來源：餐飲老板新動向（ID：gh_2f1c04c0d229）
今年以來，“集裝箱風”不斷出圈並形成潮流，上海、青島等不少地區更是出現了用集裝箱打造的“集裝箱街區”，街上所有店麵都用集裝箱組裝而成，箱體外立麵統一設計為各種3D塗鴉，藝術感和視覺衝擊滿滿。
deyiyuqipoquanxiaoying，zhezhongzhuangxiufenggeyebeishougedaliansuopinpaiyuwanghongdianhuanying，ruixingkafeijiuzaiputiankailejiajizhuangxianggaizaodekafeidian，yinlaiwushuxiaofeizhedaka。
由集裝箱改造的餐廳可自由拆裝移動，移動性非常好。看到這類型的餐飲，或許很多人也會聯想到現在同樣火熱的“後備箱餐飲”“流動餐車”甚至是地攤餐飲等等。
這些餐飲新形式的出圈，也映射出了一個市場新變化：“固定空間”的生意正在轉變為“移動空間”的生意。
將這種變化往更廣的角度延伸則可以發現一個趨勢：餐飲空間的創新正在變得越來越重要。
要做好餐飲生意 ，就jiu要yao想xiang盡jin辦ban法fa把ba產chan品pin賣mai出chu去qu，這zhe中zhong間jian就jiu需xu一yi個ge渠qu道dao，其qi表biao現xian形xing式shi就jiu是shi空kong間jian。堂tang食shi是shi線xian下xia的de物wu理li空kong間jian，外wai賣mai則ze是shi線xian上shang的de網wang絡luo空kong間jian。一yi定ding程cheng度du上shang，餐can飲yin生sheng意yi做zuo的de就jiu是shi空kong間jian上shang的de生sheng意yi。
眼下，各大餐飲品牌的升級和經營創新中，大多也包含了對“空間”的升級，具體表現為五方麵：近jin兩liang年nian，零ling售shou空kong間jian在zai餐can飲yin店dian中zhong的de重zhong要yao性xing不bu斷duan提ti升sheng，越yue來lai越yue多duo的de商shang家jia開kai始shi對dui堂tang食shi空kong間jian和he零ling售shou空kong間jian進jin行xing融rong合he創chuang新xin，讓rang門men店dian內nei的de所suo有you空kong間jian都dou能neng產chan生sheng實shi際ji的de價jia值zhi。西安有個品牌叫魏家涼皮，其“堂食+零售+外賣”的形式就引入矚目。魏家涼皮將門店分為三個區域，零售區銷售水果、預製菜、飲料等零售品；點餐區用於顧客點餐和取餐；餐桌區供消費者堂食。這(zhe)一(yi)模(mo)式(shi)最(zui)大(da)的(de)好(hao)處(chu)，是(shi)將(jiang)平(ping)時(shi)閑(xian)置(zhi)的(de)空(kong)間(jian)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)，讓(rang)其(qi)盡(jin)可(ke)能(neng)實(shi)現(xian)盈(ying)利(li)，提(ti)升(sheng)門(men)店(dian)空(kong)間(jian)的(de)整(zheng)體(ti)價(jia)值(zhi)。在(zai)疫(yi)情(qing)反(fan)複(fu)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)可(ke)攻(gong)可(ke)守(shou)，為(wei)商(shang)家(jia)提(ti)供(gong)了(le)更(geng)具(ju)彈(dan)性(xing)的(de)經(jing)營(ying)策(ce)略(lve)。可(ke)攻(gong)，是(shi)非(fei)疫(yi)情(qing)階(jie)段(duan)，可(ke)堂(tang)食(shi)、可外賣、可零售；可守，即疫情影響較大時，可零售、可外賣。不過，這種模式其實並不新鮮，海底撈、星巴克、奈雪、喜茶、茶顏悅色等一眾連鎖品牌早已有嚐試。海底撈部分門店會在各顯眼區域設置貨架賣些火鍋底料、外賣火鍋、周邊等零售品；星巴克的門店也會在店內旁擺個貨架，專門賣杯子、咖啡液等等。
疫情後，許多餐飲經營者為了拓展渠道，紛紛嚐試將“固定空間”的生意轉移到“移動空間”中去。jiaoweichangjiandeshiditanshi，jibacanpinbandaoshiwaixiaoshou。youxiepinpai，zaishangchangzhouweifangshangzhuozihuoditan，baishanggezhongcanpin，jiukaishileyitiandeshengyi。shaoweijingzhiyidiande，haihuitieshangxiangguanhaibao，zuoxiexiaosheji，guashangshoukuanerweima，renzaibianshangyaohe。餐車式則是把店“裝”在可行駛的車上。市場曾經流行過一款安井小推車，全身綠色，前麵是車頭，後麵是車廂，如其宣傳語所說，“打開車廂即可賣貨，車廂一鎖安心回家，想到哪開到哪。”眼下，市場上的餐車改造逐漸精細化，衍生出餐車+小吃、自行車+燒烤、街區複古餐車、戶外露營餐車等各種形態。集裝式，也就是開頭我們提到的形式，店麵可根據需求通過集裝箱自由組裝。
後備箱式，用小轎車的後備箱做生意。市麵有許多人腦洞大開，用小轎車+餐飲品類開啟了生意。如小轎車+咖啡，變成了可移動的咖啡廳；小轎車+酒水，變成了可移動的小酒屋。
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