文：放放
來源：胖鯨頭條（ID：pangjing-toutiao）
都市麗人Lucy從衣櫃排列整齊的衣物中精挑細選出一件新中式大衣，純白帶毛毛領、古風盤扣、低調暗紋，正是今冬的最新款。拎上包包，Lucy和閨蜜在街角的小茶館碰麵。藤編點心架、仿青花瓷小碟、雕花漆器盒子在桌子上一一陳列，Lucy一邊聊天一邊用夾子翻動烤盤上的年糕、柿子和沙糖桔，圍爐煮茶三小時，雲淡風輕的privilege已盡數體現。
01
冬天到了，來煮茶
繼去年熱紅酒屠版之後，圍爐煮茶成為了今冬的新頂流。
圍爐煮茶，顧名思義就是三兩好友圍在火爐旁煮茶飲茶，再配一些可供烤製的食材。
這一形式並不新鮮。早在唐代，茶聖陸羽就在《茶經》中寫下“凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之”、“ 茶性儉，不宜廣”的詳細操作指南。而在我國雲貴川地區，圍著火爐煮茶烤火吃茶點的習俗亦已延續了多年。
至於這種曾經讓年輕人嗤之以鼻的“老年生活方式”為何會入侵Z世代的社交網絡，大概是因為浙江金華的“古子城圍爐烤茶”。本是老板和朋友閑話家常的消遣，卻因為別具一格的氛圍感意外走紅網絡。
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在各路商家的吆喝下，這份“浪漫”從(cong)金(jin)華(hua)出(chu)發(fa)，走(zou)入(ru)了(le)全(quan)國(guo)的(de)大(da)街(jie)小(xiao)巷(xiang)。從(cong)上(shang)海(hai)到(dao)杭(hang)州(zhou)，從(cong)成(cheng)都(dou)到(dao)北(bei)京(jing)，甚(shen)至(zhi)連(lian)日(ri)均(jun)氣(qi)溫(wen)二(er)十(shi)多(duo)度(du)的(de)廣(guang)東(dong)，都(dou)開(kai)始(shi)圍(wei)著(zhe)炭(tan)火(huo)烤(kao)茶(cha)了(le)。別(bie)問(wen)為(wei)什(shen)麼(me)，要(yao)的(de)就(jiu)是(shi)這(zhe)份(fen)愜(qie)意(yi)。
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一張小方桌、小炭爐上支起鐵網烤盤、一(yi)壺(hu)清(qing)茶(cha)，茶(cha)點(dian)的(de)樣(yang)式(shi)也(ye)從(cong)花(hua)生(sheng)紅(hong)薯(shu)年(nian)糕(gao)到(dao)橘(ju)子(zi)柿(shi)子(zi)棉(mian)花(hua)糖(tang)，再(zai)貼(tie)心(xin)一(yi)點(dian)兒(er)的(de)商(shang)家(jia)還(hai)會(hui)在(zai)周(zhou)圍(wei)擺(bai)上(shang)油(you)紙(zhi)傘(san)和(he)折(zhe)扇(shan)，打(da)造(zao)全(quan)方(fang)位(wei)的(de)沉(chen)浸(jin)式(shi)體(ti)驗(yan)。
讓人震驚的是，當傳統派擺盤凹造型烘托氛圍感時，豪放派們已經異軍突起，將羊肉串、炸雞和海鮮紛紛祭出，擺在了烤網上。玉米、秋刀魚、包漿豆腐，但凡能出現在燒烤攤上的食材，統統都能作為煮茶的“最佳拍檔”。
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而自創流派的選手們，早已突破傳統思維的桎梏，盯上自家廚房，在螺螄殼裏做道場，將圍爐煮茶進化到了3.0版本。
他ta們men或huo在zai網wang上shang斥chi百bai元yuan巨ju資zi將jiang煮zhu茶cha設she備bei搬ban回hui家jia，或huo自zi己ji動dong手shou用yong花hua盆pen鐵tie絲si自zi製zhi，更geng有you甚shen者zhe將jiang自zi己ji置zhi身shen山shan野ye，用yong磚zhuan頭tou砌qi爐lu，頗po有you幾ji分fen隱yin士shi的de味wei道dao。如ru果guo忽hu略lve掉diao外wai焦jiao裏li生sheng的de食shi材cai、被燙黑的茶幾和燒炸的茶壺，這種居家版圍爐煮茶絕對算得上成功。
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02
一番折騰，誰賺了？
毫無疑問，圍爐煮茶又帶動了一波新的消費趨勢。
從價格來看，從北上廣深到二三線城市，圍爐煮茶的價格不一，有的單人餐低至18.8元，也有雙人圍爐煮茶套餐高至500元，但多以2人200元以下的套餐為主，客單價隨著配套食物的豐富程度、dianmianzhuangxiudefenweibianhua。youxieshangjiazaixuanchuanzhongjiuhuibiaoming，shineiyoupenquanzhuzi，yeyoushufazuopin，shifenshihedakapaizhao。tongshi，yinweixiaofeishijianchang，henduoshangjiajiangshichangxianzhizaisanxiaoshi。
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從形式來看，除了煮茶，也有一些商家將其與火鍋、柴火燜雞甚至螃蟹宴結合起來，豐富店鋪的業務線。
對於茶館來說，推出圍爐煮茶的確能增加業績，但前期的設備投資、氛圍感的打造也要再花上一筆。比起網絡上的風靡，有商家表示自己店裏10天僅接到了3單，對於業績的助力幾乎可以忽略不計。
煮茶熱同樣吸引了電商平台的商家入局。從茶壺、茶杯、茶碗，到煮茶用的炭爐、電爐，甚至不少預製菜也蹭上了這波熱度。拚多多上的炭爐加烤網，價格區間50-100元，再配上煮茶用的陶罐，200就能拿下一整套。
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但圍爐煮茶，裝備是基礎，燒炭才是關鍵。市麵上目前有橄欖炭、烏欖炭、菊花炭、棗核炭、龍眼炭、核桃炭等幾種。其中，龍眼炭是基礎炭，耐燒易燃無煙，可以搭配調味炭使用，而核桃炭則是“炭中貴族”，價格高達50元/斤。加上各種食材，林林總總算下來花費也不小。
那茶葉品牌是否有機會從中分一杯羹呢？
很難。
因為圍爐煮茶雖然“野路子”選手眾多，但對場地、設備和季節都有要求，這也決定了其從價格到受眾，依舊保留著大城市的“不接地氣”。此外，由於圍爐煮茶往往要耗費三四個小時，因此茶葉要適合反複烹煮，很多商家都會采用老白茶，這也篩選掉了許多的茶葉品種。
因此，茶企和茶葉品牌也很難借勢而起。
03
“浪費”的意義
比較起來，圍爐煮茶比煮紅酒的風頭更盛。這是為何？
首先，圍爐煮茶最初走紅便是因為戶外樹葉飄零、三五好友閑話所營造出的氛圍感。而這種清冷與溫馨的衝突，極大程度上勾勒出了人們心中所向往的秋冬生活。
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更何況，從茶具到茶點，以及場景的布置，很好地契合了新中式風潮。從茶顏悅色到茶館拍照再到今年《夢華錄》爆(bao)火(huo)，新(xin)中(zhong)式(shi)已(yi)成(cheng)為(wei)新(xin)的(de)流(liu)行(xing)風(feng)向(xiang)標(biao)，前(qian)期(qi)的(de)多(duo)重(zhong)積(ji)累(lei)極(ji)大(da)催(cui)發(fa)了(le)年(nian)輕(qing)人(ren)對(dui)傳(chuan)統(tong)茶(cha)文(wen)化(hua)的(de)興(xing)趣(qu)，這(zhe)種(zhong)獨(du)特(te)的(de)氛(fen)圍(wei)感(gan)，絕(jue)對(dui)是(shi)煮(zhu)紅(hong)酒(jiu)無(wu)法(fa)比(bi)擬(ni)的(de)。
lingyifangmian，fanfudeyiqingjiangdajiazhishenyugaoyahuanjingzhong，beixianzhidejiaoburangduoshurenjingshenchangqichuyujinbengzhuangtai，youqishiganggangburushehuidenianqingren，haiweishiyingshenfendebianhuajiuyaodikangxianshideduda，neihaoyurijuzeng。erzhuchaqueshiyizhonghepingrishenghuowanquanxiangfandejiezou。zaizhegeguochengzhong，bubijunixingshi、不用追求成果，更不同於中年人喝茶的商務氣質，從動手的那一刻，年輕人的鬆弛感就到來了。
所suo以yi說shuo，比bi起qi追zhui趕gan風feng潮chao的de商shang家jia，這zhe波bo圍wei爐lu煮zhu茶cha，賺zhuan最zui大da的de還hai是shi參can與yu的de年nian輕qing人ren。在zai短duan暫zan又you漫man長chang的de三san個ge小xiao時shi裏li，聽ting著zhe栗li子zi炸zha裂lie的de劈pi裏li啪pa啦la，不bu管guan是shi坐zuo在zai店dian裏li還hai是shi居ju家jia，不bu管guan烤kao盤pan上shang的de點dian心xin是shi焦jiao黑hei還hai是shi硌ge牙ya，和he朋peng友you一yi起qi浪lang費fei時shi光guang，開kai心xin就jiu足zu夠gou了le。
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