行至年末，關於一杯奶茶的創業史還在繼續上演著。

從頭部品牌齊齊在年初宣布降價，以價格戰“肉搏”，到蜜雪冰城、古茗等腰部品牌跑馬圈地之後相繼傳出上市消息，再到年末，喜茶宣布開放加盟、奈雪的茶以5.25億元“抄底”樂樂茶
，新茶飲賽道的格局正發生著巨大的變化。

在“揮刀降價”“聯名輸血”“跑馬圈地”等(deng)關(guan)鍵(jian)詞(ci)背(bei)後(hou)，新(xin)茶(cha)飲(yin)賽(sai)道(dao)發(fa)展(zhan)放(fang)緩(huan)的(de)現(xian)實(shi)已(yi)無(wu)法(fa)回(hui)避(bi)，曾(zeng)經(jing)擁(yong)有(you)的(de)高(gao)光(guang)時(shi)刻(ke)並(bing)非(fei)足(zu)以(yi)支(zhi)撐(cheng)品(pin)牌(pai)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)不(bu)竭(jie)動(dong)力(li)。相(xiang)反(fan)
，在(zai)日(ri)趨(qu)激(ji)烈(lie)的(de)生(sheng)存(cun)戰(zhan)中(zhong)，頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)與(yu)腰(yao)部(bu)品(pin)牌(pai)之(zhi)間(jian)的(de)界(jie)限(xian)正(zheng)在(zai)模(mo)糊(hu)
，新(xin)茶(cha)飲(yin)賽(sai)道(dao)與(yu)新(xin)咖(ka)飲(yin)賽(sai)道(dao)的(de)壁(bi)壘(lei)正(zheng)被(bei)打(da)破(po)。

而故事的下一章，究竟是一場大亂鬥，還是一場大融合呢
？

收購
、加盟，誰能站穩腳跟？

曾經引領新茶飲賽道加速狂奔的頭部品牌，在這一年中經曆了有些疼痛的改革。

2月28日
，喜茶宣布完成今年1月以來開展的全麵產品調價
，表示今年內不會再推出29元以上的飲品類新品

，並承諾現有產品在今年內絕不漲價。緊接著在3月17日，奈雪的茶宣布大幅降價
，推出9至19元的“輕鬆係列”，並承諾將每月上新至少一款20元以下的產品。

兩大品牌作為“新茶飲界天花板”不僅從產品用料和創新上顛覆了過去的行業狀態
，更是攜手將奶茶這一街邊飲品包裝為新茶飲
，價格更是連翻數倍。然而在人力成本、原料成本連連漲價之際，他們卻又攜手降價了。

這
，便是頭部品牌們正在講述的新故事。大環境早已不如往日火熱

，根據中國連鎖經營協會新茶飲委員會的《2021年新茶飲研究報告》，新茶飲市場進入階段性放緩時期，預計未來2-3年的增速將由20%+調整為10%-15%。

鋅刻度此前也在《不“香”了的喜茶，用價格“肉搏”？》一文中談到
，一度風光無兩的“新茶飲第一股”奈雪的茶在2021年遭遇了多次食品安全問題
，淨虧損超1.35億元；喜茶不僅陷入“人事風波”，更是從2021年7月起
，在全國範圍內的坪效與店均收入開始下滑，到了10月，相較2020年同期下降了35%、32%。

因此


，即便“頂流們”以降價來完成對更多消費群體的覆蓋，直麵與腰部品牌的較量
，也就成了一件不得不做的事。

buguojiangjiacelvedailaidelihaozhishiyishi
，duanzandebaodanqihegujiashangzhangzhihou，naixuedechayuxicharengranxuyaobuduantiaozhengcelveyiwenjianghudiwei。yifangmian，tongguofengkuanglianmingkuajielaikuaisuzhizaobaokuan，liruxichayu《夢華錄》《甄嬛傳》等熱門劇集的聯名
、奈雪的茶與52TOYS聯名推出的熊貓係列
，持續的聯名幾乎等於持續的流量輸入。

另一方麵，喜茶在11yueguanbileweiyuguangzhouchengtoudashadezuihouyijiaxixiaochamendian，zheyiweizhe
，zhegezengbeishiweixichazhuangongxiachenshichangdezipinpai，haishangweizouchuzhusanjiaodiqu，jiuchengweile“炮灰”。隨後不久，喜茶宣布開放加盟，未來或許會迎來一段低成本的快速擴張期。

樂樂茶最終被奈雪的茶收入麾下

眾zhong所suo周zhou知zhi，喜xi茶cha與yu奈nai雪xue的de茶cha之zhi間jian的de明ming爭zheng暗an鬥dou無wu論lun是shi在zai線xian上shang還hai是shi線xian下xia都dou從cong未wei消xiao停ting
，喜xi茶cha此ci舉ju不bu僅jin會hui決jue定ding其qi自zi身shen的de發fa展zhan方fang向xiang，更geng會hui對dui奈nai雪xue的de茶cha的de決jue策ce產chan生sheng一yi定ding影ying響xiang。12月
，奈雪的茶宣布以5.25億元收購那個曾經喜茶創始人“徹底
、完全、堅決放棄”的樂樂茶43.64%的股份。

對此，已經有人開始大膽猜測
，奈雪的茶“接盤”樂樂茶不僅是為了搶占市場份額
，更不排除對其進行加盟模式的探索


，以麵對喜茶帶來的大變局。未來一年，兩大品牌之間的“貼身戰”仍將從多方位展開，但誰還能繼續坐穩“頂流”的位置，真不好說。

咖啡、奶茶，傻傻分不清楚？

進入發展的下半場，新茶飲品牌所麵對的較量既有賽道內的多品牌混戰，更有其他賽道的跨界玩家，拚創意
、拚品質、拚服務、拚品牌力已成為不可缺少的發展要點。

曾偏居一隅的茶顏悅色被視作新茶飲界的“白月光”，“足不出湘”的定位也使其一直以來頗具神秘色彩。不過今年以來，茶顏悅色接連拓展重慶、南京，又推出了“鴛央咖啡”品牌
，正式入局咖啡賽道。

茶顏悅色推出鴛央咖啡 圖源：鴛央咖啡官方微博

另ling外wai還hai研yan發fa了le自zi搖yao奶nai茶cha係xi列lie
，讓rang那na些xie所suo在zai城cheng市shi還hai沒mei有you茶cha顏yan悅yue色se的de消xiao費fei者zhe也ye通tong過guo這zhe種zhong方fang式shi被bei其qi品pin牌pai影ying響xiang著zhe。而er茶cha顏yan悅yue色se的de一yi係xi列lie東dong西xi也ye反fan映ying著zhe如ru今jin新xin茶cha飲yin賽sai道dao多duo方fang位wei內nei卷juan的de事shi實shi。

放眼市場，新茶飲與新咖飲之間的邊界變得越來越模糊，藥企、水廠
、郵局等跨界玩家也紛紛盯上這塊蛋糕，一同下場“攪局”。

喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色

、書亦燒仙草、蜜雪冰城等新茶飲品牌推出咖啡係列或子品牌，向咖啡賽道主動進軍
，而咖啡品牌們也在走向“奶茶化”。不同於傳統的意式或美式咖啡，當前“花式咖啡”能夠融合的品類幾乎隻有你想不到
，沒有它做不到。

椰奶、燕麥奶、果汁
、濃縮果醬

、各(ge)類(lei)時(shi)令(ling)水(shui)果(guo)都(dou)走(zou)進(jin)了(le)咖(ka)啡(fei)杯(bei)裏(li)

，奶(nai)茶(cha)化(hua)的(de)咖(ka)啡(fei)使(shi)其(qi)降(jiang)低(di)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)決(jue)策(ce)門(men)檻(kan)
，迅(xun)速(su)地(di)擴(kuo)增(zeng)了(le)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)，因(yin)此(ci)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)在(zai)近(jin)兩(liang)年(nian)中(zhong)得(de)到(dao)了(le)極(ji)大(da)的(de)發(fa)展(zhan)。

據艾媒資訊統計，中國咖啡市場已在2021年達到3817億元的市場規模。其預測
，中國咖啡市場正進入高速發展階段，將於2025年突破萬億級市場規模。反觀新茶飲賽道，據《中國餐飲品類與品牌發展報告》數據顯示，未來2到3年內，新茶飲增速階段性放緩

，調整為10%-15%。

除了新咖飲帶來的壓迫感之外，五花八門的跨界者同樣使得市場競爭進一步加劇。鋅刻度在《年輕人的養生局
，真從一杯中藥奶茶開始？》一文中寫到，同仁堂、童涵春堂、張仲景大藥房
、華北製藥等國藥老字號紛紛跨入了新茶飲賽道，另外也有一些城市出現了本地藥房推出了中藥奶茶店，往往藏於中醫館
、藥房內。

對於年輕人來說
，中藥不一定意味著救命藥，但卻始終和養生、調理掛鉤。當他們逐漸開始追求“保溫杯裏泡枸杞”、“可樂裏麵加薑片”，或許接受中藥奶茶也並非太難。嗅到這則商機的藥業老字號們，便快馬加鞭地進場了。

鋅刻度也觀察到
，目前出現的中藥奶茶、咖啡店雖然大多由百年藥企背書，產品設計中會加入多味中藥材
，的確能帶來健康
、yangshengdediyiyinxiang。buguo
，jibianruci，zhongyaonaichadiandeyunyingrengranyouxieliuyuxingshi
，zhiyuxuetou。xiyinyicixiaofeizhezhihou
，hennanjiangqizhuanhuaweipinpaidezhongshiyonghu
，zaochengfensifugoulvbugougao。

不過
，無論類似中藥奶茶這樣的“攪局者”shifounenggoudailaizugoudeweixie，danxinchayinshichangdexipaidequezaijiasu
，gongyinglianyushuzihuadebujuyidingchengdushangjuedingzhepinpaizaineijuanshiqinengfouwandaochaoche。xiaofeizheshouzhongnayibeideweizhi，yibuzaijuxianzaimouyilingyu，huoquliuliangzhihoudeliucunnantigengyingxiangzhepinpaidechixufazhan。

熱錢流向了聚光燈之外的地方

新茶飲品牌近兩年在發展中遭遇的瓶頸還尚未找到突破口，但這並不意味著沒有人拿到熱錢。無論“喜茶們”的生意是興旺還是慘淡，利潤率是增加還是下跌
，但每一杯都能讓供應商們賺到錢。

作為喜茶
、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等品牌的供應商恒鑫生活正在衝刺創業板IPO。據悉，恒鑫生活主要為上述品牌提供紙製及塑料餐飲具。今年上半年，恒鑫生活已銷售紙杯11.47億隻、杯蓋8億隻、塑料杯2.35億隻
，收入達到4.85億元，淨利潤6618.03萬元。而在人前風光無限的奈雪的茶，今年上半年的利潤為-2.49億元。

另一家供應商同樣在今年披露了上市招股書，發起了IPO衝刺。蘇州鮮活飲品股份有限公司主要從事飲品類、口感顆粒類
、果醬類和直飲類產品的研發、生產和銷售，屬於新茶飲供應鏈的重要一環。

圖片來源：艾媒谘詢

目前，蘇州鮮活飲品股份有限公司已經和樂樂茶
、古茗、蜜雪冰城、書亦燒仙草、滬上阿姨、7分甜、瑞幸、盒馬鮮生等品牌建立起了合作關係。在過去的2019年至2021年當中，歸屬於母公司的淨利潤分別為1.287億元、1.797億元、1.889億元。

除了這些已經借著新茶飲的東風步入正軌的供應商之外，還有不少供應商從幕後走到了台前，也來分一杯羹。例如年銷售超過7000萬杯，8個月時間為瑞幸貢獻了十多億銷售額的生椰拿鐵在“盤活”瑞幸之餘，更將椰基植物奶品牌菲諾捧紅。

數據顯示
，菲諾在今年“618”期間累積銷售額突破1000萬元
，在植物蛋白飲料類目國貨品牌銷售榜單中名列第一，活動支付金額同比去年618增長75%。賣出的爆款銷冠菲諾厚椰乳可製作生椰拿鐵650000杯，創菲諾618銷售成績曆史新高。

鋅刻度此前發布的《迷上自製奶茶的年輕人，拋棄“喜茶們”了
？》一文也觀察到，在麵對“喝什麼”這個問題時，Z世代正對DIYchanshengnonghouxingqu。bufenchuizhileibozhutongguomeitianfenxiangyibeizizhiyinpindefangshi，jileileshangbaiwandefensi，tongshitongguobuzhizuoye，jirangfensigenzhedongshouzizhidefangshishixianlejiaogaodefensizhanxing。xinchayinzhepianhonghaishichang，beiyinpinbozhumenwanchulexinhuayang。

在複刻飲品的浪潮中
，博主、品牌、供應商正“聯姻”打出組合拳，花式種草和產品創新恰好擊中了年輕人的創作欲。

新茶飲市場波譎雲詭，蒙眼狂奔的時代已不見蹤跡，今日的頂流難保明日不會失寵。較量到最後
，創新、品控
、服務三位一體的發展體係缺一不可
，而保持母品牌穩定發展的情況下
，跨界的確也成為擴充新消費場景、尋找更多消費群體的升級手段。眼下的競爭環境，向內卷與向外卷在同步進行，比“頂流”位置更重要的，是如何活得更穩。