文：步搖

來源：明亮公司（ID：suchbright）

茶飲市場似乎走到新的時間點。

書亦燒仙草於近期收購了國潮新茶飲品牌霓裳茶舞
，占股比例為60%；2022年12月5日，奈雪的茶發布公告以5.25億元收購樂樂茶43.64%股權。

茶(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)在(zai)各(ge)家(jia)卷(juan)完(wan)之(zhi)後(hou)進(jin)入(ru)了(le)並(bing)購(gou)周(zhou)期(qi)。頭(tou)部(bu)和(he)中(zhong)部(bu)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)都(dou)在(zai)市(shi)場(chang)尋(xun)找(zhao)機(ji)會(hui)，一(yi)些(xie)有(you)一(yi)定(ding)體(ti)量(liang)的(de)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)也(ye)在(zai)探(tan)索(suo)自(zi)己(ji)的(de)增(zeng)長(chang)空(kong)間(jian)。

新中式茶飲連鎖品牌茉莉奶白從深圳起家，今年也將進入華東市場，最近即將在上海核心商圈開設新門店
，門店數即將突破100家。2022年5月5日
，茉莉奶白獲得千萬級天使輪融資；茉莉奶白2021年在深圳開出首店，定位“東方追香新茶飲”，是第一家聚焦茉莉品類的茶飲，產品線覆蓋鮮奶茶、鮮果茶、純茶
、零售茶等。

茉莉奶白兩位創始人張伯丞、蘇晨均是連續創業者
，其中張伯丞擁有十餘年餐飲創業經驗，做過中餐
、烘焙
，也開過飲品店。

「明亮公司」近jin期qi對dui話hua了le茉mo莉li奶nai白bai創chuang始shi人ren張zhang伯bo丞cheng。據ju他ta介jie紹shao，茉mo莉li奶nai白bai能neng做zuo起qi來lai的de核he心xin還hai是shi花hua香xiang茶cha底di賽sai道dao定ding位wei，用yong以yi茉mo莉li花hua為wei首shou的de花hua香xiang茶cha底di來lai製zhi定ding整zheng個ge產chan品pin線xian，“茉莉奶白這款單品占據我們整體銷量的30%-40%，是我們核心爆款。”

除了茉莉花之外，還有梔子、白蘭
、白桂等，“整體產品的價格帶是15-20元之間
，保持每月推新節奏。”他表示。在他看來，茶飲的整體趨勢是原葉茶開發應用。“未來三年，原葉鮮奶茶會是茶飲市場的主流。”

茉莉奶白深耕茉莉花茶品類
，茉莉奶白這款茶用6-8款底茶拚配
，其實並不好抄
，且在市場愈加成熟的當下，需要花更多精力投入在產品研發和創新上
，“產品上，我們有自己核心的研發邏輯。”他表示，“但要說壁壘
，規模才是壁壘。”

張伯丞此前在深圳創業做過一個酸奶品牌
，之後轉而進入更大的茶飲市場
，同時之前的創業經曆也為其積累了很多商業資源，“我們覺得可以找機會做一個連鎖茶飲品牌。”

盡管深圳是奈雪和喜茶的誕生地，但茉莉奶白創立於2021年，“趕上疫情大家在講消費降級，我們覺得消費需要更高性價比的產品。”他表示。同期的奈雪和喜茶還未開始降價
，因而他們認為在價格層麵做十幾元的高性價比茶飲會有市場。

“我們現在整體月均銷售額是40多萬元。”他表示。茉莉奶白門店普遍是30-40平米
，坪效算下來還是不錯
，“今年我們計劃是在華東和華南開店，上海即將開店。”

談及疫情的影響，“但我們始終覺得疫情會過去。”他表示，疫情之後留下了真正專業的品牌，“未來要做餐飲賽道
，我覺得門檻會越來越高。”

疫情之後，茉莉奶白開始加大開店，不僅在於想成為全國性品牌還想把品牌做到全球，今年茉莉奶白還計劃在海外建據點。“當然這兩年需要抓住時間窗口把體量做起來。”他表示，同時會布局海外市場。

疫情之後的另一個變化是
，茶飲集體降價。張伯丞認為大眾消日常費才是最大的剛需的消費賽道
，“降價更多是基於市場發展階段

，跟競爭沒直接關係。”飲品回歸日常
，其主流價格帶應該是15-20元，不應該有暴利，也不應該有長期虧損的品牌
，國內餐飲公司整體利潤空間平均在10%左右，“現在是在回歸正常。”

在降價之後
，茶飲品牌在營銷上也更主動
，在2017年到2019nian，dajiadouquzuolianming，zuikaishishitongxingzhijianzuo
，zhihoushikuaxingyezuo，baokuogenmeiyouchanpindeyishujiazuolianming，zheshiyizhongyingxiaofangshi，kendingshiyouxiaode。erqie聯名是一種主動營銷方式，像買流量強曝光更多是被動營銷方式
，讓客戶主動關注你和你花錢買流量拉客戶來吃一頓，效果肯定是不一樣的

，而且在品牌上的理解，營銷是不需要花費用的
，廣告是要投錢算投資回報的。

duiyuchayinshichangeryan，gengdadewaibuhuanjingbianhuazaiyushichangbinggou。naixuetouzilelechashiqijinchayinbinggoudebiaozhixingshijian。ciqian
，xichahenaixuezaihuoderongzishiyeshougouleyixiepinpai，“並購是為了公司第二增長曲線，還是市場層麵的戰略控製
，還是去補充自身板塊欠缺，每一次交易的出發點都不同
，當然結果也不同。”他表示，如大型等成熟的連鎖品牌，可以把自身加盟體係、供應鏈體係和團隊管理體係等能賦能給細分市場的初創品牌
，對未來可能快速成長的是市場做初期布局。

“當然今天茉莉奶白還很小，我們非常知道未來兩三年應該把我們的業務端事情做好
，紮實的門店運營
，紮實的加盟商管理，是我們認為最核心的，是一切上層建築的基礎
，因為我們能看到今天市場機會的，我明確感知到茉莉奶白兩年內是有機會可以成長成為千家門店的品牌。”

“我覺得未來產業並購和協同投資可能會很常見。”張zhang伯bo丞cheng表biao示shi
，尤you其qi在zai茶cha飲yin頭tou部bu企qi業ye足zu夠gou現xian金jin流liu和he產chan業ye優you勢shi的de情qing況kuang下xia，後hou麵mian會hui有you更geng多duo共gong同tong成cheng長chang的de機ji會hui
，大da家jia都dou會hui更geng加jia開kai放fang的de理li解jie自zi己ji在zai行xing業ye中zhong的de存cun在zai。

喜(xi)茶(cha)最(zui)近(jin)開(kai)放(fang)了(le)加(jia)盟(meng)業(ye)務(wu)
，茉(mo)莉(li)奶(nai)白(bai)一(yi)直(zhi)做(zuo)直(zhi)營(ying)，在(zai)幾(ji)十(shi)家(jia)門(men)店(dian)積(ji)累(lei)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，在(zai)年(nian)前(qian)測(ce)試(shi)了(le)加(jia)盟(meng)合(he)作(zuo)模(mo)型(xing)，得(de)到(dao)了(le)市(shi)場(chang)的(de)反(fan)饋(kui)。據(ju)他(ta)介(jie)紹(shao)，茉(mo)莉(li)奶(nai)白(bai)加(jia)盟(meng)采(cai)取(qu)“3+2”打分製度，會找成熟夥伴一起成長。

“在適合的時期引入加盟模式，可以很好的解決管理上帶來的壓力。”tabiaoshi
，birujiamengdiandeqianyuerenyaozaimendianganhuo，jiushimendiandianchang，dianchangdaizhezijidetiegandianyuanganhuo
，zijigeizijigan
，yigerendingliangge，laobanzaidianli
，daidongqitarenyigedingyigeban
，zheyangdexiaolvzhegemendianjiuhuicaiwumoxinggengjiayouxiu，erqiechupinbiaozhun

，fuwudouhuihenhao

，koubeipingjiayehuihao
，fugouyehuitigao，fanguolaizhichengyejibiandeyuelaiyuehao。xianzaidejiamengduijiamengshangyaoqiufeichanggao，suoyouzuodehaodeliansuopinpaiduijiamengshangyaoqiudougao，“成功的關鍵在於篩選出願意長期共同發展的加盟商。”張伯丞強調。

以下為訪談（有節選）：

Q：明亮公司

A：張伯丞 「茉莉奶白」創始人

01

月均銷售額40多萬元，

今年計劃在華東和華南開店,茶飲整體降價更多基於市場

Q：茉莉奶白的主產品線依然還是主打茉莉茶嗎？

A：我們做起來的核心還是茶，茉莉奶白主要是以茉莉花茶為首的花香茶底來製定整個產品線，茉莉奶白這款產品占據我們整體銷量的30%-40%
，是我們的核心爆款，除主推的茉莉花茶外
，我們還有梔子、白蘭等花香茶底。

現在整體產品的價格帶在15-20元之間，現在計劃是每個月有一次新品，下個月要推帶花香的單樅新茶。

整體還是保持清爽

，鮮奶茶也是大方向
，鮮奶茶的特點是原葉茶
、重茶香
、重(zhong)回(hui)甘(gan)和(he)用(yong)的(de)鮮(xian)奶(nai)更(geng)清(qing)爽(shuang)
，少(shao)底(di)料(liao)或(huo)不(bu)使(shi)用(yong)底(di)料(liao)。幾(ji)年(nian)前(qian)奶(nai)茶(cha)用(yong)戶(hu)愛(ai)喝(he)一(yi)點(dian)點(dian)這(zhe)樣(yang)的(de)重(zhong)奶(nai)的(de)口(kou)味(wei)，現(xian)在(zai)都(dou)重(zhong)茶(cha)香(xiang)且(qie)更(geng)清(qing)爽(shuang)，用(yong)戶(hu)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)注(zhu)意(yi)健(jian)康(kang)，口(kou)味(wei)也(ye)升(sheng)級(ji)了(le)，消(xiao)費(fei)頻(pin)次(ci)高(gao)了(le)之(zhi)後(hou)

，就(jiu)需(xu)要(yao)清(qing)爽(shuang)清(qing)淡(dan)的(de)口(kou)味(wei)。

這zhe種zhong口kou味wei傾qing向xiang在zai奈nai雪xue和he喜xi茶cha剛gang起qi來lai提ti的de新xin中zhong式shi茶cha飲yin的de概gai念nian時shi就jiu開kai始shi了le
，去qu年nian開kai始shi
，市shi麵mian上shang越yue來lai越yue多duo有you規gui模mo的de品pin牌pai都dou在zai做zuo這zhe種zhong口kou味wei，隨sui著zhe用yong戶hu對dui產chan品pin品pin質zhi的de追zhui求qiu，未來三年，鮮奶茶一定是茶飲主流。

Q：茶飲產品很容易抄導致同質化
，你們認為怎麼做到產品有壁壘？

A：genghaodechanpinchengxian，gengdaguimo，yicixingchengdezongheyonghutiyandetishengjiushibilei，pinpaidebileiyidingshiduoweiduhechangshijianchendiande。dangpinpaixiaoshi
，queshixuyaobachanpindamohao
，baquanbujinglifangzaiyigedianshang，dakaizhihouzaiyanchanghefengfuchanpinxian，womendemolinaibaihaishihualehenduogongfude，zhekuanchayou8個配方
，是用8種茶拚配的
，在產品上，我們有自己核心的研發邏輯。

現xian在zai整zheng個ge茶cha飲yin變bian得de更geng加jia成cheng熟shu，在zai去qu年nian大da家jia認ren為wei這zhe個ge市shi場chang很hen卷juan時shi，其qi實shi在zai整zheng個ge產chan品pin端duan也ye已yi經jing沒mei有you那na麼me多duo概gai念nian可ke以yi去qu包bao裝zhuang
，大da家jia花hua很hen多duo精jing力li去qu做zuo概gai念nian
，收shou到dao的de效xiao果guo跟gen結jie果guo不bu成cheng正zheng比bi，所suo以yi大da家jia也ye放fang緩huan了le投tou入ru，但dan並bing非fei產chan品pin端duan沒mei有you東dong西xi可ke以yi創chuang新xin，隻是需要花更多精力在基礎研究上，對市場的反饋也要更有耐心。

Q：茉莉奶白2021年初成立
，那時候喜茶和奈雪有一定規模了
，又是在深圳這種茶飲之都創立，當時是看到了什麼機會要在深圳做茶飲
？

A：2021年趕上疫情
，大家也在講消費降級，我的理解是需要更高性價比的產品。那時候像喜茶奈雪一杯還要二三十元，大部分白領是沒法每天去消費的，但茶飲又有需求，我們在想能否做一款十幾元的高性價比產品。

chayinsaidaoyuelaiyuechengshushi，chayinhuihuiguidaochabenshen，molinaibaiduiyuchayinsaidaodekaweizhandehenzhun，molihuachazaixianzhichayinzhongshiyonglianghenda
，qieshimianshanghaimeiyoudingweiyumolihuadepinlei，molihuachahexiannaizuikaishibuhaohe，womenshiyeshihualebannianshijianfanfudiedaichanpincaituichulemolinaibai。

我(wo)們(men)最(zui)開(kai)始(shi)開(kai)店(dian)也(ye)是(shi)開(kai)在(zai)奈(nai)雪(xue)和(he)喜(xi)茶(cha)旁(pang)邊(bian)
，去(qu)跑(pao)數(shu)據(ju)測(ce)模(mo)型(xing)
，從(cong)產(chan)品(pin)看(kan)喜(xi)茶(cha)和(he)奈(nai)雪(xue)定(ding)位(wei)還(hai)是(shi)水(shui)果(guo)茶(cha)，我(wo)們(men)定(ding)位(wei)是(shi)花(hua)香(xiang)鮮(xian)奶(nai)茶(cha)
，中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)很(hen)大(da)，大(da)家(jia)都(dou)會(hui)做(zuo)得(de)很(hen)好(hao)
，我(wo)也(ye)不(bu)擔(dan)心(xin)降(jiang)價(jia)會(hui)給(gei)我(wo)們(men)帶(dai)來(lai)壓(ya)力(li)。

Q：現在門店運營數據如何
？

A：月均銷售額是40多萬元
，門店麵積是30-40平米，算平均水平
，我們做的還是不錯，特別是疫情後，一直處於穩定上升趨勢。今年我們計劃是在華東和華南市場開店，上海門店已經選好址了，即將要開店。

我們在深圳基本上都是在商場位置，大商場都進了，在BC類的位置，沒有拿頂流位置

，茶飲已經越來越成熟，不需要強曝光，開店要測算好自己的模型。上海開店目前是在大商場A類位置，上海深圳商場選址策略還有一些區別，但也是基於我們自己的模型。

Q：疫情對餐飲打擊很大
，尤其去年大家對茶飲市場都唱衰，你們怎麼看？

A：zhenzhengnengshendulejiezhegeshichangderenhaishishaoshu。yiqingzhiqianchayinshichangshibaofashizengchang，nashihouyougexiaogainianxiaotuanduidoukeyikaichayindian，zuodandianjiandan，danyaozuochengyigeliansuopinpai，jiuyaobasuoyouyinsudoukaolvjinqu。yiqingzhihouliuxialezhenzhengzhuanyeqiezaixiaofeizhezhongjianlilexinzhidepinpai
，未來餐飲會越來越成熟，門檻會越來越高
，未來要做餐飲賽道，我覺得門檻會越來越高。

我們在內部講，我們也是經曆了幾次生死，但因為是堅定看多茶飲市場
，也在這個過程中拿了一些好位置，我們覺得疫情肯定會過去。

我們在深圳和上海都開店，不僅是想做全國性品牌而且是想做到海外做到全球。我們今年計劃在海外建一個海外據點，比如香港、新xin加jia坡po或huo北bei美mei，我wo們men之zhi前qian創chuang業ye的de酸suan奶nai品pin牌pai有you一yi定ding的de全quan球qiu市shi場chang基ji礎chu。像xiang霸ba王wang茶cha姬ji在zai海hai外wai開kai了le不bu少shao店dian，出chu海hai現xian在zai還hai是shi熱re點dian，我wo們men也ye有you跟gen很hen多duo海hai外wai基ji金jin去qu探tan討tao。當dang然ran對dui海hai外wai市shi場chang要yao有you正zheng確que理li解jie，海hai外wai市shi場chang有you不bu同tong的de國guo家jia和he地di區qu，有you些xie地di方fang加jia起qi來lai體ti量liang可ke能neng還hai沒mei廣guang東dong省sheng大da
，而er且qie在zai廣guang東dong開kai店dian可ke能neng一yi個ge月yue可ke以yi開kai，但dan在zai海hai外wai涉she及ji到dao身shen份fen注zhu冊ce、法律法規、環評環保等要求，可能半年才能開一家店。茉莉奶白本身已經打磨的相當成熟了，需要抓住這兩年的時間窗口把體量快速做起來
，主要精力今年還是會放在國內市場。

Q：降價是茶飲的長期趨勢嗎？

A：大眾消費才是最大的消費賽道，降價更多是基於市場發展階段，跟競爭沒直接關係。飲品回歸日常，其主流價格帶應該是15-20元，不應該有暴利
，也不應該有長期虧損的品牌，國內餐飲公司整體利潤空間平均在10%左右，現在是在回歸正常。

Q：在營銷層麵
，茶飲在聯名上做的特別好，聯名會成為茶飲乃至消費領域未來主流營銷模式嗎？

A：聯名是個好的品牌推廣手段。在2017年到2019年(nian)，大(da)家(jia)都(dou)去(qu)做(zuo)聯(lian)名(ming)

，最(zui)開(kai)始(shi)是(shi)同(tong)行(xing)之(zhi)間(jian)做(zuo)，之(zhi)後(hou)是(shi)跨(kua)行(xing)業(ye)做(zuo)，包(bao)括(kuo)跟(gen)沒(mei)有(you)產(chan)品(pin)的(de)藝(yi)術(shu)家(jia)做(zuo)聯(lian)名(ming)，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)營(ying)銷(xiao)方(fang)式(shi)，肯(ken)定(ding)是(shi)有(you)效(xiao)的(de)
，但(dan)更(geng)多(duo)的(de)我(wo)理(li)解(jie)上(shang)是(shi)合(he)適(shi)的(de)階(jie)段(duan)做(zuo)合(he)適(shi)的(de)事(shi)情(qing)。

而且聯名是一種主動營銷方式
，像買流量強曝光更多是被動營銷方式，讓客戶主動關注你和你花錢買流量拉客戶來吃一頓
，效果肯定是不一樣的
，而且在品牌這邊，營銷是不需要花費用的，廣告是要投錢算投資回報的。

聯lian名ming在zai不bu同tong情qing況kuang下xia要yao有you不bu同tong意yi義yi，要yao想xiang好hao聯lian名ming的de目mu的de是shi什shen麼me，是shi互hu相xiang交jiao換huan粉fen絲si，還hai是shi製zhi造zao特te別bie話hua題ti還hai是shi做zuo設she計ji上shang的de補bu充chong
，我wo們men最zui近jin也ye做zuo了le個ge聯lian名ming，找zhao個ge小xiao眾zhong藝yi術shu家jia畫hua茉mo莉li花hua開kai，把ba它ta設she計ji成cheng杯bei子zi，很hen多duo用yong戶hu也ye自zi發fa拍pai照zhao傳chuan播bo。喜xi茶cha做zuo聯lian名ming做zuo的de很hen多duo，也ye是shi茶cha飲yin賽sai道dao有you代dai表biao性xing的de存cun在zai。

02

未來兩三年茶飲存在很多並購機會，

做好加盟關鍵要篩選好加盟商

Q：去年奈雪並購了樂樂茶，最近書亦燒仙草並購了霓裳茶舞，國內茶飲並購是到一個爆發期了嗎

？

A：喜茶投資了很多品牌，奈雪也是，企業戰力發展層麵看，zijinchongzushikenenghuizaishichangzuoyixietouzi
，mudeyougeyoubutong，shiweilegongsidierzengchangquxian，haishishichangcengmiandezhanlvekongzhi
，haishiqubuchongzishenbankuaiqianque，meiyicijiaoyidechufadiandoubutong

，dangranjieguoyebutong。另外從市場層麵看並購多出現在行業發展的成熟期

、內卷期，是市場開始優化的表現。書亦並購霓裳，就會把自身加盟體係、供應鏈體係和團隊管理體係等賦能給霓裳，在霓裳的發展上就一定會少走很多彎路
，這些甚至決定生死，因為高速發展過程中的一個錯誤決策就是生死。

Q：現在外界會有潛在的並購機會嗎？

A：並購也是一種融錢融資源的一種方式，當小品牌有確定性增長，就很容易形成並購機會。茶飲頭部企業未來是否會選擇上市不可知，但很多都有足夠現金流，所以後麵會有更多並購機會出現，而且並購也不僅存在於自己的賽道，行業上下遊甚至跨行業等等。

國內應該會有出現比較多的茶飲並購機會。當dang然ran今jin天tian茉mo莉li奶nai白bai還hai很hen小xiao，我wo們men非fei常chang知zhi道dao未wei來lai兩liang三san年nian應ying該gai把ba我wo們men的de業ye務wu端duan事shi情qing做zuo好hao，紮zha實shi的de門men店dian運yun營ying
，紮zha實shi的de加jia盟meng商shang管guan理li，是shi我wo們men認ren為wei最zui核he心xin的de，是shi一yi切qie上shang層ceng建jian築zhu的de基ji礎chu，因yin為wei我wo是shi感gan知zhi到dao今jin天tian市shi場chang機ji會hui的de
，我很明確知道茉莉奶白兩年之後是可以成長成為千家門店的品牌。

Q：像喜茶現在開放加盟
，當下的加盟和以前的奶茶加盟區別在哪裏？

A：加盟是公司經營模式的戰略選擇，這個跟市場背景

、自身發展速度、規模和品牌戰略有關係。茉莉奶白直營模式用2年時間發展了60多家門店，去年底我們完成了內部加盟體係的搭建
，今年1月份我們正式對外開放了加盟，目前簽約的加盟商已經超過了50家
，而且感受到市場的熱度增長，未來幾個月會陸續開出來
，我們還是按照公司既有的規劃去發展。我們對加盟商的選擇采取“3+2”打分製度
，挑選成熟的合作夥伴
，比如要有商業資源、要有團隊和要有抗風險能力


，還要認同品牌價值觀，更需要有持之以恒的創業心力。現在的加盟品牌其實對加盟商要求是非常高的，成功的關鍵就在於篩選加盟商，這也是我們能看到的一些趨勢。

加盟的本質是融資融資源和激勵
，我們從直營到開放加盟，改變最大的就是為了門店效率提升
，奈雪、星巴克等全直營品牌，人才戰略中的組織
、培養、激(ji)勵(li)等(deng)
，這(zhe)種(zhong)大(da)人(ren)才(cai)戰(zhan)略(lve)對(dui)我(wo)們(men)來(lai)說(shuo)非(fei)常(chang)難(nan)，是(shi)很(hen)難(nan)短(duan)時(shi)間(jian)跨(kua)過(guo)的(de)，雖(sui)然(ran)我(wo)們(men)一(yi)直(zhi)都(dou)很(hen)看(kan)重(zhong)人(ren)才(cai)培(pei)養(yang)
，但(dan)這(zhe)些(xie)需(xu)要(yao)時(shi)間(jian)沉(chen)澱(dian)，而(er)且(qie)隨(sui)著(zhe)體(ti)量(liang)增(zeng)加(jia)，人(ren)才(cai)的(de)評(ping)價(jia)
，發(fa)展(zhan)，激(ji)勵(li)等(deng)管(guan)理(li)上(shang)難(nan)度(du)會(hui)成(cheng)倍(bei)提(ti)高(gao)。在(zai)適(shi)合(he)的(de)時(shi)期(qi)引(yin)入(ru)加(jia)盟(meng)模(mo)式(shi)
，可(ke)以(yi)很(hen)好(hao)解(jie)決(jue)管(guan)理(li)上(shang)帶(dai)來(lai)的(de)壓(ya)力(li)。比(bi)如(ru)加(jia)盟(meng)店(dian)的(de)簽(qian)約(yue)人(ren)要(yao)在(zai)門(men)店(dian)幹(gan)活(huo)，就(jiu)是(shi)門(men)店(dian)店(dian)長(chang)，店(dian)長(chang)帶(dai)著(zhe)自(zi)己(ji)的(de)鐵(tie)杆(gan)店(dian)員(yuan)幹(gan)活(huo)

，自(zi)己(ji)給(gei)自(zi)己(ji)幹(gan)，一(yi)個(ge)人(ren)頂(ding)兩(liang)個(ge)，老(lao)板(ban)在(zai)店(dian)裏(li)，帶(dai)動(dong)其(qi)他(ta)人(ren)一(yi)個(ge)頂(ding)一(yi)個(ge)半(ban)，這(zhe)樣(yang)的(de)效(xiao)率(lv)這(zhe)個(ge)門(men)店(dian)就(jiu)會(hui)很(hen)賺(zhuan)錢(qian)，而(er)且(qie)出(chu)品(pin)標(biao)準(zhun)，服(fu)務(wu)都(dou)會(hui)很(hen)好(hao)，口(kou)碑(bei)評(ping)價(jia)也(ye)會(hui)好(hao)，複(fu)購(gou)也(ye)會(hui)提(ti)高(gao)，反(fan)過(guo)來(lai)支(zhi)撐(cheng)業(ye)績(ji)變(bian)得(de)越(yue)來(lai)越(yue)好(hao)。這(zhe)就(jiu)是(shi)加(jia)盟(meng)模(mo)式(shi)的(de)好(hao)處(chu)。隨(sui)著(zhe)連(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)發(fa)展(zhan)，還(hai)有(you)一(yi)些(xie)不(bu)錯(cuo)的(de)店(dian)長(chang)合(he)夥(huo)製(zhi)，如(ru)華(hua)萊(lai)士(shi)模(mo)式(shi)、百果園模式和半天妖模式等等，這也是在模式上我們看到的一些變化。

Q：很多茶飲品牌也做飲品零售，零售能成為第二增長曲線嗎？

A：飲料其實是另外的行業了
，屬於大消費的零售
，womenqishibuwanquanlejiezhegexingye，womenyezaijihuazhexieshiqing
，danduizhexiexinyewu
，womenhaishihenjingweide，yinweihuitoukanguoneiyinliaoshichang，zhexiegongsiyejingliletingduozhouzhe。

而且要做這件事，還要想清楚目的和目標是什麼，是品牌影響力的延續，還是自有流量的第二第三場景的認可和買單
，最後數據表現能否達到目的
，在實施的策略上，還需要我們不斷去嚐試，但我們認為是有大機會的。

Q：一些茶飲會跟烘焙深度綁定
，你們會做烘焙嗎？對茶飲來說
，做烘焙的意義是什麼？

A：我wo們men很hen看kan好hao烘hong焙bei，做zuo烘hong焙bei需xu要yao找zhao合he適shi的de機ji會hui，目mu前qian茉mo莉li奶nai白bai的de模mo型xing我wo們men認ren為wei已yi經jing是shi很hen成cheng熟shu的de，更geng多duo精jing力li放fang在zai把ba茉mo莉li奶nai白bai體ti量liang做zuo起qi來lai這zhe件jian事shi上shang。茶飲+烘(hong)焙(bei)沒(mei)有(you)特(te)別(bie)壁(bi)壘(lei)，隻(zhi)是(shi)說(shuo)業(ye)務(wu)模(mo)型(xing)是(shi)這(zhe)樣(yang)，做(zuo)烘(hong)焙(bei)到(dao)底(di)是(shi)帶(dai)來(lai)了(le)利(li)潤(run)增(zeng)長(chang)店(dian)還(hai)是(shi)給(gei)品(pin)牌(pai)帶(dai)來(lai)了(le)差(cha)異(yi)化(hua)體(ti)驗(yan)，這(zhe)些(xie)都(dou)要(yao)看(kan)最(zui)終(zhong)財(cai)務(wu)數(shu)據(ju)，從(cong)數(shu)據(ju)來(lai)反(fan)推(tui)設(she)計(ji)的(de)體(ti)驗(yan)和(he)產(chan)品(pin)模(mo)型(xing)是(shi)否(fou)合(he)適(shi)。

如果做現製烘焙
，這家店的投資肯定要超過150萬甚至200萬元，烘焙在國內確實存在很明確的消費升級的機會。大家更傾向於現製現烤、少糖少油
、零添加更好原材料、天然發酵等更健康的，更好的口感

，能吃出麥香味的烘焙產品，這就是消費升級的機會
，未來會湧現很多這樣的品牌。