文：楊雪

來源：明亮公司（ID：suchbright）

12月12日中午，虎頭局渣打餅行（下稱“虎頭局”）在官方微信公眾號發表文章《布局確定性複蘇，虎頭局全國招募“事業合夥人”》，正式宣布將在部分城市啟動招募“事業合夥人”，開啟合夥製門店業務。

虎頭局創始人胡亭表示：“我們要借這一輪確定性的複蘇快速落定新戰略
，轉向直營+事業合夥人並行的規模化
，並啟動海外業務孵化，讓更多消費者能品嚐到好的產品。”

對於為何要走加盟店模式，胡亭解釋道，“在日常烘焙市場
，一定規模的市場覆蓋是做品牌的必經之路。從盈利效率、guanlifengongheliyifenpeijiaodukaolv
，biandongdedahuanjingxia，hehuorenzhidugengliyuguimohuachengchang。congliansuoguanlidexiaolvlaikan，daoyidingguimohou，duiyumendianzhongduandeguanlixiaolv，hehuomoxingxiangjiaozhiyingguanliyeyouqimingxiandeyoushi。”

據介紹，虎頭局的第一批合夥製門店將在明年春節後正式開業。總zong部bu承cheng擔dan起qi賦fu能neng合he夥huo門men店dian更geng多duo流liu量liang能neng力li，以yi及ji產chan品pin價jia值zhi和he服fu務wu價jia值zhi的de有you效xiao創chuang新xin和he輸shu出chu
，確que定ding性xing地di提ti高gao每mei一yi個ge門men店dian單dan元yuan的de生sheng意yi效xiao率lv。總zong部bu將jiang製zhi定ding一yi係xi列lie規gui範fan製zhi度du，從cong門men店dian空kong間jian設she計ji
、產品培訓到日常營運與市場推廣活動，給予合夥人專業的支持。有加盟意向者需要先填寫合夥人申請表，再由品牌審核後回複。

「明亮公司」觀guan察cha合he夥huo人ren申shen請qing問wen卷juan發fa現xian，虎hu頭tou局ju強qiang調tiao合he夥huo人ren需xu獨du立li申shen請qing
，不bu可ke再zai找zhao合he夥huo人ren
，申shen請qing成cheng功gong後hou還hai必bi須xu全quan職zhi參can與yu門men店dian的de日ri常chang經jing營ying管guan理li並bing持chi續xu學xue習xi。並bing且qie，對dui有you意yi向xiang的de加jia盟meng商shang在zai有you無wu經jing商shang經jing曆li、資源鋪位、投入資金範圍等方麵進行篩選。虎頭局與剛開放加盟的喜茶相似，都希望招募親力親為
、帶資進組的優質加盟商。

與此同時，虎頭局把事業發展的目光瞄向了海外，2023年作為孵化海外業務的元年
，在海外全媒體的內容鋪墊和輸出的同時，也會嚐試性地落地一個國家。

前不久，虎頭局在11月22日發布推文《想和你聊聊虎頭局的一些變化》
，初chu次ci談tan及ji將jiang暫zan時shi退tui出chu部bu分fen區qu域yu市shi場chang
，並bing計ji劃hua逐zhu步bu開kai放fang部bu分fen城cheng市shi的de事shi業ye合he夥huo人ren業ye務wu。但dan發fa布bu不bu久jiu後hou，該gai篇pian推tui文wen便bian被bei刪shan除chu。虎hu頭tou局ju對dui此ci表biao示shi，刪shan除chu推tui文wen是shi因yin為wei公gong告gao的de部bu分fen措cuo辭ci需xu要yao修xiu改gai，修xiu改gai完wan成cheng後hou會hui再zai次ci發fa布bu。創chuang始shi人ren薑jiang波bo回hui應ying稱cheng，“整個計劃還沒有完全確定”。

《想和你聊聊虎頭局的一些變化》稱，公司決定將暫時退出部分區域市場，加大線上電商發展業務，逐步開放部分城市事業合夥人業務，啟用聯席CEO管理製度，創始人胡亭負責直營門店及海外貿易板塊

，另一位創始人薑波負責加盟業務和電子商務板塊。

公開資料顯示，虎頭局創立於2019年，定位於新中式點心
，3年內在10座城市開了超過80家門店。2021年更是發布了“百店計劃”，表示計劃2022年在一線及新一線核心城市開設超過150家門店。然而好景不長，今年4月，虎頭局進入成都市場，陸續開出4家店，又在重慶開了2家店
，結果11月均處於歇業關閉狀態。北京門店也沒開滿一年，倉促退出西南和華北市場。

在受到極其不確定的營商環境和過多的城市牽扯了不少精力，也讓虎頭局麵臨了巨大的資金壓力，因(yin)此(ci)將(jiang)暫(zan)時(shi)退(tui)出(chu)部(bu)分(fen)區(qu)域(yu)市(shi)場(chang)。此(ci)次(ci)，虎(hu)頭(tou)局(ju)對(dui)門(men)店(dian)做(zuo)出(chu)相(xiang)應(ying)的(de)動(dong)態(tai)優(you)化(hua)調(tiao)整(zheng)，將(jiang)更(geng)多(duo)的(de)精(jing)力(li)集(ji)中(zhong)在(zai)運(yun)營(ying)效(xiao)率(lv)更(geng)高(gao)的(de)門(men)店(dian)上(shang)，製(zhi)定(ding)了(le)以(yi)華(hua)東(dong)、華南區域為基點的市場發展方向。

此(ci)外(wai)

，虎(hu)頭(tou)局(ju)也(ye)在(zai)加(jia)強(qiang)線(xian)上(shang)電(dian)商(shang)業(ye)務(wu)的(de)發(fa)展(zhan)力(li)度(du)

，加(jia)大(da)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)的(de)投(tou)入(ru)與(yu)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)鏈(lian)接(jie)，在(zai)維(wei)持(chi)高(gao)品(pin)質(zhi)出(chu)品(pin)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)，做(zuo)出(chu)更(geng)多(duo)創(chuang)新(xin)美(mei)味(wei)又(you)不(bu)貴(gui)的(de)中(zhong)式(shi)點(dian)心(xin)讓(rang)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)都(dou)能(neng)吃(chi)到(dao)。2022年前10個月，同城新零售團隊創下總營收逾2億元的銷量。

據「明亮公司」最新統計
，虎頭局小程序中顯示的在營門店已銳減至33家，其中上海12家

、武漢9家、南京2家，發源地長沙也僅剩3家門店。

另一家新中式點心品牌——墨茉點心局的近況也相仿，創始人王瑜霄近期接受媒體采訪

，表示“自己及時刹住了車”

，在2021年底決定將戰線收回到大本營湖南，就此放慢了開店的節奏。

目前，墨茉點心局全國5座城市有近60家門店
，其中北京8家
、武漢8家、衡陽2家、杭州1家。2022年除了杭州開店之外，墨茉點心局並未涉足湖南之外的省市，接下來的開店計劃也圍繞湖南省內展開，明年力爭將省內門店數從現在的50多家擴充至150多家。公司的工廠一期正在建設中，能夠滿足湖南區域門店的需求。

今年10月
，墨茉點心局還在長沙五一廣場推出了全新主題店“墨茉市集”，caiyonghongbeileixinxianlingshidequanxingoumaimoshi，ranggukezizhuxuangou
，chuleshoumaipinpaichangguizhongshidianxinchanpinwai，haiyinjinxinxianxiankaomianbaoyijitesexiandaniunai。

踩了刹車之後，墨茉點心局產品端最大的變化從此前根據市場的喜好來做產品，調整為自己來找產品的邏輯。現在的邏輯是應季食材還原本味，跟著二十四節氣走，秋季主打芋頭，冬季主打板栗，而不再是中式點心流行什麼，團隊就做什麼。

在王瑜霄看來
，具備複製的標準有三點：第一，工廠和供應鏈的成熟；第二，團隊、訓練體係的完善
，即從員工到經理的晉升流程和訓練課程都成熟；第三，模型更加極致
，比如開一家墨茉點心局直營店從百萬投入降到幾十萬。

對於當下的虎頭局和墨茉點心局來說，收縮戰線都是為了把內部的事宜重新整理，打造出一個優化的單店模型，如果能分別跑通華東、華南區域和湖南市場，未來才能有希望複製到更廣闊的市場。

而這兩家作為來自長沙的新消費品牌，和茶顏悅色、文和友一道，需要重新調整自己的商業邏輯
，各自麵對走出長沙後，新市場環境的巨大競爭壓力。