文： 黃曉軍
來源：深氪新消費（ID：xinshangye2016）
中國泡菜與韓國泡菜之間的故事，相信不少朋友都聽說過。
比如韓國泡菜99%都產自中國，其中80%來自於山東仁兆鎮。所以也有人表示，韓國泡菜再牛，也得向中國低頭；韓國泡菜的尊嚴，以及韓國人的泡菜自由權，都被一個山東小鎮拿捏著。
就像2017年，韓國泡菜貿易逆差創新高，達到4728萬美元，泡菜的進口量是出口量的10倍以上。當時，韓國最大的通訊社韓聯社，就有報道表示其為“泡菜宗主國的恥辱”。但這就是全部的事實嗎？商業真相背後往往充滿了假象。
01
韓國泡菜99%產自中國？錯的！
《央視財經》報道，據韓國關稅廳在今年11月16日發布數據顯示，10月份韓國泡菜進口額同比暴增約五成，創曆史最高紀錄。而僅今年前十個月的進口額，就超過了去年一整年。
以2020年為基準，韓國的泡菜市場上進口泡菜就已經占到四成左右，其中，中國產泡菜的占比達到99%。理解到了嗎？韓國泡菜並不是99%都產自中國，隻是進口泡菜中的99%。所以正確的占比是，40%×99%，即韓國泡菜39.6%產自中國，而山東仁兆鎮為韓國輸出了31.68%的泡菜。
但無論如何，約摸4成的泡菜來自進口，這被稱為“泡菜宗主國的恥辱”，卻不為過。
特別是仁兆鎮，拿到超過30%的韓國泡菜市場份額，這妥妥的一個寡頭存在。但問題是，為什麼韓國對於中國泡菜的依賴度如此之高？
比如今年，韓國就受到罕見高溫、暴雨、台風等極端天氣影響，導致包括白菜在內的各種蔬菜大幅減產。
作為三麵環海的韓國，所在半島周邊海域受到暖池影響，其變暖速度達到全球變暖平均速度的1.5倍至2倍。以至於，這些年來韓國極端天氣愈加頻繁，特別是台風。
而白菜產量在極端氣候下連年減產，韓國1000多(duo)家(jia)泡(pao)菜(cai)生(sheng)產(chan)商(shang)去(qu)年(nian)因(yin)業(ye)績(ji)不(bu)佳(jia)，有(you)近(jin)一(yi)半(ban)被(bei)暫(zan)時(shi)甚(shen)至(zhi)永(yong)久(jiu)關(guan)閉(bi)。而(er)這(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)，在(zai)齊(qi)魯(lu)大(da)地(di)得(de)天(tian)獨(du)厚(hou)的(de)自(zi)然(ran)優(you)勢(shi)下(xia)，仁(ren)兆(zhao)鎮(zhen)開(kai)始(shi)種(zhong)植(zhi)與(yu)韓(han)國(guo)品(pin)種(zhong)一(yi)樣(yang)的(de)白(bai)菜(cai)，收(shou)獲(huo)了(le)大(da)量(liang)的(de)韓(han)國(guo)訂(ding)單(dan)。
央視財經報道，進口的泡菜價格僅為韓國產泡菜的六分之一。正是如此，中國泡菜大量湧入韓國的飯店、醫院、學校及企業食堂等。有消息顯示，韓國高速公路服務區，則有95%的泡菜為中國生產。
02
泡菜國向中國菜農低頭？假的！
為韓國帶去了近4成的泡菜，很多人認為中國泡菜是韓國的救星。
主要的討論點在價格維穩。比如2020年遇到極端天氣影響，韓國“一顆白菜買到79元”的新聞，相信讓不少中國民眾真正了解到韓國吃泡菜有多難。而這一年，全靠進口中國泡菜，才一度壓住了上漲的泡菜價格。
當年，韓國暴雪和台風肆虐，加上李明博政府提出四大江工程占用了大量土地，導致讓韓國的蔬菜產量下降了近1/3。當年9月，韓國白菜零售價達到曆史新高。新華社的報道是每顆1.38萬韓元，折合人民幣大約85元。
圖為2010年韓國婦女在超市搶購白菜
by河南工人日報
物價瘋狂上漲，導致民怨四起，李明博政府不得不從百姓受眾大量收購白菜，在7折賣給首爾市民。同時，韓國緊急免除白菜30%的關稅，從中國進口了大約5萬噸白菜。
為此，韓國白菜從85元/棵回落到了15元/棵，泡菜危機過去、民生問題解決、李明博政府也解決了燃眉之急。這樣看來，中國泡菜確實是韓國泡菜的救星，但這個故事並沒有就此結束。
2010年的蔬菜大出口，推動了國內行業價格提升了20%~30%，以至於大量的菜農開始擴大規模種白菜。
但到了2011年，韓國不說風調雨順，但白菜產量有所反彈。這樣一來，大豐收的國內菜農就賣不出去了。當時菜農王中華看到上一年白菜價格行情好，一度超過8毛錢一斤，於是將白菜種植麵積從3畝擴大到了6畝，產量超過了9萬斤。但到銷售時，白菜單價已跌到8分錢一斤。
到後來，白菜價格甚至一度下降到2分錢，各地蔬菜滯銷，菜農拖拉機碾菜當肥料。
仁(ren)兆(zhao)鎮(zhen)是(shi)怎(zen)麼(me)走(zou)出(chu)來(lai)的(de)？打(da)造(zao)出(chu)大(da)白(bai)菜(cai)合(he)作(zuo)社(she)的(de)標(biao)準(zhun)化(hua)模(mo)式(shi)，甚(shen)至(zhi)由(you)農(nong)業(ye)農(nong)村(cun)部(bu)門(men)統(tong)一(yi)配(pei)送(song)有(you)機(ji)肥(fei)和(he)農(nong)藥(yao)。解(jie)決(jue)農(nong)殘(can)問(wen)題(ti)，解(jie)決(jue)泡(pao)菜(cai)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)問(wen)題(ti)等(deng)……
據稱，為了解決亞硝酸鹽問題，抑製細菌滋生，仁兆鎮的農民開啟工廠化生產，穿著無菌工作服對白菜進行7輪清洗。最終達到怎樣的標準？菌落總數控製已經超過國家奶粉的標準。中國菜農能成為韓國泡菜市場的寡頭，不是因為泡菜國的低頭，還是要靠自己拚命。
03
中國泡菜走向全球？辛苦錢！
判定一個產業在全球市場是否處於強勢地位，我們可以粗略地看一個指標——定價權。當前很多產業的議價權，都掌握在外資手中。比如最為國人自豪的茶葉，自1890年英屬印度和斯裏蘭卡成為茶葉出口大國至今，世界茶葉定價權都掌控在英國人手中。
2020年，盡管泡菜宗主國被視為韓國，但這個行業的國際標準，卻由中國主導製定了。盡管如此，中國泡菜在國際市場的定價權並沒有抬高。以當年的出口數據為例，韓國向中國進口了6.794萬噸泡菜，進口額為3850萬美元。平均算下來，中國泡菜賣到韓國時，每噸價格也就567美元。
但你別看韓國一個勁進口泡菜，他們也在不斷向歐美國家甚至中國出口泡菜。2020年，韓國泡菜的出口量隻有1.1181萬噸，但出口額達到4657萬美元——每噸出口價格高達4165美元，是中國泡菜出口價格的七八倍。
換句話說，韓國從中國買了6萬噸泡菜，倒賺近1000萬美元不說，還“免費”吃了5萬噸。這背後，國家GDP貢獻、稅收貢獻、勞動力就業、民生等指標，都一舉抬高。
連泡菜行業的國際標準都是中國主導製定的，那為什麼韓國泡菜能比中國泡菜貴這麼多？隻能說是品牌效應。此(ci)前(qian)看(kan)到(dao)一(yi)個(ge)視(shi)頻(pin)，顯(xian)示(shi)美(mei)國(guo)課(ke)堂(tang)教(jiao)中(zhong)國(guo)留(liu)學(xue)生(sheng)學(xue)做(zuo)泡(pao)菜(cai)，全(quan)程(cheng)都(dou)是(shi)在(zai)提(ti)韓(han)國(guo)泡(pao)菜(cai)。而(er)當(dang)這(zhe)些(xie)中(zhong)國(guo)留(liu)學(xue)生(sheng)說(shuo)，泡(pao)菜(cai)起(qi)源(yuan)於(yu)中(zhong)國(guo)時(shi)，引(yin)來(lai)的(de)隻(zhi)是(shi)一(yi)陣(zhen)嘩(hua)然(ran)，然(ran)後(hou)就(jiu)沒(mei)有(you)然(ran)後(hou)了(le)。
無(wu)論(lun)有(you)多(duo)少(shao)個(ge)留(liu)學(xue)生(sheng)走(zou)出(chu)國(guo)門(men)向(xiang)老(lao)外(wai)科(ke)普(pu)，都(dou)不(bu)如(ru)貨(huo)架(jia)上(shang)擺(bai)滿(man)中(zhong)國(guo)泡(pao)菜(cai)的(de)教(jiao)育(yu)意(yi)義(yi)強(qiang)。但(dan)這(zhe)一(yi)點(dian)，韓(han)國(guo)泡(pao)菜(cai)做(zuo)到(dao)了(le)。就(jiu)像(xiang)中(zhong)國(guo)功(gong)夫(fu)一(yi)樣(yang)，如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)李(li)小(xiao)龍(long)用(yong)功(gong)夫(fu)打(da)遍(bian)天(tian)下(xia)無(wu)敵(di)手(shou)，誰(shui)又(you)會(hui)把(ba)“功夫”與“中國”真正聯係在一起？
有人會反駁，山東仁兆泡菜品牌也在提升，在韓國以外，其還走向了日本、東南亞、美國、加拿大、澳大利亞、英國等市場。
但dan拿na到dao國guo內nei來lai看kan，我wo相xiang信xin沒mei有you幾ji個ge人ren知zhi道dao仁ren兆zhao泡pao菜cai。他ta們men更geng多duo還hai是shi會hui想xiang到dao韓han國guo泡pao菜cai，就jiu連lian出chu名ming的de四si川chuan泡pao菜cai也ye不bu過guo是shi川chuan渝yu人ren更geng了le解jie。自zi己ji人ren都dou沒mei有you明ming顯xian的de品pin牌pai印yin象xiang，又you有you多duo少shao老lao外wai會hui知zhi道dao呢ne？
中國泡菜走向全球，是B端大貨模式，知道的可能隻是幾個大型進出口代理商。而麵對廣大消費者，中國泡菜依舊處在附加值較低的階段，掙得依舊是辛苦錢。
04
最後一點感想
早在2016年，韓國農林畜產食品部就提出了“泡菜振興計劃”，提出到2022年將韓國產泡菜的市場占有率從目前的65%提高到70%。
而er從cong今jin年nian進jin口kou量liang創chuang曆li史shi最zui高gao紀ji錄lu來lai看kan，這zhe一yi計ji劃hua似si乎hu沒mei有you完wan成cheng。所suo以yi在zai談tan到dao韓han國guo泡pao菜cai時shi，身shen邊bian也ye有you人ren會hui調tiao侃kan，泡pao菜cai國guo不bu得de行xing，還hai得de依yi靠kao咱zan們men的de中zhong國guo泡pao菜cai。
但沒有品牌效應，主要的進口國又在想方設法提高自有供給，我們憑什麼去調侃別人？
沒有謙遜，沒有自省，沒有“有則改之無則加勉”。這不是妄自菲薄，國人對於中國泡菜乃至更多產業，都沒有普遍的危機意識。
就算是最狂熱的市場也要傳遞寒氣，這才是保障長期持續發展的關鍵。
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