文：李歡歡

來源：快消（ID：fbc180）

“建議禁止在商家宣傳中使用零添加”，正在舉行的全國兩會上，全國政協委員
、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國提交了《關於加強食品安全與健康科普科學嚴謹性，提升謠言整治力度的提案》。

孫(sun)寶(bao)國(guo)表(biao)示(shi)，一(yi)些(xie)固(gu)有(you)的(de)認(ren)知(zhi)誤(wu)區(qu)給(gei)科(ke)普(pu)工(gong)作(zuo)的(de)開(kai)展(zhan)帶(dai)來(lai)了(le)巨(ju)大(da)挑(tiao)戰(zhan)，其(qi)中(zhong)最(zui)為(wei)典(dian)型(xing)的(de)就(jiu)是(shi)部(bu)分(fen)民(min)眾(zhong)對(dui)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)認(ren)知(zhi)。而(er)部(bu)分(fen)企(qi)業(ye)為(wei)了(le)商(shang)業(ye)利(li)益(yi)
，利(li)用(yong)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)認(ren)知(zhi)偏(pian)差(cha)，大(da)肆(si)宣(xuan)傳(chuan)自(zi)己(ji)的(de)產(chan)品(pin)“零添加”，不僅違背客觀事實
，也誤導了消費者。建議國家盡快出台新國標，禁止在商業宣傳及標簽標識中使用“零添加”相關概念。

有些尷尬的是，與孫寶國的呼籲不同
，“零添加”似乎正成為調味品行業新的致富密碼。

近日，在廣州舉辦的一場與調味品相關的博覽會上，“零添加”產品成了會場上的”絕對的明星“。現場
，大大小小近百家調味品生產企業，幾乎都在力推“零添加”、“有機”、“減鹽”等相關產品。除了醬油

，醋、蠔油

、料酒、醬料等調味品也紛紛加入了“零添加”行列。

事實上，“零添加”概念雖然是在“海克斯科技”事件之後才徹底火起來，但其在調味品行業並非新概念。

海天早在十年前就推出了零添加產品，千禾味業的零添加產品最早可追溯至2008年。彼時
，前身從事焦糖色等食品添加劑研發、生(sheng)產(chan)和(he)銷(xiao)售(shou)的(de)千(qian)禾(he)味(wei)業(ye)，在(zai)主(zhu)營(ying)的(de)焦(jiao)糖(tang)色(se)業(ye)務(wu)陷(xian)入(ru)瓶(ping)頸(jing)之(zhi)後(hou)，業(ye)務(wu)向(xiang)下(xia)遊(you)調(tiao)味(wei)品(pin)擴(kuo)張(zhang)。為(wei)了(le)避(bi)開(kai)與(yu)業(ye)內(nei)頭(tou)部(bu)企(qi)業(ye)直(zhi)接(jie)競(jing)爭(zheng)，其(qi)調(tiao)味(wei)品(pin)業(ye)務(wu)主(zhu)要(yao)聚(ju)焦(jiao)在(zai)中(zhong)高(gao)端(duan)產(chan)品(pin)上(shang)，並(bing)於(yu)2008年推出首款“零添加”產品。不過，此後多年，千禾味業的零添加係列一直不溫不火

，直到2018年，公司才正式確立以零添加產品為主的產品戰略。

經過十幾年的發展，千禾味業如今已成為零添加醬油的龍頭企業，相關產品已占公司調味品營收的50%以上。“海克斯科技”事件後，千禾味業更是成為市場寵兒
，在零售端和消費領域均表現強勁。

根據最新的業績預告，千禾味業預計2022年實現歸母淨利潤3.1億-3.54 億元，同比增長40%-60%；實現扣非歸母淨利潤3.05億-3.49億元
、同比增40%-60%。“海克斯科技”輿論風波發酵的第四季度，其扣非淨利潤最高增長超90%。

這份成績單
，在消費集體承壓的2022年
，可謂亮眼。受各項利好因素的影響
，千禾味業的股價從2022年9月底至今，已上漲近80%。

海天受挫、千禾狂飆，讓越來越多的調味品企業卷入了零添加賽道。快消君在本次展會現場了解到
，多家企業是在“海克斯科技”事件之後
，才開始快馬加鞭著手推進相關業務的。某頭部醋企的零添加醋和料酒今年2月正式上市，本月開始在廣州等重點市場做推廣，對照頭部陣營的其他企業，其反應已然“落後”。

雖然一窩蜂湧入，但顯然各家企業傾注的精力和期許並不相同。與部分企業跟風推進、淺嚐輒止不同，加加食品把零添加產品戰略上升到了“逆風翻盤”的高度。

在展會現場，零添加係列成了加加食品全力推進的產品，涉及醬油、食醋、蠔油
、複調等多個品類。在最近一次的投資者調研活動上
，加加表示
，2023年公司的重點將放在零添加
、減鹽等中高端係列產品的推廣和銷售上，足見公司對其寄予厚望。

謹防掉隊也好、逆風翻盤也罷
，下遊企業的一窩峰湧入
，確實帶動了整個產業鏈的發展。展會現場，可以看到不少上遊供應鏈企業
，乘著“零添加”的東風來尋覓商機。

某從事酵母提取物生產研發企業的工作人員告訴快消君，近兩年隨著“零添加”勢起

，明顯感覺到下遊調味品企業的相關需求在快速增長。而上海一從事生物製品轉讓和技術谘詢的公司
，去年開始將業務範圍從醫療
、huagongyuanliaodenglingyuyanshendaoletiaoweipinxingye，liyonggongsidexiandaimeijishulaizhulitiaoweipinzaiwuweijingtianjiadeqingkuangxiashixiantixianzengwei。gaigongsicicicanjiahuizhan
，zhuyaomudejiushiwajuexiayouhezuokehu。

據悉，我國調味品行業的零添加雖然沒有統一標準，但不添加味精基本是目前行業共同“選擇”。而於傳統調味品而言，味精又是增鮮提鮮的必要元素。沒了味精，產品的提鮮要麼靠添加酵母提取物

、呈味核苷酸等增鮮成分，要麼靠發酵技術來提升氨基酸
、多肽等風味物質含量，實現替代味精的效果。

與yu很hen多duo行xing業ye類lei似si，零ling添tian加jia概gai念nian在zai調tiao味wei品pin市shi場chang的de火huo熱re似si乎hu讓rang賣mai鏟chan子zi的de企qi業ye先xian賺zhuan到dao了le錢qian
，而er卷juan入ru其qi中zhong的de調tiao味wei品pin企qi業ye日ri子zi卻que並bing不bu好hao過guo。零ling添tian加jia背bei後hou是shi更geng殘can酷ku的de商shang業ye競jing爭zheng。

企業紮堆擠入零添加賽道，一方麵是市場需求在增加，另一方麵則是行業天花板隱現的情況下
、尋求消費升級的必然選擇。以醬油為例，根據國家統計局數據
，我國醬油產量從2015年的1011.9萬噸下滑到2018年的575.6萬噸，2019年開始緩慢上升，但到2021年仍然隻恢複到了788.15萬噸。

jiangyoushentoulvjinhubaohedetongshi，shangyouyuanliaojiagehaizaibuduanshangzhang，chuantongtiaoweipinqiyekaoxiaoliangzhichengdexingjiabishengyiyuelaiyuenanzuo
，zhedianconghaitianzhunianxiahuadeyejizengsujiukejianyiban。

為(wei)保(bao)住(zhu)業(ye)績(ji)
，調(tiao)味(wei)品(pin)企(qi)業(ye)一(yi)方(fang)麵(mian)對(dui)現(xian)有(you)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)直(zhi)接(jie)提(ti)價(jia)，一(yi)方(fang)麵(mian)則(ze)著(zhe)手(shou)推(tui)出(chu)更(geng)高(gao)毛(mao)利(li)率(lv)的(de)高(gao)端(duan)產(chan)品(pin)
，零(ling)添(tian)加(jia)產(chan)品(pin)就(jiu)是(shi)趨(qu)勢(shi)之(zhi)一(yi)。不(bu)過(guo)，在(zai)零(ling)售(shou)端(duan)，零(ling)添(tian)加(jia)產(chan)品(pin)動(dong)輒(zhe)幾(ji)十(shi)甚(shen)至(zhi)上(shang)百(bai)元(yuan)的(de)高(gao)售(shou)價(jia)
，將(jiang)大(da)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)者(zhe)和(he)餐(can)飲(yin)商(shang)家(jia)攔(lan)在(zai)了(le)門(men)外(wai)。

展會現場，快消君碰到了少數做高端私廚的餐飲商家在關注零添加產品；danyecongduoweiyeneirenshichulejiedao，muqian，lingtianjiatiaoweipindemubiaoxiaofeiquntirengranjuxianzaishaobufenzhuzhongjiankangheshenghuopinzhidegerenhejiatingshang，duicanyindeshentoulvhenxiao，weilaiyebuhuihengao。

在調味品專家、funengxingchanyetouzirenchenxiaolongkanlai，lingtianjiachanpinweilaihuichengweiqushi
，danbuhuichengweizhuliu，yinweihennangongxiacanyinqudao。zheyifangmianyuanyuchanpindejiagemenkan，lingyifangmianzeshiyinweikouweikougandebuzu
，“我國的零添加醬油，特指不添加味精
，其鮮度較傳統醬油來講仍有不足
，這決定了其在餐飲渠道隻會有極小的滲透”。

某醋企的業務人員也表示，目前其公司的零添加產品主要在廣州等幾個一線城市的KA賣場
、高端超市進行推廣
，餐飲渠道及常規零售終端均未涉及，“一瓶500ml普通的醋和料酒在終端賣6-8元，但零添加的價格往往是18元往上走
，一般的渠道肯定賣不動”。

顯然

，“海克斯事件”雖然加速了零添加產品的市場教育，但調味品的主流趨勢仍然是追求美味
、便捷、安全。在陳小龍看來，海天的業績短期確實受到了輿論風波的影響，但其擁有全國調味品最大的分銷渠道
、龐大的客戶基礎
，及較強的品牌影響力，這些均未受到實質性的傷害，反彈能力不容小視。

反倒是過度營銷“零添加”的企業，未來一旦新國標落地
，會有被“反噬”的可能。消費者對於食品健康安全的追求是大勢所趨
，但對食品而言
，健康並不等於零添加，讓產品變得健康、還有很多事可以做。