文：卡生

來源：三聯生活周刊（ID：lifeweek）

０１

“臨食工”初體驗

銀河SOHO毗pi鄰lin二er環huan
，下xia班ban高gao峰feng期qi經jing常chang堵du得de水shui泄xie不bu通tong。丫ya丫ya在zai這zhe裏li的de寫xie字zi樓lou上shang班ban，為wei了le躲duo避bi高gao峰feng期qi
，她ta習xi慣guan在zai下xia班ban後hou到dao公gong司si樓lou下xia的de臨lin期qi超chao市shi逛guang逛guang


，在zai這zhe裏li選xuan購gou臨lin期qi麵mian包bao作zuo為wei第di二er天tian的de早zao餐can。除chu了le麵mian包bao，丫ya丫ya的de吃chi穿chuan用yong度du基ji本ben上shang都dou可ke以yi在zai臨lin期qi超chao市shi解jie決jue，可ke謂wei重zhong度du的de臨lin期qi產chan品pin使shi用yong者zhe。“你一旦入了臨期食品的坑，就很難正視正常的消費品價格”
，在她的推薦下
，我決定做一天“臨食工”。

“臨食工”這個說法來自豆瓣小組“我愛臨期食品”
，組長小影2020年建組以來
，小組規模逐年擴大，現在已經有93988名小組“臨食工”，他們在小組裏分享“好物推薦、避坑指南以及新人請教谘詢”。

丫丫陪我進了她常逛的一家店
，她介紹
，“不知道從什麼時候開始
，我們同事中間開始流傳一種說法，銀河SOHO是臨期食品的耶路撒冷，因為在這裏四家臨期超市紮堆”。臨期超市的布局和普通超市一樣按照商品品類擺放
，零食區、日用品區、酒水區、冷藏區、zaocanqu，xiangguanchanpinjiyoujinkoudeyeyouguochande。yuputongchaoshibutongdeshi
，biaoqianshangdejiagequeshibianyi，bujinbiaozhuleyuanjia，haiyonggengdadezibiaozhuzhelinqijiage。對於普通消費者，對比兩個數字之後
，的確會激發購物欲。丫丫說，“購買臨期產品

，第一看品牌和價格
，第二個仔細查看生產和到期時間”。

根據丫丫的方法，我以淘寶“雙12”的價格對比了臨期價
，並查看每一件放進購物筐的產品的到期時間。韓國的品牌呂洗發水淘寶價88元，臨期價34.8元，到期日2024年5月；紐西小精靈牙膏淘寶價54.9元，臨期價5.8元
，到期日2024年4月；花王眼罩淘寶價44元，臨期價19元，到期時間2023年3月yue。最zui讓rang我wo感gan到dao震zhen驚jing的de是shi

，這zhe裏li上shang百bai款kuan的de進jin口kou紅hong酒jiu每mei瓶ping隻zhi賣mai兩liang位wei數shu，我wo從cong中zhong挑tiao選xuan了le兩liang款kuan產chan地di比bi較jiao有you保bao障zhang的de法fa國guo波bo爾er多duo紅hong酒jiu
，一yi款kuan法fa國guo雅ya艾ai莊zhuang貝bei爾er熱re拉la克ke幹gan紅hong原yuan價jia188元，臨期價59元，到期時間2024年11月；法國拉蒙貝哲珍選幹紅原價199元
，臨期價49元，到期時間2023年6月……雖然超市裏商品琳琅滿目
，但有些有型號的商品，因為是臨期的緣故
，會有斷碼的情況出現，比如，女士的夜用衛生褲，隻有M碼在賣
，L和S已經售空。

很快，我的購物籃裝滿了
，我到購物台結算時
，原價945元的商品隻需要支付369元。如果注冊會員
，還會有積分返券用於抵扣現金
，如果再使用××銀行的卡支付，還能立省10元。一通操作下來，我最終以359元購得了平日千元左右的產品。這讓我花錢之餘享受到了“撿漏”的愉悅感，我和丫丫分享這種體驗，她說，“臨期超市會讓人有一種生活在10年前的感覺，它就是時間穿梭機”。

我的第一次“臨食工”初體驗是新奇的，仿佛打開了一扇全新的大門。為了驗證便宜的臨期商品的口感
，我當晚打開了花49元買回家的法國紅酒
，並給我懂紅酒的同事發去詢問
，灌裝於2021年11月的紅酒適飲期可以多久？他說
，兩年之內開沒有問題。我所購買的紅酒最佳飲用期還有兩年
，顯得性價比十足。這次臨期消費讓我算了一筆賬，如果我每次都隻用三分之一的價格購買到安全品質的商品，那麼一個月的日常開銷將會節省2000～3000元。我一下子理解了“臨食工”的快樂，相比需要花大量時間搞清楚網上各種“薅羊毛”規則的返券
、打卡等方式，臨期購物顯得簡單實惠。

臨期超市裏的商品價格非常低廉，而且還有很多深受年輕人喜歡的品牌。購買臨期食品的年輕人越來越多，豆瓣上稱他們為“臨食工”（於楚眾 攝）

“我愛臨期食品”的(de)組(zu)長(chang)小(xiao)影(ying)生(sheng)活(huo)在(zai)廣(guang)州(zhou)，她(ta)回(hui)憶(yi)
，在(zai)幾(ji)年(nian)前(qian)，臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)還(hai)沒(mei)有(you)像(xiang)現(xian)在(zai)一(yi)樣(yang)成(cheng)為(wei)潮(chao)流(liu)，專(zhuan)門(men)的(de)臨(lin)期(qi)超(chao)市(shi)並(bing)不(bu)多(duo)見(jian)
，很(hen)多(duo)臨(lin)期(qi)折(zhe)扣(kou)產(chan)品(pin)會(hui)出(chu)現(xian)在(zai)一(yi)些(xie)小(xiao)型(xing)便(bian)利(li)店(dian)的(de)專(zhuan)櫃(gui)，售(shou)賣(mai)的(de)大(da)多(duo)是(shi)臨(lin)期(qi)的(de)麵(mian)包(bao)
、牛奶等。她習慣每天下午4點在便利店裏以半價買第二天就會下架的麵包。有一次，她將這種節約錢的方式和同學分享時，她的同學好意提醒她，臨期產品不要吃，對身體不好。

關於消費臨期食品為何會被認為不安全
，我采訪了中國商業聯合會專家委員會委員賴陽

，他說：“臨期產品其實90niandaijiuyijingchuxianle，gangkaishi，yixiexiaodiantongguomouxieteshudequdaohuodeleyoujiageyoushidelinqishangpin
，zhuyaoyishipinweizhu
，tamenhuiyidazhehuozheshuaimaidefangshixiyinxiaofeizhe。erzhexiedijiashangpindaduoshushizaishichangshangxiaoliangbuhaode，huozheshiyixiediduanzapai，suoyidajiazaoniandui‘臨期’的印象就是便宜
，但不一定是好貨。而現在的臨期商品，不僅種類繁多，而且大多是正規品牌，尤其是一些進口品牌深受消費者青睞。”

《超市夜未眠》劇照

我還注意到，我購買的商品離到期短則一年
，長則三年
，那麼“臨期”這個概念是如何界定的呢
？

2012年
，北京工商局發布了“食品保質期臨界”的6級標準。比如：保質期一年以上的
，臨界期為到期前45天
；保質期6個月但不足一年的，臨界期為到期前20天；保質期90天至半年的，臨界期為到期前15天
；保質期最短的奶類、熟食一類少於15天的，臨期為前1天至4天。《半熟財經》曾經報道，無論是線上還是線下的臨期超市，出於庫存和成本考慮，通常會拒絕接收保質期過了2/3的國產食品和保質期過半的進口食品
，在一般的便利店
，每周則要更換20%yishangdeshangpin

，xiaoliangbuheyuqidejiuhuibeixiajia。suoyi
，zaixiangduiyouguimodelinqichaoshi
，nihennankandaozhenzhenglinjinbaozhiqidechanpin，dangranmianbaoyileishipinchuwai，yinweitadebaozhiqibenshenjiuhenduan。

臨期產品消費在國外已經形成一個非常成熟的產業鏈，但在國內尚不算完善。除了在產品上標注保質期，美國、英國

、新西蘭等國家往往還會根據臨期時間標注“最佳食用期”或“最佳賞味期”，方fang便bian消xiao費fei者zhe酌zhuo情qing選xuan購gou，越yue是shi臨lin近jin保bao質zhi期qi的de產chan品pin折zhe扣kou力li度du會hui越yue大da。我wo詢xun問wen我wo去qu過guo的de那na家jia臨lin期qi超chao市shi店dian員yuan
，目mu前qian超chao市shi裏li的de折zhe扣kou定ding價jia是shi否fou和he臨lin期qi時shi限xian有you關guan

，他ta說shuo：“沒有一定的關係
，隻要在貨架上擺放的產品都能保證食品安全，如果是特別臨期的產品，會提前下架。商品價格多與進貨成本相關。”

除了對“臨期界定”的好奇，我關注的第二個問題仍是關於現在市麵上臨期產品的安全性。針對這個問題，賴陽說：“臨期食品的安全性一般是可以保證的。設置保質期是企業承擔責任的期限，尤其對於一些國外原裝進口過來的產品
，由於其貨運周期、物流周期比較長，在中國市場消費者對品牌認知度相對較低的情況下
，產品商家會根據當地市場情況標注保質期。所以，保質期與可食用安全性不直接掛鉤兒，商品上標注的保質期實際上遠遠短於可食用保質期。”今年4月，淘寶聯合科普中國發布的《臨期消費冷知識報告》顯示，大部分食品在保質期還剩20%～50%的時候，會迎來一輪銷售高峰，叫作“臨期效應”，薯片
、方便麵

、飲品、餅幹等對時間要求較低的加工類食品是“臨期界”的暢銷品。

國內對於臨期食品的觀點在近兩年畫風突變，小影的觀察是，“我愛臨期食品”小組湧入的年輕人數量近一年呈幾何型增長，他們大多受媒體宣傳以及社交媒體上“臨期”博主的影響

，關於臨期話題的筆記在小紅書上超過8萬篇。臨期消費者的理念產生變化
，他們相信“用打折的價格，享受不打折的美味”，吃臨期食品不是因為窮
，而是一種更聰明的生活方式。

從“我愛臨期食品”小xiao組zu的de帖tie子zi中zhong我wo發fa現xian，臨lin期qi的de市shi場chang也ye暗an藏zang著zhe很hen多duo消xiao費fei的de坑keng。比bi如ru有you人ren在zai線xian上shang買mai過guo過guo期qi的de臨lin期qi商shang品pin，也ye有you買mai到dao的de臨lin期qi商shang品pin包bao裝zhuang嚴yan重zhong破po損sun
，甚shen至zhi影ying響xiang到dao了le食shi用yong安an全quan的de
，還hai有you人ren在zai線xian上shang買mai到dao過guo臨lin期qi的de假jia貨huo。小影提醒那些喜歡購買臨期商品的朋友，一定要在正規的臨期店鋪購買，並且要重點關注保質期。

在我們的刻板印象裏，喜歡“薅羊毛”“撿漏”的主流群體應該是中老年人
，他們是“物美價廉”的倡導者和捍衛者
，上海有一家規模不大的社區臨期商店，無論是商品的擺放、分fen區qu都dou顯xian得de隨sui意yi且qie淩ling亂luan，隻zhi見jian叔shu叔shu阿e姨yi們men拖tuo著zhe行xing李li箱xiang和he大da包bao把ba這zhe裏li當dang作zuo了le淘tao寶bao勝sheng地di。為wei了le寫xie這zhe篇pian文wen章zhang
，我wo也ye曾zeng試shi圖tu在zai北bei京jing尋xun找zhao是shi否fou有you這zhe樣yang並bing非fei大da型xing連lian鎖suo的de臨lin期qi商shang店dian，但dan發fa現xian毫hao無wu收shou獲huo，這zhe種zhong服fu務wu於yu社she區qu的de中zhong小xiao型xing臨lin期qi便bian利li店dian並bing不bu是shi當dang下xia的de主zhu流liu，更geng多duo是shi連lian鎖suo的de進jin口kou臨lin期qi超chao市shi。這樣的超市選址大多集中在一
、二er線xian城cheng市shi的de繁fan華hua商shang圈quan
，目mu標biao用yong戶hu畫hua像xiang以yi都dou市shi白bai領ling為wei主zhu，並bing不bu是shi傳chuan統tong意yi義yi上shang的de低di收shou入ru者zhe或huo者zhe中zhong老lao年nian人ren
，所suo以yi無wu論lun購gou物wu環huan境jing還hai是shi商shang品pin選xuan品pin都dou比bi較jiao符fu合he年nian輕qing人ren的de消xiao費fei習xi慣guan，並bing沒mei有you“清倉甩賣”的廉價感。

《以家人之名》劇照

據艾瑞谘詢在今年1月發布的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，在2020年(nian)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)調(tiao)查(zha)中(zhong)，超(chao)過(guo)四(si)成(cheng)消(xiao)費(fei)者(zhe)表(biao)示(shi)願(yuan)意(yi)購(gou)買(mai)並(bing)向(xiang)身(shen)邊(bian)的(de)人(ren)推(tui)薦(jian)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)。報(bao)告(gao)還(hai)顯(xian)示(shi)
，中(zhong)國(guo)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)以(yi)中(zhong)青(qing)年(nian)為(wei)主(zhu)
，其(qi)中(zhong)26歲至35歲的占比為47.8%
，不少消費者傾向於在大型商超購買臨期食品。

為什麼現在臨期產品開始吸引年輕人？

“我愛臨期食品”小組每次申請加入都需要填寫入組申請理由。小影說：“90%的申請者都會填寫‘窮’
，這裏麵當然有一些調侃的成分。但據我觀察，申請入組的年輕人主要以學生和剛剛畢業參加工作的年輕人為主
，他們的的確確收入不高，但依然對品牌有執念，臨期商品滿足了這個群體。”

丫丫告訴我，臨期食品吸引她的最關鍵的因素當然是便宜的價格
，然而在價格的背後，她在購買臨期產品的過程中也體驗了“嚐鮮”的樂趣。“我看中的某個品牌的麵膜，原價80多元，但臨期隻需要20元yuan，如ru果guo是shi原yuan價jia，我wo並bing不bu會hui舍she得de換huan掉diao我wo之zhi前qian的de而er嚐chang試shi新xin品pin牌pai

，但dan臨lin期qi不bu會hui給gei我wo帶dai來lai這zhe樣yang的de糾jiu結jie。通tong過guo不bu停ting地di嚐chang鮮xian，我wo最zui終zhong能neng找zhao到dao最zui符fu合he自zi己ji膚fu質zhi的de品pin牌pai，這zhe和he在zai品pin牌pai專zhuan櫃gui裏li試shi用yong小xiao樣yang的de體ti驗yan感gan是shi一yi樣yang的de。”

《摩登情愛》劇照

《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，“臨期食品”的市場規模已經超過300億元。淘寶聯合科普中國發布的《臨期消費冷知識報告》也說，每年有210萬人在淘寶挑選臨期商品。這是一個上百億的消費市場，臨期成為各路資本追逐的香餑餑。線下臨期超市的第一梯隊，全國門店達100多家。

但賴陽分析
，“臨期食品現在固然火爆，成為風口
，但實際上它突然大規模發展是不是會成為一個巨大商機，我持謹慎觀望的態度。它成為風口的時間是在疫情期間

，零售商按照原有的訂單生產產品，所以積壓了很多商品而成為臨期。suizheshichanghuanjingbianhua，shangjiayidanduixiaoshouguimozhongxinjinxingtiaozheng，linqichanpindedapilianggongyingjiubuyidingnengdedaochongfendebaozhang。dangran，zheleichaoshiyekenengzaiqianqiyong‘臨期商品’占有市場，之後用其他的產品做商業轉型”。

chulequanpinleidelinqichanpinchaoshihexianshangpingtai，jinxienianhaiyouyixiechuizhileidelinqishipinxianshangpingtaiyefazhanqilai。youyikuanyulinqihongbeishipinyouguandepingtaixiaochengxu
，dakaita，ninengkandaofujinzhengzaishoumailinqishipindehongbeidianherihanliaolidian。muqianzhegexiaochengxuyijingkaitongle30個城市，200多個品牌入駐，有近3000個(ge)商(shang)家(jia)的(de)產(chan)品(pin)。烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)比(bi)較(jiao)特(te)殊(shu)，商(shang)家(jia)必(bi)須(xu)現(xian)做(zuo)

，隻(zhi)在(zai)當(dang)天(tian)售(shou)賣(mai)，過(guo)了(le)時(shi)間(jian)隻(zhi)能(neng)舍(she)棄(qi)
，這(zhe)無(wu)疑(yi)造(zao)成(cheng)了(le)極(ji)大(da)的(de)浪(lang)費(fei)。於(yu)是(shi)這(zhe)個(ge)小(xiao)程(cheng)序(xu)在(zai)環(huan)保(bao)上(shang)有(you)一(yi)個(ge)有(you)趣(qu)的(de)嚐(chang)試(shi)
，它(ta)並(bing)不(bu)提(ti)供(gong)外(wai)賣(mai)服(fu)務(wu)，隻(zhi)能(neng)用(yong)戶(hu)自(zi)取(qu)，在(zai)他(ta)們(men)看(kan)來(lai)，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)負(fu)責(ze)
、適度的消費，同時還能讓年輕人找到一種“附近感”。

丫丫此前在NGO工作過兩年，對國外臨期食品的非盈利組織做過一段時間的調研。她提到
，“臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)在(zai)國(guo)外(wai)的(de)發(fa)展(zhan)非(fei)常(chang)良(liang)性(xing)
，很(hen)多(duo)公(gong)益(yi)組(zu)織(zhi)或(huo)者(zhe)慈(ci)善(shan)機(ji)構(gou)將(jiang)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)引(yin)入(ru)救(jiu)濟(ji)體(ti)製(zhi)，從(cong)而(er)使(shi)大(da)眾(zhong)對(dui)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)提(ti)倡(chang)的(de)環(huan)保(bao)意(yi)識(shi)有(you)了(le)強(qiang)烈(lie)的(de)接(jie)納(na)感(gan)”。她舉了幾個例子：美國有一家叫Daily Table的超市，超市裏大部分都是當地供應商捐贈的臨期食品，他們把這種食品加工烹飪，為顧客提供便宜的即食餐；英國一家叫A Food Waste Supermarket的超市是由慈善機構開設的

，人們可以不付錢而是通過勞動換取臨期食品；德國還有專門的公益組織機構叫“救濟餐桌”，他們從超市裏回收臨期食品分發給窮困群體
，隻象征性地收取一歐元的費用。“如果國內有相應的組織發揮臨期食品的社會價值，我想，臨期食品的商業價值也會得以提升。”丫丫說。