文：金梅

來源：礪石商業評論（ID：libusiness）

1936年
，他在報紙上看到一個商機：芝(zhi)加(jia)哥(ge)的(de)肉(rou)雞(ji)比(bi)阿(e)肯(ken)色(se)價(jia)格(ge)高(gao)。由(you)於(yu)彼(bi)時(shi)養(yang)殖(zhi)者(zhe)極(ji)為(wei)分(fen)散(san)
，也(ye)沒(mei)有(you)冷(leng)凍(dong)設(she)備(bei)，道(dao)路(lu)又(you)極(ji)為(wei)惡(e)劣(lie)，因(yin)而(er)無(wu)法(fa)運(yun)往(wang)遠(yuan)距(ju)離(li)銷(xiao)售(shou)
，造(zao)成(cheng)了(le)價(jia)格(ge)差(cha)。

泰(tai)森(sen)覺(jiao)得(de)憑(ping)借(jie)自(zi)己(ji)的(de)聰(cong)慧(hui)和(he)技(ji)術(shu)
，把(ba)雞(ji)送(song)到(dao)芝(zhi)加(jia)哥(ge)沒(mei)那(na)麼(me)難(nan)。他(ta)用(yong)自(zi)己(ji)的(de)積(ji)蓄(xu)買(mai)了(le)一(yi)卡(ka)車(che)雞(ji)，在(zai)車(che)上(shang)裝(zhuang)上(shang)雞(ji)籠(long)，備(bei)好(hao)水(shui)和(he)飼(si)料(liao)開(kai)往(wang)芝(zhi)加(jia)哥(ge)，並(bing)順(shun)利(li)賺(zhuan)到(dao)了(le)235美元。從此
，泰森家族的命運被改寫。

30年代的美國仍在經濟危機的籠罩之下
，但雞肉作為高端肉類，市場熱情卻絲毫沒有減退。此後他開始擴大半徑，把雞運到克利夫蘭、底特律、孟菲斯和休斯敦等地，開辟新市場。

一年的“倒貨”jingli
，budanrangtazanxialexieziben，yerangtayoulegengdadeyexin。jiranjiroudexiaolubuchou，weishenmebugancuizijiyangji？diernian，tamailegefuhuashebei
，zhengshijinjunroujiyangzhi。

隨sui著zhe二er戰zhan糧liang食shi短duan缺que，糧liang食shi開kai始shi配pei給gei管guan理li。好hao在zai彼bi時shi雞ji肉rou並bing不bu是shi美mei國guo人ren的de日ri常chang食shi物wu，所suo以yi肉rou雞ji沒mei有you受shou到dao糧liang食shi配pei額e的de限xian製zhi，反fan而er獲huo得de了le突tu飛fei猛meng進jin的de發fa展zhan。約yue翰han借jie機ji不bu斷duan擴kuo大da養yang雞ji業ye
，並bing繼ji續xu向xiang飼si料liao製zhi造zao等deng產chan業ye鏈lian的de上shang遊you延yan伸shen。

1947年
，泰森通過銷售雛雞、飼(si)料(liao)和(he)將(jiang)雞(ji)運(yun)往(wang)市(shi)場(chang)
，獲(huo)得(de)了(le)更(geng)多(duo)的(de)利(li)潤(run)。更(geng)關(guan)鍵(jian)的(de)是(shi)

，泰(tai)森(sen)通(tong)過(guo)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)從(cong)孵(fu)化(hua)到(dao)分(fen)銷(xiao)的(de)所(suo)有(you)環(huan)節(jie)，降(jiang)低(di)了(le)飼(si)養(yang)風(feng)險(xian)。不(bu)僅(jin)如(ru)此(ci)，它(ta)還(hai)一(yi)改(gai)行(xing)業(ye)使(shi)用(yong)純(chun)種(zhong)雞(ji)的(de)習(xi)慣(guan)，開(kai)始(shi)培(pei)殖(zhi)雜(za)交(jiao)雞(ji)種(zhong)
，提(ti)升(sheng)肉(rou)雞(ji)的(de)飼(si)養(yang)表(biao)現(xian)，為(wei)行(xing)業(ye)帶(dai)來(lai)了(le)巨(ju)大(da)的(de)震(zhen)動(dong)。

50年代，由於養雞業務突飛猛進的發展
，他的兒子唐納德·泰tai森sen從cong大da學xue退tui學xue，幫bang助zhu父fu親qin打da理li生sheng意yi。恰qia巧qiao一yi個ge肉rou類lei加jia工gong企qi業ye打da算suan在zai阿e肯ken色se州zhou北bei部bu建jian廠chang，老lao泰tai森sen打da算suan提ti供gong土tu地di給gei他ta們men，但dan最zui終zhong未wei能neng成cheng行xing。老lao泰tai森sen對dui此ci隻zhi是shi有you些xie遺yi憾han
，但dan唐tang納na德de卻que看kan到dao了le產chan業ye鏈lian下xia遊you的de無wu限xian可ke能neng。

“咱們自己蓋工廠吧！”唐納德興致勃勃地提議。雖然父親不很情願
，但工程還是開工了。然而，把父親的7.5萬美元花完工廠依然沒蓋好，敢於冒險的唐納德又跑去銀行貸款。

1958年，泰森耗資9萬美元的屠宰廠終於落成了，唐納德的時代拉開了帷幕。成為公司副總裁之後，他開啟了公司一段充滿風險的奇妙之旅。

1950年，全美共有160萬家家禽養殖場，大多數都是獨立運營的。50年後
，其中的98%都消失了
，泰森正是這場轟轟烈烈大整合的操盤手。

雞肉市場雖然發展迅猛
，但雞肉行情波動大成了懸在養殖企業頭頂的“達摩克利斯之劍”。1955-1956年一年間，肉雞價格下降了28%
，這樣的價格波動足以讓養殖場血本無歸。“養雞並不難，難的是在價格不斷波動的情況下賣出去。”從小跟隨父親在養雞場裏工作的唐納德
，深諳雞肉價格震蕩之痛。

市場對肉雞的興趣不減
，但波動的價格，讓很多人對肉雞養殖望而卻步。60年代，泰森飼料和孵卵廠的業務出現下滑
，好在他們很快就找到了商業用禽蛋的業務作為補充，阻止了公司的下滑趨勢。

消xiao費fei者zhe對dui雞ji肉rou偏pian好hao提ti高gao是shi有you目mu共gong睹du的de事shi實shi，大da舉ju擴kuo張zhang無wu疑yi是shi順shun應ying時shi代dai潮chao流liu的de，但dan不bu穩wen定ding的de利li潤run狀zhuang況kuang，卻que成cheng了le發fa展zhan中zhong摘zhai不bu掉diao的de緊jin箍gu咒zhou。如ru何he解jie決jue這zhe一yi對dui看kan似si不bu可ke調tiao和he的de市shi場chang矛mao盾dun？唐tang納na德de開kai始shi為wei公gong司si的de崛jue起qi運yun籌chou帷wei幄wo。

如果能將這些散戶全都擠出市場，那肉雞市場的價格穩定性就會提升。

、泰森第一步開始做大自身規模
，1963年，公司開始發行股票，此後公司規模連同美國肉雞的市場都迎來了驚人增長。

1965年，已經在市場上具備一定規模優勢的泰森，迎來了一個影響它命運的重大轉折。已經完全接班的唐納德
，做了個重要決定：6個月內，不論股價如何漲落，他的雞都保證5角一隻（按隻出售，不再按斤出售）
，絕不變價。泰森的決定得到了經銷商的踴躍支持，經銷商爭相訂購讓泰森的銷量暴增

，還讓它成功摘除了頭頂的懸劍。

泰森是怎樣保證5毛一隻的低價照樣有利潤
，從而在自己打響的價格戰中突圍呢？

上市後
，泰森一邊擴大規模

，一邊通過對產業鏈上下遊的垂直整合，打造“育種-食品銷售”全產業鏈。它通過收購飼料廠避免了飼料價格波動，收購孵化場、種雞雞舍降低養殖環節風險，收購食品加工廠提升利潤點……將(jiang)全(quan)流(liu)程(cheng)的(de)利(li)潤(run)攥(zuan)在(zai)自(zi)己(ji)手(shou)裏(li)的(de)泰(tai)森(sen)，形(xing)成(cheng)產(chan)業(ye)鏈(lian)中(zhong)的(de)風(feng)險(xian)對(dui)衝(chong)，還(hai)成(cheng)功(gong)遠(yuan)離(li)了(le)產(chan)業(ye)鏈(lian)各(ge)個(ge)環(huan)節(jie)頻(pin)繁(fan)的(de)價(jia)格(ge)波(bo)動(dong)
，從(cong)而(er)形(xing)成(cheng)穩(wen)定(ding)的(de)利(li)潤(run)。

對比之下，那些要靠上下遊供應商臉色吃飯的養殖廠，一旦加入價格戰，必然隻能靠降低質量來尋求利潤空間，最終隻能自斷後路。

60年代後期
，泰森進一步改變了整雞銷售的習慣，為消費者提供更方便的分割雞和雞肉熱狗
、火雞臘腸等深加工食品。這些產品不但減少了雜貨店、零售店的成本，也減少了大客戶的食材浪費。且深加工雞肉產品價格高、價格波動較小
，讓泰森獲得更高的毛利，更穩定的收入。

1968年
，隨著產品多樣化，泰森開設了自己的零售店“雞肉小屋”，實現了從生產到零售的一體化。

回想起泰森那段飛速崛起的時光
，唐納德卻十分痛苦。“我常回想到60年代時
，那時要取出雞的內髒是多麼困難。”他邊說邊比劃
，把彎曲的手指放在假想的雞肚中。他說：“當一個工作日結束時，你會累得不能再扭動一下自己的手指”。所以他早早就開始尋找機械化的路徑，降低勞動難度，提升工作效率。

在養殖和供應鏈的優勢下
，肉雞的價格被泰森這樣的大企業不斷壓低。70年代，壟斷了原種雞和育種技術的泰森，采取“公司+農戶”的方式生產，每年生產7200萬隻肉雞，不斷壓低肉雞價格。1963年雞肉價格是牛肉的一半，1987年雞肉的價格已經不足牛肉價格的六分之一了。隨著雞肉價格走低

，越來越多沒有核心優勢的養殖廠被逐出市場。

再加上食用過多飽和脂肪對健康有害的宣傳
，雞肉占領美國人的餐桌幾乎無可逆轉。70到90年代，人均肉品消費量幾乎沒變，但家禽卻替代了紅肉
，成為人們餐桌上的主要食材。

80niandaichuqi
，meiguojingjikukuzhengzha，shoudangqichongdetaisenquezaicizhaodaolexindezengchangdian，yikaoshenjiagongjiroushipinhesudongjirouyijuntuqi。zaiquanguopushedelenglianwuliuzhichihequanguoxinggonggongshipingongsijijunshijiguandexuqiudaidongxia

，sudongchanpinyinqichaogaodexingjiabijianquliuxing，taisendeyewuzaishichanghandongzhongquezhaodaolechangpohouxue，xueqiuyugunyuda。

1986年，“泰森”的雞肉漢堡以無人能及的成本和供應鏈優勢，在美國50個州處於壟斷優勢。1989年，它收購了Holly Farms食品公司，規模翻了一番
，成為世界上最大的家禽食品生產商、加工商和銷售商，年銷售額超過25億美元

，同時也開始涉及牛肉和豬肉的加工生產。

20世紀90年代，泰森食品開始進入世界各地的市場，包括亞洲、中美洲
、南美洲、加勒比和環太平洋地區的國家，複製自己在美國構建的深厚的產業壁壘。如今在全球100家頂尖連鎖餐廳中，泰森供應90%的雞肉。

04

但(dan)泰(tai)森(sen)的(de)成(cheng)長(chang)也(ye)並(bing)非(fei)一(yi)帆(fan)風(feng)順(shun)。雖(sui)然(ran)在(zai)它(ta)的(de)不(bu)懈(xie)努(nu)力(li)下(xia)，雞(ji)肉(rou)價(jia)格(ge)不(bu)斷(duan)降(jiang)低(di)，飛(fei)入(ru)了(le)尋(xun)常(chang)百(bai)姓(xing)家(jia)，但(dan)近(jin)年(nian)雞(ji)肉(rou)和(he)泰(tai)森(sen)同(tong)樣(yang)開(kai)始(shi)變(bian)得(de)聲(sheng)名(ming)狼(lang)藉(ji)。

2009年，以食品安全為議題的美國紀錄片《食品公司》上映，引起軒然大波。這些在商業追求下，被密集養殖、短生長周期的現代化生產加工方式
，不僅會帶來疾病，還會造成環境汙染等問題。再加上對快餐業雞肉的變種、激素問題的質疑
，讓人們對雞肉越來越恐懼。

2017年初，泰森開始著手將其產品向無抗生素轉變，但目前為止並沒有完全成功切換回來。除此之外
，泰森還因為水汙染、空氣汙染等問題而不斷受到批評。

最近一段時間，養牛成本上升和肉類零售價格下降

，讓泰森的利潤率受到擠壓。11月14日
，泰森食品公布2022財年第四季度業績
，第四季度公司銷售額達到137.37億美元，同比增長7.2%
，去年同期為128.11億美元；淨利潤為5.38億美元
，同比下滑60%，去年同期為13.55億美元。Piper Sandler預計，從2023年到2025年，其3年平均收入將下降3.9%。

拋開曆史問題和當下的麻煩
，泰森的前景同樣烏雲密布。雖然作為美國食品“四巨頭”之一，它和嘉吉公司、斯威夫特和國家食品幾乎包攬了全美所有屠宰好的牛肉，但近年的素肉流行是個不可忽視的趨勢。

Beyond Meat 2021年營收4.7億美元
，雖然營收尚無法對泰森形成威脅，但其2017-2020年的增速超過100%，搶走了不少增量市場。隨著素肉價格的不斷下降
，有預估到2030年它有望占據超過70%的(de)份(fen)額(e)，這(zhe)也(ye)符(fu)合(he)零(ling)碳(tan)排(pai)放(fang)的(de)大(da)趨(qu)勢(shi)。雖(sui)然(ran)曾(zeng)經(jing)握(wo)有(you)過(guo)素(su)肉(rou)的(de)股(gu)份(fen)，並(bing)且(qie)也(ye)開(kai)始(shi)加(jia)入(ru)素(su)肉(rou)生(sheng)產(chan)的(de)行(xing)列(lie)，但(dan)泰(tai)森(sen)在(zai)這(zhe)場(chang)變(bian)革(ge)中(zhong)的(de)未(wei)來(lai)，依(yi)然(ran)疑(yi)雲(yun)重(zhong)重(zhong)。