即將過去的2022年對新茶飲在內的新消費行業
，是個波雲詭譎且精彩的年份。

這一年，一些相當有影響力的品牌忙著降價
、忙著閉店、忙著自救
，也有人佳績頻傳、在逆市擴張。

相關數據顯示，2020年餐飲行業注銷門店超32萬家；2021年，餐飲業吊銷或注銷93.5萬家店
；今年上半年則有37.3萬家餐飲相關企業注銷或吊銷，也有數據預估：今年茶飲門店倒閉的數量會接近10萬家。

01

新茶飲未來增速會放緩？

前不久，曾兩年融資五輪，單店估值1億的時萃咖啡

，幾乎一夜關閉所有線下門店。

11月
，虎頭局曾在其官方信公眾號發布一則消息，稱將進行包括門店收縮
、開放加盟在內的一些改革，但隨後又被刪除。

高度依賴線下客流的新消費業
，因疫情的持續不斷，甚至一年多次的暫停堂食
，麵對人工
、房租、水電費等成本壓力。

虎頭局產品

虎頭局官方稱，3年時間裏在10座城市開了80餘家門店，但極其不確定的營商環境和過多的城市牽扯了不少精力，導致麵臨巨大資金壓力。

因此決定將暫時退出部分區域市場
，對門店做出調整，將更多精力集中在運營效率更高的門店上。

有業內人士分析認為，虎頭局在中心城市布局以核心商圈為主，一直麵臨高租金、高人力成本壓力，因此打通盈利模式是難題，類似問題在新消費品牌中一直普遍存在。

據中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示
，未來兩至三年，新茶飲整體增長速度從原先的超23%預計放緩至10~15%。

從各品牌降價、關店
、開放加盟、聯lian合he抵di製zhi外wai賣mai滿man減jian等deng行xing動dong來lai看kan
，都dou在zai尋xun找zhao新xin的de增zeng長chang點dian來lai滿man足zu品pin牌pai未wei來lai發fa展zhan。曾zeng經jing靠kao著zhe產chan品pin力li的de升sheng級ji而er橫heng空kong出chu世shi的de新xin茶cha飲yin品pin牌pai
，也ye隨sui著zhe消xiao費fei者zhe的de審shen美mei疲pi勞lao而er陷xian入ru瓶ping頸jing。

02

道路受阻的新茶飲

奈雪公布投資樂樂茶

12月5日

，奈雪的茶發布公告，收購樂樂茶43.64%股本權益，奈雪成為樂樂茶第一大股東。

奈(nai)雪(xue)官(guan)方(fang)表(biao)示(shi)
，樂(le)樂(le)茶(cha)在(zai)華(hua)東(dong)區(qu)域(yu)有(you)較(jiao)好(hao)的(de)品(pin)牌(pai)實(shi)力(li)和(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)知(zhi)
，此(ci)次(ci)投(tou)資(zi)事(shi)項(xiang)將(jiang)有(you)助(zhu)於(yu)進(jin)一(yi)步(bu)優(you)化(hua)行(xing)業(ye)競(jing)爭(zheng)環(huan)境(jing)，降(jiang)低(di)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)未(wei)來(lai)門(men)店(dian)拓(tuo)展(zhan)、運營等方麵的成本。

僅一個月前，樂樂茶還在發布辟謠聲明
，否認開放加盟的傳聞。而在此之前，有消息稱喜茶、元氣森林均有意收購樂樂茶，但喜茶創始人聶雲宸隨後通過朋友圈否認此事。

還是11月初，10個頭部茶飲品牌聯合發文
，稱“外賣平台的滿減調整為“50元減1元”，其他活動暫時不動。隨後，平台上有關“多家茶飲品牌聯合抵製外賣滿減”的話題迅速登上熱搜
，引發熱議。

一些看似沒有關聯的事件
，如果真要深挖慢讀，可能就不再是孤立存在了。 

滿減這種促銷手段
，會提升訂單量和交易額
，但是對客單價有很大影響，因為滿減讓買單杯飲品的顧客大增，企業利潤大減。

外賣平台滿減調整後

而奈雪收購樂樂茶股份
，如果按奈雪5.25億元收購樂樂茶43.64%的股權價格計算，樂樂茶這一輪融資估值約為12億元。據企查查顯示
，樂樂茶上一次融資估值還是17.1億元。而在與元氣森林溝通時

，對方給的估值還是40億元。

把ba這zhe些xie事shi合he在zai一yi起qi分fen析xi，以yi前qian跑pao得de挺ting歡huan的de模mo式shi現xian在zai行xing不bu通tong了le，企qi業ye賺zhuan不bu到dao錢qian。所suo以yi，還hai是shi要yao變bian現xian換huan現xian金jin流liu。以yi前qian堅jian持chi自zi營ying模mo式shi的de品pin牌pai，也ye開kai始shi放fang開kai了le加jia盟meng。

最直觀的原因之一：疫情已經深刻改變了新消費的格局與發展模式。

03

二次拓荒的新茶飲

不過
，資本市場依然看好新茶飲市場。

7月，喜茶完成新一輪融資
，投資方包括騰訊、高瓴、淡馬錫、黑蟻、紅杉、LCatterton
、日出東方資本等。融資金額達5億美元，融資完成後喜茶估值達600億元。

喜茶依然引領風騷，斬獲今年以來圈內最大一筆投資案。

不同於行業分析偏重當下行情，投資圈更看重企業的未來預期
，說明投資圈依然看好頭部品牌的發展潛力。

新茶飲水果茶

而今年最拉風的少不了瑞幸和蜜雪冰城。

瑞幸披露2022Q3業績，實現淨收入約39億元，同比增長超過65%；淨利潤約5.29億元，上年同期為淨虧損2350萬元。而憑借自營+聯營的雙驅動，月均交易客戶數同比增長70%多，達到2510萬。

財報顯示
，瑞幸咖啡截至Q3末有7846家門店，其中5373家自營門店，2400多家聯營門店。聯營門店收入約9億元，同比增長116%，淨收占比達23%。

這些聯營門店大多集中在低線市場


，有效的支撐了瑞幸的下沉擴張。這個策略相當巧妙，在合作夥伴和品牌間找到平衡點。

根據艾媒谘詢發布的《2021年中國新式茶飲行業分析報告》
，新茶飲市場一二線城市增速放緩，呈現向三四線城市下沉的趨勢。

數據顯示，中國下沉市場人口達10億+，市場巨大
，蜜雪冰城
、茶百道等品牌門店已快速布局，門店數量超5000家。

品pin牌pai開kai放fang加jia盟meng

，就jiu是shi做zuo大da規gui模mo，擴kuo大da市shi場chang範fan圍wei。部bu分fen品pin牌pai在zai非fei一yi線xian城cheng市shi招zhao募mu事shi業ye合he夥huo人ren，可ke見jian已yi經jing在zai一yi線xian市shi場chang達da到dao飽bao和he的de品pin牌pai，需xu要yao深shen入ru挖wa掘jue下xia沉chen市shi場chang
，來lai實shi現xian更geng多duo盈ying利li。