文：楊作磊 

來源：魔鏡市場情報（ID：mktindex）

2022年nian
，疫yi情qing的de影ying響xiang促cu使shi居ju家jia消xiao費fei頻pin次ci不bu斷duan增zeng加jia，加jia上shang冷leng鏈lian技ji術shu的de不bu斷duan完wan善shan，預yu製zhi菜cai行xing業ye迅xun速su擴kuo容rong。各ge地di政zheng府fu也ye推tui出chu相xiang應ying政zheng策ce，推tui動dong預yu製zhi菜cai行xing業ye健jian康kang可ke持chi續xu發fa展zhan。2022年11月中旬，福建省發布《加快推進預製菜產業高質量發展的措施》，提出在廈門同安等地發展以肉產品為重點的預製菜產業基地。預製菜行業在政策的推動下迎來風口。艾媒谘詢數據顯示，2021年預製菜市場規模超3459億元，預計2026年市場規模突破10720億元。

預製菜菜品趨於豐富
，湘菜
、川菜
、粵菜等全國多種菜係均有大量菜品供消費者選擇。從目前預製菜市場來看，各大品牌主要瞄準精致、生活節奏快的白領人群及家庭零食


、聚餐等產品
，主要為消費者提供口味好、加工簡單、健康的食品。便利化的市場需求被不斷拉高
，人們將吃飯的需求從“飯店”、“外賣”逐漸轉移到了“回家吃飯”這個概念上。

suiranzhongduowanjiayijingrujuyuzhicaixingye，yuzhicaixingyezhuyaoyilaiyuwanshandediwenyunshujishu，duiyuchanpinbenshenkouweiyanfajishunandubingbugao，dangegepinpaiyanfanenglicengcibuqi
，daozhichanpintongzhihuayanzhong。banchengpinpisa

、dantadenghongpeichanpintongyangmianlinzheyangdewenti。quefagengjujingzhenglidechuangxinshidebushaopinpaishichangbiaoxianrengxianxunse
，danzongyoubufenpinpainengzaidangxiajiaochujiaohaodeshichangdajuan。

今天的魔鏡新升榜就為大家盤點2022年11月天貓淘寶糧油調味/速食/幹貨/烘焙>烘焙半成品/蛋撻/披薩類目下增速超50%的品牌
，看看有哪些新勢力？

大希地
，2014年創立的預烹飪食材品牌，流量是大希地品牌增長的“助推器”。大希地從成立之初，就與亞馬遜中國“生鮮館”合作
，並相繼和美味七七、21cake

、doulezhongguohezhangzidaodengpinpaijianlileshenduyouhaohezuoguanxi。changdaotiantoudedaxidizhezhongzhenduiweixinshengtaijinxingtoufang

，weipukaixianshangqudaozuohaopudian。muqian，daxidiyizaitianmao、唯品會、京東等線上商城建立銷售渠道，並打通盒馬、永輝等線下商超，打造線上線下結合的銷售渠道，並且在新興的社交電商布局也趨於完善，抖音直播已經成為大希地重要的銷售渠道。

大希地除了在前期營銷上花費大量精力之外，對於“私域”管理也是費盡心思。在天貓淘寶平台，大希地快速積累226wanfensi
，baochimeirideshangxinyuyouhui
，jingxihuafenleichubutongxiliedechanpin，bianyuyonghuxuanze，jianshaosikaoliushidekeneng。zaicijichushang，wanshandianpuhuiyuanzhidu，kaitonghuiyuanyouhuiquan
、會員專享購物金、積分兌禮花、會員優享價/禮、會員專享福利活動、會員升級禮、會員生日禮等活動，並開設“5折專區”、“直播間”
、“會員購物”等多通道
，豐富自身營銷內容。

圖片來源：大希地天貓旗艦店

在品牌營銷活動的加持下
，大希地蛋撻、披薩等烘培半成品銷量穩步增長。據魔鏡市場情報，2022年11月天貓淘寶平台烘焙半成品/蛋撻/披薩類目下
，主要產品是蛋撻和披薩，銷售額達到833.52萬元，同比增長69.49%

，在該類目前位於銷售額品牌榜第三，魔鏡新升品牌榜第一位。

數據來源：魔鏡市場情報

肯德基自在廚房，2021年10月yue正zheng式shi在zai天tian貓mao淘tao寶bao上shang線xian。同tong時shi，肯ken德de基ji依yi托tuo廣guang大da的de線xian下xia服fu務wu人ren群qun及ji多duo年nian來lai累lei積ji的de粉fen絲si群qun體ti開kai展zhan一yi些xie列lie品pin牌pai活huo動dong，助zhu力li肯ken德de基ji自zi在zai廚chu房fang推tui廣guang。2021年10月，肯德基自在廚房參加石家莊美食文化節，展出整切的西冷牛排、燒範兒三分半炒飯、鮮辣酸爽的螺螄粉等多種預製食品
，讓消費者見識到不一樣的肯德基。

另外，肯德基積極與各大企業聯名做活動，提升自在廚房知名度。2022年10月，肯德基借助1024程序員節
，和BOSS直聘聯合在京推出首家“1024程序啟動中”肯德基程序員主題餐廳
，此次“1024程序啟動中”主題店融入時下IT職zhi場chang人ren士shi的de圈quan層ceng文wen化hua和he社she交jiao屬shu性xing，並bing結jie合he像xiang素su風feng跨kua次ci元yuan潮chao流liu元yuan素su
，旨zhi在zai通tong過guo這zhe種zhong方fang式shi鼓gu勵li年nian輕qing人ren在zai繁fan忙mang之zhi餘yu能neng走zou進jin廚chu房fang，通tong過guo自zi在zai廚chu房fang產chan品pin，幫bang助zhu開kai啟qi年nian輕qing人ren的de廚chu房fang新xin煙yan火huo氣qi，讓rang享xiang受shou美mei味wei變bian得de輕qing鬆song自zi在zai。2022年12月
，作業幫攜手肯德基自在廚房聖誕打造自習室主題餐廳，致力於為精致懶宅青年打造居家餐廳級美食體驗。

圖片來源：肯德基自在廚房天貓旗艦店

肯(ken)德(de)基(ji)自(zi)在(zai)廚(chu)房(fang)用(yong)自(zi)己(ji)的(de)方(fang)式(shi)去(qu)不(bu)斷(duan)吸(xi)引(yin)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)，將(jiang)品(pin)牌(pai)所(suo)注(zhu)重(zhong)的(de)健(jian)康(kang)甚(shen)或(huo)態(tai)度(du)傳(chuan)遞(di)給(gei)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)，助(zhu)力(li)肯(ken)德(de)基(ji)新(xin)的(de)產(chan)品(pin)形(xing)態(tai)在(zai)年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)中(zhong)快(kuai)速(su)傳(chuan)播(bo)。據魔鏡市場情報，自2021年10月肯德基自在廚房上線天貓淘寶以來
，其產品銷量變現一般，除在21年12月大促期間大賣之外，預製菜品並沒有出現爆發式增長。

數據來源：魔鏡市場情報

隨著蛋撻在2022年9yuefenshangxian，kendejizizaichufangyingxiaocelvekaishizhuanbian，zaiyugedaqiyehezuodetongshi，kaishiyaoqingdaliangshejiaodarenjinxinghezuo
，zhulichanpintuiguang，qudejiaohaochengji。據魔鏡市場情報
，2022年11月天貓淘寶平台肯德基自廚房蛋撻單品銷售額達599.9萬元。憑借這款蛋撻
，肯德基自在廚房在2022年11月成功躋身烘焙半成品/蛋撻/披薩類目top10品牌
，位居魔鏡新升榜第二。

數據來源：魔鏡市場情報

xiaosaniuniushifujianxinmeichenshipinyouxiangongsiqixiadepinpai
，shiyijiazhuanyezuopisadepinpai，qizhishichuanpisadebaozhuangdaixuanyongteshucailiao，kezhijiefangruweibolujiare
，wuxuchaidai
，zidongxieya

，fangbianshengxin。

圖片來源：小薩牛牛天貓旗艦店

小薩牛牛在產品營銷方麵一直比較低調，除了各大社交平台的好物推薦（多為消費者自發分享）之外，很少看到小薩牛牛的推廣。小薩牛牛產品較為單一，其銷售額主要集中在披薩產品上。據魔鏡市場情報
，2022年11月小薩牛牛在天貓淘寶銷售額為120.4萬元，披薩銷售額占比達96.7%。

2022年11月天貓淘寶小薩牛牛產品主要品類銷售額分布情況

數據來源：魔鏡市場情報

2021年-2022年11月小薩牛牛先後推出多款、多種口味的芝士船披薩，自推出以來一直受到消費者喜愛，其銷量也是穩步增長。據魔鏡市場情報
，僅“小薩牛牛芝士船披薩套餐多口味10個裝早餐速食半成品微波加熱即食”一款產品
，2022年11月銷售達到60.8萬元
，銷量5000+。幫助小薩牛牛在2022年11月穩步增長
，披薩品類總銷售額達到116.2萬元，銷售額同比增長133.5%，位列魔鏡新升榜第五。

數據來源：魔鏡市場情報

全球人口結構正在悄然改變，不同時代的人由於成長環境的差異會呈現出不同的價值觀和消費觀。“後疫情時代”來臨
，居民消費持續升級給預製菜行業發展提出跟高要求
，消費者對食品健康化、便捷化
、參與感的追求成就了預製菜行業的快速增長
，而烘焙半成品作為預製菜重要細分品類，蛋撻、披薩等半成品加工操作簡單、耗(hao)時(shi)短(duan)，快(kuai)速(su)進(jin)入(ru)消(xiao)費(fei)者(zhe)視(shi)野(ye)。雖(sui)然(ran)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)烘(hong)焙(bei)半(ban)成(cheng)品(pin)認(ren)知(zhi)已(yi)經(jing)趨(qu)向(xiang)成(cheng)熟(shu)，但(dan)各(ge)大(da)品(pin)牌(pai)想(xiang)要(yao)在(zai)行(xing)業(ye)中(zhong)保(bao)持(chi)競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)，是(shi)需(xu)要(yao)花(hua)費(fei)不(bu)少(shao)心(xin)血(xue)的(de)。

大希地精細化運營，穩抓直播紅利促進產品銷量快速增長；肯德基迎合國內消費新趨勢，打造肯德基自在廚房，與大型互聯網企業合作快速抓住潛在消費群體
，2022年第四季度肯德基自在廚房蛋撻大火，但大火的背後也凸顯出肯德基準備不充分，眾多消費者表示產品口感不佳等問題
；小薩牛牛專注披薩多年

，以品質折服消費者味蕾，芝士船披薩成就品牌經典。

當下的烘焙行業，滿足家庭烘焙需求的半成品蛋撻皮、蛋撻預製液、披pi薩sa等deng受shou到dao市shi場chang青qing睞lai。各ge大da品pin牌pai在zai加jia速su布bu局ju，忙mang於yu爭zheng搶qiang市shi場chang份fen額e
，我wo們men也ye期qi待dai各ge大da品pin牌pai方fang能neng一yi直zhi保bao持chi如ru今jin的de火huo熱re程cheng度du，為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong更geng加jia健jian康kang
、便捷的預製烘焙食品。