近日，網上盛傳一位食品專家的說法："如果廠家號稱其產品’不含防腐劑’,我還真有點不敢吃。沒有防腐劑的食品根本無法保存食用。"
在崇尚自然，追求健康的今天，防腐劑遭到越來越多人的排斥。很多人隻選擇"無添加"、"絕不含防腐劑"的食品，因為"安心".然而，近日網上盛傳一位食品專家的說法："如果廠家號稱其產品’不含防腐劑’,我還真有點不敢吃。沒有防腐劑的食品根本無法保存食用。"
一時間，大家迷惑了。有網友說："不含防腐劑的東西不能吃？那還不等於逼著我們吃防腐劑嗎？"也有網友認為，"想想也對，沒有防腐的成分，食品確實不能保存。"
那麼，不含防腐劑的食品更不健康，這是真的嗎？
近日，央視網記者隨機采訪了多位消費者，受訪者大都認為標有"不含防腐劑"字樣的食品更安全。
記者調查："不含防腐劑"已成賣點
針對近期多地媒體曝出"不含防腐劑的食品更不健康"的傳言，央視網記者走訪了北京、成都和蘭州多家商場和超市。記者發現，很多食品都在其外包裝的顯眼位置標上了"本品不含防腐劑"的字樣，有的還寫著"絕對不含任何添加劑".
但記者發現大部分標稱"不含防腐劑"，"絕對不含任何添加劑"的食品配料表中，色素、香精、膨鬆劑、乳化劑、甜味劑等食品添加劑一個都不少，並非"純天然"、"無添加".如標榜"不含防腐劑"的某品牌蛋黃派，其配料表中就寫有山梨糖醇液、膨鬆劑、食用明膠等字樣。某品牌酸辣木耳片也含有穀氨酸鈉、抗氧化劑、呈味核苷酸二鈉。記者注意到，行銷世界多年的品牌飲料中同樣含有防腐劑，例如，可口可樂係列中的"雪碧"、"健怡"，百事可樂係列中"美年達"的配料表中都標明了含有防腐劑苯甲酸鈉。
記者隨機采訪了多位正在挑選食品的消費者，受訪者大都認為標有"不含防腐劑"字樣的食品更安全。
現如今，"無添加"、"絕不含防腐劑"的食品成為很多人的追捧的對象。
企業：防腐劑適當添加可放心使用
在一家知名的火腿腸生產基地，工作人員告訴央視網記者："眾所周知，微生物環境中無處不在，因此，我們用作食品原料的糧食、肉等，從一開始就很難’零汙染’.另(ling)外(wai)，食(shi)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)也(ye)不(bu)可(ke)能(neng)全(quan)部(bu)在(zai)真(zhen)空(kong)過(guo)程(cheng)中(zhong)完(wan)成(cheng)。如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)防(fang)腐(fu)劑(ji)，很(hen)多(duo)食(shi)物(wu)會(hui)在(zai)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，無(wu)法(fa)實(shi)現(xian)長(chang)途(tu)運(yun)輸(shu)，人(ren)們(men)就(jiu)沒(mei)有(you)豐(feng)富(fu)多(duo)樣(yang)的(de)食(shi)品(pin)選(xuan)擇(ze)。"
廣guang東dong省sheng食shi品pin文wen化hua研yan究jiu會hui會hui長chang楊yang冠guan豐feng在zai接jie受shou記ji者zhe采cai訪fang時shi表biao示shi，現xian在zai大da部bu分fen食shi品pin裏li主zhu要yao添tian加jia的de是shi亞ya硝xiao酸suan鹽yan類lei的de防fang腐fu劑ji，亞ya硝xiao酸suan鹽yan在zai全quan世shi界jie範fan圍wei內nei用yong得de很hen廣guang，通tong過guo安an全quan檢jian測ce，可ke以yi放fang心xin食shi用yong。幾ji乎hu所suo有you食shi品pin都dou會hui含han有you防fang腐fu劑ji，如ru果guo標biao稱cheng沒mei有you防fang腐fu劑ji，就jiu要yao懷huai疑yi這zhe個ge食shi品pin生sheng產chan企qi業ye是shi不bu是shi在zai欺qi騙pian消xiao費fei者zhe。
日前，阮光峰提醒消費者，不要將"無添加任何防腐劑"作為衡量食品營養與安全的標準。
專家：不含防腐劑會增加食品的危險度
西北民族大學食品安全專家王誌月告訴央視網記者，防腐劑的使用必須按照國家相關的衛生標準，不許超劑量、超範圍使用。
對於"不含防腐劑的食品更不健康"的說法，王誌月表示這種說法有一定道理。"若是該加防腐劑的食品沒有加，會縮短食品壽命，增加食品的危險度。對於應該加的，就必須按衛生標準規定正常使用；不必添加防腐劑的食品，就必須不添加。"王誌月說。
中國食品與營養信息交流中心研究員阮光峰告訴記者，有些食品合理使用防腐劑其實是有利於提升食品安全的。
比如，香腸如果不使用防腐劑（亞硝酸鈉），henkenenghuibeiroudusuojunwuran，chanshengderoudusuojundusuweihaijiugengda。zairumianbao，ruguobujiafangfuji，zhinengfangzhijitian，fameizhihoubianbunengshiyong，shiyongfameimianbaokenengmianlinjiaodadefengxian。
阮(ruan)光(guang)峰(feng)表(biao)示(shi)，使(shi)用(yong)防(fang)腐(fu)劑(ji)的(de)主(zhu)要(yao)目(mu)的(de)是(shi)為(wei)了(le)保(bao)護(hu)人(ren)們(men)的(de)安(an)全(quan)，並(bing)不(bu)是(shi)為(wei)了(le)害(hai)人(ren)。因(yin)為(wei)，加(jia)入(ru)防(fang)腐(fu)劑(ji)可(ke)以(yi)殺(sha)死(si)那(na)些(xie)侵(qin)犯(fan)食(shi)物(wu)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)，防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)。如(ru)果(guo)有(you)害(hai)微(wei)生(sheng)物(wu)侵(qin)犯(fan)食(shi)物(wu)成(cheng)功(gong)，它(ta)們(men)就(jiu)可(ke)能(neng)在(zai)食(shi)物(wu)中(zhong)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖(zhi)時(shi)，造(zao)成(cheng)食(shi)物(wu)腐(fu)敗(bai)，並(bing)可(ke)能(neng)產(chan)生(sheng)一(yi)些(xie)有(you)毒(du)有(you)害(hai)的(de)物(wu)質(zhi)，對(dui)人(ren)類(lei)的(de)健(jian)康(kang)和(he)安(an)全(quan)構(gou)成(cheng)威(wei)脅(xie)。
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在超市中我們經常能看到有些商家以"無添加任何防腐劑"作為銷售噱頭，阮光峰認為這不能作為衡量食品營養與安全的標準。
由此可見，"不含防腐劑食品更不健康"的說法是不科學的。專家強調，食品添加劑必須按規定的品種、fanweiheyongliangshiyong。helishiyongshipintianjiaji，jinengtigaoshipindeanquanxing，duirentiyeanquan。shipinzhuanjiatixingxiaofeizheyingkexuekandaifangfuji，zaigoumaishipinshibuyaomangmuxiangxin"絕不含防腐劑",更不要因為某些食品標注不含防腐劑就被其誤導。
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