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，關注葡萄酒中亞硫酸鹽含量，本文為您解開亞硫酸鹽背後的層層迷思。

葡萄酒背標底部的“Contains Sulfites”(含亞硫酸鹽或二氧化硫)往往引起很多人的疑惑與憂慮。中國、meiguoyijiaodaliyadengguodouminglingyaoqiujiangqizaijiubiaoshangbiaozhuchulai。name，zheyibiaozhuyouyoushenmehanyine
？yibanputaojiudaodiyouhanyouduoshaoyaliusuanyanne？haiyou，yaliusuanyanhuigeiwomendailaihezhongyingxiangne
？benwenjiangweininyiyijieda
，jiekaizheyaliusuanyanbeihoudecengcengmisi。

一、葡萄酒中的亞硫酸鹽對人體是有害的嗎

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亞硫酸鹽隻對特殊人群有害
，也不是引起我們酒後頭疼的原因。約有5-10%的哮喘病患者可能會對亞硫酸鹽過敏，因此美國就規定，所有亞硫酸鹽含量在10個PPM(計量單位：百萬分之一)之zhi上shang的de食shi品pin都dou必bi須xu在zai其qi標biao簽qian上shang標biao注zhu出chu來lai。由you於yu亞ya硫liu酸suan鹽yan的de使shi用yong在zai食shi品pin加jia工gong業ye中zhong普pu遍bian存cun在zai，因yin此ci這zhe也ye成cheng為wei那na些xie關guan注zhu飲yin食shi健jian康kang的de人ren們men關guan注zhu的de焦jiao點dian。

二、葡萄酒中亞硫酸鹽或二氧化硫含量約為多少？

不同的葡萄酒所含的亞硫酸鹽量也不同，這取決於葡萄酒的釀造方麵
、葡萄酒風格以及葡萄酒顏色等，含量從10-40PPM到350PPM不等。另外，當亞硫酸鹽含量在40PPM以下時，我們通常認為其無亞硫酸鹽添加。許多幹紅葡萄酒的亞硫酸鹽含量都在50PPM左右。

1
、一般而言，與高酸葡萄酒相比

，低酸葡萄酒需要更多的亞硫酸鹽來保持酒的穩定。當葡萄酒的pH值在3.6或以上時，其所需的亞硫酸鹽量也相應更高。

2
、白葡萄酒中的亞硫酸鹽含量要高於紅葡萄酒。

3、殘餘糖分更高的葡萄酒需要更多的亞硫酸鹽來阻止其剩餘糖分的二次發酵。

4
、溫度升高能令葡萄酒中的亞硫酸鹽揮發出來，造成難聞的二氧化硫味，但可通過醒酒或冰凍來進行處理。

三
、葡萄酒為何含有亞硫酸鹽或二氧化硫？

yuanyinhenjiandan，yaliusuanyannengduiputaojiuqidaobaohuzuoyong。renmenshiyongliulaibaohuputaojiudelishiyoulaiyijiu
，shenzhikezhuisudaoguluomashiqi，nashideniangjiushicaiyongyouliuhuangzhichengdelazhulaixunzhikongdeputaojiurongqi，yibianzuzhiputaojiubianchengcu。erdaole19世紀初，人們才開始使用硫磺來消滅葡萄園中的真菌等。另外，現代的人們也在葡萄酒的色素萃取過程使用硫，以便讓紅葡萄酒更紅。

四、我們能聞出葡萄酒中亞硫酸鹽的味道嗎
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對於那些對硫敏感的人來說，50PPM的de量liang就jiu足zu以yi讓rang他ta們men覺jiao察cha出chu來lai。由you於yu葡pu萄tao酒jiu的de溫wen度du越yue高gao，其qi揮hui發fa出chu的de二er氧yang化hua硫liu就jiu越yue多duo，因yin此ci我wo們men往wang往wang能neng在zai剛gang剛gang開kai瓶ping的de葡pu萄tao酒jiu中zhong聞wen到dao這zhe種zhong難nan聞wen的de類lei似si臭chou雞ji蛋dan味wei的de味wei道dao。不bu過guo
，我wo們men可ke以yi通tong過guo醒xing酒jiu或huo者zhe冰bing鎮zhen15-30分鍾等辦法來將這種味道清除掉。

五、哪類人最應該關注葡萄酒中的亞硫酸鹽含量

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