下周二就是「2/14 情人節-Valentine's Day」了，就像聖誕節早已融入我們的生活，2/14 情人節（以下簡稱情人節）也不例外

，如今已同 520、七夕成為人們固定表達愛意和慶祝的節日。

今天我們從情人節趣味曆史、市場消費數據


、情人節烘焙品開發靈感與活動等方麵進行展開

Valentine's Day

18 世紀末才開始流行的情人節

作為世界範圍內流行的節日，情人節（Valentine's Day）已經成為愛情的代名詞。有學者認為情人節起源於古羅馬 2 月中旬舉行的牧神節。這(zhe)個(ge)古(gu)老(lao)的(de)生(sheng)育(yu)儀(yi)式(shi)上(shang)，祭(ji)司(si)會(hui)以(yi)生(sheng)育(yu)之(zhi)名(ming)獻(xian)祭(ji)一(yi)隻(zhi)山(shan)羊(yang)
，以(yi)淨(jing)化(hua)之(zhi)名(ming)獻(xian)祭(ji)一(yi)隻(zhi)狗(gou)，然(ran)後(hou)會(hui)將(jiang)山(shan)羊(yang)皮(pi)浸(jin)入(ru)祭(ji)品(pin)的(de)血(xue)液(ye)中(zhong)

，用(yong)山(shan)羊(yang)皮(pi)輕(qing)輕(qing)拍(pai)打(da)婦(fu)女(nv)和(he)農(nong)田(tian)
，表(biao)達(da)讓(rang)女(nv)性(xing)生(sheng)育(yu)、農田肥沃的寓意。

不過 Valentine's Day 與愛情聯係在一起，則要等到很久以後了。英國詩人 Geoffrey Chaucer 在他 1382 年的詩中寫道：“For this was on St. Valentine's Day, when every bird cometh there to choose his mate.” 在當時，法國和英國普遍認為鳥類在 2 月中旬左右開始配對和交配，很快歐洲貴族開始在每年的這個時候發送情書。慢慢地，Valentine's Day 與浪漫愛情的聯係越來越緊密
，莎士比亞的《哈姆雷特》中也有相關台詞，加深了人們對這一聯係的感知。

○《哈姆雷特》節選，圖-維多利亞畫報莎士比亞檔案館

等到 1840 年郵票發明後，英國情人節賀卡出現了爆炸式增長，第二年就發送了近 50 萬wan張zhang卡ka片pian
，甚shen至zhi不bu得de不bu設she立li工gong廠chang滿man足zu消xiao費fei需xu求qiu。情qing人ren節jie賀he卡ka還hai橫heng渡du大da西xi洋yang，很hen快kuai在zai美mei國guo迅xun速su流liu行xing起qi來lai
，並bing被bei宣xuan傳chuan為wei英ying國guo時shi尚shang。先xian進jin的de生sheng產chan技ji術shu意yi味wei著zhe美mei國guo可ke以yi低di價jia生sheng產chan更geng精jing美mei的de卡ka片pian，進jin一yi步bu促cu進jin了le情qing人ren節jie賀he卡ka的de普pu及ji。1913 年，Hallmark Cards 製作了他們的第一張情人節賀卡
，代表了情人節商業化的關鍵發展。 

○《Comfort Magazine》1896 年 2 月版


，圖- Internet Archive

如今，根據 Hallmark 透露，每年 2/14 情人節交換了高達 1.45 億張情人節賀卡，使其成為聖誕節之外交換賀卡的第二大節日。

Consumer Spending

情人節的消費有些意想不到

上麵提到了情人節賀卡的流行促進了節日商業化。那麼節日期間，人們的消費力到底如何，我們就來參考下較為權威的數據。根據美國零售聯合會（NRF）和 Prosper Insights & Analytics 發布的年度調查，2022 年美國人情人節支出預計將達到 239 億美元
，成為有記錄以來的第二高年份。

○ NRF 發布的 2022 年度情人節調查

其中，超過一半（53%）的美國消費者計劃慶祝情人節。超過四分之三（76%）的慶祝者表示，鑒於目前的疫情狀況，這樣做非常重要。調研還顯示，購物者預計每人在情人節禮物上的平均花費為 $175.41
，高於 2021 年 $164.76 的支出
，增長原因是許多人打算在重要的人或伴侶身上花費更多。

這裏也引出了情人節消費的兩個趨勢。

自 2010 年以來，打算送朋友情人節禮物的預期支出幾乎增加了兩倍

，從 7.37 億美元增加到 21 億美元。即使在那些不準備慶祝節日的人中
，也有 1/10 的人表示與其他單身朋友或家人聚會，尤其是女性用來慶祝彼此之間的友誼。

在春節期間，我們分享的日本 LINE research 基數為 5000 人的調查顯示，日本大部分女性為自己能在情人節吃到巧克力和甜點而感到開心，同時也是跟朋友和同事表達感謝的好機會，與戀人之間的互動占比反而退居第三。

○ KANEKA資訊支持，數據來源-LINE research

同樣
，國內也存在類似的現象。國內京東調研披露的數據顯示，情人節期間人們送出的貴重禮物中，給父母、孩子、朋友的比例雖然不同年齡階段占比不同
，但總體占比高於預想。

○ 京東大數據研究院調查

此外
，情人節期間除了對父母、孩子、朋友等重要關係人員的支出增長，也有越來越多的人開始為寵物消費。2020 年慶祝情人節的消費者中有 27% 的人為寵物購買了禮物
，顯著高於 2010 年的 17%。

○ NRF 發布的情人節調查

這一趨勢不僅受到千禧一代和 Z 世代等年輕消費者的推動，55 歲以下購物者的寵物禮物支出均有增長。據統計
，2020 年情人節，約 2760 萬個美國家庭為寵物狗買了禮物，超 1710 萬個家庭為寵物貓挑了禮物。

不過，這一在美國愈發明顯的趨勢，在國內還沒找到類似的報道，因此在國內是否具有相同趨勢仍待調研。

Win Over Customers’ Hearts

情人節烘焙品開發靈感與營銷策略

考慮到國內的節日氛圍沒有國外持久，一般店裏的產品上新周期短則 3~4 天

，因此需要平衡好研發周期、運營產出比
，集中在 1~3 款產品進行發力即可。

根據南京艾斯甜主理人萱伊的分享，情人節產品開發可以注意以下幾點：①便攜性，要考慮到情人節產品可能會被帶來帶去，因此要做到常溫、方便易攜；②產品小巧精致、樣子能拿得出手
，也方便滿足人們用來曬朋友圈的需求。

○南京艾斯甜出品的情人節禮盒，主理人供圖

品類上如巧克力、馬卡龍都是非常穩妥的選擇。如果店內實在來不及開發新品或沒有足夠的時間進行生產
，則可以引導消費店內現有產品，比如提拉米蘇、黑森林
、布朗尼

、舒芙蕾、瑪德琳
、可露麗
、餅幹等與甜蜜有著明顯感知的產品。

口味上，經典如抹茶、巧克力
、草莓、覆盆子、玫瑰醬等元素都可以進行創意使用，增加節日氛圍。

具體的造型靈感和口味搭配，一方麵來自於研發人員日常原創積累，一方麵可以跟我們之前在「秋冬季新品開發靈感」一文中介紹的

，充分利用網絡在幾個大型資訊網站進行檢索，如果日常有閱讀美食雜誌或是關注優秀烘焙門店，也可從中發現並記錄靈感。

○圖-KingArthur、BRIT+CO、tasteofhome

dangran，haodechanpinshijichu，danshidangdeyingxiaoyebibukeshao。bijingjieriqijianyeshidajiadexiaofeixiaogaofeng，erruherangxiaofeizhexiangdaozijidepinpaihuoyouxianxuanzezijidechanpin，zexuyaojingying。suiranshijiankuadushangqingrenjiexiaofeishixianbingbuchang
，dancongchangyuanlaikan
，shishifangpinpaiyingxianglizhongyaodeyihuan。

①用心包裝

作(zuo)為(wei)節(jie)日(ri)產(chan)品(pin)
，用(yong)心(xin)包(bao)裝(zhuang)是(shi)必(bi)要(yao)的(de)。特(te)定(ding)款(kuan)可(ke)以(yi)定(ding)製(zhi)盒(he)子(zi)。如(ru)果(guo)量(liang)小(xiao)

，達(da)不(bu)到(dao)盒(he)子(zi)的(de)起(qi)訂(ding)量(liang)
，則(ze)可(ke)以(yi)在(zai)普(pu)通(tong)盒(he)子(zi)之(zhi)外(wai)用(yong)節(jie)日(ri)氛(fen)圍(wei)的(de)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)進(jin)行(xing)封(feng)裝(zhuang)（不過會占據人手和時間進行包裝）
，或是放置小卡片等。

②輔助促銷活動

根據 NRF 的研究
，近 49% 的消費者表示
，如果遇到非常好的促銷活動，他們會花更多的錢。當然，並非為了活動而促銷，而是先明確活動希望觸及的目標

、達到的效果、產品的存量等細節。

○ NRF 發布的 2017 年度情人節調查數據

如果是為了連帶消費，可以采取購買主打情人節限定款產品附贈禮品
，或是其他暢銷款產品予以打折。不過重要的是
，購買的限定款產品不打折扣，其他產品可以打折扣或是雙倍積分
、發放使用優惠券等方式來促進附加消費或是二次消費。

當然，任何時候

，理性消費都是必要的。重要的是
，活動真正對消費者有吸引力，達到雙贏的效果。而且不同門店的目標受眾
，偏好的活動類型會有所不同，因此在選擇活動時，還是要根據自身品牌/門店的情況予以考量。

③適當地宣傳

這(zhe)個(ge)就(jiu)是(shi)老(lao)生(sheng)常(chang)談(tan)的(de)一(yi)項(xiang)了(le)。大(da)家(jia)購(gou)買(mai)烘(hong)焙(bei)品(pin)存(cun)在(zai)頻(pin)率(lv)性(xing)差(cha)異(yi)，因(yin)此(ci)節(jie)日(ri)限(xian)定(ding)或(huo)上(shang)新(xin)款(kuan)需(xu)要(yao)及(ji)時(shi)通(tong)知(zhi)大(da)家(jia)。有(you)些(xie)門(men)店(dian)自(zi)有(you)公(gong)眾(zhong)號(hao)比(bi)較(jiao)具(ju)有(you)號(hao)召(zhao)力(li)
，則(ze)可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)公眾號發布，有些主理人自身較有公信力
，則可以選擇發布朋友圈或是推送至群裏
，便於信息擴散傳播。當然
，好的傳播無外乎好看的圖片、值得信賴的品質
、別具一格的 slogan 等
，每個環節都需相互配合。

○ Mcake 情人節蛋糕
，圖-官方公眾號

ruguodianneishangxinlejierixiandinghuoshizhudachanpin
，yebufangzhunbeihaoxuanchuanhaibaodengwuliao
，jiashangdianyuanreqingqiegaozhiliangdeyindao，hongtuochujieridefenwei。bijing，jibianmeiyougoumaiqingrenjieliwudedasuan，zaijierifenweidexuanranxia，yehenrongyiewaimaixiehaochidekaolaozijiya。

時(shi)至(zhi)今(jin)日(ri)，情(qing)人(ren)節(jie)如(ru)同(tong)其(qi)他(ta)節(jie)日(ri)一(yi)樣(yang)
，都(dou)在(zai)提(ti)醒(xing)著(zhe)我(wo)們(men)被(bei)愛(ai)著(zhe)，也(ye)要(yao)大(da)方(fang)表(biao)達(da)對(dui)家(jia)人(ren)和(he)朋(peng)友(you)的(de)愛(ai)。當(dang)然(ran)，濃(nong)厚(hou)的(de)消(xiao)費(fei)色(se)彩(cai)也(ye)在(zai)考(kao)驗(yan)著(zhe)品(pin)牌(pai)方(fang)

，如(ru)何(he)在(zai)紛(fen)雜(za)的(de)選(xuan)擇(ze)中(zhong)吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)目(mu)光(guang)。而(er)好(hao)吃(chi)的(de)烘(hong)焙(bei)品(pin)

，無(wu)論(lun)華(hua)麗(li)或(huo)樸(pu)實(shi)，總(zong)能(neng)給(gei)予(yu)我(wo)們(men)舌(she)尖(jian)的(de)滿(man)足(zu)與(yu)享(xiang)受(shou)
，為(wei)節(jie)日(ri)加(jia)分(fen)。

最後，預祝用心生活的大家，每天都能像過節般快樂呀~

參考文獻：

Americans to Spend $23.9 Billion on Valentine’s Day This Year-nrf.com

3 common Valentine's Day myths-nrf.com

Valentine’s Day Retail Ideas: 20 Tactics to Win Over Your Customers’ Hearts-vendhq.com

京東消費及產業發展研究院

Valentine’s Day: The Unromantic Origins of This Romantic Holiday-mymodernmet.com

22 Fascinating Valentine's Day Facts That Will Probably Surprise You-goodhousekeeping.com

A history of Valentine’s Day celebrations – from fertility festivals to the first cards-historyextra.com