文：鐵兵

來源：乳業財經（ID：ruyecaijing）

zairujinderuzhipinshichangzhong，xiaozhongnaiyijingyuelaiyueduodezoujinxiaofeishiye。zhishijiumuqianlaikan
，xiaozhongnaizaidangxiamianlinyixietiaozhan，bijiaomingxiandeshichanpinjiagejiaogao、品質參差不齊以及產量限製發展等。

不過隨著乳製品消費需求多元化，以及營養健康的關注度越來越高，小眾奶的稀缺、營養等優勢逐漸突出，很容易吸引消費者的目光。麵對現有阻礙，小眾奶可能還需要找到合適的發展路徑，進一步培育消費認知、建立產品形象。

01

產品形式增多

不知從何時開始，在牛奶之外，羊奶、駱駝奶、犛牛奶
、水牛奶
、驢奶等“小眾奶”開始在市場上嶄露頭角，因其產品本身自帶光環，受到了不少人的熱捧，相應的產品銷量也在水漲船高。

在電商平台上，不少駱駝奶
、犛牛奶
、水牛奶等產品有著比較可觀的銷量。淘寶顯示，原始黃金駱駝奶粉月銷1萬+

、億小瓶水牛奶月銷9000+，青藏祁蓮犛牛奶月銷1000+等，除了這些銷量明顯較高的品牌之外，還是以幾百+的銷量較為常見。

雖然小眾奶逐漸走進了消費視野
，但是這些小眾奶在發展過程中，與牛奶相比還是存在一定的品類單一問題。目前市場上以牛奶為原奶製成的乳製品品類十分豐富，小眾奶則不然，在淘寶上搜索駱駝奶
、驢奶時大多是乳粉，而水牛奶、犛牛奶多是常溫奶。

不過這並不代表小眾奶隻局限於上述形式，像犛牛奶粉、犛牛甜牛奶、駱駝鮮奶、駱駝酸奶等也已經出現在了市場上
，隻是他們的認知度和接受度還有待進一步提升
，畢竟這些產品可能還屬於小眾中的小眾。

值得一提的是，小眾奶的價格也是影響普及的一個重要原因。至品駱駝奶450g售價約1168元、阿麗塔駱駝鮮奶250ml售價約40元、源西域瀚舟駱駝奶185ml售價約34.9元
、紅原犛牛奶粉454g售價約328元
、媽牧犛牛純牛奶200ml售價約5.32元。

雖然說小眾奶受到了一部分人的歡迎，但是不接“地氣”的價格也讓小眾奶在發展過程中麵臨較大的推廣難題。

02

含量存在差異

小眾奶能夠擁有現在的熱度，在很大程度上離不開宣傳時提到的“小眾”“稀缺”“營養”等優勢，這也是當下消費者在選擇乳製品時比較關注的因素。

以水牛奶為例，有研究顯示
，水牛奶的蛋白質、脂肪、維生素A等營養物質含量比牛奶要高一些。再加上水牛奶的風味比牛奶更濃鬱
、更香甜
，也成為了重要吸引力。不過小眾奶即使營養價值相對更高
，但也要建立在產品品質的基礎上，然而目前小眾奶含量參差不齊還是一個比較突出的問題。

主要表現在小眾奶“不純”，雖然品牌主打“駱駝奶”“犛牛奶”“水牛奶”等
，但是從產品配料來看並不純粹，甚至牛奶含量都排在小眾奶的前麵。比如青藏祁蓮犛牛純牛奶的配料為純犛牛奶、純牛奶，媽牧犛牛純牛奶的配料為生牛乳、生犛牛乳（含量≥20%），天涪水牛奶的配料為生水牛乳、生牛乳
，石埠水牛奶的配料為生水牛乳（含量≥90%）
、生牛乳。

由於小眾奶仍處於發展的初期階段，除了產品含量參差不齊之外，還存在一些誇大宣傳、虛(xu)假(jia)宣(xuan)傳(chuan)的(de)情(qing)況(kuang)。將(jiang)小(xiao)眾(zhong)奶(nai)宣(xuan)傳(chuan)得(de)神(shen)乎(hu)其(qi)神(shen)

，以(yi)此(ci)來(lai)吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)目(mu)光(guang)的(de)行(xing)為(wei)，雖(sui)然(ran)短(duan)時(shi)間(jian)之(zhi)內(nei)能(neng)夠(gou)引(yin)起(qi)關(guan)注(zhu)
，但(dan)是(shi)並(bing)不(bu)利(li)於(yu)後(hou)續(xu)的(de)正(zheng)常(chang)發(fa)展(zhan)。

另外一些小眾奶在標準上模棱兩可，也很容易對消費者起到誤導作用，像一些產品的標簽是“犛牛純牛奶”“水牛純牛奶”等，看起來很像是純犛牛奶、純水牛奶，但實際上配料表中還有牛奶的身影。

03

稀缺是優勢也是劣勢

雖然小眾奶憑借“小眾”吸引了消費目光，但是“小眾”同tong樣yang也ye限xian製zhi了le這zhe一yi品pin類lei的de發fa展zhan。在zai乳ru製zhi品pin發fa展zhan的de過guo程cheng中zhong
，產chan量liang和he需xu求qiu都dou是shi必bi不bu可ke少shao的de因yin素su，二er者zhe之zhi間jian存cun在zai影ying響xiang

，同tong樣yang影ying響xiang著zhe市shi場chang的de發fa展zhan和he壯zhuang大da。

duiyuxiaozhongnailaishuo

，yifangmianxuqiujiaoshao
，zhuyaoshishouzhongquntishangweizhenzhengdakai，xuanzexiaofeixiaozhongnaiderengranhaizhishiyixiaobufen。lingyifangmianchanliangjiaoxiao，yuannaichanliangyouxiandaozhinenggouyongyushengchanchengpindeshuliangxishao，haiyoujiaodayibufenshidangdijuminyonglaiyinyong。

央視財經的報道顯示，奶牛每日的產奶量可以超過40升，而駱駝奶大約僅有牛奶的五分之一。此外駱駝的產奶量還十分不穩定，溫度、濕度、飼料甚至是駱駝的心情
，都會影響產奶量。

還有數據顯示，水牛奶產量呈現逐年遞增的態勢
，2020年中國水牛奶產量為296.3萬噸、同比增長1.2%
，到2022年產量達到約305.6萬噸。隻是即使水牛奶產量增長，但是仍然明顯不及牛奶產量。國家統計局數據顯示，2022年全國牛奶產量為3932萬噸
、同比增長6.8%

，近6年牛奶產量均超過3000萬噸。

主要是目前駱駝奶、水牛奶、maoniunaidengxiaozhongnaideyangzhiguimohaibushihenda，zaijiashangdiyutesebijiaoxianming，henduoxiaozhongnaizaiquyuyiwaibingbushihejinxingyangzhi，zhexiedouduixiaozhongnaidechanliangdailailehendadeyingxiang。

另外從小眾奶的產量來看

，“稀缺”在很大程度上影響了產品普及
，再加上近些年來的消費需求有所提升，都讓小眾奶價格一路走高
，甚至成為了乳製品中“刺客”般的存在。

04

小眾奶為何興起
？

小眾奶憑借“稀缺”“營養”“口感”等特點逐漸興起，切中了當下消費者的乳製品需求。尤其與牛奶相比，小眾奶是具備差異化的存在，能夠滿足乳製品多元化的期待。

一方麵
，乳製品具有天然的健康
、營(ying)養(yang)屬(shu)性(xing)，選(xuan)擇(ze)乳(ru)製(zhi)品(pin)也(ye)多(duo)是(shi)出(chu)於(yu)這(zhe)些(xie)目(mu)的(de)。尤(you)其(qi)在(zai)後(hou)疫(yi)情(qing)時(shi)代(dai)，對(dui)健(jian)康(kang)的(de)關(guan)注(zhu)度(du)變(bian)得(de)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)，乳(ru)製(zhi)品(pin)消(xiao)費(fei)也(ye)變(bian)得(de)更(geng)加(jia)頻(pin)繁(fan)和(he)日(ri)常(chang)。小(xiao)眾(zhong)奶(nai)通(tong)過(guo)在(zai)健(jian)康(kang)、營養等方麵的宣傳，很容易引起消費興趣。

另一方麵，“小眾”“稀缺”本身就是具備吸引力的關鍵詞，有數據顯示，Zshidaichuyuduiziyouhegexingdezhuiqiu
，buduantishenglexinshiwudejieshoudu，bingqieyongyutansuochangshixinchanpin。xiangjiaoyushichangshangchangjiandeniunai
，xiaozhongnaiqueshicunzaimingxiandebutongzhichu。

就目前乳製品市場來看，品類已經十分豐富，白奶、酸奶、含乳飲料、奶(nai)酪(lao)等(deng)產(chan)品(pin)十(shi)分(fen)常(chang)見(jian)
，能(neng)夠(gou)滿(man)足(zu)多(duo)元(yuan)化(hua)乳(ru)製(zhi)品(pin)需(xu)求(qiu)。不(bu)過(guo)小(xiao)眾(zhong)奶(nai)的(de)出(chu)現(xian)
，是(shi)在(zai)從(cong)另(ling)一(yi)個(ge)角(jiao)度(du)豐(feng)富(fu)乳(ru)製(zhi)品(pin)選(xuan)擇(ze)，在(zai)牛(niu)奶(nai)之(zhi)外(wai)帶(dai)來(lai)更(geng)多(duo)獨(du)特(te)的(de)乳(ru)製(zhi)品(pin)品(pin)類(lei)
，而(er)且(qie)推(tui)動(dong)乳(ru)製(zhi)品(pin)進(jin)一(yi)步(bu)細(xi)分(fen)。

對於品牌來說，發展小眾奶也是一個差異化競爭方向。尤其目前以牛奶為原奶的乳製品市場競爭逐漸激烈，在品牌數量、產品數量進一步增加的情況下，布局小眾奶可能也是一個新的出路
，還能幫助乳企很好地豐富產品矩陣。

比如伊利在2022年9月推出了首款有機全脂駱駝乳

，這不僅是在成人奶粉領域的布局，也是正式加入了小眾奶戰局，可能也正是出於匹配多樣化消費需求、追求品質進階的表現。

05

高端特色不失為一個方向

擁有光環的小眾奶，在市場擴張的過程中麵臨許多挑戰
，比如產量、價格

、品類等。不過小眾奶的市場潛力仍在，隻是還需要找到更合適的發展路徑。

首先產品品類仍需進一步豐富，目前乳製品消費逐漸細分，消費者對乳製品的選擇不止停留在牛奶、酸奶等基礎品類，還希望有更多新品類和新形態來滿足消費需求。對於小眾奶來說
，在現有產品品類的基礎上，不斷發展新的產品形態，有助於吸引更多目光。以駱駝奶為例，國外還有駱駝起酥油、果味駝奶、駝奶巧克力等。

其次產品品質需要得到更好的保障，品牌在宣傳小眾奶時既然以此為優勢
，自然要滿足消費者對於小眾奶的期待，而不是僅僅將其作為“噱頭”。小眾奶的含量應該與宣傳相符合，品質提升也是未來發展的關鍵。

目(mu)前(qian)小(xiao)眾(zhong)奶(nai)的(de)價(jia)格(ge)比(bi)較(jiao)高(gao)，在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)建(jian)立(li)的(de)產(chan)品(pin)形(xing)象(xiang)也(ye)是(shi)屬(shu)於(yu)高(gao)端(duan)品(pin)類(lei)，隨(sui)之(zhi)而(er)來(lai)的(de)是(shi)消(xiao)費(fei)門(men)檻(kan)，也(ye)影(ying)響(xiang)了(le)產(chan)品(pin)的(de)市(shi)場(chang)滲(shen)透(tou)率(lv)。不(bu)過(guo)小(xiao)眾(zhong)奶(nai)或(huo)許(xu)可(ke)以(yi)換(huan)個(ge)角(jiao)度(du)
，現(xian)在(zai)先(xian)不(bu)急(ji)著(zhe)走(zou)向(xiang)大(da)眾(zhong)，而(er)是(shi)瞄(miao)準(zhun)高(gao)端(duan)特(te)色(se)乳(ru)製(zhi)品(pin)市(shi)場(chang)
，為(wei)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)提(ti)供(gong)選(xuan)擇(ze)

，在(zai)培(pei)養(yang)起(qi)穩(wen)定(ding)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)之(zhi)後(hou)逐(zhu)步(bu)走(zou)向(xiang)大(da)眾(zhong)。

總的來說，小眾奶還需要不斷培養認知
、優化產品

，避免當下的熱度隻是一場“泡沫”，為長期發展而努力。

行業思考：小眾奶近些年的熱度不斷提升
，隻是在市場發展的過程中出現了不少的挑戰，尤其以價格
、品質
、產能等為突出問題。不過在乳製品消費需求多元化、jiankangyingyangxuqiugengtuchuzhiji，xiaozhongnaiyijiushiyigeqianlipinlei，zhishimuqianlaikan，dazhonghuakenengbingbushiyigeheshideshiji，haixuyaojinyibupeiyangzouxiangdazhongdejihui。