我就想問問：互聯網上吃不起水果的人
，還有多少？

幾天前，我去超市買了一串葡萄兩顆梨，本來以為花不了多少錢，結果結賬的時候成功被刺，七八十塊就這樣沒了......

拐回去一看
，一百塊的車厘子，三四十的葡萄
，甚至連一顆梨的價格都能賣到五六塊。

現在的水果怎麼這麼貴？這合理嗎？

事實上，近幾年關於水果變貴的討論一直都沒有停過。

就拿水果頂流車厘子來說
，三年前，“車厘子自由”成為了春節霸榜熱搜的話題
，無數的人在評論區感歎：即便自己月入過萬，也無法享受春節期間的車厘子。不僅如此，更有網友紛紛“曬單”：一顆車厘子的價格在1至6元不等[1]。

然而，三年過去，車厘子的價格依然不低。2023年
，中國農業信息網的數據顯示
，春節期間車厘子的批發價格依然集中在45~90元/斤的範圍內[2]。

不過對大部分人而言，更為殘酷的現實則是這三年不僅沒有實現“車厘子自由”，甚至馬上還要失去“水果自由”。

今年春節，豆瓣小組就有人發帖“沒人覺得水果貴得離譜嗎？”評論區紛紛吐槽如今水果的價格昂貴
，並且從成本、品種、房租多重角度來了一場大起底的熱議[3]。

吃不起車厘子的我們，連蘋果、梨這些傳統水果都要斟酌著買了。農業農村部的最新數據顯示，鴨梨
、巨峰葡萄
、西瓜、富士蘋果和香蕉周均價環比分別漲13.2%、5.2%、4.2%
、2.3%和1.0%[4]。

就在前段時間

，有人“陽康”了想在水果攤買梨調理潤肺，但沒想到隻買了三顆就花了14元多。水果店老板娘也直言，前段時間3元一斤的雪梨，如今價格升到了7元一斤[5]。

而er在zai微wei博bo關guan於yu水shui果guo變bian貴gui的de話hua題ti下xia，網wang友you們men更geng是shi眾zhong說shuo紛fen紜yun。有you人ren說shuo現xian在zai的de水shui果guo吃chi起qi來lai就jiu是shi錢qian的de味wei道dao，也ye有you人ren說shuo買mai水shui果guo成cheng了le開kai盲mang盒he

，不bu僅jin貴gui

，還hai不bu一yi定ding能neng選xuan到dao口kou感gan好hao的de[6]。

水果變貴
，成了不爭的事實。不過，當我們逛一圈超市就會發現，刺痛我們的往往不是傳統水果
，而是那些動輒五十、一百的新品種水果。

就拿陽光玫瑰來說，作為葡萄新品種裏的頂流，憑著大粒無籽、皮薄肉甜的優勢，一上市就頗受消費者青睞，一度在市麵上賣到了每斤300元的高價[7]。而近幾年爆火的車厘子，從JJ到JJJJ，商超裏一箱（2.5kg）的價格也是從348到468元不等[8]。

就算是一些聽起來平價的水果，也靠著品種更新，身價倍增。我們常吃的沃柑，商超裏12粒賣47.9元，但新品種的愛媛28號，8粒250g裝的就要花到165元[9]。同樣是梨
，相較於普通鴨梨
，秋月梨的價格卻能高出一倍，每斤零售價格通常在10元以上，商超裏禮盒裝的秋月梨（6粒裝）的價格甚至能賣到百元以上[10][11]。

那麼，這些新品種水果到底貴在哪兒了呢？

其實，新品種水果賣得貴，也不無道理。

畢竟
，很多的新品種水果都是進口而來。但是，進口並非隻是單單的把水果從國外運輸到中國，它背後的成本也遠比你想的要高。

以地球彼端的智利車厘子為例，在智利的種植基地

，采摘的果實必須在3-4小時之內

，用0-1攝氏度的冷水清洗預冷，控製果心溫度在4-5攝氏度。清洗消毒後，再通過傳送帶分離。然後根據果實大小

、顏色、硬度、含糖量進行機械自動化分級

，送入冷庫[12]。

隨後，車厘子便以海運或是空運的方式漂洋過海從智利來到中國，而不同的運輸方式也讓成本陡增。數據顯示，空運車厘子一般3天到5天就可以到我國
，而海運則需要一個月左右。空運保證了車厘子的新鮮程度
，成本也就更高
，空運一件（5公斤）車厘子的運費將近300元[13]。

與此同時，在長時間的運輸的途中，車厘子還會因為溫度、時間的變化發生程度不一的損耗。最後，等海關清關完畢，車厘子從商超走到你家的餐桌上
，在智利賣近15元一公斤的車厘子，價格就飆升到了近100元一公斤。

當dang然ran，水shui果guo價jia高gao也ye並bing非fei全quan都dou是shi進jin口kou造zao成cheng的de。你ni會hui發fa現xian很hen多duo新xin品pin種zhong水shui果guo產chan地di其qi實shi都dou在zai國guo內nei，但dan如ru果guo你ni認ren為wei把ba進jin口kou水shui果guo引yin進jin到dao國guo內nei種zhong植zhi培pei育yu就jiu能neng吃chi到dao便bian宜yi可ke口kou的de水shui果guo

，那na你ni就jiu錯cuo了le。

比起引進水果，想要因地製宜地培育出品質極佳的新品種水果所需要的時間和金錢
、所要克服的難題更大。

就像陽光玫瑰，2006年就開始在國內開展引種工作。2007年
，“陽光玫瑰”在浙江金華開始實現種植。但直到2019年，陽光玫瑰才開始爆火，批發價達到了製高點150元/斤、零售端價格更是達到300元/斤[14][15]。

而這背後的原因就在於在國內培育陽光玫瑰並非易事
，它對土壤
、水分、前期苗木選擇等等都提出了高要求。研究顯示，陽光玫瑰葡萄最適宜種植在土壤層厚、陽光充足、地勢高蹺平坦的地帶，而且土壤pH值在5.8～7.8最為適宜[16]。

與yu此ci同tong時shi，前qian期qi陽yang光guang玫mei瑰gui葡pu萄tao苗miao木mu的de選xuan擇ze對dui後hou期qi果guo樹shu的de生sheng長chang和he坐zuo果guo起qi著zhe決jue定ding性xing的de作zuo用yong。但dan目mu前qian，我wo國guo還hai沒mei有you培pei育yu出chu陽yang光guang玫mei瑰gui葡pu萄tao基ji種zhong，多duo采cai用yong嫁jia接jie苗miao的de形xing式shi進jin行xing培pei育yu[16]。因此也你會發現，雖然市麵上有許多“陽光玫瑰”，但你每次吃到的風味卻也大不相同。

不僅如此，培育新品種的水果也是個漫長的過程。2020年
，上海交通大學櫻桃課題組經過近20年的努力才首次成功選育出“麗晶”和“錦晶”兩個優良品種。而2022年
，世界上首個龍眼荔枝雜交品種“脆蜜”曆經15年問世，但對培育團隊來說
，15年的等待隻能算作一種“幸運”[17][18]。

就jiu這zhe樣yang，內nei外wai夾jia擊ji的de新xin品pin種zhong水shui果guo開kai始shi把ba過guo去qu的de傳chuan統tong水shui果guo卷juan得de一yi絲si不bu剩sheng。有you了le質zhi量liang更geng優you的de新xin品pin種zhong水shui果guo，傳chuan統tong便bian宜yi的de水shui果guo地di位wei自zi然ran也ye就jiu岌ji岌ji可ke危wei了le。當dang新xin品pin種zhong被bei市shi場chang接jie受shou後hou
，老lao品pin種zhong水shui果guo種zhong植zhi效xiao益yi會hui大da幅fu下xia滑hua，甚shen至zhi麵mian臨lin淘tao汰tai的de風feng險xian[19]。

以蘋果為例，“紅富士”就是從日本引進培育的新品種。不僅是紅富士
，20世紀九十年代開始，喬納金、嘎拉等新品種蘋果的種植比例不斷提高
，而像“國光”

、“元帥”、“金冠”這些老牌蘋果隻能接受逐漸被淘汰的命運[20]。

同時
，新品種水果的“入侵”也給傳統水果帶來了全方位的壓力。廣西南寧市統計局的資料顯示，本來以香蕉、荔枝
、龍眼為主要生產對象的南寧市，近幾年傳統水果的種植規模正在以不同比例縮減，轉而逐漸讓位給柑桔、火龍果等新興水果品種
，像是柑橘類的新興水果年平均增長速度達到了16.7%[21]。

就這樣
，新品種水果開始製霸市場。

不過，即便越來越多的新品種水果出現在市麵上，我們也不能一邊倒地把價格貴歸咎於品種之上。

相(xiang)較(jiao)於(yu)水(shui)果(guo)品(pin)種(zhong)的(de)更(geng)新(xin)換(huan)代(dai)，水(shui)果(guo)行(xing)業(ye)背(bei)後(hou)的(de)產(chan)業(ye)鏈(lian)才(cai)是(shi)決(jue)定(ding)水(shui)果(guo)價(jia)格(ge)真(zhen)正(zheng)飆(biao)升(sheng)的(de)原(yuan)因(yin)。而(er)其(qi)中(zhong)影(ying)響(xiang)到(dao)你(ni)手(shou)中(zhong)水(shui)果(guo)價(jia)格(ge)高(gao)低(di)的(de)一(yi)個(ge)關(guan)鍵(jian)因(yin)素(su)就(jiu)在(zai)於(yu)——分級。

你會發現

，如今我們買水果省去了很多的挑揀環節，大部分的商超已經幫你分好了三六九等，供你選擇。

其(qi)實(shi)，水(shui)果(guo)分(fen)級(ji)一(yi)直(zhi)都(dou)有(you)，但(dan)是(shi)我(wo)們(men)小(xiao)時(shi)候(hou)的(de)水(shui)果(guo)分(fen)級(ji)的(de)標(biao)準(zhun)都(dou)比(bi)較(jiao)粗(cu)放(fang)，而(er)且(qie)不(bu)夠(gou)完(wan)善(shan)
，因(yin)此(ci)沒(mei)有(you)辦(ban)法(fa)得(de)到(dao)很(hen)好(hao)的(de)統(tong)一(yi)。比(bi)如(ru)最(zui)初(chu)分(fen)級(ji)的(de)時(shi)候(hou)
，鮮(xian)梨(li)的(de)國(guo)標(biao)還(hai)隻(zhi)是(shi)規(gui)定(ding)了(le)其(qi)果(guo)形(xing)、色澤、果實橫徑
，但關於硬度、可溶性固形物、總酸量等等很少提及[22]。

而且對於當時的流通來說，大部分的果商采用的也都是機械式的分選機
，按照重量進行大小分級，極少數果商具有糖度分選能力[23]。如此一來，就算我們和小商小販一番博弈，買回家嚐嚐也不一定好吃。

不bu過guo，隨sui著zhe近jin些xie年nian水shui果guo市shi場chang規gui模mo的de不bu斷duan擴kuo大da
，分fen級ji標biao準zhun和he技ji術shu也ye在zai不bu斷duan更geng新xin。就jiu好hao比bi
，進jin口kou水shui果guo普pu遍bian采cai用yong光guang電dian分fen級ji技ji術shu，一yi個ge個ge水shui果guo放fang在zai流liu水shui線xian上shang過guo一yi遍bian“X光”，不僅能選出大小
、硬度
，糖度水分也能測出來

，因此你買到的這一批水果，大小和口味都不會差太多[23]。

於是
，如今分級更好的水果，無論是賣相還是品質還是價格都要更優更貴一些。以櫻桃為例
，根據陝西省的數據統計，品質優的（果徑26-30mm）櫻桃售價高達70元/公斤、最低40元/公斤，而果徑22-24 mm的櫻桃則保持在20-30元/公斤之間[24]。

就這樣
，分級為水果本身劃好了三六九等。但與此同時
，分級也為水果在市場上的流通帶來了巨大影響。

從果農采摘開始，水果就難逃被分級的命運。不同品質的水果分別流向加工企業、pifashichangheyixieyunxiaodahu。erdabufendezhonghaoguohuizaixiaodipifashichanghuoshizhongxinpifashichangshixianercishaixuan
，jinergenjushuiguodedengjiliutongdaogetishangfanhuoshigaoduanchaoshi、電商手裏[25]。

因(yin)此(ci)你(ni)會(hui)發(fa)現(xian)同(tong)樣(yang)買(mai)水(shui)果(guo)
，盒(he)馬(ma)可(ke)能(neng)就(jiu)要(yao)比(bi)路(lu)邊(bian)的(de)水(shui)果(guo)店(dian)更(geng)貴(gui)一(yi)些(xie)。不(bu)過(guo)，這(zhe)也(ye)不(bu)能(neng)怪(guai)這(zhe)些(xie)商(shang)超(chao)，事(shi)實(shi)上(shang)
，為(wei)了(le)提(ti)升(sheng)選(xuan)入(ru)的(de)水(shui)果(guo)質(zhi)量(liang)，許(xu)多(duo)生(sheng)鮮(xian)超(chao)市(shi)其(qi)實(shi)都(dou)有(you)自(zi)建(jian)的(de)分(fen)級(ji)流(liu)程(cheng)
，而(er)這(zhe)也(ye)無(wu)意(yi)間(jian)增(zeng)加(jia)了(le)水(shui)果(guo)的(de)成(cheng)本(ben)。

yihemaweili
，tamenjiuyouyuanchandizhicaihebendihuazhicailiangzhongfangshi
，yaomezhijiepifadaozijidejiagongzhongxinzijishaixuan
，yaomejiushihexiangguanqiyehezuo，zaoshangcaizhaixiawushoumai。baiguoyuanshenzhihaijiangyikehongfushi，anzhao18個等級的區別來劃分[26][27]。

如此一來
，商家已經幫你把不好的水果過濾掉
，還在最短的時間裏讓你買到最優質的水果，這個價格自然也就漲了起來。

所以到今天

，你會發現，要想實現“水果自由”其實並不容易。被品種、分級
、市場諸多因素裹挾著的水果根本無法輕易“自由”。

而對於絕大多數的我們而言
，所能做的便是接受“表麵光鮮亮麗
，背後卻買不起水果”的現實。不過
，這也沒有關係，買不起水果我們還能買果茶
，買不起果茶我們還能買水果糖......

當然，還是希望我們終有一日，都能實現“水果”自由。