2年完成6輪融資，“速度型選手”珍味小梅園能跑多遠？
作為速度型選手，珍味小梅園能否擁有不俗耐力，跑贏預製菜這場馬拉鬆？
文：張琦、景雪
來源：預製菜洞察（ID：yuzhicaipd）
近幾年，預製菜市場需求快速增長，引發新消費投資熱潮。德勤中國發布的《2022年預製菜市場展望》顯示，2021年中國預製菜市場規模約為人民幣5500億元，未來5年年均增長率有望達到13%。千億市場規模，推動了味知香在A股成功上市，也讓王家渡食品、三餐有料、尋味獅、珍味小梅園等企業頻獲資本青睞。其中，於2019年成立的珍味小梅園更是在短短兩年多時間，拿下多輪融資，引人關注。珍zhen味wei小xiao梅mei園yuan快kuai速su發fa展zhan的de秘mi訣jue是shi什shen麼me？其qi緣yuan何he能neng奪duo得de資zi本ben市shi場chang的de青qing睞lai？我wo們men試shi圖tu梳shu理li珍zhen味wei小xiao梅mei園yuan的de發fa展zhan路lu徑jing，期qi冀ji能neng從cong中zhong參can透tou一yi些xie規gui律lv，為wei預yu製zhi菜cai行xing業ye的de發fa展zhan帶dai來lai一yi定ding的de思si考kao、借鑒。△圖片來源：珍味小梅園官網
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01珍味小梅園官網顯示，其成立於2019年(nian)，創(chuang)始(shi)人(ren)為(wei)浦(pu)文(wen)明(ming)。根(gen)據(ju)媒(mei)體(ti)對(dui)浦(pu)文(wen)明(ming)的(de)采(cai)訪(fang)報(bao)道(dao)，原(yuan)本(ben)浦(pu)文(wen)明(ming)就(jiu)職(zhi)於(yu)阿(e)裏(li)集(ji)團(tuan)旗(qi)下(xia)的(de)餓(e)了(le)麼(me)團(tuan)隊(dui)，近(jin)水(shui)樓(lou)台(tai)先(xian)得(de)月(yue)，他(ta)敏(min)銳(rui)地(di)發(fa)現(xian)了(le)2020年天貓超市冷凍食品的銷售額對比2019年增加了將近10倍，在這其中，預製菜在冷凍食品的占比從2019年的9%增加到20%左右。感知到市場趨勢後，浦文明果斷組建一支團隊，開始了創業之旅。據了解，一開始，珍味小梅園團隊隻有3-5人，浦文明負責熟悉的供應鏈業務，其他同事則幾乎都是其在餓了麼的朋友，其中兩位合夥人分別負責線上運營、營銷，另有同事負責渠道。利用自己積累的工廠資源，浦文明順利將菜肴產品線的合作工廠變成珍味小梅園的股東，解決了項目啟動期的供貨問題。2020年8月，珍味小梅園的產品正式麵世。不同於大部分預製菜企業麵向B端客戶，珍味小梅園布局的則是C端市場。根據紅碗社的報道，2021年，珍味小梅園的總營收已經突破2億元，2022年第一季度的總營收較2021年同期也翻了6倍。值得一提的是，自2020年起至2022年5月底，珍味小梅園已完成了六輪融資。參與的機構不乏創新工場、虢盛資本、星陀資本、清科資本等知名機構，可謂資本界的“寵兒”。
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快速崛起的幾個關鍵要素
營收破億，頻獲資本青睞，珍味小梅園的快速崛起既得益於創始人對預製菜風口的準確預判，同時也離不開品牌對市場的準確布局。產品方麵，目前，珍味小梅園已經形成了以牛肉餅、酸菜魚、宮保雞丁、魚香肉絲等家常菜為主，同時輔以麻辣小龍蝦、蒜蓉粉絲扇貝等人氣網紅、工藝相對繁瑣單品的產品矩陣。產品定價上，大多數單品售價集中在20-39元之間。但dan如ru果guo追zhui溯su到dao其qi早zao期qi發fa展zhan會hui發fa現xian，創chuang立li之zhi初chu珍zhen味wei小xiao梅mei園yuan最zui先xian推tui出chu的de是shi類lei似si牛niu排pai類lei的de西xi式shi預yu製zhi菜cai，希xi望wang能neng切qie入ru到dao更geng為wei年nian輕qing的de群qun體ti和he一yi線xian城cheng市shi白bai領ling。但實際經營中，西式預製菜相比中式預製菜消費頻次會更低，且人群也不夠寬泛。且喜歡牛排這類西式預製菜產品的多為95後、00後，這類人群基本很少在家開火，家裏甚至可能連烹飪工具、廚chu具ju都dou沒mei有you。他ta們men更geng不bu會hui選xuan擇ze一yi份fen需xu要yao在zai家jia還hai要yao再zai進jin行xing微wei加jia工gong的de預yu製zhi菜cai。換huan句ju話hua說shuo，年nian輕qing人ren群qun不bu一yi定ding是shi預yu製zhi菜cai品pin類lei的de主zhu力li人ren群qun，而er過guo於yu高gao端duan的de品pin類lei也ye很hen難nan跑pao出chu大da賽sai道dao。所以，此後珍味小梅園對其產品包括目標用戶及時進行了調整，其瞄準了25~40歲的女性用戶和寶媽，根據他們更需要優質優價、親民且安全食品的特點，在產品 SKU方麵進行了調整和擴充。坊fang間jian有you傳chuan聞wen稱cheng，珍zhen味wei小xiao梅mei園yuan為wei了le將jiang經jing典dian的de菜cai品pin工gong業ye化hua，不bu惜xi斥chi巨ju資zi將jiang上shang海hai希xi爾er頓dun的de行xing政zheng總zong廚chu挖wa角jiao，構gou築zhu了le三san天tian就jiu可ke複fu製zhi菜cai品pin調tiao味wei料liao配pei方fang的de研yan發fa實shi力li。zhenweixiaomeiyuandechanpinfazhanlujingshizetixianchuyigedaoli，jiyuzhicaiqiye，chanpinyongyuanshiqianshenlimingdegenben。zhidingchanpincelveshiyaozhuyichendianyonghugoumaiyufugoudexingweihuaxiang，cainenggenghaodituichubaokuanhezhidinghelidejiage。過去幾年媒體的報道中，對於珍味小梅園的評價很多都集中在了“互聯網思維的運作”。這zhe種zhong互hu聯lian網wang思si維wei不bu僅jin體ti現xian在zai如ru上shang所suo說shuo的de珍zhen味wei小xiao梅mei園yuan圍wei繞rao消xiao費fei者zhe的de消xiao費fei體ti驗yan和he用yong戶hu思si維wei角jiao度du出chu發fa去qu打da磨mo產chan品pin，在zai其qi內nei部bu的de管guan理li組zu織zhi上shang也ye可ke見jian一yi斑ban。據悉，珍味小梅園公司內部組織架構如互聯網公司一般，也分為前、中、後台，前台部門就是業務部門，給公司帶來營收利潤；品牌以及供應鏈等都在中台；後台部門則包括人事、行政、財務。主架構很簡單，一切圍繞業務，一切以業務為導向。另ling外wai，創chuang始shi團tuan隊dui基ji本ben都dou有you互hu聯lian網wang經jing驗yan，所suo以yi他ta們men會hui基ji於yu用yong戶hu的de洞dong察cha去qu付fu諸zhu於yu實shi際ji經jing營ying，包bao括kuo對dui一yi些xie線xian上shang渠qu道dao的de運yun營ying也ye更geng加jia熟shu絡luo，比bi如ru在zai短duan視shi頻pin的de投tou放fang，對dui達da人ren的de選xuan取qu，在zai私si域yu的de沉chen澱dian，以yi及ji整zheng個ge補bu貼tie和he線xian上shang的de玩wan法fa都dou會hui做zuo的de比bi較jiao好hao，數shu字zi化hua組zu織zhi能neng力li也ye強qiang。這zhe些xie互hu聯lian網wang的de高gao效xiao打da法fa再zai加jia上shang極ji強qiang的de目mu標biao導dao向xiang，無wu疑yi推tui動dong著zhe珍zhen味wei小xiao梅mei園yuan快kuai速su發fa展zhan，而er這zhe也ye是shi珍zhen味wei小xiao梅mei園yuan能neng贏ying得de資zi本ben青qing睞lai的de重zhong要yao原yuan因yin之zhi一yi。縱觀近兩年珍味小梅園的發展，其產品在盒馬、家樂福等線下大型商超渠道以及線上天貓、京東、抖音、拚多多、直播等渠道都有投放。2021年8月，珍味小梅園還在上海試點開設了預製菜專營店，包括店中店、社區獨立店等形式。浦文明公開受訪時也透露，在渠道端，珍味小梅園將推動專營店的高速發展。C端用戶群體廣而散，而珍味小梅園的廣撒網渠道鋪設則幫助其自身實現了更廣範圍的觸達用戶。再加上其在營銷方麵的大力投入（2021年珍味小梅園投了整個分眾），不停的培育市場，從而在C端市場形成了一定的影響力。產品、渠道、營銷多管齊下，珍味小梅園在整個預製菜賽道引發不小的聲浪。誠(cheng)然(ran)，珍(zhen)味(wei)小(xiao)梅(mei)園(yuan)在(zai)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)賽(sai)道(dao)上(shang)已(yi)經(jing)積(ji)累(lei)了(le)一(yi)定(ding)優(you)勢(shi)，但(dan)預(yu)製(zhi)菜(cai)這(zhe)場(chang)大(da)賽(sai)畢(bi)竟(jing)才(cai)剛(gang)剛(gang)開(kai)啟(qi)。在(zai)部(bu)分(fen)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)看(kan)來(lai)，珍(zhen)味(wei)小(xiao)梅(mei)園(yuan)要(yao)跑(pao)贏(ying)接(jie)下(xia)來(lai)的(de)賽(sai)程(cheng)，麵(mian)臨(lin)的(de)挑(tiao)戰(zhan)依(yi)然(ran)不(bu)小(xiao)。當前，伴隨預製菜市場的火爆，已經不乏有全聚德、海底撈、雙彙、金龍魚等多個領域的巨頭跨界而來，預製菜行業的競爭正愈漸激烈。而巨頭們在生產成本、供應鏈物流、品牌、營銷等方麵往往更具優勢，也更容易取得渠道端的信任。珍味小梅園定位於C端，而C端消費者忠誠度不高，且預製菜產品的競爭壁壘並不高，C端的品牌很容易會被新興品牌所替代。更重要的是，目前中國預製菜B端和C端占比為8:2，B端是更大一部分市場，且B端渠道對供應商忠誠度較高，具有易守難攻的特點。雖然此前浦文明曾表示，未來珍味小梅園會從C端延伸向B端。但當一批又一批實力品牌在B端市場蓄勢發力、攻城略地後，珍味小梅園還能否趕超，搶奪B端市場，恐難以預料。其qi次ci，也ye要yao注zhu意yi，資zi本ben是shi把ba雙shuang刃ren劍jian。珍zhen味wei小xiao梅mei園yuan經jing曆li了le多duo輪lun融rong資zi，融rong資zi的de優you勢shi顯xian而er易yi見jian，可ke以yi幫bang助zhu企qi業ye從cong粗cu放fang式shi的de經jing營ying走zou向xiang精jing細xi化hua。但dan伴ban隨sui投tou資zi方fang的de增zeng多duo，未wei來lai如ru果guo公gong司si創chuang始shi人ren股gu東dong在zai公gong司si戰zhan略lve、經營管理方式等方麵與投資方股東產生重大分歧，就有可能導致企業經營決策困難。此(ci)外(wai)，早(zao)期(qi)珍(zhen)味(wei)小(xiao)梅(mei)園(yuan)憑(ping)借(jie)著(zhe)積(ji)累(lei)的(de)工(gong)廠(chang)資(zi)源(yuan)迅(xun)速(su)打(da)開(kai)了(le)局(ju)麵(mian)。但(dan)未(wei)來(lai)想(xiang)要(yao)在(zai)預(yu)製(zhi)菜(cai)領(ling)域(yu)占(zhan)據(ju)頭(tou)部(bu)位(wei)置(zhi)，勢(shi)必(bi)需(xu)要(yao)將(jiang)生(sheng)產(chan)端(duan)牢(lao)牢(lao)把(ba)握(wo)在(zai)自(zi)己(ji)手(shou)中(zhong)。尤(you)其(qi)是(shi)疫(yi)情(qing)反(fan)複(fu)，在(zai)仍(reng)舊(jiu)不(bu)確(que)定(ding)的(de)環(huan)境(jing)下(xia)，仍(reng)舊(jiu)采(cai)取(qu)OEM工廠生產方式，預製菜品牌方將麵臨一定的風險。如ru果guo因yin為wei不bu可ke抗kang力li影ying響xiang，代dai加jia工gong廠chang業ye務wu停ting止zhi，品pin牌pai就jiu會hui被bei迫po斷duan貨huo，即ji便bian是shi有you新xin的de工gong廠chang供gong貨huo，但dan也ye可ke能neng出chu現xian菜cai品pin口kou味wei的de波bo動dong，進jin而er影ying響xiang到dao市shi場chang。未來，預製菜品牌想要占據頭部位置，自建工廠是必然的選擇，而這也是當下珍味小梅園亟需突破的點。keyiyujian，weilaiyuzhicailingyuderujuzhehuiyuelaiyueduo，zhenggexingyeyehuiyuelaiyueguifan。erzhenweixiaomeiyuanzuoweisuduxingxuanshou，nengfouyongyoubusunaili，paoyingyuzhicaizhechangmalasong？zhinengjiaogeishijianlaiyanzhengle！1.訪談｜珍味小梅園創始人浦文明：小步快跑，不虧錢也可以活得很好 鳳凰新聞獨家專訪|珍味小梅園創始人浦文明：底層邏輯如何成就預製菜領域的後起之秀？FOOD深研
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