中國預製菜行業發展迅猛，未來有望成為萬億市場。後疫情時代，社會經濟逐步回歸正軌。受宅家/懶人經濟、物流體係完善、疫情等多種因素影響，預製菜行業進入快速發展期。國民收入提升、家庭結構變化、居民消費習慣的轉變，加之直播帶貨
、生鮮電商、社區團購等新興零售渠道紛紛湧現，C端紅利進一步放大
，品牌加速起勢。相較之下，B端(duan)率(lv)先(xian)完(wan)成(cheng)了(le)市(shi)場(chang)教(jiao)育(yu)，滲(shen)透(tou)率(lv)持(chi)續(xu)提(ti)升(sheng)。數(shu)字(zi)化(hua)不(bu)僅(jin)帶(dai)來(lai)了(le)規(gui)模(mo)化(hua)與(yu)標(biao)準(zhun)化(hua)，更(geng)帶(dai)來(lai)了(le)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)多(duo)種(zhong)產(chan)品(pin)以(yi)滿(man)足(zu)多(duo)元(yuan)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)的(de)能(neng)力(li)。

展望趨勢
，中國預製菜市場在未來5-10年nian存cun在zai巨ju大da的de發fa展zhan空kong間jian。但dan與yu此ci同tong時shi，如ru何he差cha異yi化hua定ding位wei
，打da造zao爆bao品pin，並bing通tong過guo線xian上shang線xian下xia渠qu道dao快kuai速su布bu局ju，迅xun速su搶qiang占zhan市shi場chang，成cheng為wei行xing業ye頭tou部bu品pin牌pai，這zhe是shi每mei一yi個ge預yu製zhi菜cai企qi業ye麵mian臨lin的de難nan題ti。

01

“預製菜”已化身成為新風口和新流量

12月以來，消費者在美團App搜索“預製菜”次數同比增長超10倍
，帶動“快手菜”“半成品菜”“加熱即食”等相關概念搜索量整體同比增長近4倍，線上預製菜的銷量同比增長近2倍。盒馬數據顯示
，預製菜年銷售同比增長超3倍。巧用預製菜30分鍾張羅一桌年成為主導年夜飯的35suirenqunshouxuan。tongshiyouyuyiqingfanfu，tuncaichaoxingqi

，yuzhicaizaicishoudaoguanzhu。duiyubuhuizuofandenianqingrenlaishuo，yuzhicaiyechenglejiejuechifanwentidefanganzhiyi。36KR數據顯示，3月份北京疫情以來（3月15日-3月30日），盒馬北京地區預製菜銷售額是平日的130%。

02

市場蓄力充足
，但挑戰並存

根據艾媒谘詢的數據，2021年我國預製菜行業市場規模達3,459億元，2019-2021年的年均複合增長率約為20%。隨著預製菜產業的蓬勃發展，預計2026年，整個預製菜產業規模將突破萬億大關。由於行業準入壁壘較低，越來越多企業加入這個賽道。從地域分布來看，山東以8,423家預製菜相關企業排名第一
，其次是河南、江蘇。然而，行業內的規模企業數量較少
，競爭格局分散
，市場競爭亦相對激烈。前瞻產業研究院數據顯示，2020年我國預製菜行業CR10為14.23%。整個行業呈現出參與者眾多

、市場集中度低、市shi場chang規gui模mo逐zhu年nian增zeng加jia的de趨qu勢shi，在zai這zhe一yi背bei景jing下xia
，留liu給gei品pin牌pai發fa展zhan的de空kong間jian足zu夠gou大da，但dan同tong樣yang存cun在zai著zhe諸zhu多duo挑tiao戰zhan。如ru何he差cha異yi化hua定ding位wei
，打da造zao爆bao品pin，並bing通tong過guo線xian上shang線xian下xia渠qu道dao快kuai速su布bu局ju，迅xun速su搶qiang占zhan市shi場chang，成cheng為wei行xing業ye頭tou部bu品pin牌pai，是shi每mei一yi個ge預yu製zhi菜cai企qi業ye麵mian臨lin的de難nan題ti。

03

B端漸趨飽和
，C端加速滲透

B端(duan)企(qi)業(ye)通(tong)過(guo)預(yu)製(zhi)菜(cai)縮(suo)減(jian)餐(can)飲(yin)人(ren)力(li)成(cheng)本(ben)
，提(ti)升(sheng)淨(jing)利(li)率(lv)，實(shi)現(xian)出(chu)餐(can)快(kuai)和(he)標(biao)準(zhun)化(hua)。對(dui)於(yu)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)，使(shi)用(yong)預(yu)製(zhi)菜(cai)能(neng)夠(gou)降(jiang)低(di)高(gao)昂(ang)的(de)租(zu)金(jin)和(he)人(ren)力(li)成(cheng)本(ben)，節(jie)約(yue)70%~80%餐廳後廚空間
，提升餐廳整體坪效、提高出餐效率，有效緩解困擾餐飲行業的高租金、高人工成本、高食材成本和低毛利的“三高一低”難題。

對於C端，預製菜不僅可以解決消費者外賣不幹淨、不健康、不新鮮的擔憂，還能解決複調仍需準備食材的痛點。此外，一些操作複雜的菜肴如小龍蝦、酸菜魚
、佛跳牆

，亦可通過預製菜在家實現複刻，滿足家庭消費者“吃得好”desuqiu。zhexiedoufuhedangxialanrenjingjiyuxiaofeishengjibingcundexingyequshi。zaiyiqingfanfudeyingxiangxia，xianxiaxiaoshoujichuantonggouwuxiguanzhengzaizhujianfashengzhuanbian，gengduoxiaofeizhetongguoxianshanggouwulaimibuxianxiaxiaofeichangjingdequeshi，yuzhicaijishixuqiutisheng，xiaofeixiguanzhujianyangcheng。

04

消費畫像清晰
，家庭群體成主要用戶

根據數珩谘詢開展的問卷調研
，預製菜消費者主要由兩大群體組成，一是31-40歲的已育家庭（下稱家庭群體），二是90後的單身人群
，分別占調研總數的39%和37%。家庭群體工齡較長，因此收入高於總體平均，近半數的家庭受訪者月收入過萬
；相比之下，三分之二的單身受訪者月收入不足萬元。相應地，家庭群體每月對吃飯的預算支出較大
，有約20%的受訪者每月支出超過4,000元；而單身群體每月支出大都集中在2,000元以下。如果品牌想要打造高端預製菜產品，那麼最大的目標用戶將是30歲以上的家庭群體。

05

消費特征突出，兩類人群大同小異

就產品類型而言，即熱類預製菜最受兩大群體喜愛
，分別有48%和60%dejiatingquntihedanshenquntixuanze。tiaoyanshujuxianshi，yuzhicaixiaofeizhedadoupianaichila。xianglahemaladouyouguobandeshoufangzhexuanze。zaizhongguobadacaixizhong，liangleirenqundeshouxuandoushichuancai。zhengrumeituanshujuxianshi

，suancaiyu
、肉末茄子、小酥肉等川菜在美團買菜快手菜品類中銷量名列前茅。

方便快捷成消費者選擇預製菜的首要原因。但家庭群體相對更重視種類豐富程度
，單身群體更關注價格的實惠。在消費場景的選擇上
，77.7%的年輕單身群體選擇了“一人食”；而有孩子的家庭群體更傾向於在家庭日常飲食上使用預製菜。

06

消費痛點清晰
，安全
、口味
、性價比問題凸顯

zuiyouyuxingyezhunrubileijiaodi，yuelaiyueduoqiyekaishibujuyuzhicai
，danjuedaduoshuqiyetingliuzaizuofangshidejiagongmoshi
，quefazhuanyedepinkongjibiaozhunhuanengli。zaizheyangdexingyebeijingxia，shipinanquanwentichengweilexiaofeizhegoumaiyuzhicaidezuidagulv
，fenbieyou65.3%和42.6%的家庭群體和單身群體表示這一擔憂。

此外
，口味一般
、性價比低是兩大群體共同反饋的問題。改善食品安全與產品口味、提升性價比成為了預製菜企業提升客戶滿意度的關鍵。

正zheng是shi出chu於yu上shang述shu原yuan因yin，口kou味wei還hai原yuan度du是shi消xiao費fei者zhe最zui期qi待dai的de改gai良liang
，在zai數shu珩heng開kai展zhan的de問wen卷juan調tiao研yan中zhong，兩liang大da受shou訪fang群qun體ti都dou分fen別bie有you七qi成cheng左zuo右you的de消xiao費fei者zhe表biao達da這zhe一yi期qi望wang。此ci外wai

，家jia庭ting群qun體ti的de第di二er大da期qi望wang是shi更geng嚴yan格ge的de質zhi檢jian

；nianqingdanshenquntizegengzhuzhongxingjiabi。zaichanpinchuangxinfangmian

，liangdarenqundouhenyuanyiweigaoduanheyoujiyuanliaomaidan。haiyouduoshujiatingquntileyujieshoudashishoupeng，yijisanfenzhiyidedanshenquntiyuanyiweiyuzhicaiqiyetigongdezhuanshufuwufufei。

suizheyuelaiyueduowanjiajiaruyuzhicaisaidao
，qiyexuyaozuohaoshihezishendefazhanzhanlvefangzhenyujutiguihua。zhengrulongxingyingxiaodefuzhijunsuoshuo，qiyexiangyaochenggongxianyaozuohaopinpai，eryingxiaodechenggongbixuyichanpinweijichu。dangqian

，yigeC端duan預yu製zhi菜cai品pin牌pai如ru能neng脫tuo穎ying而er出chu
，必bi然ran能neng夠gou吸xi收shou大da量liang紅hong利li。那na麼me
，企qi業ye應ying該gai如ru何he差cha異yi化hua定ding位wei，並bing通tong過guo線xian上shang線xian下xia渠qu道dao迅xun速su搶qiang占zhan市shi場chang呢ne？結jie合he供gong應ying端duan的de相xiang關guan發fa展zhan趨qu勢shi與yu消xiao費fei端duan的de需xu求qiu特te征zheng及ji預yu期qi，企qi業ye可ke以yi對dui現xian有you產chan品pin實shi現xian優you化hua，如ru包bao裝zhuang

、規格、口味等方麵
；還可以針對創新產品進行研發設計，以挖掘潛在客戶，提升消費者滿意度、提升客戶粘性。