文： 開店邦
來源：開店邦（ID：ydkdb001）
出海已經成為一種商業共識。
但出海對於餐飲行業而言，是否真意味著商業機會？
2月8日，由開店邦和民食之本聯合主辦的“連鎖·創投·BOSS麵對麵”第一期直播就選定了“卷不動的餐飲人，出海是出路嗎？”的話題。
我們希望通過開店邦特邀主持嘉賓民食之本餐飲新消費孵化器創始人歐峰（以下簡稱歐院）與新加坡「LIHO TEA」創始人Rodney（以下簡稱Rodney）這兩位資深餐飲也從業者的對話，為大家解答關於出海的疑問。
今天，我們就來回顧一下2月8日的那場直播（部分）：
01
東南亞市場的機會點在哪？
歐院：Rodney是我一位非常好的朋友，也是新加坡「LIHO TEA」的創始人。作為一個新加坡人，Rodney也經常往返新加坡和中國，也經常把中國餐飲的商業模式複製到新加坡。現在就請他簡單介紹一下自己。
Rodney：大家好，我是新加坡「LIHO TEA」的創始人Rodney。「LIHO TEA」成立於2017年，是一個新加坡的奶茶品牌。「LIHO」本身是閩南語“你好”的意思，獅子的IP形象也主要代表獅城。目前，我們有一百多家直營門店。同時，我們也有把業務擴散到那馬來西亞和文萊。
歐院：Rodney除了做茶飲，還做麻辣燙、燒烤、烤肉……甚shen至zhi阿e甘gan鍋guo盔kui的de出chu海hai都dou是shi他ta負fu責ze的de。基ji本ben上shang，新xin加jia坡po的de每mei一yi個ge商shang場chang裏li麵mian都dou有you他ta的de品pin牌pai。當dang初chu為wei什shen麼me會hui想xiang著zhe創chuang立li這zhe麼me多duo的de品pin牌pai，以yi及ji你ni是shi如ru何he運yun行xing好hao這zhe些xie品pin牌pai的de？
Rodney：這個跟我個人經曆和發展有關。最初從諾基亞出來做餐飲，就是想立足於擁有600萬wan人ren口kou的de新xin加jia坡po。之zhi所suo以yi要yao做zuo這zhe麼me多duo的de品pin類lei，還hai是shi因yin為wei當dang一yi個ge品pin類lei做zuo得de差cha不bu多duo的de時shi候hou，想xiang測ce試shi一yi下xia其qi他ta品pin類lei的de發fa展zhan。做zuo這zhe麼me多duo的de品pin牌pai，並bing不bu意yi味wei著zhe是shi一yi個ge好hao事shi情qing，但dan對dui我wo而er言yan，是shi一yi個ge學xue習xi的de過guo程cheng，包bao括kuo各ge個ge品pin類lei賽sai道dao之zhi間jian的de商shang業ye模mo式shi、毛利的區別等，並不是特意去做這麼多的品牌。
歐院：你認為，當下大家都往東南亞市場走的機會點在哪？
Rodney：大家往東南亞市場走，一部分是真的看到了機會，一部分是在做探索。
我對新加坡市場比較熟悉，對於印尼、菲律賓、泰國、越(yue)南(nan)等(deng)市(shi)場(chang)也(ye)還(hai)在(zai)做(zuo)探(tan)索(suo)。這(zhe)些(xie)國(guo)家(jia)雖(sui)然(ran)都(dou)是(shi)東(dong)南(nan)亞(ya)市(shi)場(chang)，但(dan)是(shi)它(ta)們(men)各(ge)自(zi)有(you)不(bu)同(tong)的(de)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)，消(xiao)費(fei)者(zhe)偏(pian)好(hao)也(ye)都(dou)不(bu)一(yi)樣(yang)。對(dui)我(wo)而(er)言(yan)，東(dong)南(nan)亞(ya)是(shi)一(yi)個(ge)多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)市(shi)場(chang)。不(bu)管(guan)國(guo)家(jia)麵(mian)積(ji)有(you)多(duo)大(da)，其(qi)實(shi)都(dou)是(shi)一(yi)個(ge)不(bu)同(tong)的(de)商(shang)業(ye)市(shi)場(chang)。
worenwei，guoneipengyougengduoyeshizaitansuodejieduan。womenguoneiyouhenduomeishi，baokuoxinjiaporenzaineidedongnanyarenyedouxihuanmeishi，danmeigerenxihuanmeishidejiaodubutong。biru，malaixiya、印尼有很多回教徒，那麼清真類的美食在當地就有更多的機會。
因(yin)為(wei)國(guo)內(nei)很(hen)多(duo)餐(can)飲(yin)沒(mei)有(you)清(qing)真(zhen)證(zheng)，所(suo)以(yi)他(ta)們(men)對(dui)我(wo)們(men)的(de)選(xuan)擇(ze)也(ye)不(bu)多(duo)。但(dan)是(shi)如(ru)果(guo)我(wo)們(men)把(ba)美(mei)食(shi)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)給(gei)到(dao)當(dang)地(di)，其(qi)實(shi)也(ye)會(hui)有(you)很(hen)多(duo)的(de)機(ji)會(hui)。比(bi)如(ru)，蘭(lan)州(zhou)拉(la)麵(mian)想(xiang)要(yao)往(wang)東(dong)南(nan)亞(ya)走(zou)，隻(zhi)要(yao)去(qu)除(chu)一(yi)些(xie)敏(min)感(gan)詞(ci)，拉(la)麵(mian)這(zhe)一(yi)品(pin)類(lei)還(hai)是(shi)會(hui)很(hen)受(shou)當(dang)地(di)人(ren)喜(xi)歡(huan)。
清真食品目前在東南亞還是一片藍海。
當(dang)然(ran)，餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)也(ye)可(ke)以(yi)往(wang)紅(hong)海(hai)走(zou)，我(wo)個(ge)人(ren)就(jiu)更(geng)喜(xi)歡(huan)紅(hong)海(hai)市(shi)場(chang)。因(yin)為(wei)紅(hong)海(hai)市(shi)場(chang)意(yi)味(wei)著(zhe)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)已(yi)經(jing)被(bei)證(zheng)明(ming)過(guo)，那(na)麼(me)需(xu)要(yao)競(jing)爭(zheng)的(de)就(jiu)是(shi)效(xiao)率(lv)。隻(zhi)要(yao)品(pin)牌(pai)的(de)效(xiao)率(lv)比(bi)別(bie)人(ren)高(gao)，在(zai)紅(hong)海(hai)市(shi)場(chang)也(ye)可(ke)以(yi)做(zuo)得(de)很(hen)好(hao)。
02
餐飲品牌要出海，
需要注意什麼？
歐院：新xin加jia坡po人ren幾ji乎hu常chang年nian在zai外wai就jiu餐can，我wo們men去qu新xin加jia坡po的de時shi候hou，你ni們men也ye帶dai我wo們men去qu看kan了le各ge種zhong食shi品pin工gong廠chang。這zhe是shi不bu是shi意yi味wei著zhe，新xin加jia坡po餐can飲yin市shi場chang的de發fa展zhan，甚shen至zhi是shi效xiao率lv的de提ti升sheng，都dou是shi源yuan自zi他ta們men餐can飲yin工gong業ye化hua的de實shi現xian？
Rodney：在(zai)直(zhi)播(bo)之(zhi)前(qian)，我(wo)刷(shua)到(dao)一(yi)個(ge)新(xin)加(jia)坡(po)現(xian)任(ren)總(zong)理(li)李(li)顯(xian)龍(long)的(de)短(duan)視(shi)頻(pin)。他(ta)說(shuo)，新(xin)加(jia)坡(po)不(bu)缺(que)工(gong)作(zuo)，缺(que)的(de)是(shi)人(ren)。所(suo)以(yi)我(wo)覺(jiao)得(de)，如(ru)果(guo)國(guo)內(nei)的(de)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)要(yao)出(chu)海(hai)到(dao)新(xin)加(jia)坡(po)，首(shou)先(xian)要(yao)考(kao)慮(lv)的(de)就(jiu)是(shi)人(ren)的(de)問(wen)題(ti)。也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)，如(ru)果(guo)可(ke)以(yi)做(zuo)一(yi)個(ge)門(men)店(dian)隻(zhi)需(xu)要(yao)兩(liang)三(san)個(ge)人(ren)的(de)生(sheng)意(yi)，就(jiu)不(bu)要(yao)去(qu)做(zuo)門(men)店(dian)需(xu)要(yao)四(si)個(ge)人(ren)的(de)生(sheng)意(yi)。因(yin)為(wei)新(xin)加(jia)坡(po)的(de)人(ren)不(bu)容(rong)易(yi)招(zhao)。但(dan)是(shi)，如(ru)果(guo)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)的(de)毛(mao)利(li)比(bi)較(jiao)高(gao)，那(na)品(pin)牌(pai)是(shi)可(ke)以(yi)用(yong)高(gao)薪(xin)去(qu)招(zhao)人(ren)的(de)。這(zhe)裏(li)麵(mian)沒(mei)有(you)對(dui)錯(cuo)，就(jiu)是(shi)一(yi)定(ding)要(yao)把(ba)人(ren)員(yuan)的(de)問(wen)題(ti)考(kao)慮(lv)其(qi)中(zhong)。
歐院：國內目前有很多茶飲品牌都選擇了出海。茶飲這一品類，出單量越大，所需要的人員也就越多。「LIHO TEA」現在也有100多家門店了，你是怎麼去解決門店單量和人員數量之間的問題的？
Rodney：wobingbujiaodewomenshangyemoshiyouduohao。youyici，wozuozaixinjiapodeyijiaxingbake，kanjianwomenchayinmendianhetamenmendiantongyangshisigeren，danxingbakechanshengdeliushuiyaobiwomenhaohenduo。tongguozheyangdebijiao，womenhenrongyizhidaonazhongshangyemoshigenghao。
歐院：「LIHO TEA」100多家門店在 遇到疫情的時候，都做過哪些優化？
Rodney：首shou先xian，我wo們men花hua了le很hen多duo時shi間jian思si考kao門men店dian能neng不bu能neng實shi現xian更geng多duo自zi動dong化hua，以yi及ji未wei來lai該gai怎zen麼me做zuo。目mu前qian我wo們men在zai新xin加jia坡po市shi場chang還hai可ke以yi，但dan是shi未wei來lai如ru果guo要yao去qu美mei國guo，商shang業ye模mo式shi肯ken定ding會hui跟gen新xin加jia坡po不bu同tong。因yin為wei我wo們men當dang下xia的de商shang業ye模mo式shi不bu適shi合he在zai人ren工gong成cheng本ben高gao的de地di方fang長chang久jiu經jing營ying。不bu管guan是shi我wo，還hai是shi行xing業ye裏li更geng有you資zi質zhi的de前qian輩bei，我wo們men都dou在zai還hai在zai尋xun找zhao更geng優you解jie。
歐院：「LIHO TEA」在新加坡如何做營銷？是否也會通過短視頻進行引流？
Rodney：這是一個難點。不管是私域，還是公域，或者是在國內，還是在東南亞，都是個挑戰。比如，新加坡有兩種媒體：yizhongshizhongwenmeiti，yizhongshiyingwenmeiti。yourenzhikanzhongwenmeiti，yourenyezhikanyingwenmeiti。yejiushishuo，zaibutongdepingtaishanghuichudadaobutongderen。name，jianggushidefangshiyebixugenzhegaibian。
「LIHO TEA」早期的時候，主要通過PR的方式進行傳播。當下我們也在思考該如何去做得更好。比如，在TikTok上是否可以再加強一點。
因為新加坡在傳播技術上比不上國內，而且在內容上也有中文和英文，所以如何將兩方麵更好融合，就給我們提出了一個很大的挑戰。
歐院：國內的營銷成本越來越高。如果我們去東南亞市場，是不是可以用更少的成本去換取更多的流量？
Rodney：daodongnanyashichangzuoyingxiao，bushiqiandewenti，ershineirongdewenti。jiuxiangxinjiapojiuyouliangtaochuanbotixi。zheyiweizhe，pinpaiyaozuoyingxiao，hennanjizhongliliangqudayigedifang。ruguoyaozuoyingxiao，jiuyaozuoliangtaobutongdeneirongzhenduibutongzuqunquda，zheyanghuigengyouzhenduixing。「LIHO TEA」目前營銷內容更偏向中文，但英文維度我們也希望可以做得更好。
歐院：當初為什麼會想要在新加坡做麻辣燙這一品類？
Rodney：shouxian，malatangshiyigeyoupinleiwupinpaidesaidao。dangshizaixinjiapo，zhuyaoshixinyiminzaichimalatang。wodangshijiuzaisikao，kenengxinjiaporenyehuixihuanmalatang。yinweixinjiaporenxihuantangtangshuishuidedongxi，womenyeyouyigexiangsidechanpin，jiushitangdibijiaodantiao。suoyi，womenzuizhongjiuzuoleyigexinjiaporenaichidemalatangpinpai。tongshi，womenyexiwangbeixinyiminmanmanjieshou，ranhouxihuan。
yinweixinyiminlaizidongnanxibei，zhongkounantiao，suoyiwomenzuocanyindeshihoujiushiyixinjiaporenweimubiaoqunti。womenyexiangxin，zhiyaowomenzuodezugouhao，xinyiminyehuimanmanrentongwomen，yuanyiqumendianpinchang。
我wo在zai國guo內nei也ye跟gen很hen多duo朋peng友you聊liao。大da家jia都dou很hen喜xi歡huan說shuo，這zhe個ge品pin類lei在zai倫lun敦dun唐tang人ren街jie的de生sheng意yi很hen好hao，一yi定ding適shi合he出chu海hai。他ta們men總zong在zai想xiang中zhong國guo人ren再zai為wei他ta們men買mai單dan，但dan在zai我wo看kan來lai沒mei有you意yi義yi。
chuhaile，haizaixiangzenmezhuanhaiwaizhongguorendeqian，nazhudingzhishiyigezhuanqiandeshengyi。zhiyoudangwomenkaishisikaozenmezhuannageguojiadebendirendeqian，caiyoukenengzuochuyimenyoujiazhideshengyi。
歐院：在麻辣類別中，哪一種更適合出海？
Rodney：zaihaiwaizuorenheyigepinlei，baokuozaixinjiaposhichang，wodouyouyigexiaoyaoqiu，jiushihuipingguyixiazhegeshiqingkebukeyizuodaoyigeyi。zhiyaoyinianyingyeekeyidadaoyigeyi，najiuqugan。chucizhiwai，wohaihuikaolvrenyuandewenti。yinweizaixinjiapozhaoyigerenhennan，youwugerenjiunengzuodaoshengyi，jiubuyaoquxuanxuyaoliugerencainengzuodaodeshengyi。
歐院：餐飲人選擇出海，且剛剛步入海外市場，你認為他們遇到的最大挑戰會是什麼？
Rodney：我(wo)認(ren)為(wei)最(zui)大(da)挑(tiao)戰(zhan)是(shi)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)和(he)品(pin)類(lei)的(de)選(xuan)擇(ze)。首(shou)先(xian)，我(wo)建(jian)議(yi)餐(can)飲(yin)人(ren)到(dao)海(hai)外(wai)做(zuo)生(sheng)意(yi)的(de)時(shi)候(hou)，比(bi)如(ru)新(xin)加(jia)坡(po)，還(hai)是(shi)要(yao)站(zhan)在(zai)新(xin)加(jia)坡(po)人(ren)的(de)角(jiao)度(du)上(shang)去(qu)思(si)考(kao)，而(er)不(bu)是(shi)以(yi)國(guo)內(nei)視(shi)角(jiao)去(qu)看(kan)新(xin)加(jia)坡(po)市(shi)場(chang)。比(bi)如(ru)，國(guo)內(nei)開(kai)個(ge)八(ba)百(bai)平(ping)方(fang)的(de)店(dian)，也(ye)還(hai)算(suan)是(shi)常(chang)見(jian)。但(dan)是(shi)在(zai)新(xin)加(jia)坡(po)，開(kai)個(ge)三(san)百(bai)平(ping)方(fang)的(de)店(dian)已(yi)經(jing)很(hen)大(da)了(le)。如(ru)果(guo)把(ba)八(ba)百(bai)平(ping)方(fang)的(de)店(dian)型(xing)搬(ban)到(dao)新(xin)加(jia)坡(po)，肯(ken)定(ding)會(hui)水(shui)土(tu)不(bu)服(fu)。所(suo)以(yi)開(kai)店(dian)之(zhi)前(qian)，一(yi)定(ding)要(yao)想(xiang)清(qing)楚(chu)自(zi)己(ji)的(de)目(mu)標(biao)客(ke)群(qun)是(shi)誰(shui)。如(ru)果(guo)隻(zhi)想(xiang)開(kai)一(yi)家(jia)店(dian)，那(na)樣(yang)做(zuo)也(ye)行(xing)。但(dan)是(shi)既(ji)然(ran)已(yi)經(jing)開(kai)店(dian)，一(yi)家(jia)店(dian)和(he)十(shi)家(jia)店(dian)其(qi)實(shi)沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)區(qu)別(bie)。所(suo)以(yi)在(zai)選(xuan)擇(ze)一(yi)個(ge)品(pin)類(lei)之(zhi)前(qian)，我(wo)一(yi)定(ding)會(hui)根(gen)據(ju)年(nian)營(ying)收(shou)一(yi)個(ge)億(yi)的(de)標(biao)準(zhun)去(qu)做(zuo)評(ping)估(gu)。
歐院：餐飲品牌出海最核心的動作是什麼？如何獲客？
Rodney：在新加坡還是要腳踏實地一點。最重要的就是選對品類、做(zuo)好(hao)產(chan)品(pin)。有(you)了(le)這(zhe)兩(liang)個(ge)基(ji)礎(chu)，隻(zhi)要(yao)在(zai)好(hao)的(de)商(shang)場(chang)裏(li)有(you)一(yi)個(ge)好(hao)位(wei)置(zhi)，別(bie)人(ren)看(kan)到(dao)了(le)就(jiu)會(hui)來(lai)嚐(chang)一(yi)下(xia)。如(ru)果(guo)產(chan)品(pin)真(zhen)的(de)好(hao)，不(bu)僅(jin)有(you)複(fu)購(gou)，還(hai)會(hui)有(you)口(kou)碑(bei)上(shang)的(de)傳(chuan)播(bo)。好(hao)的(de)位(wei)置(zhi)是(shi)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)獲(huo)客(ke)方(fang)式(shi)。但(dan)前(qian)提(ti)是(shi)選(xuan)對(dui)來(lai)品(pin)類(lei)、做好的產品。
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