食品行業或許即將經曆更嚴峻的流量危機。
文：李青林
來源：全食在線（ID：iallfood）
前不久國家統計局公布了2022年全國人口數據，數據顯示2022年末全國人口為141175萬人，比上年末減少85萬人，全年出生人口956萬人，死亡人口1041萬人，人口自然增長率為-0.90‰。這表明，中國正式進入人口下降期，而人口下降趨勢將會長期存在。
從年齡結構上來看，除了新增的956萬人之外，16-59歲的勞動年齡人口為87556萬人，占全國人口比重為62.0%；60歲及以上人口為28004萬人，占全國人口19.8%，其中65歲及以上的人口為209778萬人占全國人口的14.9%。
也許你會認為這隻是一個新聞，但現實是人口結構的改變將與我們息息相關，其產生的連鎖反應或許會改變我們的生活。
有人說火爆的直播帶貨，爆單的電商，排隊的線下，擠滿人的超市，似乎在它們身上並沒有看到人口下降所帶來的影響。
但從長遠來看，人口持續下降和老齡化加速，必將對食品行業帶來變革性的改變。人口下降是把雙刃劍，既帶來危機又帶來機遇。
先來看危機，最大的危機就是具備消費購買力的人群減少，目前快消品的主力消費群體為16-59歲的勞動年齡人口，2022年這個數字是87556萬人。
對於線下門店來說，如果你的城市正在經曆人口下降，那麼你會清晰的感知到，線下流量越來越少了；同樣線上也不樂觀，因為人口數量減少，線上流量增量速度也持續下降，而存量又被各大電商平台搶奪。
人口下降，消費者變少，增量越來越難，存量麵臨更多的挑戰。其次是人力資源成本上升，在快消行業，人工成本正逐年上漲，以前3000元就能找到一個庫管員，而現在在一二線城市可能需要4、5千，還不一定能夠找到。
長(chang)期(qi)來(lai)看(kan)，人(ren)口(kou)下(xia)降(jiang)對(dui)個(ge)體(ti)來(lai)說(shuo)會(hui)麵(mian)臨(lin)更(geng)多(duo)的(de)選(xuan)擇(ze)和(he)較(jiao)高(gao)的(de)福(fu)利(li)，因(yin)為(wei)競(jing)爭(zheng)減(jian)少(shao)，但(dan)從(cong)企(qi)業(ye)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)，會(hui)提(ti)高(gao)其(qi)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)，從(cong)而(er)降(jiang)低(di)利(li)潤(run)，最(zui)終(zhong)企(qi)業(ye)會(hui)提(ti)高(gao)商(shang)品(pin)價(jia)格(ge)來(lai)抵(di)消(xiao)成(cheng)本(ben)的(de)增(zeng)長(chang)，而(er)漲(zhang)價(jia)將(jiang)會(hui)傳(chuan)遞(di)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)。
再者是出生人口下降，嬰幼兒食品行業麵臨更大的挑戰，這意味著整個嬰幼兒市場消費數量下降，因此品牌方需要付出更多的投入來搶奪市場。
最後就是人口結構的改變，也會影響食品行業的格局，老齡化加速，勞動人口減少，休閑食品、飲料將麵臨更大的挑戰，會有一部分企業被淘汰出局。
當然以上的一切並非快速發生，而是需要經曆多年的迭代，但事實上一些現狀已經開始出現，並且在部分品類上產生負麵影響。
當然危機之下，必然產生機遇，就看品牌能否抓住新的變量，找到更多的突破口。
首先是細分市場的快速發展，當dang流liu量liang紅hong利li不bu再zai，品pin牌pai需xu要yao抓zhua住zhu個ge體ti消xiao費fei，不bu能neng在zai再zai用yong常chang態tai化hua的de產chan品pin進jin行xing飽bao和he式shi攻gong擊ji，而er是shi需xu要yao依yi托tuo消xiao費fei需xu求qiu，精jing準zhun出chu擊ji，直zhi麵mian消xiao費fei痛tong點dian。
jinnianlaizaixinxiaofeipinpaizhong，xifenpinleidejueqicuishengleyipiyouxiudepinpai，erzhexiechenggongdepinpaiwangwangdoushixifenpinleizhongdetoubu。liruyuanqisenlindeqipaoshui、自熱食品的自嗨鍋、鹵味零食的王小鹵。這些品牌往往抓住了新的消費需求，雖然並不是人人都喜歡，但喜歡的人會持續複購。
其次是食品結構發生新的變化，養生、滋補、營養、保健等品類將迎來更大的增長空間，而這背後其實是天然化、營養化、健康化的食品工業發展。同時生育率下降、結婚人數下降會帶來更多小型家庭人口結構，因此預製菜、方便速食也成為高速發展的品類。
再者是催生場景化消費，因為線下流量的減少，因此零售商需要更具吸引力模式來吸引消費者，而場景化、新零售將成為快速發展的新趨勢，例如商業中心的功能不再隻是賣貨，而是集休閑、娛樂、購物、餐飲一體化的立體城市空間。
例如茶飲店不再隻是賣飲料，而是賣品牌、賣內容、賣聯名周邊。再比如餐飲店需要更優質的食材，更人性化的服務來留住消費者，而不僅僅是賣飯。
看似是品牌營銷手段的變化，其實是市場潛在流量下滑所帶來的改變。
接下來的機遇來自於下沉市場，也ye就jiu是shi低di線xian城cheng市shi，當dang下xia一yi二er線xian城cheng市shi人ren口kou下xia降jiang數shu量liang是shi最zui快kuai的de，同tong時shi隨sui著zhe城cheng鎮zhen化hua的de加jia劇ju，農nong村cun人ren口kou也ye開kai始shi向xiang城cheng市shi轉zhuan移yi，而er大da多duo數shu人ren選xuan擇ze了le競jing爭zheng不bu是shi特te別bie激ji烈lie的de三san四si線xian城cheng市shi，也ye就jiu是shi低di線xian市shi場chang，所suo以yi未wei來lai低di線xian市shi場chang將jiang會hui是shi釋shi放fang巨ju大da消xiao費fei潛qian力li的de地di方fang。
我們可以看到，不少曾經在一線城市開店的連鎖商超品牌紛紛轉向低線城市，緊隨其後的是KFC、麥當勞、喜xi茶cha等deng品pin牌pai開kai始shi布bu局ju低di線xian市shi場chang，如ru今jin低di線xian市shi場chang正zheng在zai經jing曆li消xiao費fei升sheng級ji，而er那na些xie沒mei有you壓ya力li的de小xiao鎮zhen青qing年nian則ze是shi主zhu力li軍jun，所suo以yi在zai品pin牌pai看kan來lai，所suo有you的de產chan品pin都dou能neng重zhong做zuo一yi遍bian。
最後就是加速產業鏈升級，人力成本的上漲，必將激發自動化產業的發展，目前多家知名企業已經在中國建立燈塔工廠，集智能化、自動化、柔性化為一體，提供全天候生產線。
所以中國人口結構的改變，必將改變食品行業的格局，有人在這個浪潮中黯然退場，也有人在抓住浪潮，迎風而上。
dangranyishangdeyiqiebingbushizaiduanzandeshijianlifasheng，ershibansuizhezhongguorenkouhonglidexiaotuihuanmanchuxian，yushiyourenzaixianjieduantongguozhuankuaiqianquanshenertui，danshenglizhezuizhongjiangshijianchichangqizhuyideqiyejia，nenggouyingduishidaidebianhua，zhuazhuxindexiaofeijihui。
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