在飯店吃年夜飯或購買半成品禮盒的市民越來越多
還有幾周就是春節了。和以往不同的是，今年本市首次對節日期間生產經營節日食品禮包（盒）、半成品套餐實施食品安全申報製度，申報內容包括原料來源、加工過程、供應方式及數量、產品質量標準以及食品安全質量安全保障製度等。
昨天，上海市食藥監局公布了申報細則，從明天開始供應節日食品禮盒（籃）和年夜飯套餐的生產加工企業及直接向消費者供應上述產品的餐飲單位、承擔一次性消費10桌以上（含10桌）的餐飲單位、農村自辦酒席戶都被納入申報管理對象。
生產供應前10天應申報
昨天，記者在最新出爐的這份《上海市食品藥品監督管理局關於做好春節期間大型宴席套餐禮盒等食品生產經營活動申報管理工作的通知》上看到，申報企業主體應當在生產供應起始日期前10天向各區縣食品藥品監管分局申報。
本(ben)市(shi)各(ge)區(qu)縣(xian)食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)也(ye)會(hui)采(cai)取(qu)多(duo)種(zhong)方(fang)式(shi)向(xiang)社(she)會(hui)特(te)別(bie)是(shi)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)單(dan)位(wei)宣(xuan)傳(chuan)節(jie)日(ri)申(shen)報(bao)管(guan)理(li)要(yao)求(qiu)，主(zhu)動(dong)向(xiang)相(xiang)關(guan)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)發(fa)放(fang)申(shen)報(bao)表(biao)，並(bing)在(zai)接(jie)到(dao)申(shen)報(bao)後(hou)做(zuo)好(hao)登(deng)記(ji)，加(jia)強(qiang)對(dui)申(shen)報(bao)企(qi)業(ye)的(de)監(jian)督(du)與(yu)指(zhi)導(dao)。
記者發現，此次要求申報的內容非常詳細具體。其中，在節日食品生產供應申報表上，供應節日食品禮盒、年夜飯套餐的生產加工企業或餐飲單位要填報企業名稱、企業類型（生產加工/餐飲）、地址、聯係人、產品名稱、規格、型(xing)號(hao)。如(ru)果(guo)節(jie)日(ri)食(shi)品(pin)禮(li)盒(he)屬(shu)於(yu)委(wei)托(tuo)加(jia)工(gong)的(de)要(yao)寫(xie)明(ming)委(wei)托(tuo)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)名(ming)稱(cheng)。除(chu)此(ci)以(yi)外(wai)，還(hai)要(yao)寫(xie)明(ming)半(ban)成(cheng)品(pin)套(tao)餐(can)和(he)節(jie)日(ri)食(shi)品(pin)禮(li)盒(he)的(de)貯(zhu)存(cun)情(qing)況(kuang)，計(ji)劃(hua)生(sheng)產(chan)供(gong)應(ying)的(de)起(qi)止(zhi)時(shi)間(jian)以(yi)及(ji)預(yu)估(gu)供(gong)應(ying)總(zong)數(shu)。
而承擔一次性消費10桌以上的餐飲單位特別要申報訂單數、預計單餐供應最高峰桌數、預計出現最高峰供應的日期。另外，農村自辦酒席戶要填報主辦單位或個人姓名、辦酒時間和地址、辦酒原因、聯係電話、規模（總桌次數）和天數。
大型餐飲等被重點監督
年nian夜ye飯fan套tao餐can一yi般ban在zai小xiao年nian夜ye以yi及ji前qian一yi天tian供gong應ying，為wei了le保bao證zheng食shi用yong安an全quan一yi般ban提ti前qian幾ji天tian才cai會hui準zhun備bei。不bu過guo，有you餐can飲yin企qi業ye坦tan言yan，受shou八ba項xiang規gui定ding的de影ying響xiang，今jin年nian外wai賣mai套tao餐can預yu訂ding大da大da不bu如ru前qian幾ji年nian，大da多duo是shi市shi民min家jia庭ting零ling星xing預yu訂ding，成cheng百bai上shang千qian份fen的de團tuan體ti預yu訂ding很hen少shao。據ju悉xi，一yi些xie知zhi名ming的de品pin牌pai飯fan店dian在zai中zhong央yang廚chu房fang生sheng產chan加jia工gong半ban成cheng品pin套tao餐can以yi後hou已yi經jing按an預yu訂ding量liang配pei送song到dao各ge個ge門men店dian。
年夜飯除了好吃美味，食用安全是最關鍵的。黃浦區食藥監所的40多名檢查人員這幾天奔波在各個飯店裏。“黃浦區大中型飯店有五六百家。”黃(huang)浦(pu)區(qu)食(shi)藥(yao)監(jian)所(suo)所(suo)長(chang)武(wu)海(hai)剛(gang)告(gao)訴(su)記(ji)者(zhe)，過(guo)年(nian)前(qian)食(shi)監(jian)人(ren)員(yuan)也(ye)進(jin)入(ru)了(le)一(yi)年(nian)中(zhong)最(zui)辛(xin)苦(ku)的(de)時(shi)候(hou)，過(guo)年(nian)前(qian)爭(zheng)取(qu)每(mei)個(ge)大(da)中(zhong)型(xing)飯(fan)店(dian)都(dou)檢(jian)查(zha)兩(liang)三(san)次(ci)，而(er)承(cheng)擔(dan)一(yi)次(ci)性(xing)消(xiao)費(fei)10桌以上的飯店成了重中之重，“突然集中增大的需求，會讓一些飯店超負荷加工，為食品安全埋下隱患。”
如何督促飯店在春節中保質保量？衛生設施、加工過程、個人衛生、餐飲具清洗消毒，食監人員都要把關。武海剛透露，會重點檢查餐飲業是否經營違禁食品、食品從業人員衛生狀況、食品加工經營操作衛生狀況、餐飲單位的食品添加劑驗證索票、台賬登記、包裝標簽、保存食用及餐廚廢棄油脂的回收管理等環節。
另外，冷菜和熟食必須“一市一燒”，改刀熟食的存放時間不得超過2小時。節日期間食品供應量大、時間相對集中，接觸即食食品的容器、工具和設備要嚴格消毒，防止容器、工具、設備和冰箱的生熟交叉汙染；加工食品要控製火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達到75℃。
監管不合格食品下架退市
quanxinlumiandepudongxinqushichangjianduguanlijuyeyijingquanmianjinrushipinanquanyankongshiqi，duishipinanquanliutongdequanbuhuanjieshixingquanmianjiandu，yanjinshipinshengchanguochengzhongbuguifanwentidechuxian。
在食品安全環節，新區市場監督管理局將重點監管節令食品消費量大、安全風險高的食品，特別是水產品、炒貨、肉製品、乳製品、冷凍米麵製品、火鍋調料、小麥粉等，並以商場、超市、批發市場、菜市場、食品展銷會、冷庫等為重點監管場所。在檢查過程中，新區市場監督管理局嚴格督促食品經營者落實索證索票、查證驗貨等自律管理製度，加強對過期、不合格食品的下架退市監管，嚴防不符合食品安全標準的下架食品再次進入食品市場。
與此同時，節令期間也是保健食品銷售的旺季，浦東新區市場監督管理局進一步加強對保健食品批發市場、大型超市賣場、保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)專(zhuan)櫃(gui)等(deng)主(zhu)要(yao)銷(xiao)售(shou)單(dan)位(wei)的(de)監(jian)督(du)檢(jian)查(zha)。重(zhong)點(dian)檢(jian)查(zha)是(shi)否(fou)建(jian)立(li)產(chan)品(pin)購(gou)銷(xiao)台(tai)賬(zhang)，核(he)查(zha)待(dai)銷(xiao)保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)的(de)索(suo)證(zheng)情(qing)況(kuang)，保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)的(de)標(biao)簽(qian)及(ji)說(shuo)明(ming)書(shu)內(nei)容(rong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)，核(he)查(zha)銷(xiao)售(shou)的(de)保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)是(shi)否(fou)具(ju)有(you)合(he)法(fa)來(lai)源(yuan)。
此外，在餐飲服務環節，大型餐飲單位、旅遊團餐供應單位以及農村地區被列為重點監督單位，嚴防集體性食物中毒和食源性疾病的發生。
嚴重違法行為一律嚴懲
為確保食品安全監管工作有效銜接和平穩過渡，確保新年元旦、春節和“兩會”期間全市不發生重大食品安全事件，即日起至2月28日本市食品安全監管職責調整的過渡期間，市食安辦和市食藥監局牽頭，市農委、質監、工商和出入境部門參加的聯合檢查活動，對節日重點食品、重點企業進行從“農田到餐桌”全過程的食品安全監督執法。執法活動將分為元旦集中檢查、全麵檢查（1月2日至1月29日）、春節巡查（1月30日至2月6日）、鞏固提高（2月7日至2月28日）四個階段。
對於發現問題的企業，一律責令立即改正，並跟蹤複查；對存在嚴重違法行為或整改後仍不達標的，一律依法嚴懲；對觸犯刑法的，一律移送公安機關。
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