文：Foodaily每日食品  

賣爆的草本茶

走進普通食品的人參

萬物皆可加益生菌

免疫酸奶接連推出

...

發現了嗎
？過去一段時間，什麼樣的品類在食品新消費最受關注
？

種種大熱的消費品類表明
，不隻是營養保健品，消費者期望從酸奶
、飲料
、零食等日常的食品品類中，尋找更多的健康和功能價值。

事實上
，食品功能化並不是一個新出現的趨勢
，但過去一段時間
，在消費市場始終沒有找到“興奮的火苗”。

一個關鍵信號是，後疫情時代疊加老齡化加速、擴大的慢病人群、逐漸長大變老的8090新消費人群
、主動健康的意識...消費者擴大的健康焦慮和對食品品類、場景需求的提升，讓在有限的法規和標準之外，傳統食品和營養補劑的界限越來越模糊。繼"美味"和“營養”之後，Foodaily認為，在消費市場
，食品的第三功能"Functionality"將開始備受矚目。

基於這個判斷，5月16日，Foodaily每日食品將在創博會特別策劃“功能+食品創新”主題大會，邀請行業專家學者
、頭部企業
、核心解決方案企業、投資方、新零售渠道、新商業平台等健康食品產業關鍵角色來到現場。

我們希望共同探討幾個問題：現階段，中國食品產業健康和功能化進程發展到了什麼階段？有哪些潛力新原料、新技術、新解決方案？解開法規
、標準與商業化落地的掣肘、行業良性發展之路在哪？健康轉型信號之下
，短期、中期、長期企業該如何布局落子？不止是高高在上的科學研究
，創新該如何實際落地走進用戶，帶來有價值的商業轉化？

往回探索的話，近幾年
，功能+是食品新消費領域非常熱門的標簽。

從最早瞄準體重管理的代餐、到助眠壓力的GABA、阻斷碳水的白芸豆、維護腸道健康的益生菌以及護膚美容的膠原蛋白....每一個爆款原料或者大熱品類的背後，多多少少都帶了些功效性需求在推波助瀾。

不止如此
，怕生病
、怕胖、怕醜、怕老...這些消費者的健康焦慮
，激發了乳品、飲料、零食更多普通食品向功能+趨勢迸發。2022年，在飲料13起融資
，有一半都與功能性相關。另一方麵，茶飲、烘焙、醬料，各個普通食品都出現了益生菌+趨勢...

消xiao費fei者zhe在zai越yue來lai越yue多duo的de普pu通tong食shi品pin飲yin料liao形xing態tai尋xun找zhao健jian康kang和he功gong能neng
，同tong時shi也ye給gei品pin牌pai和he上shang遊you解jie決jue方fang案an提ti出chu更geng高gao的de要yao求qiu
，一yi方fang麵mian是shi傳chuan統tong食shi品pin的de健jian康kang功gong能neng挖wa掘jue，另ling一yi方fang麵mian是shi，新xin食shi品pin原yuan料liao賦fu能neng普pu通tong食shi品pin的de功gong能neng+強化。這其中
，哪些功能是高增速潛力賽道
？哪些食品飲料品類是最佳載體
？哪些新原料新食材值得被關注？

食品功能+
，說起來簡單，但實際應用到各個普通食品飲料品類
，卻並不容易
，功能性原料成分在各個品類機製裏的穩定性
、功效活性保障、與各個品類的食材融合、風味口感的改良、這些都是不小的難題...

在創博會【功能+食品創新大會】
，Foodaily特別策劃「食品功能+」「消化外延」兩個新賽道創新路演
，將邀請5-10家行業頭部供應商和解決方案企業來到現場，分享他們的創新解法，在合規性下
，可以從哪些角度去開發功能+食品
？

功能性食品和食品功能化，看似隻差了一個字，但是代表的場景痛點和產品定位確是天差地別。

功gong能neng性xing食shi品pin的de定ding位wei，更geng多duo是shi作zuo為wei傳chuan統tong營ying養yang保bao健jian品pin的de新xin潮chao替ti代dai
，是shi把ba已yi經jing經jing過guo成cheng熟shu市shi場chang驗yan證zheng和he功gong效xiao驗yan證zheng的de功gong效xiao性xing原yuan料liao放fang到dao日ri常chang食shi品pin劑ji型xing，但dan核he心xin定ding位wei還hai是shi營ying養yang補bu劑ji、是三餐之外的第四餐營養補充
，即便擺脫了吃藥的劑型
，仍然是有定期吃藥和補劑的感覺在。

但食品功能+，則ze更geng多duo是shi圍wei繞rao消xiao費fei者zhe的de日ri常chang飲yin食shi和he生sheng活huo場chang景jing做zuo改gai造zao。消xiao費fei者zhe日ri常chang吃chi什shen麼me喝he什shen麼me
，通tong過guo科ke學xue技ji術shu手shou段duan
，進jin行xing健jian康kang升sheng級ji和he營ying養yang功gong能neng的de變bian革ge，核he心xin是shi餐can桌zhuo主zhu食shi口kou袋dai零ling食shi飲yin食shi營ying養yang和he功gong能neng結jie構gou的de變bian革ge。

從保健食品到功能食品
，一批新功能食品品牌扛著“信息平權”的武器，將傳統局限在營養保健品領域的新原料

、新配方、新技術帶到了新興功能食品領域，催生了一輪消費熱潮。玻尿酸、GABA
、膠原蛋白的走紅就是最好的案例。

現在，順著“信息平權”的大潮，這些經過市場教育、已經有用戶心智基礎的新原料向普通食品品類滲透，功能+的大門已經慢慢向更加日常的生活和飲食場景打開。

這(zhe)樣(yang)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)，對(dui)於(yu)普(pu)通(tong)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)，麵(mian)臨(lin)的(de)痛(tong)點(dian)不(bu)隻(zhi)是(shi)創(chuang)新(xin)的(de)突(tu)破(po)，而(er)是(shi)從(cong)科(ke)學(xue)到(dao)商(shang)業(ye)化(hua)落(luo)地(di)之(zhi)間(jian)的(de)重(zhong)重(zhong)阻(zu)礙(ai)
，食(shi)品(pin)的(de)合(he)規(gui)性(xing)功(gong)能(neng)化(hua)價(jia)值(zhi)傳(chuan)遞(di)，品(pin)牌(pai)的(de)差(cha)異(yi)化(hua)定(ding)位(wei)和(he)主(zhu)張(zhang)的(de)表(biao)達(da)

，功(gong)能(neng)線(xian)和(he)普(pu)通(tong)線(xian)產(chan)品(pin)矩(ju)陣(zhen)的(de)布(bu)局(ju)策(ce)略(lve)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)智(zhi)的(de)突(tu)圍(wei)和(he)市(shi)場(chang)的(de)教(jiao)育(yu)...

這也是創博會【功能+食品創新大會】的重要議題，我們將邀請傳統保健品企業、新功能食品品牌、jiankangshipintoubuqiyedengzaixingyejinrunduoniandeqiyecaopanshouyijizishendejiejuefanganzhuanjia，laigongtongjiaoliufenxiangshipinjiankanggongnenghuashijianshangyezhuanhuaheluodijingyan。

除了疫情常態化，有一個關鍵信號是整個社會在走向“變老”。

2022年中國首次迎來人口負增長，不僅如此，《中國養老行業發展報告2022》指出，“2022年是中國老齡化加速元年，從第六次人口普查到第七次人口普查十年間老齡化進展較快,60歲及以上人口占比上升了5.44個百分點，從2022年開始的30年，中國人口老齡化會突然加速
，並一直維持到2051年。”

老年病
、慢性病
、亞健康、高血壓
、高血糖、糖尿病、現代職業病...疾病的種類不斷變化
，也越來朝年輕人傾斜。

可以預見的是，人口變化帶來的結果，除了專業營養保健品的增長，更多是“信息平權”下的日常健康食品品類的機遇。

中老年人應對慢病狀態，需要從日常飲食做身體調整
；年輕人開始提前養生，開始關注自身健康，也會逐漸從日常飲食入手
，原先喝的什麼吃的都什麼都要再上一層健康、功能的濾鏡
，原來是有糖飲料、喝奶茶，現在隻敢喝無糖的、草本茶。

類比30年前的日本市場
，我們可以發現同樣的趨勢，在機能和保健食品發展初期
，日本健康食品行業一直保持快速的增長趨勢
，不知疲軟。

數據指出，在1996年，日本漢方藥中銷售額占第一位的小柴胡場
，年銷售額大約達310億日元，而同年健康食品年銷售額超過500億日元的品類就有6項，年銷超過200億日元的品類有12項

，包括烏龍茶

、靈芝等細分品類。

製zhi度du的de建jian設she往wang往wang會hui落luo後hou於yu市shi場chang的de需xu要yao
，在zai所suo有you國guo家jia都dou是shi如ru此ci，但dan這zhe並bing不bu意yi味wei著zhe行xing業ye不bu能neng跳tiao出chu框kuang架jia，去qu發fa展zhan一yi些xie新xin視shi角jiao，在zai現xian有you體ti係xi下xia麵mian，為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong安an全quan、值得信任的新解決方案。

在當下健康、功gong能neng已yi經jing成cheng為wei食shi品pin產chan業ye迫po切qie發fa展zhan需xu求qiu的de關guan鍵jian節jie點dian。麵mian對dui愈yu加jia普pu遍bian的de全quan民min健jian康kang問wen題ti
，功gong能neng食shi品pin應ying該gai發fa揮hui怎zen樣yang的de作zuo用yong？既ji有you框kuang架jia體ti係xi下xia
，從cong研yan究jiu、到工業化落地，從商業模式到消費者教育，這些產業鏈條薄弱環節如何解
？從法規、政策
、社會框架體係等層麵，如何推動健康行業的良性發展，這同時也是創博會【功能+食品創新大會】想要共同探討的議題。

一(yi)個(ge)趨(qu)勢(shi)的(de)普(pu)及(ji)與(yu)發(fa)展(zhan)，往(wang)往(wang)不(bu)是(shi)一(yi)蹴(cu)而(er)就(jiu)，而(er)是(shi)會(hui)曆(li)經(jing)漫(man)長(chang)的(de)時(shi)間(jian)和(he)生(sheng)死(si)淘(tao)汰(tai)的(de)洗(xi)禮(li)，當(dang)下(xia)，食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)健(jian)康(kang)功(gong)能(neng)化(hua)轉(zhuan)型(xing)正(zheng)站(zhan)在(zai)一(yi)個(ge)關(guan)鍵(jian)的(de)初(chu)始(shi)位(wei)置(zhi)，接(jie)下(xia)來(lai)的(de)路(lu)，如(ru)何(he)走(zou)，往(wang)哪(na)走(zou)，哪(na)些(xie)思(si)路(lu)，哪(na)些(xie)方(fang)法(fa)，【功能+食品創新大會】希望給到行業用戶一些思維和實踐的啟發。