來源：投資界

家裏的冰箱不夠大嗎
？鍋圈或許可以解決。

鍋圈的目標是成為“家庭食材的凍品倉”，居民家冰箱放不下的東西就放到鍋圈，不夠了就到鍋圈去買。

2017年，鍋圈在鄭州開出*家火鍋食材超市；2019年，鍋圈把總部搬到了上海；2022年
，鍋圈門店數量即將破萬，而兩萬家門店的進階目標也已納入戰略規劃。

在“宅經濟”的助力下，鍋圈上半場的供應鏈和品牌故事似乎講的很順利，鍋圈的產品矩陣已覆蓋居民用餐所需的火鍋、燒烤、生鮮、預製菜、鹵味
、西餐
、一人食、酒飲等八大品類。

那麼，在力爭效率

、強抓商品迭代的下半場的競爭中

，鍋圈又將如何突圍？

01

五年突破9000家門店
，靠什麼“出圈”

疫情之後
，當“在家吃飯”成為主流時
，鍋圈徹底“出圈”了。

2019年

，鍋圈把總部遷來上海，無疑是一個明智的選擇。上海不僅僅有著作為消費品勢能高地的優勢，良好的營商環境、人才優勢也助推了鍋圈的成長。曆經5年發展，鍋圈旗下9000+門店和線上業務已經覆蓋火鍋、燒烤、快手菜、鹵味、速食和生鮮等品類，滿足社區居民多種家庭餐飲需求。

談及鍋圈所在的餐飲零售賽道
，從2016年起，Costcoyizhishiyidabiaogan，beiyeneigewanjiafanfuduibiao。shijishang
，conggongyinglianshili，daoziyoupinpaizhanyoulv，daolinghuodecangchuwuliumoshi，zaidaoquanqudaomoshi，guoquanyuCostco有著相似的原始基因。

近日

，鍋圈負責人在接受*財經記者采訪時也表示：“我們和Costco的底層經營邏輯有相似性，但更確切地說
，我們應該算是‘餐桌場景的Costco’，像Costco的生活用品有口皆碑
，但鍋圈是不碰生活用品品類的。不過，Costco和鍋圈都靠對供應鏈的深度整合做集采，靠門店渠道的規模效應拿好價，在品類豐富

、價格穩定的同時保證效率*。” 

即使如此

，當外界把鍋圈比作“中國的Costco”時

，鍋圈負責人笑談還是更願意把鍋圈叫做“中國的鍋圈”。

queshi，fangyanzhongguo，muqianhaimeiyoushangyemoshiheguoquanwanquanyizhidedierjiagongsi。youqianzhicangbujuguangfandanbujianjulingshougongnengde
，yeyoumendianguangshouhaopingdanbingweiyishequdanweizuoweichudaxiaofeizhezhuzhendide。

像毛細血管般遍布全國社區的門店網絡源頭，必將是大而穩的供應鏈支撐。鍋圈擁有強大的供應鏈網絡和供應鏈管理能力，與上遊食材工廠縱深合作，並擁有倉儲、貨運
、冷鏈一站式物流運輸體係。目前鍋圈所售產品中的自有品牌率已高達96%。高占比的自有品牌商品，除了讓供應鏈質量、商品價格穩定性得以更好的把控，品牌勢能也會更強。

而且，鍋圈一邊在建設上遊供應鏈體係，一邊在為鄉村振興做出貢獻。每年豐收季，常年奔波於全國各地的200多名鍋圈采購員趕赴深山田間采摘當季優質食材，從源頭把控品質。方竹筍、蝦滑
、牛羊肉
、番茄、辣椒等等，在經過當地農民實地采摘
、采購員精心挑選、工廠嚴格生產加工後，一車車裝載入鍋圈食彙門店，最終呈現在消費者餐桌上的是有保障的安全食品。

截至目前
，鍋圈在供應鏈上遊整合了近600家(jia)專(zhuan)業(ye)食(shi)材(cai)工(gong)廠(chang)，並(bing)在(zai)部(bu)分(fen)地(di)區(qu)投(tou)資(zi)助(zhu)農(nong)工(gong)廠(chang)，帶(dai)動(dong)了(le)食(shi)材(cai)產(chan)地(di)向(xiang)農(nong)副(fu)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)和(he)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)升(sheng)級(ji)，直(zhi)接(jie)解(jie)決(jue)當(dang)地(di)就(jiu)業(ye)問(wen)題(ti)，推(tui)動(dong)鄉(xiang)村(cun)經(jing)濟(ji)發(fa)展(zhan)，助(zhu)力(li)地(di)域(yu)經(jing)濟(ji)產(chan)業(ye)鏈(lian)升(sheng)級(ji)。

02

從數字化到數智化，如何滲透下沉市場

把門店開進村裏，可不是件易事。

在中國

，每家鍋圈門店都以服務2000到3000戶(hu)家(jia)庭(ting)為(wei)客(ke)群(qun)半(ban)徑(jing)，如(ru)同(tong)毛(mao)細(xi)血(xue)管(guan)一(yi)般(ban)，深(shen)入(ru)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)。目(mu)前(qian)，鍋(guo)圈(quan)不(bu)僅(jin)打(da)通(tong)了(le)一(yi)至(zhi)六(liu)線(xian)城(cheng)市(shi)，甚(shen)至(zhi)已(yi)經(jing)將(jiang)觸(chu)角(jiao)深(shen)入(ru)了(le)中(zhong)國(guo)廣(guang)大(da)的(de)農(nong)村(cun)，一(yi)些(xie)農(nong)村(cun)的(de)小(xiao)賣(mai)鋪(pu)裏(li)也(ye)做(zuo)起(qi)了(le)鍋(guo)圈(quan)專(zhuan)櫃(gui)。

如此快地攻破下沉市場，鍋圈做對了什麼
？

一方麵
，鍋圈目前全部都是社區小店，社區小店模式天然適合下沉，也易於滲透。談及在消費者心中的角色，鍋圈負責人的期望是：“我們希望中國有多少個社區，鍋圈就通過多少個社區窗口服務其周邊的居民。鍋圈更像是‘家庭食材的凍品倉’
，居民家冰箱放不下的東西就放到鍋圈，不夠了就到鍋圈去買。”

後台數據給到了一個有趣的發現
，社區店有一個規律：開業時間越長，門店的營業額越好。“時間久了，我們的店更像社會版的居委會大媽，我們的店長在那裏時間長了，有可能比居委會更了解這個小區。”

另一方麵，這也離不開高效率的倉儲配送。

據鍋圈負責人介紹，“鍋圈從開始就是店倉一體，門店既是倉又是店。盡管門店周轉率很高，但卻不需要太多庫存，我們在全國整合布局的17大現代化區域中心倉
，1000多個冷凍前置倉，確保了門店訂貨的高效配送，下午報貨，基本次日就能到店。”

食材配送到店後，鍋圈的每個門店也都是以降本增效作為模式運轉閉環的核心。門店人員靈活兼任理貨+切配+初加工+忙時配送多角色。

當然
，門店的高效運轉也離不開鍋圈在數字化乃至數智化方麵的發力。近期，再次升級的鍋圈APP通過線上線下一體化運營，實現了門店與線上會員管理、數據沉澱的共通
，進而更加行之有效地反哺智能補貨
、供應鏈生產和物流配送。

一直以來
，鍋圈線上線下一體化的全渠道覆蓋能力，靠APP

、微信商城小程序、“雲信息中心”等多個平台共同支持
，協同管理社區門店及線上“雲店”。

回顧鍋圈的數字化曆程
，鍋圈負責人認為，公司2019到2020年先在信息化的輔助下完成了業務跑通，2021和2022年算數字化基礎建設年
，而2023到2025年，則會進一步發力從數字化向數智化過渡。業務沒有徹底跑通前將技術做太重
，不僅達不到預期效果
，還容易勞民傷財。業務
、管理的問題跑明白了，這時候再上數字化才能真正事半功倍、提升效率；隨著基本盤業務在全鏈路數字化的加速下逐漸穩定，未來才能通過數智化再度實現精確性提升、針對性進階。”

在當前數字經濟的浪潮中，各行業的企業紛紛轉型數字化已是必然之舉，因為數字化體係所帶來的效率革命，可以幫助企業*huashixianxiaolvheliruntisheng。ciwai
，shuzijingjiyeshiguanguojiafazhandaju
，shibawoxinyilunkejigeminghechanyebiangexinjiyudezhanlvexuanze，erguoquanzhenghaocaizaizhegelangchaoshang。

03

乘“宅經濟”逆勢而上，助力“新基建”

在“宅經濟”的助力下，深耕“在家吃飯”賽道的鍋圈可以更好地借勢飛翔了。

弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，以下簡稱“沙利文”）白皮書數據顯示，至2020年，中國“在家吃飯”市場規模達29,238億元，複合增長率為13.3%
，預測2025年其市場規模可升至35,529億元
，“在家吃飯”行業未來市場規模將進一步擴大。

具體來看，“在家吃飯”場景又細分為：買菜在家烹飪、買預製食品在家烹飪、外賣到家。

其中，相較於傳統的買菜和外賣方式
，預製食品憑借其烹飪簡單便捷、口味標準化程度高、多平台購買渠道豐富等優勢，成了“在家吃飯”的*解。特別是隨著Z世代消費力的崛起，購買預製菜或半成品越來越受追捧。

下半場的競爭中，消費者不僅要求在家吃得飽

，更要求在家吃得好了。消費者的味蕾喜好更迭特別快，SKU隻(zhi)有(you)高(gao)效(xiao)推(tui)陳(chen)出(chu)新(xin)才(cai)能(neng)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)斷(duan)變(bian)化(hua)的(de)口(kou)味(wei)偏(pian)好(hao)，而(er)鍋(guo)圈(quan)的(de)品(pin)類(lei)一(yi)直(zhi)跟(gen)著(zhe)味(wei)蕾(lei)變(bian)化(hua)走(zou)。隻(zhi)要(yao)和(he)吃(chi)有(you)關(guan)，和(he)餐(can)桌(zhuo)有(you)關(guan)，鍋(guo)圈(quan)都(dou)會(hui)做(zuo)。

同時我們還看見
，正是因為“宅經濟”的發展

，許多城市正在布局“城市便民生活圈”。在此背景下，以社區為單位的商業體係逐漸成為老百姓生活圈中的“新基建”
，鍋圈則是其中最重要的角色之一。

04

鍋圈的野心不止於萬店

“門店不賺錢
，鍋圈跑不快。”這是鍋圈負責人一直信奉的原則。為了實現門店和品牌的雙向共贏，鍋圈兩頭抓效率。“一yi頭tou是shi產chan品pin迭die代dai效xiao率lv

，另ling一yi頭tou是shi開kai店dian效xiao率lv。如ru果guo產chan品pin迭die代dai跟gen不bu上shang市shi場chang變bian化hua，隻zhi有you門men店dian開kai得de快kuai
，門men店dian向xiang消xiao費fei者zhe的de即ji時shi供gong給gei就jiu會hui跟gen不bu上shang，用yong戶hu需xu求qiu得de不bu到dao滿man足zu，動dong銷xiao和he周zhou轉zhuan就jiu會hui受shou影ying響xiang
，加jia盟meng商shang賺zhuan不bu到dao錢qian
，前qian端duan門men店dian就jiu開kai不bu快kuai。同tong樣yang，若ruo沒mei有you足zu量liang的de門men店dian深shen入ru社she區qu，中zhong台tai決jue策ce及ji後hou端duan生sheng產chan也ye難nan以yi獲huo取qu到dao各ge地di足zu量liang的de一yi手shou數shu據ju反fan饋kui，無wu法fa精jing準zhun捕bu捉zhuo消xiao費fei者zhe日ri新xin月yue異yi的de味wei蕾lei變bian化hua，而er脫tuo離li市shi場chang需xu求qiu的de產chan品pin迭die代dai無wu異yi於yu閉bi門men造zao車che。”

鍋圈的目標不小，但它並不急。“網紅產品我們是不追的，因為網紅多是一時熱鬧的偽需求，我們更希望滿足消費者煙火尋常的真實需求。”鍋圈負責人說。