特級初榨橄欖油，(EXTRAVIRGINOLIVEOIL)酸度≤0.8(一道油)

優質橄欖油
，原生橄欖油(virginoliveoil)(二道油)酸度≤2

精煉橄欖油(REFINEDoliveoil)(一二道混合油
，經過化學處理的)

果渣油(PomaceOil)(果渣中提取的)

以上隻有特級初榨橄欖油在歐盟是可以直接飲用的，我們重點說說市場上賣的所謂的特級初榨橄欖油：

普通特級初榨橄欖油：在超市中銷售的絕大多數都是這些工業油。生產商從世界各主要產區低價收購大桶原油，然後進行勾兌混裝。這類橄欖油由於是照統一的配方進行勾兌
，因此口感比較劃一，顏色較淺，氣味也比較淡。但因其價格低廉
，深受一般消費者歡迎。

PDO產地保護橄欖油：指選用的橄欖果出自一個國家某個特定的種植區
，一些種植地以其獨特的果種和地域風貌以及嚴格的加工方式獲得歐盟原產地指定保護(PDO)。這類油風味和口感獨特，果香濃鬱
，因此價格比較昂貴。通常都在橄欖油專賣店中銷售，深受中產階級的愛戴。

有機橄欖油：指減少和防止農藥
、化hua肥fei等deng農nong用yong化hua學xue物wu質zhi和he農nong業ye廢fei棄qi物wu對dui環huan境jing的de汙wu染ran為wei目mu的de，通tong過guo有you機ji產chan品pin認ren證zheng的de橄gan欖lan油you
，這zhe類lei油you口kou感gan方fang麵mian和he產chan地di油you並bing沒mei有you太tai多duo的de區qu別bie。相xiang對dui來lai說shuo非fei洲zhou油you基ji本ben上shang都dou是shi有you機ji的de
，他ta們men沒mei錢qian施shi化hua肥fei，沒mei有you打da農nong藥yao
，成cheng本ben相xiang對dui較jiao低di，但dan中zhong國guo人ren特te別bie吃chi這zhe一yi套tao，所suo以yi售shou價jia並bing不bu便bian宜yi。

莊園油：專zhuan指zhi其qi橄gan欖lan果guo來lai源yuan於yu自zi家jia種zhong植zhi園yuan。手shou工gong采cai摘zhai，現xian場chang榨zha油you

，馬ma上shang灌guan瓶ping，因yin些xie莊zhuang園yuan油you是shi橄gan欖lan油you中zhong的de極ji品pin

，品pin質zhi超chao群qun。這zhe類lei油you基ji本ben上shang都dou是shi由you種zhong植zhi園yuan自zi行xing直zhi銷xiao
，雖sui價jia格ge極ji其qi昂ang貴gui，但dan仍reng受shou到dao橄gan欖lan油you愛ai好hao者zhe的de吹chui捧peng。這zhe種zhong油you有you錢qian不bu一yi定ding能neng買mai的de到dao。基ji本ben上shang都dou屬shu於yu限xian量liang版ban的de。如ru阿e古gu公gong司si引yin進jin的de克ke魯lu托tuo莊zhuang園yuan油you，其qi中zhong一yi款kuan限xian量liang版ban，全quan球qiu產chan量liang隻zhi有you1000瓶。