文：掌溫

來源：全球烘焙指南（ID：hbdr001）

為(wei)什(shen)麼(me)可(ke)斯(si)貝(bei)莉(li)的(de)發(fa)展(zhan)可(ke)以(yi)這(zhe)麼(me)快(kuai)
？這(zhe)個(ge)品(pin)牌(pai)在(zai)福(fu)建(jian)之(zhi)外(wai)，消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)能(neng)覺(jiao)得(de)沒(mei)怎(zen)麼(me)聽(ting)過(guo)
，但(dan)說(shuo)起(qi)品(pin)牌(pai)所(suo)屬(shu)的(de)創(chuang)始(shi)人(ren)華(hua)懷(huai)慶(qing)
，全(quan)國(guo)人(ren)民(min)都(dou)知(zhi)道(dao)。也(ye)是(shi)本土西式快餐華萊士創始人華懷慶的再創業項目。

不用鋪天蓋地的廣告，也不用把產品形容得天花亂墜。便宜，就是其最大的競爭力。

這個模式跑了4年，確認基本跑通之後
，品牌在2019年開始了升級，從改名“Kissbaby”改名為“可斯貝莉”，並在門店和產品上都進行了迭代。

以目前情況來看，可斯貝莉營收的50%為店內現烤產品，20%來自與當地品牌或工廠合作的本地化食品。

這種程度也大幅降低了成本，產品走性價比路線，最被人熟知的就是“3元麵包店”的稱號。

現烤、高性價比
、離家近，成了可斯貝莉能夠在一個城市快速拓展的關鍵。

2000年以後
，隨著中國烘焙行業的迅速發展
，大型連鎖餅店急需解決降本增效、穩定質量等痛點問題，國內大批上遊原料商進入冷凍麵團市場；2013年左右，烘焙行業走向餐飲化，85度 C

、星巴克等門店紛紛騰出店麵空間，跨界加入飲品、輕餐、快餐等產品，多元化
、穩定化的產品需求
，使得中國冷凍麵團市場進入迅猛發展期。

《2022年冷凍烘焙行業發展現狀及潛力分析》指出：我國冷凍烘焙賽道保持著20%左右增速，在餐飲供應鏈子行業內，當下景氣度居前。根據數據預測

，到2025年
，我國冷凍烘焙市場有望達到250 億元；到2026年，我國冷凍烘焙市場有望達到300億元。

suizheguomingoumailitigao
，xiaofeizhedehongbeixiaofeichengxianwendingzengchangtaishi，duibiyinshijiegoujixiguanxiangsideribendengguo，zhongguorenjunhongbeishipinxiaofeiliangyirancunzaizengchangkongjian，weilaizhongguohongbeishipinshichangjiangchixukuozhang。zaixiaofeizhehongbeishipinxuqiushengjiqudongxia
，chanpinchengxianduoyuanhuafazhanqushi，pinpaihaixutishengchanpinwaiguan、製作材料

、產品包裝等方麵，開展創新性營銷活動，從多方麵滿足消費者的需求。

隨(sui)著(zhe)社(she)會(hui)發(fa)展(zhan)帶(dai)來(lai)人(ren)力(li)成(cheng)本(ben)上(shang)升(sheng)
，以(yi)及(ji)大(da)眾(zhong)對(dui)烘(hong)培(pei)食(shi)品(pin)的(de)接(jie)受(shou)度(du)提(ti)高(gao)，冷(leng)凍(dong)烘(hong)焙(bei)行(xing)業(ye)存(cun)在(zai)較(jiao)大(da)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)，需(xu)求(qiu)注(zhu)定(ding)會(hui)快(kuai)速(su)膨(peng)脹(zhang)，成(cheng)為(wei)中(zhong)國(guo)烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)藍(lan)海(hai)市(shi)場(chang)。