文：綿綿

來源：魔鏡市場情報（ID：mktindex）

圖片來源：魔鏡市場情報

通過對社交平台熱紅酒相關推文進行梳理，我們發現話題相關推文有四步發展趨勢：擺攤熱潮、門店二創

、茶飲新品

、趣味DIY。早期的擺攤熱潮可謂是“醉翁之意不在酒”
，拋開熱紅酒擺攤的盈利能力暫且不談，攤主和消費者都有一個共同的人群標簽—年輕人。對他們而言
，熱紅酒的概念，在於製造快樂、分享快樂、傳chuan播bo快kuai樂le。冬dong日ri限xian定ding的de氛fen圍wei感gan
，讓rang每mei一yi位wei都dou市shi年nian輕qing人ren都dou不bu忍ren駐zhu足zu。借jie助zhu多duo地di擺bai攤tan熱re潮chao迅xun速su打da開kai大da眾zhong認ren知zhi後hou
，一yi些xie線xian下xia餐can飲yin門men店dian也ye及ji時shi追zhui上shang這zhe一yi波bo熱re點dian


，社she交jiao平ping台tai出chu現xian較jiao多duo海hai底di撈lao火huo鍋guo自zi製zhi熱re紅hong酒jiu的de教jiao程cheng，不bu僅jin為wei門men店dian引yin流liu

，也ye讓rang熱re紅hong酒jiu的de趣qu味wei玩wan法fa更geng加jia多duo樣yang。此ci外wai
，一yi些xie茶cha飲yin品pin牌pai也ye推tui出chu了le熱re紅hong酒jiu風feng味wei飲yin品pin
，為wei熱re紅hong酒jiu的de熱re度du再zai添tian一yi把ba火huo。

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除了熱紅酒

，去年冬天，我們還發現了一位後起之秀—熱啤酒。

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雖然熱啤酒的熱度不及熱紅酒
，但熱啤酒的產品和玩法更具創意性和趣味性，在這之中，我們也洞察到了酒飲的三大新趨勢：口味茶飲化、場景創意化、需求健康化。

在熱啤酒的身上，我們看到了啤酒口味多元化的可能：養生食材口味、鹹甜奶味、茶飲創新口味。

熱啤酒除了常見的添加香橙增添風味外，枸杞、紅棗、醪糟的添加，不僅可以掩蓋啤酒微苦的味道，養生食材的添加也反映了當代人“朋克養生”
、食補養生的特點。基於該現象
，對啤酒而言
，可考慮推出低度數、養生口味的產品，口味上不局限於藥食同源的養生食材
，也可考慮如薑汁、花椒等冬日驅寒食材口味。

圖片來源：人民資訊

除養生口味外，我們也注意到啤酒風味也逐漸向鹹甜奶味和茶飲創新化的發展趨勢。

哈利波特是經久不衰的火爆IP
，北京環球影城的開幕不僅圓了每一個哈迷的夢，也讓更多的人認識到了魔法世界的“國民飲品”—黃油啤酒
，社交平台也出現了大量的黃油啤酒自製教程、甚至出了抹茶黃油啤酒的創意飲品。世界杯期間，益禾堂也順勢推出了啤酒+奶茶的創意新品
，部分消費者表示啤酒與奶茶的味道融合起來很巧妙，一開始會不習慣，之後越來越上頭。此外，社交平台還出現了咖啡+啤酒的新奇搭配。

至此，我們發現一個有趣的現象，zaijijiehejieridejiachengxia，pijiuxiangguanyinpinhenshounianqingrenhuanying，dandajiabingbuaimaiyafajiaodekusejiuwei，gengxihuanpijiuyuqitakouweidexinqipengzhuang
，gengzhuiqiuyizhongjingshenmanzu、場景和社交的需求滿足。當代人有微醺悅己
、追求鬆弛感的訴求
，從焦慮與壓力中抽離，在酒飲消費中追求鬆弛感。

圖片來源：小紅書@是琰不是甜@益禾堂福建@你u

基於此，為了進一步擴大啤酒市場的消費者體量，迎合年輕消費者“想喝沒酒味的酒”的矛盾心理，品牌方也可弱化啤酒產品的酒屬性，推動低度啤酒向奶茶
、咖啡這種社交飲品方向發展
，創造出更多新奇的“啤酒+”飲品。低度啤酒接受度更廣

，適口性更佳
，風味上也可參照奶茶或咖啡，逐漸向鹹甜奶味發展，如黃油、芝士
，亦或是主打地域特色的蜂蜜啤酒（新疆卡瓦斯），迎合當代人的口味偏好，逐漸向更多人群滲透。

縱觀近幾年冬季社交平台的熱點，熱紅酒、熱啤酒

，或是近來火熱的圍爐煮茶
，“煮”是它們的共通點，煮酒不僅對味道有一定改善作用，還滿足了大眾的情感需求。

根據熱啤酒
、熱紅酒在社交平台的人群畫像來看，女性用戶為主要人群，占比均在70%以上。在“她經濟”的增長助力下，女性群體也成為酒類消費的重要力量，產品偏好具有低度化、多元化、時尚化的特點，目前較受女性青睞的酒類產品主要是果酒、氣泡酒。

“煮”其實是一個豐富女性飲酒品類的有效途徑，jiuzaijiarehou，jiujinghuisuizhejiareshichanghewendushenggaoerhuifa
，dushujiangdicongertishengshikouxing。yizhiyilai
，pijiulveweikusedeweidaoduinvxingquntixiyinlibingbuda
，danjiarehoujianshaokusegan，tianjiashuiguodengshicaifengfuzhengtiweidao，zechengweilepijiuchudanvxingquntideyouxiaofangshi。

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除了在口味上進行了改善，“煮酒”的受歡迎其實主要是由於瞄準了年輕群體的兩大特點：享受動手參與感
、享受生活氛圍感。nianqingquntirezhongyuzijidongshou，repijiudezhizuoguochengheshicaidechuangyizuheshiyizhongxinqitiyan，qinshouzhizuodemeiweiyinpinfuyuleyibeipijiugengdadeqingganjiazhi。

在社交平台上，關於生活方式的討論總離不開一個“氛圍感”

，而氛圍感其實是一個很抽象
、很主觀的概念。但通過近些年冬季熱點來看
，熱紅酒、熱啤酒
，以及最近津津樂道的圍爐煮茶
，都表達出一種“慢下來，享受片刻”和冬日“溫暖、治愈”的情感意義。飲品和場景都是一種“情緒消費”，也是當代人享受生活、社交的一個工具，三五好友共處一個時間和空間暢所欲言，來釋放內心壓力和煩惱，而酒就成為了情緒和解壓的催化劑。

對於酒水品牌而言

，一方麵可以關注年輕人愛動手的特點，可推出一些熱煮酒材料包，讓消費者可以更方便地“一站式購買”，另一方麵可以在營銷上擴展酒飲的應用場景，例如“圍爐煮酒”，不僅發揮冬日飲酒暖身
、驅寒的功效，還突出場景的冬日氛圍感、溫暖感、新中式的特點，來觸達更多的潛在消費群體。

女性群體在酒飲消費中存在較大發展潛力，酒飲產品也需要關注女性消費者對身材
、健康的追求，尋求好喝和低卡低糖的平衡點，減輕消費者的健康負擔。一(yi)直(zhi)以(yi)來(lai)，酒(jiu)類(lei)消(xiao)費(fei)都(dou)是(shi)由(you)男(nan)性(xing)主(zhu)導(dao)，但(dan)隨(sui)著(zhe)女(nv)性(xing)消(xiao)費(fei)者(zhe)話(hua)語(yu)權(quan)的(de)不(bu)斷(duan)強(qiang)化(hua)
，女(nv)性(xing)酒(jiu)飲(yin)消(xiao)費(fei)仍(reng)存(cun)在(zai)較(jiao)大(da)的(de)發(fa)展(zhan)空(kong)間(jian)。就(jiu)啤(pi)酒(jiu)而(er)言(yan)，女(nv)性(xing)消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)能(neng)會(hui)由(you)於(yu)其(qi)口(kou)感(gan)苦(ku)澀(se)、熱量高等原因而望而卻步。除了在味道和適口性上做優化，也需要對成分進行升級，向健康、低脂低卡的方向發展。

低卡啤酒其實並不新鮮，例如哈爾濱啤酒曾推出過主打低糖低卡的純幹啤酒、日本麒麟啤酒曾推出主打無酒精

、無糖零卡的無醇啤酒產品。或許是由於消費者認知度不高
、主打健康卻忽視口感，產品推出後市場反響一般。但隨著酒水“她經濟”的崛起、消費需求的不斷增加、產品口味的進一步優化，低卡啤酒仍存在較大發展潛力。

圖片來源：互聯網

近日，《年輕人的酒——中國酒類品類創新研究報告》顯示，潛在年輕酒飲人群高達4.9億，年輕人酒飲市場規模達4000億元，10度左右的酒最受年輕人偏愛，存在誕生超大單品的機會。結合社交輿情熱點，我們洞察到口味茶飲化

、場景創意化

、需求健康化三大酒飲新趨勢。

對酒水品牌而言，味道方麵可以參照奶茶、咖啡的發展道路，做更多趣味的混搭和創新；消費場景上可以更細分，瞄準年輕群體的心理需求和情感需求

，擴展酒飲更多的應用場景；產品上可以向低脂低卡方向發展，順應健康的主旋律。