文：步搖

來源：明亮公司（ID：suchbright）

2月10日以來，水果茶飲連鎖品牌「7分甜」孵化的咖啡品牌輕醒咖啡，4家店於上海密集開出。

7分甜在2015年正式升級為水果茶飲連鎖品牌，目前已開出超過1300家線下門店。2019年，7分甜在南京、上海門店進行咖啡測試，結果並不理想。這也使其在去年選擇孵化出全新咖啡品牌——輕醒咖啡。

據天眼查APP顯示
，輕醒咖啡為蘇州清醒品牌管理有限公司旗下品牌
，成立於2022年8月9日

，由江蘇七分甜控股集團有限公司100%持股，成立後申請注冊“輕醒鮮果咖啡”、“BRISKYCOFFEE”等多個商標。

輕醒咖啡定位為新中式咖啡
，強調4個“超級”：1、超級IP，啟用國潮動物熊貓形象，熊貓眼睛做成咖啡豆形狀
，吸引用戶拍照打卡；2、超級豆子
，選用的金獎拚配豆、金獎SOE豆，更適合中國人；3


、超級單品，對普通拿鐵做了升級迭代，主打7款超級拿鐵；4


、品牌口號是“探索超級精神，喚醒超級生活，重新期待每一杯”。

2022年10月起
，輕醒咖啡陸續在蘇州開了6家店，進行門店盈利模型測試。目前已取得了一定的成果，簽約門店數超過20家，2023年預計將在全國開至500家店。

近期一個工作日的下午，「明亮公司」來到輕醒咖啡的2家上海門店。首先14點到達長寧龍之夢的門店

，意外得知該店暫停營業，需要到15點後才能恢複現場點單和外賣。該店位於商場負一樓的扶梯旁，非常顯眼，左邊還有一塊方形屏幕播放熊貓LOGO。

長寧龍之夢門店當時暫停營業中（來源：明亮公司）

該店麵積不大，10平方米不到。店內有3位員工
，1位在收拾紙袋等材料
、1位在整理情人節活動送的花、1位在清洗杯具。專門設置了熊貓IP展示區
，有反常規的方形熊貓紙杯

、手提袋和竹節吸管杯。熊貓的眼睛形似“黑眼圈”

，寓意喝杯咖啡會“清醒”，符合本身中國咖啡的調性。立牌介紹在大眾點評打卡

，即可獲得熊貓胸針或者桂花酒釀冰淇淋。

長寧龍之夢門店的熊貓IP區域（來源：明亮公司）

而長寧龍之夢負一樓也有一家7分甜，可能會和輕醒咖啡進行人員
、材料的共享。商場負二樓的餐飲區域更為密集，咖啡有星巴克、麥咖啡和瑞幸，新茶飲有檸季檸檬茶、悸動燒仙草、KOI
、COCO等。

14點45分到達黃浦漢口路門店，位於人民廣場附近，位置非常優越。該店之前是7分甜，從2021年7月開業到2022年12月關閉。同樣是檔口店性質，主打“即買即走”，由於開業促銷活動
，門店暫時爆單。

黃浦漢口路門店（圖源：明亮公司）

該店的麵積超過20平米，還有一個狹長的走廊，擺放了垃圾桶

、冷藏櫃和相關原材料。店內有5位店員在忙，4女1男，分別負責製作咖啡、打包、整理贈品熊貓水杯以及點單。點單員是臨時用一台平板手動點單

，並沒有固定的點單台，提醒大家可以小程序下單。

店員表示現在下單，需要等待3個小時才能拿到咖啡。「明亮公司」在13點40分通過小程序點單
，當時顯示前麵還有82單/104杯製作中，預計等待104分鍾，不過僅過去20分鍾就顯示已完成，時間的誤差比較大。

店內所用的原料有味全的冷藏牛乳、菲諾的椰青水和厚椰乳、斑斕葉風味糖漿。設置了一台LEHEHE商用蒸汽奶泡機、一台類似磨豆機的設備

、和一台商用蒸汽開水機，暫未看到專業的咖啡機器和咖啡師。

黃浦漢口路門店製作區域（來源：明亮公司）

此外，輕醒咖啡上海還有3家門店分布在寶山萬達一店的金街入口、寶山智慧灣的園區內、虹橋龍湖天街的負一樓。總的來看
，這5家店均為檔口店、不設座位區

，有3家商場店
、1家園區店
、1家路口店。其中4家附近都有7分甜，而路口店的前身正是7分甜，在選址上基本重合。

再來看蘇州目前開業的7家門店，4家位於客流量較大的商業步行街，十全街、觀前街
、平江路，2家位於購物商場西城永捷、合景領彙廣場、1家在園區的賽格廣場，還有2家裝修中的在石路天虹購物廣場和現代傳媒廣場的寫字樓。

shiquanjiedeshoujiamendianyigongliangceng，zhengtiheibaiyinkadesetiao，daigeixiaofeizheyizhongjinshujijiandeganjiao。pingjiangludianjiaoweikuanchang，shezhilezhuanmendezuoweiqu
，yeyouduozhonglvzhi、石板路、壁bi畫hua和he共gong享xiang充chong電dian寶bao。觀guan前qian街jie店dian則ze在zai路lu中zhong央yang，更geng像xiang集ji裝zhuang箱xiang的de形xing式shi
，主zhu打da黑hei白bai熊xiong貓mao風feng格ge，和he整zheng體ti商shang業ye街jie的de風feng格ge相xiang匹pi配pei，路lu邊bian有you一yi些xie外wai擺bai的de座zuo位wei。西xi城cheng永yong捷jie是shi商shang場chang店dian，有you8張圓桌、4張長椅和6把椅子。賽格廣場店在園區辦公樓一樓，主打青綠色調，有4張圓桌和2張長椅。合景領彙廣場店沒有設置座位。

官方小程序的菜單顯示有：2種有情限定
、5種超級拿鐵
、4種臻選SOE、3種經典咖啡（熱）

、5種經典咖啡（冷）
、2種會議咖啡
、4種不喝咖啡、3種烘焙小點、4種鮮果冷萃，一共32種SKU，其中咖啡15種左右。

輕醒咖啡主打的超級拿鐵，有超級生椰拿鐵、熊貓拿鐵

、牛油果生椰拿鐵、桂花酒釀冰丘拿鐵、鮮橙燕麥拿鐵，均為12.9元的活動價。臻選SOE都是薩爾瓦多咖啡豆。會議咖啡10杯起訂，拿鐵12.5元、美式8.5元。飲品包括馬蹄爆珠椰青水
、鮮橙燕麥、茉莉綠茶
、暴打檸檬茶
，烘焙小點有乳酪貝果、半熟芝士

、綿綿卷。

開業活動期間，分為9.9元和12.9元暢飲

，有情限定係列送一塊比利時餅幹，情人節送一枝花，並相應贈送熊貓竹節杯、熊貓口罩等。每邀請一位好友，雙方各得一杯咖啡。掃碼添加福利官，送9.9元任飲券
，進門店社群送108元禮券。

此外，新店開業還推出了醒醒卡的VIP會員福利，用戶花不到10元開通月卡，當天得一杯免費咖啡，該月的所有產品均可以享受減5元優惠
，解決價格差問題，進一步拉高複購率。

總的來看
，輕醒咖啡集齊了常規咖啡
、特調咖啡以及不含咖啡的飲品，定價在9-17元
，價格處於咖啡品類的中間地帶，位於主打下沉市場的幸運咖和高端市場的星巴克之間。再用麵包、貝果等5選1加拿鐵/美式的套餐，覆蓋早餐和下午茶。店型麵積在15-30平米之間，選址靠近熱門商圈。

據了解，輕醒咖啡的拓店方式將采用“直營+加盟”的形式。為了吸引加盟商
，總部幾乎砍掉了所有費用，不用設計費、培訓費、保證金
，致力於讓其以更低的成本開一家咖啡店，做“輕量化投資”。按照7分甜的擴張思路，輕醒咖啡也會由江浙滬區域走向全國市場
，加盟是大勢。

輕醒咖啡的加盟申請書的問題較為細致
，詢問了經營者的工作年限、有無創業自營經驗、有無連鎖加盟經營經驗、最近一次工作情況

、期望開店區域、選址原因、加盟後是否親自管理門店

、加盟原因、開店預算（20-50萬以上）、資金來源
、近一年家庭平均月收入、是否有合夥人等。

在7分甜創始人謝煥城看來，麵對2022年的“咖啡熱”，咖啡賽道是確定的一個趨勢，“茶飲人做咖啡，會是接下來的一個趨勢”。茶飲行業增速已經開始放緩，不管是自身孵化還是投資入股

，最終所有的茶飲品牌都會去布局咖啡。

與茶飲相比，咖啡的成癮性更強；頻次更高，茶飲的重度用戶可能一周喝兩三次奶茶
，而咖啡重度用戶的頻次是一天兩三杯
；消費者年齡跨度更大
，20歲至80歲；門店端人力使用更少，並且高毛利。茶咖不分家，這不算跨界，更像是飲品的一個延伸
，希望收獲第二增長曲線。

謝煥城也提出
，茶飲人也能做出咖啡該有的調性以及專業性，同時會放棄許多執拗的想法，用更親民、更geng抓zhua眼yan球qiu的de形xing象xiang來lai呈cheng現xian品pin牌pai，推tui動dong咖ka啡fei走zou向xiang大da眾zhong用yong戶hu的de日ri常chang消xiao費fei，以yi中zhong國guo人ren的de方fang式shi做zuo出chu中zhong國guo咖ka啡fei。咖ka啡fei和he新xin茶cha飲yin行xing業ye，在zai三san四si線xian城cheng市shi這zhe樣yang的de低di線xian城cheng市shi市shi場chang

，還hai有you很hen大da的de增zeng長chang空kong間jian。

針對今年的發展目標
，謝煥城強調2023年最重大的任務就是快速把規模做大，去奔跑搶地盤。過去三年的疫情，大家會認為是一個巨大的危機，但也釋放出了很多市場份額。總部努力做好各種人才、組織
、資金
、戰略的準備，在今年搶人、搶錢
、搶地盤。7分甜目標是開至2000家，門店數翻一倍左右，輕醒咖啡目標是開至500家。

與蜜雪冰城
、喜茶等頭部品牌的投資布局類似
，公司也會做一些對外投資，目前兩起投資分別涉及智能化和品牌方麵。