低糖中式糕點通過私域月入1.5萬，烘焙+大健康成藍海賽道？
桃禧滿滿是如何做精細化運營的？
文：靈素
來源：極論創業（ID：Lead-Path）
近日，新中式糕點品牌「桃禧滿滿」完成數百萬天使輪融資，「桃禧滿滿」成立於2022年，主打用“低糖和益生菌”的健康糕點。
資料顯示，其創始人杜建飛曾在“低脂沙拉餐”領域深耕多年，專門給健身減肥的人提供專業的低糖低脂餐品。這一經曆，也是其低糖靈感的最初來源。
杜建飛表示：“減糖是不可逆轉的大趨勢，再過3年，低糖甚至0糖的糕點產品將橫掃整個烘焙市場。我們的主力消費群體是家庭裏的年輕媽媽們，低糖和益生菌的產品，給了他們有效的解決方案。”
他強調，產品力很重要，研發投入占到了啟動資金的30%，每款產品必須是從原材料，減糖比例，口感口味，益生菌融入後配方的調整，做全方位的精雕細琢。
桃禧滿滿創始人之一，目前也是武漢店的老板娘@澤一的糕點店，目前在抖音上有2916粉絲，小紅書平台有1.8萬粉絲，她通過視頻的形式分享了一些桃禧滿滿的一些經營信息。
從cong她ta的de分fen享xiang中zhong，我wo們men發fa現xian，桃tao禧xi滿man滿man除chu了le以yi低di糖tang切qie入ru同tong質zhi化hua市shi場chang之zhi外wai，其qi能neng夠gou快kuai速su快kuai速su發fa展zhan的de原yuan因yin之zhi一yi便bian是shi精jing細xi化hua的de私si域yu運yun營ying。目mu前qian數shu據ju最zui高gao紀ji錄lu，一yi天tian能neng做zuo到dao1.5萬的營業額。
老板娘@澤一的糕點店 研究了2021年的烘焙研究報告，發現幾個數據：
女性消費群體占79%，這個時代抓住了女性就是抓住了財富密碼；
中式糕點每一天的複購率12.8%，每周的複購率87.2%；
糕點行業的存活率高達92.8%，而傳統餐飲存活率50%已經算很高了。
從中她總結出了新中式糕點還有有著獨特優勢：剛需程度高、購買頻次高、利潤高，而且老少皆宜，四世同堂都愛吃。
而在創業之前，她也到其他烘焙店做過收銀，了解過其他店的經營情況，又到糕點之鄉江西學習，了解到選址是第一重要的。
在選址方麵，老板娘@澤一的糕點店表示，抄競品作業 。門店附近是小學，家庭是主要消費場景，可以抓取上下學的流量，每次放學的1小時就能帶來2000+營業額；右邊是雪鬆路美食一條街，可以抓取周六、日的流量，而且緊鄰辦公樓、居民區，辦卡儲值非常穩定。
1v1服務
@澤一的糕點店 分享道，店麵初始投入30萬，40平米，店裏的產品共5個係列：招牌益生菌係列，傳承係列，點心係列，麵包係列，產品平均減糖25%，減糖不減甜。
門店早期在美團、大眾點評、抖音等平台做了推廣，開業30多天，就登上了美團點評的熱門榜Top1，抖音的熱門榜Top3。通過抖音同城、抖音團購，7天賣了1萬多，相當於每天給店裏增加2000的營業額。
剛開業時，通過加老板娘微信，免費送蛋撻的活動，開店20多天，就添加了1000多位精準客戶。
老板娘@澤一的糕點店 表示，在做私域運營時，他們不建群，老板娘都是1v1地服務客戶。通過自己親自對接，可以第一時間得知用戶最真實的反饋。
杜建飛表示：“私域流量是很多餐飲人沒有發現的一座金礦。別小看這1000多個客戶，他們的商業價值遠超你的想象。別的餐飲人在關門、硬扛、虧本的時候，我們用私域，每天還能做到四五千的營業額。”
直接給鄰居發紅包，每個紅包裏有1張蛋撻免費券，1張10元優惠券和一封自我介紹，通過這樣的方式挖掘到種子用戶。
其(qi)次(ci)會(hui)駐(zhu)店(dian)觀(guan)察(cha)。全(quan)天(tian)候(hou)守(shou)在(zai)店(dian)裏(li)，觀(guan)察(cha)各(ge)種(zhong)信(xin)息(xi)，比(bi)如(ru)哪(na)些(xie)產(chan)品(pin)賣(mai)得(de)好(hao)，收(shou)銀(yin)員(yuan)的(de)服(fu)務(wu)話(hua)術(shu)是(shi)否(fou)有(you)效(xiao)，客(ke)戶(hu)進(jin)店(dian)沒(mei)消(xiao)費(fei)的(de)決(jue)策(ce)障(zhang)礙(ai)在(zai)哪(na)裏(li)等(deng)。
之後將客戶添加到微信，向客戶尋求反饋，聽取客戶需求和建議。比如有客戶表示門頭的發光字看不清，老板娘就馬上找師傅改，花了1000多。
同tong時shi在zai美mei團tuan等deng線xian上shang平ping台tai預yu售shou。比bi如ru奶nai香xiang提ti子zi麻ma薯shu的de預yu售shou，當dang時shi流liu量liang很hen大da，在zai正zheng式shi開kai業ye前qian，線xian上shang就jiu積ji累lei了le評ping論lun和he銷xiao售shou數shu據ju，再zai推tui開kai業ye互hu動dong時shi，轉zhuan化hua率lv就jiu會hui很hen高gao。
每天通過內部複盤，邀請前廳、後廚全員參與，聽取大家遇到的問題。老板娘表示，通過試營業把所有出餐標準，客戶服務，前廳後廚動線、員工工作情緒捋順後，就可以正式開業了。她希望桃禧滿滿是一個用戶參與的品牌。
會員卡服務
桃禧滿滿開業初期就推出了會員儲值服務。而社區是非常容易推“會員儲值”的，客戶200、400的充值，營業額很快就可以上去。
在儲值上，店裏也推出很多優惠，比如充200送35，再送一個定製帆布袋，帆布袋上印製了桃禧滿滿的logo，客戶使用時可隨時看到，背著出門，其他人就能看到，無形中形成了自傳播。
老板娘@澤一的糕點店 表示，桃禧滿滿的差評很少，因為很多問題在私域裏都直接解決了。
她認為，越是在艱難的創業環境下，就越要注重用戶體驗，越要足夠真誠，親力親為，通過私域運營，每天可以做到6~7千的營業額。
tabiaoshi，dianlichuzhilvhengao，meitiandouyouliangsanqiandechuzhie，zuihaodeshihounengdadaosiwuqian。yinweizhoubianyonghu，doushiyouchuzhinenglideyonghu，zhexieyeshihexinyonghu。
甚至有顧客專門從武昌趕過去，充值了300元的會員，說要吃遍所有糕點，還有顧客表示，自己就是桃禧滿滿的野生代言人。
店麵精細化運營
除了通過私域、會員、新媒體平台獲客之外，桃禧滿滿還非常注重運營中的很多細節。
比如在門口頂部做了排風口，香味可以從中傳出，這個小操作，激發了消費者的食欲和消費欲，增加了1倍的進店率。
為了強調糕點的新鮮，在店裏顯眼的位置增加了一個倒計時時鍾，消費者可以直接看到；同時，後廚和前廳采取明廚設計，消費者可以看到糕點製作過程，信任感瞬間增強。
此外，老板娘表示，服務行業很重視用戶體驗，收銀員是客戶離店前接觸到的最後一步，你的態度、流程、細節都要把握好。
她發現，櫃台是1米，收銀機是60厘米，一般收銀員身高1.65米，所以會出現客人看不到收銀員臉的情況，於是專門在收銀的地方，做了一個抬高。
老板娘認為烘焙店的燈光很重要，尤其是客戶選購區，增加了藝術暖光燈帶 ，讓食物看起來更有食欲。
她強調服務人員要推薦客人試吃，“講10句不如讓客戶試吃。”熱點活動
所有好活動，都能拉動複購。如果客戶每個月可以到店2次，就會對你的品牌有印象，以後隻要他想到蛋糕的需求，就會來你的店裏，養成消費習慣。
比如世界杯期間，推出“猜中冠軍免費領老婆餅”的活動，通過私域傳播，以及設計了世界杯貼紙貼在糕點盒上，創造出“看熱血足球，吃低糖糕點”的消費場景，一張貼紙的成本隻有1毛錢。
yinweimendianduimianjiushixiaoxue，suoyikaiyedangtian，taoximanmanteyiyaoqinglexiaochoulaoshizaimenkou，weihaizimianfeizhaqiqiu，daizhehaiziwan，erjiachangmenzehuishunbianmaidiandangao，menkouderenqishunjianbaozha。
開業結束後，老板娘也會每隔兩天會訂購兩個花籃放在門口，因為顧客很喜歡嚐新、嚐鮮，看到新店就想進去嚐試，這也是引流小技巧。
異業合作
chulehuodongdexiaofeichangjingzhiwai，taoximanmanyekaituolegengduodexiaofeichangjing。biruyufulitugongsihezuo，qidongqiyegaodianjicaiyewu，weiqitigongyuangongxiawuchahejiejiarigaodianlihe，huodelemeinian300~500萬的企業糕點福利采購服務。
社區團購
開業後的3個ge月yue內nei，桃tao禧xi滿man滿man連lian續xu遭zao遇yu了le疫yi情qing最zui凶xiong猛meng的de時shi段duan，卻que依yi靠kao高gao用yong戶hu黏nian性xing完wan成cheng了le逆ni風feng翻fan盤pan。疫yi情qing期qi間jian，無wu法fa開kai店dian，也ye無wu法fa送song外wai賣mai，每mei天tian的de房fang租zu和he人ren工gong成cheng本ben都dou要yao2000多，桃禧滿滿卻做了5萬多額營業額。
老板娘@澤一的糕點店 faxianfengkongqijian，dajiaxuyaotunjishiwu，ergaodianshifeichanghaodexuanze，jikeyizuozaocan，younengzuolingshi，suoyilaobanniangtongguosiyulianxiyonghu，youlianxilexiaoqutuanchang，meitiandouhuiyoudaliangdingdan。「獵雲網首發」專注低糖和益生菌糕點，健康烘焙品牌桃禧滿滿獲數百萬戰略融資 | 虎嗅
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