jin)入(ru)品(pin)質(zhi)化(hua)消(xiao)費(fei)時(shi)代(dai)
，如(ru)何(he)讓(rang)自(zi)己(ji)的(de)產(chan)品(pin)在(zai)更(geng)加(jia)本(ben)土(tu)化(hua)的(de)同(tong)時(shi)，不(bu)斷(duan)進(jin)行(xing)口(kou)味(wei)創(chuang)新(xin)

，提(ti)升(sheng)品(pin)質(zhi)，將(jiang)成(cheng)為(wei)各(ge)大(da)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)競(jing)爭(zheng)的(de)關(guan)鍵(jian)。未(wei)來(lai)，將(jiang)有(you)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)參(can)與(yu)者(zhe)共(gong)同(tong)培(pei)育(yu)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)，隻(zhi)有(you)精(jing)準(zhun)洞(dong)察(cha)消(xiao)費(fei)者(zhe)變(bian)化(hua)
、滿足消費者痛點
、且具有創新力的品類，才有望引領新時代的咖啡消費浪潮。

參考來源：

《2022-2023年中國咖啡行業發展與消費需求大數據監測報告》iiMedia Research艾媒谘詢

《2022年中國即飲咖啡行業概覽》頭豹研究院(2022)