文： 姚冰冰
來源： 冷凍食品（ID：ldzk001）
涮煮時間短、產品更入味
千絲係列火爆全國
最近，全國不少火鍋店都上了千絲係列新品，如有著“火鍋排隊王”之稱的楠火鍋、袁老四、福德喜等。
△圖片來源：小紅書
其中又以楠火鍋的千絲係列最為齊全，有番茄牛肉絲、千絲黃喉、登山土豆絲、鹵味豆幹絲、藤椒豬肝絲、藤椒腰花絲等，在地道的牛油辣鍋裏煮熟後十分誘人。
據了解，目前火鍋渠道的千絲係列產品種類非常多，有千絲腰絲、千絲牛肉、千絲鹵牛肥腸、千絲鹵豬皮、千絲鴨血、千絲鹵竹筍、千絲牛舌、千絲土豆...
△圖片來源：網絡
千絲係列不僅在火鍋渠道爆火，還有小吃攤主也“盯”上了這個係列，創新推出終端小吃攤“千絲係列現煮小火鍋”，以各種千絲係列食材為原料，加入火鍋底料煮熟，頗具創意。
重慶搶食漢食品有限責任公司銷售經理張潤平介紹，千絲係列是從重慶開始火的，最開始看到火鍋店有千絲黃喉、千絲土豆幾個單品，我們很看好這一產品創新思路，於是推出了千絲全係列產品，有千絲腰絲、千絲牛肉、千絲鹵牛肥腸、千絲鹵豬皮、千絲鹵肥腸、千絲雞肉、千絲鹵竹筍、千絲牛舌。“一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，火(huo)鍋(guo)食(shi)材(cai)涮(shuan)煮(zhu)時(shi)間(jian)越(yue)短(duan)，口(kou)感(gan)越(yue)好(hao)，千(qian)絲(si)係(xi)列(lie)隻(zhi)需(xu)十(shi)幾(ji)秒(miao)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)，顧(gu)客(ke)等(deng)的(de)時(shi)間(jian)很(hen)短(duan)，口(kou)感(gan)又(you)好(hao)，因(yin)此(ci)在(zai)火(huo)鍋(guo)渠(qu)道(dao)很(hen)受(shou)歡(huan)迎(ying)。”
“千絲係列是從10月份開始火的，從重慶、成都那邊開始流行，主要渠道是火鍋。這個係列最大的特征就是涮煮時間短，跟大家熟悉的千絲百葉一樣，每份菜品看起來量很多，好看、好吃又容易夾。”xuchangshangshangxianshipinfuzerenzhangyanhongjieshao，zuijinyizhiyoujingxiaoshanghehuoguocanyinkehuzhudongzhaozhekuanchanpin，gongsiyijingtuichuleqiansifeichang，houxuhaijiangshangxingengduoqiansixilie。
河南禾勝合食品有限公司相關負責人靳程也表示，公司有關注到千絲係列，還和盒馬聯合出品了千絲黃喉，“千絲係列從川渝地區興起，其實就是出品形狀的微創新。”
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千絲係列前景幾何，能否網紅變長紅？
幾(ji)乎(hu)所(suo)有(you)的(de)爆(bao)款(kuan)食(shi)材(cai)都(dou)麵(mian)臨(lin)著(zhe)產(chan)品(pin)生(sheng)命(ming)周(zhou)期(qi)短(duan)的(de)問(wen)題(ti)，能(neng)否(fou)從(cong)網(wang)紅(hong)變(bian)長(chang)紅(hong)，實(shi)現(xian)長(chang)期(qi)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)發(fa)展(zhan)就(jiu)變(bian)得(de)十(shi)分(fen)重(zhong)要(yao)，千(qian)絲(si)係(xi)列(lie)也(ye)不(bu)例(li)外(wai)。
“我們從十月份推出千絲係列，主要是肉類，千絲腰絲、千絲牛肉、千絲肥腸這幾款單品反饋都比較好，但像千絲土豆這些素菜沒有上，因為終端很容易操作。”張潤平表示，產chan品pin都dou是shi機ji器qi製zhi作zuo，技ji術shu難nan度du也ye不bu大da，火huo鍋guo店dian隻zhi要yao有you上shang新xin需xu求qiu都dou會hui考kao慮lv這zhe款kuan產chan品pin，消xiao費fei者zhe也ye挺ting喜xi歡huan的de，但dan獲huo得de客ke戶hu認ren可ke還hai需xu要yao長chang期qi市shi場chang驗yan證zheng，未wei來lai前qian景jing不bu好hao說shuo。不過可以肯定的是，至少到今年春節前後，千絲係列會是大爆品。
△圖片來源：網絡
據冷食君了解，當前千絲係列還主要以川渝兩地的生產廠家為主，湖北、河南、江蘇等地也陸續有工廠開始上新，如湖北熹豐食品有限公司、無錫濤陽食品有限公司；此外，產品口味也更加豐富，如藤椒千絲脆腸，番茄牛肉千絲。
張豔紅介紹，尚上鮮的千絲係列目前隻有肥腸一種，有三四個經銷商經常要貨，每次都是8件貨、10件(jian)貨(huo)，算(suan)是(shi)剛(gang)起(qi)步(bu)。畢(bi)竟(jing)火(huo)鍋(guo)類(lei)產(chan)品(pin)河(he)南(nan)反(fan)應(ying)得(de)要(yao)慢(man)一(yi)些(xie)，而(er)且(qie)前(qian)段(duan)時(shi)間(jian)餐(can)飲(yin)受(shou)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)較(jiao)大(da)，複(fu)蘇(su)還(hai)是(shi)比(bi)較(jiao)慢(man)，外(wai)出(chu)就(jiu)餐(can)的(de)人(ren)也(ye)比(bi)較(jiao)少(shao)。
“另一方麵，企業也趨於保守，好產品不一定能賣得好，還是要根據客戶需求開發產品，得到市場認可才可以。我們打算上新幾款千絲係列肉製品，像千絲土豆絲這樣的素菜門店做起來很容易，暫時不會考慮。”張豔紅介紹。
冷食君還留意到，名為“@廠長特色菜”的de抖dou音yin賬zhang號hao從cong今jin年nian六liu七qi月yue份fen就jiu開kai始shi推tui廣guang千qian絲si係xi列lie，應ying該gai是shi行xing業ye內nei較jiao早zao推tui出chu千qian絲si係xi列lie的de商shang家jia，幾ji乎hu每mei條tiao內nei容rong下xia麵mian都dou有you粉fen絲si要yao求qiu寄ji樣yang，可ke見jian該gai產chan品pin還hai是shi比bi較jiao受shou市shi場chang喜xi愛ai。
不過，王廠長透露，自己已經開始研發下一個爆款了。
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