文：不穀

來源：消費界（ID：xiaofeijie316）

01

誘惑很大，投入更大

作為新中式茶飲的代表品牌
，喜茶成立於2012年
，創新了許多款熱賣單品，例如“滿杯紅柚”“多肉葡萄”等，深受消費者的追捧。

xichazuoweizhongshichayinlingjunqiye，kaifachuleyixiliezipinpai，liruxixiaocha，yechuangzaochulexianzuochayinzhiwaideqitadanpin，lirupingzhuangdexichaqipaoshui。qizhongxichaqipaoshuijibenduibiaotongleichanpinzhongdejiaojiaozheyuanqisenlin，erxixiaochazegengxiangshimini版喜茶。

2020年3月，喜茶推出子品牌喜小茶，主打下沉市場。其主要運營模式是即買即走和外賣業務。喜小茶的產品價格基本在15元以內，包括了鮮奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶五大品類，口味上則和喜茶本店有些許區別，以混合口味為主。

2022年11月
，喜小茶關閉了最後一家門店
，兩年半的“mini喜茶”宣告失敗，喜茶方麵表示

，喜小茶“完成了它的使命”。

喜小茶沒有走出珠三角

，其門店分布於深圳、廣州
、東莞、中山、佛山和惠州這6個城市，其中廣深兩地門店占比超68%。

喜小茶關閉的同時，喜茶宣布開放加盟製度，這是喜茶在戰略上的又一次巨大調整。

作zuo為wei中zhong高gao端duan茶cha飲yin代dai表biao的de喜xi茶cha，主zhu動dong選xuan擇ze放fang下xia身shen段duan
，開kai始shi以yi加jia盟meng的de方fang式shi主zhu動dong下xia沉chen到dao更geng廣guang闊kuo的de城cheng鎮zhen市shi場chang。這zhe一yi舉ju措cuo，是shi對dui蜜mi雪xue冰bing城cheng們men的de再zai一yi次ci巨ju大da考kao驗yan。

喜(xi)茶(cha)，作(zuo)為(wei)新(xin)消(xiao)費(fei)浪(lang)潮(chao)的(de)代(dai)表(biao)品(pin)牌(pai)，從(cong)建(jian)立(li)到(dao)發(fa)展(zhan)的(de)這(zhe)幾(ji)年(nian)過(guo)程(cheng)之(zhi)中(zhong)，可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)賺(zhuan)得(de)盆(pen)滿(man)缽(bo)滿(man)。隨(sui)著(zhe)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)逐(zhu)漸(jian)激(ji)烈(lie)，疊(die)加(jia)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)，消(xiao)費(fei)欲(yu)望(wang)下(xia)降(jiang)等(deng)原(yuan)因(yin)，喜(xi)茶(cha)的(de)擴(kuo)張(zhang)之(zhi)路(lu)開(kai)始(shi)放(fang)緩(huan)，也(ye)不(bu)得(de)不(bu)在(zai)激(ji)烈(lie)競(jing)爭(zheng)之(zhi)中(zhong)選(xuan)擇(ze)降(jiang)價(jia)等(deng)方(fang)式(shi)來(lai)保(bao)住(zhu)銷(xiao)售(shou)額(e)和(he)回(hui)購(gou)率(lv)。

根據SIAL國際食品展數據顯示
，2021年我國茶飲市場規模達到4649億元，預計2023年市場總規模達到5910億元。

如此之大的誘惑之下，喜茶作為中式茶飲代表品牌，開放加盟製度自然吸引了一批人群，希望能分一杯羹。

從喜茶官網的介紹來看
，相比於茶百道等中低端奶茶品牌，喜茶的加盟門檻的確高出許多。

首先，喜茶的加盟費用根據城市大小有所不同，且喜茶對於加盟商要求100萬的資產證明，要求來自個人累計收入。第二，喜茶要求加盟商先行到喜茶直營門店培訓3個月

，需要有一定的管理經驗和操作經驗之後再進行門店運營；同tong時shi，喜xi茶cha要yao求qiu申shen請qing人ren一yi旦dan成cheng功gong成cheng為wei喜xi茶cha加jia盟meng商shang，就jiu必bi須xu全quan職zhi參can與yu到dao門men店dian的de日ri常chang經jing營ying工gong作zuo之zhi中zhong，不bu允yun許xu兼jian職zhi其qi他ta行xing業ye，也ye不bu允yun許xu多duo人ren合he夥huo。

根據小紅書等社交平台分享，喜茶方要求

，目前不開放單店加盟
，需要三店齊開，以保證喜茶在小城市的覆蓋率。

chucizhiwai，xichahaiyaoqiuzaikaidianzhiqian，jiamengshangxuyaotongguomendiandejinshengkaohe，lianxusanciyishangtongguoxianyoumendianbiaozhundeshipinanquanpinkongdujiankaohe，shaixuandiaoyipizigequeshidejiamengshang，weixichapinpaidezhuanyedudahaojichu。

和茶百道等加盟型品牌相比
，喜茶的明麵上的加盟費用並非高到誇張
，一些網友曬出50萬的加盟費用，也和許多奶茶品牌的加盟費所差無幾。

但是喜茶加盟之後的種種審核製度，導致了目前隻有10餘家家門店開業。因為需要保護喜茶品牌本身的調性，高昂的原材料成本成為了加盟商需要考慮的最大支出。

奶茶已經離開30元時代
，回落到15-29元這個區間之內，但是喜茶依舊是高價奶茶的代表，高價意味著消費者對其有更高的要求和更嚴格的眼光。

加盟商看中的是喜茶強大的品牌能力，喜茶看中的，是加盟商口袋裏極為緊缺的現金。誘惑之下，喜茶開放加盟也許需要更多代價。

02

背靠喜茶，各顯神通

目前，喜茶已經湖南
、廣東、浙江、江蘇
、廣西

、河南、黑龍江、吉林等省市開出加盟店。

genjushejiaomeitishangxiaofeizhefenxiang
，kansiyangedexichajiamengzhidu，fanyingchulaidequebingbujinrurenyi。xichazaixiaofeizhexinzhongyizhishizhonggaoduannaichadedaibiao
，kemuqianyijingkaifangdexichamendianquebeitucao“Low”。

例如湖南郴州的喜茶加盟店在開業的時候搞起了開業典禮
，花籃
、紅地毯、金欄杆
、撒金粉，本身衝著喜茶熱度來的人們都紛紛吐槽。這和喜茶本身的文化和形象相去甚遠，喜茶在加盟商這兒栽了個跟頭。

除此之外，也有許多網友表示
，喜茶加盟店旁邊就是小吃店
、洗衣店
，喜茶紮在一群接地氣的門店之中

，看上去像是山寨、仿冒的喜茶，和蜜雪冰城貼近大眾類型的選址沒有區別。

喜xi茶cha加jia盟meng店dian目mu前qian在zai喜xi茶cha的de小xiao程cheng序xu上shang也ye已yi經jing上shang架jia，並bing且qie在zai小xiao程cheng序xu上shang沒mei有you明ming確que劃hua分fen，這zhe一yi點dian讓rang一yi部bu分fen對dui門men店dian有you偏pian向xiang的de消xiao費fei者zhe不bu太tai滿man意yi。同tong時shi，因yin為wei加jia盟meng店dian的de開kai業ye時shi間jian反fan複fu變bian動dong
，這zhe也ye讓rang前qian來lai打da卡ka的de消xiao費fei者zhe比bi較jiao“紮心”，認為其運營上還需要繼續改進
，向直營店看齊。

同tong樣yang被bei詬gou病bing的de一yi點dian，是shi並bing非fei所suo有you的de喜xi茶cha加jia盟meng店dian的de店dian員yuan都dou在zai喜xi茶cha直zhi營ying店dian經jing過guo培pei訓xun
，這zhe就jiu導dao致zhi出chu餐can時shi間jian長chang，操cao作zuo不bu熟shu練lian，做zuo出chu的de飲yin品pin和he喜xi茶cha直zhi營ying店dian口kou味wei有you差cha別bie等deng問wen題ti。

雖然有各種各樣的問題存在

，但是開放加盟製度是喜茶擴張更大市場的重要一步。

直zhi營ying店dian的de成cheng本ben高gao昂ang，選xuan址zhi困kun難nan，且qie打da入ru一yi個ge新xin的de城cheng市shi需xu要yao考kao察cha的de時shi間jian長chang
，管guan理li上shang同tong樣yang會hui有you問wen題ti存cun在zai，加jia盟meng製zhi度du讓rang渡du了le一yi部bu分fen利li潤run，卻que更geng為wei省sheng心xin，也ye可ke以yi在zai中zhong小xiao城cheng市shi裏li保bao有you喜xi茶cha的de影ying響xiang力li和he知zhi名ming度du。

喜茶，無疑是現在國內最具有價值的奶茶品牌之一，背靠喜茶，加盟商想要打造下一個商業奇跡，複刻當時喜茶進入上海時排隊超過7小時的盛況。

值得思考的是
，如今還有什麼品牌能夠做到這樣大的影響力？甚至是喜茶本身，就算是憑借加盟製度，能否就重現2016-2020年的新式茶飲榮光，這一切都還是個未知數。

幾乎可以肯定的是，喜茶的加盟店並不見得會比蜜雪冰城加盟店好做。

在社交媒體上人們算了一筆賬，若是一家門店能夠做到40萬的銷售額，20%的利潤率，那麼開一間喜茶門店基本在10個月左右可以開始盈利。但40萬銷售額的前提是每天都要賣出將近700杯飲品（假設一杯飲品奶茶20元）。

可惜的是，就算是知名度較高的奶茶品牌，在較好的地段上，一天能夠賣出200杯都已經是奢望。更何況喜茶的價格並不低，這讓它在一些小城市失去了競爭力，不能和“農村包圍城市”的蜜雪冰城們相比。

在喜茶加盟店的相關帖子下
，有不少網友認為喜茶已經在放棄品牌本身。加盟製度更像是一種“收割韭菜”形式，要如何在加速變現的同時，保住喜茶的品牌文化，成為了關鍵。

03

加盟or直營？我全都要

喜茶選擇加盟這條路，帶著點半推半就的意思。

喜茶的上一次融資是在2021年7月

，這意味著喜茶有可能麵臨現金流上的壓力
，這也被認為是喜茶必須開放加盟製度的一個信號。

xianran
，duiyuxichalaishuo，jingyingcengbuhuifangqizhiyingdian，yiweikuozhangjiamengdianhuiduizaiyidingchengdushangduixichazhegepinpaidebakonglishiquqiangkongzhili，erruoshijinjinkaifangjishaoshudejiamengdian
，namejiamengzhiduyeshiquleyiyi，bingbunengdadaoxuanchuanxichapinpaiwenhuademude。

在食品飲料行業，開放加盟是一個比較冒險的選擇。加盟店最大的隱患就是難以控製，而品牌卻被把控在加盟商手中。

星巴克
、肯德基等全球知名商家有著非常嚴格的加盟製度。以肯德基為例，其采取特許經營製度。要求特許經營的首次期限要在10年以上，加盟商需要有雄厚的資金實力，還要有餐飲服務相關行業的經驗，需要通過半年的時間才能落地經營。

喜(xi)茶(cha)顯(xian)然(ran)是(shi)選(xuan)擇(ze)效(xiao)仿(fang)肯(ken)德(de)基(ji)這(zhe)一(yi)種(zhong)加(jia)盟(meng)方(fang)式(shi)，將(jiang)品(pin)牌(pai)牢(lao)牢(lao)抓(zhua)在(zai)自(zi)己(ji)手(shou)裏(li)，力(li)爭(zheng)每(mei)一(yi)家(jia)加(jia)盟(meng)店(dian)都(dou)和(he)直(zhi)營(ying)店(dian)無(wu)異(yi)。粗(cu)放(fang)式(shi)的(de)加(jia)盟(meng)固(gu)然(ran)有(you)好(hao)處(chu)，即(ji)可(ke)以(yi)在(zai)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)收(shou)到(dao)大(da)量(liang)的(de)現(xian)金(jin)，但(dan)這(zhe)樣(yang)卻(que)也(ye)在(zai)透(tou)支(zhi)喜(xi)茶(cha)這(zhe)個(ge)品(pin)牌(pai)的(de)生(sheng)命(ming)。

消費寒冬裏，喜茶並不好過。2022年，喜茶已經悄悄放慢了直營店的擴展的速度。

據紅餐大數據，喜茶在2019-2021年每年新開店200-300家；對比2022年，喜茶在1-10月僅新開門店35家，其開店的速度迅速下降。

zheyifangmianshiyinweixinshichayindeshichangyijingmianlinbaohedeweiji
，lingyifangmianshixinxiaofeixingshibuzaixiyinyipiyipinianqingren，xiaofeizhemenbuzaiweihuashaodegainianmaidan，xiaofeigengluozaishichu。

同tong樣yang，以yi喜xi茶cha為wei代dai表biao的de新xin式shi茶cha飲yin並bing不bu是shi生sheng活huo中zhong的de剛gang需xu。不bu管guan是shi芝zhi士shi茶cha還hai是shi奶nai茶cha，都dou更geng像xiang是shi生sheng活huo的de調tiao味wei劑ji，而er不bu是shi必bi需xu品pin。在zai追zhui捧peng潮chao退tui去qu之zhi後hou，喜xi茶cha需xu要yao麵mian對dui的de是shi下xia降jiang的de銷xiao售shou額e和he空kong蕩dang的de門men店dian。

2016年，被戲稱為“奶茶年”。從這一年開始，中式茶飲迅速發展，在擴展的路上狂奔，直到今日，還不斷有新的品牌和門店加入新式茶飲混戰之中。

根據壹覽商業不完全統計
，2022年前三季度，國內主要的16個連鎖茶飲品牌新開門店共計約11900家，而16個連鎖茶飲門店存量已經超過了七萬家。

與喜茶同屬中高端茶飲的奈雪的茶，在2022年底收購樂樂茶。奈雪的茶在春節交出優秀答卷的同時，近日也爆出樂樂茶即將開放加盟的消息。

在奈雪的茶直營店數量達到1000jiadeshijiandianli
，lelechayejijiangkaifangjiameng，xichagairuheyingdui
？zaimianduiyiboyibodechongjishi，xichayinggaicaiqugengduodefangshilaijinxingyingdui。kaifangjiamengshiyizhong，danjueduibushiweiyiyizhong。

瓶裝氣泡水、包裝糕點、優質茶葉，這些都是喜茶可以嚐試的方向。在做好品牌建設的情況下
，把自己的品牌內核更深更好地挖掘出來
，做更為全麵的茶飲品牌，或者不僅僅做茶飲品牌。

2023年
，消費領域必然會湧現各種各樣的機會，如何抓住它們，想必喜茶已經做好準備了。