文：楊博宇

來源：投中網（ID：China-Venture）

“10年後的年夜飯

，會有蟲子大餐嗎？”

這可不是惡作劇
，而是在我看到《科學》雜誌後萌生的想法。

近日，《科學》雜za誌zhi發fa表biao了le兩liang篇pian關guan於yu養yang殖zhi昆kun蟲chong來lai補bu充chong人ren類lei和he家jia畜chu食shi物wu的de文wen章zhang。其qi中zhong一yi篇pian文wen章zhang認ren為wei，隨sui著zhe全quan球qiu人ren口kou增zeng長chang和he氣qi候hou變bian暖nuan，人ren類lei麵mian臨lin糧liang食shi短duan缺que的de危wei機ji。食shi用yong昆kun蟲chong可ke以yi有you效xiao解jie決jue這zhe一yi問wen題ti
，特te別bie是shi對dui於yu中zhong低di收shou入ru國guo家jia而er言yan
，遠yuan比bi擴kuo大da傳chuan統tong農nong業ye和he推tui行xing素su食shi主zhu義yi更geng實shi用yong。

另一篇文章則認為，全世界的肉類生產使用了70%—80%的農業用地，33%的耕地被用作種植家畜飼料，但人類從肉類獲取的蛋白質僅占總蛋白質含量的25%左右。但如果用昆蟲替代傳統家畜飼養，可以騰出更多空地種植其他作物。以此解決糧食危機。

於是，我萌生了文首的想法，並把這一想法告訴了身邊人。不出意外
，幾乎所有朋友都不願意嚐試“蟲子大餐”。一位創業者回複我說，“雖然本質上都是蛋白質，但非得選的話，我還是吃人造肉吧。”

不僅局外人這樣認為，從業者也持相似的看法。

“短期內確實不可能”，國內昆蟲蛋白創業公司“自然創造”聯合創始人陳力向我分析道，“雖然很多地方有吃蠶蛹
、蠍子、jinchandexiguan，danbilifeichangxiao，shenzhisuanbushangwomenyinshijiegouzhongdemoliu。qici，guojiaduiyukunchongleichanpinjinrurenleishipindeshengchanhexiaoshou
，haimeiyoumingquebiaozhunyuzhidaoyijian。erqierenruguoyaochikunchong
，namuqianguoneidekunchongsiyangyujiagongmoshidouxuyaozuochuhendagaibian。”

自然創造成立於2016年nian
，其qi業ye務wu模mo式shi是shi通tong過guo昆kun蟲chong生sheng物wu轉zhuan化hua技ji術shu，將jiang餐can廚chu垃la圾ji為wei代dai表biao的de有you機ji固gu體ti廢fei棄qi物wu轉zhuan化hua為wei標biao準zhun的de黑hei水shui虻meng昆kun蟲chong蛋dan白bai，並bing將jiang其qi加jia工gong成cheng農nong飼si產chan品pin及ji相xiang關guan副fu產chan品pin。有you趣qu的de是shi
，自zi然ran創chuang造zao曾zeng經jing真zhen用yong自zi己ji培pei育yu的de黑hei水shui虻meng來lai製zhi作zuo過guo“能量棒”。“和士力架差不多，當然隻是試驗產品
，不能上市銷售。”

另一家昆蟲蛋白公司
，新盛生物的總經理王存秀更向我直言
，把昆蟲製作成人的食品，“目前來看，還停留在概念炒作階段。”

不知道會不會有昆蟲愛好者感到遺憾：短期內是沒有蟲子大餐了。不過好消息是
，昆蟲蛋白公司在資本市場的關注度正逐漸上升。

先來看國外的情況。目前全球的昆蟲蛋白初創公司主要集中在歐美，如美國的Chapul Cricket Protein、EnviroFlight LLC，德國的Swarm Nutrition GmbH，法國的Ynsect
，荷蘭的Protix
，英國的Jimini's等。此外
，印度
、南非、泰國等地也有分布。

比如，2022年，印度生物科技初創公司Loopworm已經獲得了一筆340萬美元的種子輪融資。南非昆蟲養殖公司Inseco獲得530萬美元種子輪融資。

而在這一領域獲得最大投資的公司是法國的Ynsect。Ynsect從2014年至今，已經獲得了5輪融資，其C輪（包括C+輪）共計融資3.72億美元。2021年

，這家公司收購了人用食品應用粉蟲企業Protifarm
，正式宣布進軍人用昆蟲食品領域。

那麼國內市場呢
？

目前國內做昆蟲蛋白的農業科技公司並不多。獲得投資企業如下：自然創造在2016年獲得天使輪投資，無兩生物在2018年獲得溫氏股份的A輪融資，布魯普庭2022年獲得了熊貓資本的A輪融資。

此外，一些上市公司也開始切入這一領域。如2021 年，路德環境與普羅歐生物共同出資設立路德生物環保技術（武漢）有限公司
，進入昆蟲蛋白行業。

雖然目前從事昆蟲蛋白的企業還較少
，但創業者們能夠明顯感覺到行業的上升變化。陳力向我說道，“2022年見的投資人比之前5年加起來還多。”王存秀也說道，已經有錦秋基金
、璀璨資本等機構都來過企業調研。

那麼昆蟲蛋白是一個好生意嗎
？和陳力深入交流後
，我大致了解到昆蟲蛋白的生產運營邏輯。如下：

1. 我國每年都會產生大量餐廚垃圾，2021年其產量為1.27億噸。如何無害化、減量化

、資zi源yuan化hua處chu理li是shi一yi大da難nan題ti。過guo去qu的de處chu理li方fang式shi是shi直zhi接jie飼si料liao化hua或huo者zhe焚fen燒shao。但dan隨sui著zhe國guo家jia對dui食shi品pin安an全quan越yue來lai越yue重zhong視shi，直zhi接jie飼si料liao化hua早zao已yi經jing被bei命ming令ling禁jin止zhi。而er焚fen燒shao方fang式shi則ze麵mian臨lin熱re值zhi不bu高gao

，資zi源yuan化hua效xiao率lv低di，且qie存cun在zai對dui環huan境jing產chan生sheng次ci生sheng汙wu染ran的de可ke能neng。

2. 一些食腐性昆蟲（以黑水虻為代表）tigongleyizhonggaoxiaohuanbaodejiejuefangan。heishuimengdengkunchongdecanyu，bujinnenggouyouxiaojianshaolaji

，erqiezaichuliguochengzhongxiangduiwuhai
，qichanchuyenenggoushixianziyuanhua。

3. 大約100公斤經過分揀預處理含水率在75%左右的餐廚固體垃圾，可以產出約20公斤黑水虻鮮蟲和20公斤蟲糞。這些昆蟲可以作為下遊畜牧業的蛋白來源，蟲糞則可以作為土壤改良的肥料。

從餐廚垃圾處理到昆蟲蛋白生產
，再到下遊飼料環節。邏輯鏈條環環相扣，形成了完美閉環。

但恐怕事情沒有這麼簡單。當商業邏輯過於完美的時候，這事要麼輪不到你幹，要麼藏著很多隱形的坑。昆蟲蛋白賽道屬於後者。

“養10隻雞和養10萬隻雞，邏輯肯定不同。”陳力說道，“要規模化養殖黑水虻，那限製條件非常多。”

第一個問題就是成本。當養殖上了規模，蟲卵

、yuanliaozhexiedoushidachengben。erqieyouyucanchulajichuliduiyuhuanjingyouzhejiaodaweihai
，suoyizaiwoguochulicanchulajixuyaotexujingyingquan，bingqieyouzheyouzheyangedehuanbaobiaozhun。

比如去年12月
，成都市興蓉再生能源有限公司中標了邛崍市餐廚廢棄物處置特許經營權項目。項目總投資約1.84億元，中標價格為人民幣557元/噸(dun)。這(zhe)對(dui)於(yu)創(chuang)業(ye)公(gong)司(si)而(er)言(yan)
，這(zhe)可(ke)是(shi)一(yi)筆(bi)不(bu)菲(fei)的(de)支(zhi)出(chu)。所(suo)以(yi)對(dui)於(yu)像(xiang)自(zi)然(ran)創(chuang)造(zao)這(zhe)樣(yang)的(de)初(chu)創(chuang)企(qi)業(ye)而(er)言(yan)，往(wang)往(wang)選(xuan)擇(ze)與(yu)擁(yong)有(you)特(te)許(xu)經(jing)營(ying)權(quan)的(de)環(huan)保(bao)公(gong)司(si)合(he)作(zuo)
，來(lai)降(jiang)低(di)進(jin)入(ru)門(men)檻(kan)。

第二個就是技術問題。黑水虻的養殖分為兩個流派
，絕大部分采用地麵養殖方式，小部分科技公司采用“一體層架養殖”。

兩種方式各有優劣。地麵養殖投入少，方便觀察飼養情況，“比如蟲子吃得快了慢了，投喂的食料多了少了
？這些一目了然
，人為修正也容易。”但生產節奏相對較慢，對周圍的環境影響大。王存秀坦言在養殖過程中會產生臭氣“味道比養殖畜禽都大”
，環保壓力是最大阻礙之一。此外
，還有土地使用性質等風險。

而一體層架養殖相當於集約化工廠。設備投入大
，環保要求高。但是微環境的控製更為有效、後期昆蟲收集更加方便，生產節奏也更快。“和養豬類似，6個月出欄還是4個月出欄，效率是不一樣的。”

果然聽起來簡單，做起來難。

不過創業者們充滿信心，陳力認為2022年是昆蟲蛋白賽道的一個關鍵節點
，行業發展明顯提速了。因為“受俄烏戰爭和全球供應鏈波動影響，糧食安全已經被提到非常重要的位置”。

2021 年，我國大豆消費量10872萬噸，但國產大豆僅1640萬噸，自給率 15%。而在9652萬噸進口量中
，巴西、美國、阿根廷三國占到95%以上，集中度非常高。這給我國糧食安全問題帶來較大風險。據社科院農村發展研究所朱文博等學者發表的論文《中國大豆生產自給的潛力、路徑與挑戰》預計
，到2030年中國大豆總需求量將達到1.26億噸，比2020年增長8.2%。

所以尋找蛋白替代就成了至關重要的問題。中國畜牧業協會就於去年發函，麵向全社會征集“豆粕減量替代及新型蛋白原料應用技術方案”。昆蟲蛋白就是其中備受矚目的技術方向之一。

也許10年後昆蟲食品依然冷門。但是在畜牧業
、水產養殖業和寵物食品中，昆蟲蛋白應該已經成為了主流產品。